Hur lagar man nötlever?

Nötlever bör finnas i den mänskliga kosten, eftersom den innehåller en stor mängd användbara vitaminer och mineraler. För vissa faller inte sådana slaktbiprodukter i smaken, men om de tillagas på rätt sätt kommer både barn och vuxna gärna att äta levern.

Levern består inte av muskler, så den beter sig annorlunda under tillagning än andra organkött eller kött. Det tar inte lång tid att tillaga den för att den ska bli mör. Tvärtom, ju mer levern utsätts för värmebehandling, desto segare blir den och, som ett resultat, behagar den inte med smak. Och om du lägger produkten i en matberedare och maler får du en tjock pasta, av vilken köttbullar, paté görs.

Detta slaktbiprodukter sönderfaller eftersom det består av enskilda celler som hålls samman av ett nätverk av bindväv snarare än starka muskelfibrer. Lång värmebehandling av levern leder till att dess celler förlorar fukt, blir torra, kornig smak uppträder. Lever som tillagas eller bearbetas vid 160 grader kommer sannolikt att uppvisa en ihållande arom och bitter smak som de flesta tycker är stötande. Tillagad under en temperatur på 140 grader uppvisar den en obehaglig metallisk arom.Om du lagar det i en temperaturregim mellan dessa två indikatorer, kommer slaktbiprodukter att bli precis som du behöver det.

Du kan dämpa den speciella smaken av oxlever genom att först blötlägga den i lättsaltat kallt vatten. inom 30 minuter, eller i mjölk, ostad mjölk i 12 timmar. Efter att slaktbiprodukter tas bort och torkas på pappershanddukar. Nötlever säljs vanligtvis skivad på grund av dess stora storlek. Vener och stela hinnor finns ofta i skivor. De kommer att behöva tas bort med en kniv.

Det finns många recept för hur du snabbt, enkelt och gott lagar mör oxlever själv, du behöver bara följa receptet. För att göra den mjuk och saftig ska den inte stekas på länge, man kan sylta den.

Att steka i panna är ett klassiskt sätt att laga en sedan länge bekant maträtt. Innan du steker måste du förbereda nötlevern, det vill säga blötlägga den i mjölk, skuren i små kuber. Om du rullar produkten i mjöl blir den också krispig vid stekning. Stekt juice och mjöl i panna kan sedan vändas till en sås, tillsätt bara vatten eller buljong där.

Europeiska recept kräver ofta tunna leverskivor., som snabbt kan stekas med färska örter och kryddor. Det är bäst att inte använda fryst eftersom det inte kokar jämnt. Ett antal andra extra ingredienser kompletterar smaken av levern. Lök under tillagning ger den nödvändiga fukten, sötman, slår ner en ljus arom något. Du kan tillsätta vinäger eller tomatsås i pannan, nötlever passar bra till söta ingredienser, som fikon.

Vissa hemmafruar är vana vid att förkoka levern, men det är rätt att steka den färsk, annars blir den väldigt seg. Den kan göras i panna med potatis, lök och örter. Denna rätt kan serveras med färska grönsaker. I vilken form som helst är levern mycket användbar för en ammande mamma, men den bör konsumeras i små portioner. Det är viktigt att följa reaktionen och utesluta en allergi mot slaktbiprodukter. Du kan använda ett annat recept för att göra en doftande och öm lever. Det kommer att kräva:

• 1 kg kolever skärs i små skivor;
• ½ kopp olivolja;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 st. l. färsk mynta, finhackad
• 1 tesked salt;
• ¼ tesked svartpeppar.

Värm en stor stekpanna på medelvärme, häll i olivolja. Slaktbiprodukterna sköljs noggrant under rinnande vatten. Du måste se till att allt blod tvättas bort. Torka på hushållspapper. Med hjälp av en vass kniv avlägsnas eventuella vener. Skär på tvären i tunna skivor. Blanda olivolja med hackad vitlök, mynta, salt och peppar i en liten skål. Smörj levern generöst med denna blandning och stek i 5-7 minuter på varje sida.

För att laga hackad lever med sås behöver du:

• 1 kilo kalvbiprodukter;
• 2 inte för stora lökar;
• morot;
• salt och peppar;
• ister eller olja.

