Kaloriinnehåll och sammansättning av nötlever

Varje produkt måste utvärderas inte bara utifrån dess kulinariska egenskaper. Av stor betydelse är det övergripande näringsvärdet och den kemiska sammansättningen. Dessa omständigheter är mycket viktiga för älskare av köttlever.

Idag har kolever blivit ett vanligt slaktbiprodukter, det finns på hyllorna i vilken stormarknad som helst. Men för cirka 200 år sedan litades dess beredning endast på av förstklassiga kulinariska specialister. Och de hade helt rätt - de gastronomiska egenskaperna hos nötköttslever beror på den imponerande kemiska sammansättningen. Det är svårt att hitta kött som skulle vara nyttigare. 100 g av produkten innehåller 9 mg kalcium.

Och detta mikroelement, tillsammans med den välkända egenskapen att stärka ben, hjälper till att stabilisera blodets koagulering. Eftersom skador uppstår plötsligt är detta mycket viktigt. Dessutom bidrar kalcium till full ledning av nervimpulser. Detta förbättrar kontrollerbarheten av alla organ och vävnader i människokroppen. Tack vare 18 mg magnesiumnötlever:

• minskar risken för njursten;
• ökar säkerheten i cirkulationssystemet;
• säkerställer nedbrytningen av socker.

Natrium i mängden 104 mg hjälper till att stabilisera vatten-saltbalansen och aktivera produktionen av magsaft. Kalium i nötlever är ännu mer - 277 mg. Detta spårämne kommer, förutom att normalisera hjärtats arbete, att kunna öka tillförseln av syre till hjärnan. Med intensivt mentalt arbete och konstant stress är detta väldigt viktigt. Ytterligare 100 g av produkten innehåller:

• 314 mg fosfor, som bidrar till utveckling och återställande av ben och tänder;
• 239 mg svavel, vilket förbättrar cellandningen, vilket gör huden mer elastisk;
• 100 mg klor, vilket underlättar avlägsnandet av vätskor och salter från kroppen, vilket ökar produktionen av röda blodkroppar.

Dessutom är det värt att notera närvaron av olika doser:

• jod;
• körtel;
• koppar;
• zink;
• krom;
• kobolt;
• vitaminerna A, B1, B5, B12, D, E, K.

Kaloriinnehållet i nötlever är 127 kcal per 100 gram produkt. BJU-formeln visar närvaron av 3,7 g fett i 100 g lever. Proteiner står för mest - nästan 18 g. Och kolhydrater innehåller 5,3 g. Som jämförelse: 71,7% av massan av nötlever är vatten. Och det finns också 1,3 g mättade fettsyror, som är fördelaktiga, och 270 mg kolesterol, vilket är skadligt.

Antalet kalorier i rå lever är märkbart mindre än i rått nötkött. Därför har uppmärksamma nutritionister länge uppmärksammat denna produkt. Ja, det kan knappast kallas en av de mest lämpade för viktminskning. Den höga koncentrationen av spårämnen och vitaminer motiverar dock till stor del denna brist. När man lagar mat på olika sätt måste det givetvis vara speciellt att svara på frågan om en kolever är kaloririk varje gång.

Den kokta produkten innehåller 115 kcal per 100 g massa. Om den ångades tillsätts ytterligare 10 kcal. Men den stuvade levern innehåller 120 kilokalorier, vilket bara är 5 kcal mer än kokt. Den stekta produkten innehåller 185 kcal (med lök - 188 kcal) och tillagad i gräddfil - 130 kcal. Denna skillnad beror på att slaktbiprodukter enkelt och aktivt absorberar fettämnen.

Effekten av nötköttslever på blodsockernivån bestäms av hur den tillagas.Det glykemiska indexet kan variera från 50 till 100 poäng. Om det är minimalt är användningen av produkten vid diabetes helt tillåten. Men att rulla i mjöl, användning av kryddor och varma kryddor är strängt förbjudet.

De flesta nutritionister tror att det inte kommer att skada kroppen av måttlig tillfällig användning av nötlever. Men samtidigt måste det beaktas när den övergripande näringsbalansen upprättas. Om det finns uppenbara kontraindikationer ersätts produkten med andra rätter mättade med proteiner. Det är tillåtet att äta nötlever när den vanliga växtbaserade dieten tappar sin effektivitet och leder till en kontinuerlig hungerkänsla.

På morgonen rekommenderas levern att införas i kolhydratgröt. Mitt på dagen kommer det att passa bra med ris och grönsaker tillbehör. Det rekommenderas att lägga till rödbetor eller pumpa för att diversifiera smaken av rätter. I sin rena form är levern på en ko onödigt vass för många människor. Det rekommenderas att inte konsumera mer än 100 g av produkten per dag med någon diet.

Du kommer att lära dig mer om nötlever i följande video.