Hur tar man bort filmen från nötlever?

Nötlever är en frekvent gäst på ryska hemmafruars bord. Av denna produkt kan du laga gryta, leverpannkakor eller en tårta, du kan stuva i gräddfil eller använda den som fyllning för en paj och pannkakor - även en nybörjare värdinna kan hantera dessa uppgifter. Men svårigheten är att ta bort filmen från nötlevern. Men även i det här fallet finns det flera alternativ för en enkel och snabb eliminering av det genomskinliga skalet.

Innan du fortsätter med att rengöra levern från filmen och förbereda maträtten, bör särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av kött. För att göra detta rekommenderar vi att du lyssnar på följande tips.

• Det är bättre att välja en färsk produkt, för under frysning förlorar levern det mesta av vitamin A, vilket är mycket viktigt för hälsan hos synorganen, stärker immunförsvaret och hudens hälsa.
• Du bör vägra kött som utstrålar en sur lukt. Det är nödvändigt att ge företräde åt slaktbiprodukter med en söt arom - detta är en indikator på leverns friskhet.
• Färsk lever av hög kvalitet har en saftig körsbärsfärg med en brunaktig nyans.
• En bra produkt är ganska elastisk vid beröring: om du trycker på ytan med fingret återställer fördjupningen omedelbart sin form.
• Gallgångarna som finns på ytan ska inte skrämma bort köparen, men de bör elimineras under tillagningen. Man bör vara försiktig med levern, på vilken främmande fläckar eller andra skador är synliga.

Om du inte tar bort det frätande filmskalet från leverns yta kommer det att förstöra smaken på maträtten, göra den hård och torr.Filmen fäster mycket tätt mot köttet. Det verkar som att det inte finns något lättare - att ta upp sin spets med en kniv och ta bort den. Men på grund av den täta passningen av de två ytorna, avlägsnas ofta delar av levern tillsammans med filmen. Det här är ingen billig produkt, och det är alltid synd att slänga dessa delar. Det finns flera enkla och prisvärda sätt att ta bort filmen med hjälp av material som finns i alla kök.

1. Med hjälp av salt. Innan vi fortsätter med borttagningen av filmen gnuggar vi köttet med bordssalt och sedan använder vi en kniv. Saltkristaller, som verkar på en tunn hud, förenklar avsevärt processen att ta bort filmen, värdinnans fingrar glider inte av.
2. Med citronsaft. Principen är densamma som vid salt. Innan du lagar mat, gnugga köttet med citronsaft, låt stå i ett par minuter, ta upp kanten med en nagel eller kniv och ta bort filmen. Förresten kommer denna metod inte bara att hjälpa till att befria levern från filmbeläggningen, utan kommer också att ge köttet ytterligare ömhet.

Det är lätt att rengöra filmen från kött utan hjälp av ovanstående material. Leverns tillstånd påverkar processens enkelhet och livslängd. Följ följande tips.

• Det enklaste sättet att ta bort filmen är från en frusen lever. Slaktbiprodukterna ska tinas något till minsta möjliga mjukhet och sedan sköljas noggrant med rinnande vatten. Från fryst kött tas höljet snabbt bort för hand eller med en kniv, utan att fånga bra bitar. Före tillagning måste levern, befriad från filmen, tvättas igen väl.
• Om du behöver ta bort filmbeläggningen från kylt kött, kommer stegen att vara något annorlunda. Tvätta först produkten väl, varefter vi lägger den i varmt vatten i ett par minuter.Därefter tar vi ut köttet och lägger det på en skärbräda, gör ett snitt från ena kanten, sätter ett finger i den resulterande fördjupningen och tar försiktigt bort filmen.

• Ett annat alternativ för att ta bort skalet från en kyld lever är att lägga det i frysen i en halvtimme. Under denna period kommer köttet inte att förlora sina vitaminer, och den frusna strukturen kommer i hög grad att underlätta processen att rengöra slaktbiprodukter från filmen.
• Det är viktigt att befria levern inte bara från filmen utan även från venerna. För att göra detta, hacka produkten i små bitar längs gallgångarna och kärlen. Nu är alla vener synliga, och de är lätta att separera från ytan med en kniv.
• Om köttet köptes för beredning av paté eller pannkakor, kan du inte slösa tid på att ta bort filmen. Du behöver bara passera den kokta levern genom en sikt, och sedan kommer alla skal och vener att separera sig.

För information om hur du snabbt och effektivt tar bort filmen från nötlever, se nedan.