Ta levern i fett till ett tillstånd av lätt stekning, tillsätt lök, morötter, salt och peppar. De steker i två minuter, vid denna tid späds några matskedar mjöl i vatten och hälls i en skål. Sjud ytterligare några minuter tills massan tjocknar. På slutet kan du lägga hackade gröna, men du bör inte lägga till det medan pannan brinner, eftersom det gör rätten mindre doftande. Det finns många alternativ för hur man gör lever i sås.Vissa hemmafruar gillar att stuva ett slaktbiprodukter med grönsaker och lägger inte mjöl för att tjockna, utan använder den naturliga juicen som grönsaker utsöndrar som sås. Du kan använda tomater, aubergine, zucchini, paprika.

Levern rekommenderas för att öka hemoglobin hos barn och gravida kvinnor, eftersom den innehåller mycket järn, vilket är viktigt för dem som har anemi. Tyvärr har levern en exceptionell arom och smak, så den har inte många fans. För att förbereda en maträtt som hjälper till att öka hemoglobinet och dölja aromen av levern, göra den godare, måste du ha till hands:

• nötlever;
• 3 matskedar torra potatisflingor;
• 1 ½ koppar vit sås;
• 2 vispade ägg;
• ½ tesked paprika;
• 1 st. l. ansjovis;
• 1 sked köttfärs;
• 1/4 tesked svart kryddpeppar;
• salt;
• lite citronsaft.

För att skapa såsen behöver du:

• 6 stora skedar smör;
• 8 matskedar mjöl;
• salt och svart kryddpeppar;
• 2 mätkoppar mjölk.

Smält smör på låg värme, tillsätt mjöl, salt, peppar och rör om. Ta bort från värmen och rör ner mjölken gradvis, återgå till värmen under konstant omrörning tills den tjocknat.

Du kan tillaga nötlever i form av ett pålägg.

Till maträtten behöver du:

• lever;
• 1 finhackad lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 små bitar smör;
• 2 hårdkokta ägg;
• färsk persilja;
• ¼ tesked dragon.

Koka levern i saltat vatten i ca 15 minuter. Fräs hackad lök och en riven vitlöksklyfta i smält smör tills de är mjuka. Mal slaktbiprodukterna med en mixer, tillsätt löken och de återstående ingredienserna. Blandningen blandas väl och äts med bröd.

Det finns ett bra middagsrecept, för beredningen av vilket du behöver:

• lever;
• mjöl;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 matskedar hackad lök;
• 2 matskedar tomatpuré;
• 2 färska persikor, skalade och hackade.

Hetta upp oljan i en tjock stekpanna, doppa levern i mjöl och stek i het olja. Stek på båda sidor, tillsätt lök, tomatpuré och låt sjuda i ca 5 minuter. Sätt persikoskivor, ta skålen till full beredskap.

Du kan lära dig att tillaga slaktbiprodukter med en krispig skorpa. Det här alternativet är väldigt förtjust i italienarna, för det behöver du:

• 6 matskedar smör;
• 1 stor lök;
• ¼ kopp mjöl;
• salt;
• färskmald svartpeppar;
• ½ tesked krydda;
• 1 ägg;
• 1 matsked mjölk;
• kalvlever;
• ¾ kopp havre;
• ett glas kycklingbuljong;
• ½ kopp sherry.

Smält 2 msk smörkräm i en stor stekpanna på låg värme. Stek löken tills den är gyllenbrun i 5 minuter, rör om, ta bort den på en separat tallrik. Blanda mjöl, salt, peppar och italiensk krydda i en grund skål. I en annan, vispa ägget och mjölken. Det är nödvändigt att skära levern tunt diagonalt, skölj och torka på pappershanddukar.

Inälvsbitarna doppas i kryddat mjöl, sedan i ägg-mjölksblandningen, täcks med havre och steks i smör i en stekpanna. Bred ut rätten på en tallrik med tidigare stekt lök och strö över hackade örter ovanpå. Du kan hälla sås, som tillagas helt enkelt. Koka upp buljongen, tillsätt mjöl, sherry, salt och peppar. Allt är väl omrört, bringas till en förtjockning.

