Nötleverkotletter: recept och matlagningstips

Ganska aptitretande och tillfredsställande kotletter erhålls från levern, denna maträtt är särskilt god tillsammans med kokt potatis eller bovetegröt. Till matlagning använder de kalvkött, fläsk, kyckling och anklever, och för att köttet ska bli saftigt och mjukt bör du känna till några nyanser.

Rätter från slaktbiprodukter som lever är alltid mycket populära. Den är stekt och även stuvad, patéer görs av den, läggs till sallader och olika snacks. Koteletter är huvudsakligen gjorda av en nötköttsprodukt, fläsk används mycket mindre ofta, eftersom det måste blötläggas ordentligt, annars är produkten ganska bitter. Du kan också laga kotletter från fågellever, de blir läckra, men formen på produkten är inte den mest bekväma för skärning.

Tänk på de mest populära recepten för denna ovanliga maträtt.

För 4 portioner behöver du:

• lever - 750 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• salt, svartpeppar;
• Vetemjöl;
• olja.

Det är tillrådligt att använda nötlever, eftersom det är lättare att bearbeta och mer användbart - alla vet att denna produkt rekommenderas att ingå i kosten för lågt hemoglobin, förlust av styrka och anemi. Levern ska vara från ett ungt djur och kan särskiljas på sin ljusare färg. Produkten tvättas noggrant under kallt vatten, sedan tas alla filmer bort och skärs tunt i plattor så att deras tjocklek inte är mer än en centimeter.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att du fryser produkten först - i det här fallet skärs den mycket lättare.

Bitar slås av med en hammare. Tänk på att detta kan sprida blodiga stänk, så det är bättre att linda in arbetsstycket i matfilm och sedan slå bort det. detta måste göras med ansträngning, men inte förrän hål uppstår.

Det beredda köttet ska saltas och peppras, och sedan doppas i mjöl på båda sidor och doppas i en djup skål med ett uppvispat ägg - på så sätt får vi en lever i äggsmet.

Tillagat kött måste läggas i en het stekpanna med solrosolja och stekas på medelvärme. Så snart en gyllene skorpa dyker upp ska kotletten vändas och stekas på baksidan.

Den totala tillagningstiden är cirka 10 minuter.

Det finns ett annat recept som kräver mer krångel, men all ansträngning som lagts ner är utan tvekan värt det - kotletterna är väldigt doftande, saftiga, mjuka och välsmakande.

Du måste förbereda:

• lever - 700 g;
• salt, peppar - efter smak;
• ägg - 1 st.;
• semolina - 3 matskedar;
• mjöl - 3 matskedar;
• peppar och paprika - 1 sked;
• frityrolja.

Levern måste tvättas och alla befintliga filmer tas bort, torkas sedan av med en servett och skärs i portionsbitar som inte är mer än 1,5 cm tjocka.

Varje bit ska slås av med en kökshammare och lägg all beredd mat i en separat skål.

Omedelbart efter detta bör du förbereda smeten: bryt ägget, skaka, tillsätt gräddfil, salt och kryddor. Häll den förberedda marinaden över köttet och låt stå i 15-25 minuter. Medan levern blötläggs bör panering förberedas - för detta blandas mjölet med mannagryn och paprika. Koteletter rullas i denna blandning, skickas för att steka.Pannan och oljan måste förvärmas.

Stek varje sida tills de är gyllenbruna, vanligtvis 3-4 minuter.

Tänk på att om du planerar att göra flera satser av lever, bör pannan tvättas efter varje användning, annars kommer efterföljande satser att få en obehaglig härsken smak.

Kycklingleverkotletter tillagas mindre ofta, eftersom produktens struktur är mer känslig, och det är ganska svårt att slå det. Ändå är kotletterna väldigt goda, saftiga och möra. Oftare använder de kalkonlever - den är större och lite segare.

För en sådan näringsrik maträtt bör du förbereda:

• lever - 1/2 kg;
• mjöl - 100 g;
• ägg - 1 st.;
• salt, kryddor;
• frityrolja.

Därefter presenterar vi matlagningstekniken steg för steg.

Levern måste undersökas noggrant och allt fett skäras bort, samt skära ut gallgångarna, sedan tvättas och torkas noggrant. Lägg leverbitarna i en plastfolie eller påse, vispa av på båda sidor, salta sedan, krydda med kryddor och panerad i mjöl, doppa sedan i ett uppvispat ägg.

Stek halvfabrikat i varm vegetabilisk olja i 3-5 minuter. på varje sida, alltid utan lock.

Inälvor som bakas i ugnen blir ganska välsmakande. Detta kommer att kräva:

• nötlever - 700 g;
• mjöl;
• fett för stekning;
• salt, kryddor.

Produkten tvättas, befrias från fett, filmer och ådror, skärs i bitar och vispas bort, varefter den saltas, peppras och steks i het stekpanna i 1 minut på varje sida.

Sedan överförs kotletterna till en form, hälls med grädde, spritsas med kryddor och skickas till ugnen. Rätten tillagas vid en temperatur av 180 grader i 15-20 minuter.

Erfarna kockar ger flera rekommendationer som gör leverkotletter mörare och saftigare. Så alla produkter blir mycket godare om:

• blötlägg levern i mjölk i cirka 1 timme, och om det inte finns någon mjölk, kan du blötlägga produkten i vanligt vatten;
• i inget fall bör leverkotletter vara överkokta, annars blir de gummiaktiga, torra och helt smaklösa;
• kotletter är mycket mörare om du använder färskt kött för tillredningen.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar nötleverkotletter i följande video.