Laga gulasch från nötlever

Det finns många recept för att göra nötlevergulasch i världen. De skiljer sig åt i deras sammansättning och komplexitet i beredningen. Det händer ofta att samma produkter ger olika smakrätter. Och det finns inget överraskande i detta. En erfaren kock har sina egna hemligheter. De nödvändiga bestämmelserna skulle vara till hands och önskan att göra ett kulinariskt mästerverk som kunde glädja gästerna.

Vid beredning av gulasch från nötlever är färskheten hos produkterna viktig. Först då kan du få en väldoftande, smakrik och hälsosam rätt för kroppen. Fördelarna med nötkött har länge varit kända för många. Och det finns ingen anledning att prata om levern. Den är rik på vitamin B och järn. Vid anemi och graviditet används det som läkemedel.

Levern finns alltid till försäljning både i butik och på marknader. Vad gör denna produkt lättillgänglig. Och detta är viktigt för dem som jobbar hårt och lägger ner mycket energi.

Förekomsten av färsk eller fryst lever spelar egentligen ingen roll. Om produkten är fryst, tina och blötlägg i mjölk. Om du tycker synd om en liter av denna värdefulla produkt, lägg sedan levern i vatten. Blötläggningstiden kommer att vara från 30 till 40 minuter. Denna åtgärd är nödvändig för att den obehagliga bittra smaken ska försvinna och konsistensen ska bli mjukare. Sedan är det nödvändigt att torka och ta bort filmen och venerna. Om detta inte görs, kommer dåligt tillagade bitar att stöta på i den färdiga maträtten.

Ingredienser du behöver för att förbereda denna maträtt:

• nötlever - 1 kg;
• vegetabilisk olja 4 msk. l.;
• 2-3 lökar;
• medelstor morot - 1 stycke;
• söt paprika av medelstorlek - 1 stycke;
• salt att smaka.

De bearbetade slaktbiprodukterna skärs i bitar av medeltjocklek. Du klarar dig inte utan lök och paprika. Vi skär dem separat antingen i kuber eller sugrör. Morötter kan rivas. I en kittel med vegetabilisk olja, tillsätt först löken. Stek tills den är gyllenbrun och sänk sedan ner levern. Den måste saltas lite innan varmbearbetning. Stek i cirka fem till sex minuter, rör om regelbundet. Sedan lägger vi morötter och paprika på samma ställe.

Blanda allt igen. Sjud i två eller tre minuter. Häll sedan kokt eller renat vatten i en kittel och täck för stuvning i 10 minuter. Glöm inte att röra om, medan elden ska vara medelstor.

Nu förbereder vi såsen (såsen), för den behöver du:

• gräddfil - 1 kopp eller 4-5 msk. l.;
• 2-3 medelstora tomater eller tomatpuré - 2-3 msk. l.;
• vatten - 150 ml;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• salt och kryddor efter smak.

Blanda finhackade tomater och gräddfil i en liten skål. Tomater kan ersätta pasta. Här pressar vi vitlöken (du kan riva), saltar och tillsätter kryddor. Häll den beredda massan i en kittel med huvudrätten och blanda noggrant. Här häller vi kokt vatten. Sjud ytterligare 15-20 minuter på låg eller medelhög värme (beroende på vilken konsistens du behöver få).

Lägg den färdiga gulaschen i ett objektglas på ett stort fat i mitten, lämna kanterna till tillbehöret. Både potatismos och kokt potatis är idealiska för levern. Men du kan också experimentera.Servera till exempel en varm rätt med stuvade bönor eller bovetegröt. Om du väljer bönor är det bättre att blötlägga dem över natten i kallt vatten, så att produkten sväller och kokar snabbare.

Vissa hemmafruar förbereder den här rätten lite annorlunda. Du kommer behöva:

• nötlever - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 4-5 msk. l.;
• smör eller margarin - 3-4 msk. l.;
• 2-3 lökar;
• medelstor morot - 1 st.;
• medelstor paprika - 1 st.;
• vatten - 250 ml;
• salt att smaka.