Ett slaktbidrag ges till ett barn från 8 månaders ålder, eftersom det är mycket användbart för kroppen.För spädbarn upp till ett år introduceras produkten gradvis i kosten, och observerar om den kommer att få en allergisk reaktion. Redan från tre års ålder, när det är bra tänder, kan man göra leverpannkakor och ge gulasch från slaktbiprodukter. Denna maträtt kombineras bäst med grönsaker, du kan mala med en mixer till en puré och mata. Men innan du gör en sådan produkt hemma, bör du förstå att för ett barn är det nödvändigt att bara välja färsk, ofrossad lever. Om det togs från en gammal ko, blir aromen starkare, så det är lämpligt att köpa ett kalvorgan.

Nötleverpuré kan göras till en pasta eller paté, i denna form visar sig maträtten vara mer mör och behaglig i smaken. Du bör inte lägga till kryddor, det är bättre att bara koka produkten och mala den med vatten med en mixer. När barnet blir äldre införs stegning och kryddor gradvis i kosten. Före matlagning förbereds levern noggrant, all bindväv skärs av, fettavlagringar och vener tas bort. Slaktbiprodukterna blötläggs över natten i vatten eller mjölk i minst åtta timmar.

Du kan göra ett utsökt recept för ett barn om han redan har vuxit upp och inte har en individuell intolerans mot ingredienserna som kommer att listas nedan. Fräs vitlök och schalottenlök, purjolök i smör. Ta bort blandningen i kylen i 30 minuter. Vid denna tidpunkt, skölj levern, torka den på hushållspapper. Tillsätt levern i en matberedare med ister eller annat animaliskt fett och mal tills den är slät. En lika stor del kött tillsätts, till exempel läggs även kyckling, kalkon, hårdkokta ägg där. Allt detta blandas väl med en mixer eller inuti en tröska.

Färska örter och kryddor läggs i en sådan pate, som fyller den med en speciell arom, tar bort den metalliska eftersmaken.. Paprika och chili passar perfekt till denna paté. Var noga med att hälla lite citronsaft eller vinäger, du kan ersätta det med sojasås, senap. Häll nu grädden i massan och under omrörning se till att konsistensen inte blir för flytande. Du kan kontrollera det väldigt enkelt: ta en liten mängd av blandningen på en sked och vänd den upp och ner. Pastejen ska fastna på den och inte ramla av på några sekunder. Om det försvinner, tillsätt en blandning av vitt bröd doppat i mjölk och ägg.

Bred ut pajen på folie och vik i valfri form. Ställ in i kylen i minst två timmar. Värm ugnen till 170 grader. Lägg folien i en ugnsform, du kan tillsätta lite vatten till den. Grädda i cirka två timmar. Stäng sedan av ugnen och låt formen stå på bordet i 45 minuter.

Nötlever gör en fantastisk kebab om du lär dig att laga den på rätt sätt. För matlagning behöver du slaktbiprodukter skurna i små kuber eller remsor, lökringar och bacon, skurna på mitten. String en remsa av lever, en bit lök, en bit bacon på spett, detta måste göras så tätt som möjligt. Du kan inte överkoka kebaben på spett, för då blir den torr. Det räcker med att vänta tills baconet är väl stekt och ger sina safter till rätten.

Det är bara utmärkta spett av lever- och fläsknät. Det måste skäras i små bitar, lägg en bit slaktbiprodukter inuti, du kan grönsaker: tomat, potatis, zucchini. De är perfekt mättade med juice, och levern kommer inte att bli torr på grund av att all fukt kommer att förbli inuti.

Nutritionister rekommenderar att du använder produkten kokt eller ångad, du kan baka den om du inte vill öka kaloriinnehållet. Det är bäst att stuva med grönsaker som ger tillräckligt med juice så att du inte behöver tillsätta mycket olja. Du kan laga själv en god och kalorisnål sallad med morötter till frukost. Levern kokas eller snabbt stekas, smulas i små bitar i en djup skål, där kokta morötter, rivna på ett grovt rivjärn, hackad lök tillsätts. Salladen är grovt hackad och blandas med redan smulade ingredienser med lite salt och olivolja.

Du kan göra läckra kotletter med en dubbelpanna. Köttfärs tillagas enkelt, slaktbiprodukter, morötter och lök passeras genom en köttkvarn. Tillsätt ägg, salt och peppar efter smak, blanda allt väl. Kotletter formas med fuktade händer och placeras inuti köksutrustningen. Serveras med potatismos och färska grönsaker, tillbehöret kan bytas ut mot valfri fling.

Du kommer att lära dig hur man lagar mör nötlever i nästa video.