Vilken lever är bättre: fläsk eller nötkött?

Med tillkomsten av ett stort antal produkter på butikshyllorna och ett stort utbud av rätter på restauranger har en person bildat en vanlig diet för honom. Mångfalden av gastronomiska läckerheter är helt enkelt fantastisk. Om någon inte gillar kött speciellt på grund av smak eller principer, kan det i kosten ersättas med slaktbiprodukter. Till exempel kan du ta levern som är rik på fetter och näringsämnen. Om den här artikeln.

Det finns anhängare som hävdar att biprodukter är varor som är av mycket låg kvalitet, de innehåller en mindre mängd ämnen som är användbara för kroppen. Levern är en läcker och näringsrik produkt. Den innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för kroppens normala funktion. Inte konstigt sedan urminnes tider att det var leverfilén som ansågs vara den godaste delen och som alltid ingick i kosten för soldater och patienter som var på sjukstugan. Nu, i ett antal länder, betraktas en leverrätt som en delikatess, den serveras separat eller som en del av de dyraste snitten på olika fester. Nötlever har många användbara egenskaper som vår kropp behöver.

Listan över användbara element i denna produkt är ganska omfattande.

• Ekorrar. Proteiner är huvudmaterialet som hjälper våra muskler att växa, startar processen för regenerering av celler, vävnader och själva organen. Proteiner bidrar till att vår kropp fungerar väl.
• Järn. Tack vare honom kan syre komma till organ och vävnader. Järn är en av beståndsdelarna i hemoglobin. Det är järn som påverkar dess ökning eller minskning av mänskligt blod, det interagerar med ett antal andra proteiner i kroppen som behövs för ämnesomsättningen. Komponenten är nödvändig för bortskaffande av toxiner, vilket förhindrar en ökning av kolesterol i blodet.
• Kalcium, zink, fosfor, natrium - det här är de få ämnen som finns i produkten. Fosfor och kalcium är ansvariga för benvävnaden, som tenderar att slitas ut med tiden. På grund av bristen på sådana komponenter i kroppen kan benen vara spröda och gå sönder. Användningen av levern är nödvändig för att fylla på användbara proteiner.
• Zink hjälper huden att läka sår snabbare och är involverad i många livsprocesser.
• Levern är mycket rik på vitaminer i grupp A. Det är dessa vitaminer som är ansvariga för god syn, hår (stoppa håravfall), munhälsa och inte löst tandkött.

Denna produkt innehåller en hög koncentration av koppar och järn. Det rekommenderas för personer som är anemiska eller har låga hemoglobinnivåer. Dessutom finns vitamin B och C i levern, som hjälper till att bekämpa inflammation.Levern producerar ett speciellt ämne - heparin. Det normaliserar blodets koagulering. När man äter nötlever minskar risken för trombos.

Allt detta får din kropp bara om filén är färsk. Vikten av en sådan produkt är från ett och ett halvt till tre kilo. Till sin form och täthet är den ganska lös, öm. Färg - brun, mestadels ljus med en blandning av lila. Till exempel är levern på en ko mycket annorlunda i storlek från levern hos andra djur. Vikten kan nå nästan 5 kg, i färgen blir den mer röd, med en blandning av en brun nyans.

En tillräcklig mängd B-vitaminer finns i grisens lever. De är ansvariga för nervsystemets normala funktion, stärker blodkärlen. Tack vare dem börjar tarmarna fungera korrekt och förbättrar därmed hudens tillstånd. Vitaminer hjälper till att bekämpa stress och hög känslomässig stress. Magnesium är viktigt för hjärtat, natrium reglerar vattnet i kroppen och selen är ett mineral som hjälper till att hålla kvinnor vackra. Denna biprodukt har en låg nivå av fett, vilket är användbart för personer som är på diet. Fläsklever är indicerat för inflammatoriska processer i människokroppen, eftersom den är rik på glukokortikoid. Detta är en steroid som hjälper en person att reglera ämnesomsättningen, normaliserar njurarnas funktion. På grund av att slaktbiprodukter från fläsk är rikt på jod, kollagen och järn, rekommenderas det till gravida kvinnor, barn och äldre.

Att bestämma leverns friskhet är mycket lätt. En kvalitetsprodukt har en ljus rödbrun färg, en slät, inte sträv yta utan onödiga skavanker. Snittet kommer att vara något slitet och blötare än resten av stycket. Innan du köper, inspektera levern noggrant, alla kärl och lymfkörtlar måste tas bort från den. Förutom färg bör du vara uppmärksam på lukten. Den ska inte ha en skarp, sur lukt. Doften av en bra produkt kommer inte att irritera näshålan. En smågris lever kommer alltid att vara godare, ömmare och mjukare än levern på en äldre gris. Till skillnad från nötlever tas filmen inte bort från fläsk, så du måste göra det själv.

Den största skillnaden mellan produkterna ligger i deras sammansättning. Inälvor av fläsk innehåller inte lika mycket fett som slaktbiprodukter av nöt. Mängden kolesterol är i båda fallen extremt hög, så innan du äter levern måste du vara säker på att du har råd att använda den.

Nästa skillnad är näringsvärdet. Sett till mängden av alla vitaminer, mineraler och näringsämnen är båda levertyperna lika bra och hjälper vår kropp att fungera bättre. Inälvor av nötkött anses vara mer användbara. Allt på grund av det faktum att det är mer dietiskt till sin sammansättning än fläsk.I alla andra fall rekommenderas levern för personer med infektionssjukdomar. Det behövs för att normalisera njurarnas funktion, såväl som för nervsystemets väletablerade aktivitet.

För att uppnå en underbar och unik smak räcker det inte att bara ha en god filé, du måste tillaga den rätt. För att undvika en bitter smak är biprodukten förbehandlad och tillagad. Först måste du ta bort filmen från den och lägga den indränkt i grädde i femton minuter, och om biten är stor, öka tiden till 20 minuter. Sedan ska den slumpmässigt skäras i bitar, de ska inte vara för tjocka, annars blir det svårt att tugga levern normalt. Vi spred på en stekpanna, värmde upp något och oljade, de resulterande bitarna. Tillsätt finhackad lök efter smak. Det är bättre att riva morötter så att det blir mer juice från det. Elden på spisen bör göras måttlig, liten och ganska stor. Koka rätten i ca 25 minuter, beroende på leverns styvhet och mognad.

Hur man väljer rätt lever, se följande video.