Vi blötlägger levern, rengör den från vener, torkar den. Vi skär i stavar. Sedan doppar vi varje bar i mjöl och viker den försiktigt i varm raffinerad olja. Efter stekning, överför till en kastrull. I det här fallet är det tillrådligt att inte använda oljan efter levern längre. Skär i strimlor lök, morötter, paprika. Stek grönsakerna lätt i smör. Lägg sedan till dem i kastrullen till levern och blanda, häll kokt vatten. Sjud i 15 minuter.

Vi förbereder såsen. Lägg tomatpurén i en skål, tillsätt vitlök, kryddor, salt. För detta behöver du:

• tomatpuré 4-5 msk. l.;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• vatten - 200 ml;
• salt att smaka;
• kryddor.

Du kan gå ännu längre och prova ett recept där svamp används i en traditionell maträtt (de kan vara olika - från kantareller till champinjoner). Du kommer behöva:

• nötlever - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 5-6 msk. l.;
• 2-3 lökar;
• medelstor morot - 1 st.;
• svamp - 300 g.

Till såsen, ta:

• mjöl - 2-3 msk. l.;
• smör - 2-3 msk. l.;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• vatten -250 ml;
• salt och kryddor efter smak.

Vi blötlägger levern, rengör den från vener, torkar den. Vi skär i stavar. Sedan doppar vi varje bar i mjöl och viker den försiktigt i varm raffinerad olja. Efter stekning, överför till en kastrull. I det här fallet är det tillrådligt att inte använda oljan efter levern längre. Skär i strimlor lök, morötter, paprika. Stek grönsakerna lätt i smör. Lägg sedan till dem i kastrullen till levern och blanda, häll kokt vatten. Sjud i 15 minuter.

Vi förbereder såsen. Stek det siktade mjölet i smör tills det är gyllenbrunt. Tillsätt gradvis tomatpuré och gräddfil, häll vatten här. Vi blandar allt, vänta tills det kokar. Ta av från spisen och häll den färdiga såsen i en kastrull med lever och grönsaker. Salta, tillsätt vitlök, svartpeppar och blanda allt igen. Vi sätter på eld och sjuder i 20-25 minuter. Maträtten är klar!

För hemmafruar som älskar eller tvingas laga mat i en långsam spis är följande recept lämpligt. Du kommer behöva:

• nötlever - 800-900 g;
• 2 medelstora lökar;
• 1 medelstor morot;
• vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar;
• vatten - 150 ml;
• gräddfil - 2-3 msk. l.;
• mjöl - 2-3 msk. l.;
• kryddor;
• salt.

Vi förbereder levern som i tidigare recept. Skär levern, riv morötterna, hacka löken fint.Slå på multikokaren och ställ in läget "Frying". Efter uppvärmning av oljan, lägg ut morötter och lök. Stek tills den är gyllenbrun, lägg sedan ut levern. Vi fortsätter att steka, rör om regelbundet, tills saften slutar komma ut ur levern. Så snart produkten når önskad rostning, häll vatten i pannan och tillsätt fet gräddfil. Vi blandar allt.

Vi slår på programmet "Släckning". Efter 15-20 minuter öppnar du locket och tillsätter mjölet (så att det inte kommer i klumpar, späd det med vatten eller sikta genom en liten sil). Blanda allt väl innan du stänger locket. Om det inte finns tillräckligt med juice (fukt) i rätten, tillsätt lite mer vatten. Sedan väntar vi på slutet av det givna programmet. Om så önskas kan tomatpuré eller 2-3 tomater läggas till denna maträtt, efter att du skalat dem från skorpan och skär i små bitar.

Nötlevergulasch är en gourmeträtt. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera. Denna maträtt kan tillagas på olika sätt. En sak är klar: så mycket lök och vitlök som möjligt ska läggas till leverrätter. De kommer att ge produkten en unik smak, samt ta bort den obehagliga specifika lukten av slaktbiprodukter. Dessutom kommer många grönsaker att berika kroppen med vitaminer. Detsamma kan sägas om lagerbladet. Genom att tillsätta det vid stuvning kommer du garanterat att få en utmärkt smak, lägga till ytterligare näringsämnen och vitaminer till din kost. Ha en trevlig fest med vänner och familj!

Se nedan för hur man lagar läcker nötlevergulasch.