Recept på nötleverkotletter

Det är inte många som föredrar nötlever på grund av dess specifika lukt och smak. Men det finns många finesser som kan maskera den karakteristiska lukten av slaktbiprodukter. Tänk på de mest populära recepten på nötleverkotletter som du kan göra hemma.

Innan du börjar laga en viss maträtt, du bör närma dig valet av produkten och dess beredning korrekt.

• När du köper produkter i en butik eller på marknaden, ge företräde åt kött från djur som odlas hemma. När allt kommer omkring innehåller köttprodukter från stora komplex en enorm mängd antibiotika och stimulerande element i deras sammansättning. Levern är ett filter i vilken kropp som helst, så det är i den som alla skadliga ämnen samlas.
• Aromen som kommer från levern ska vara behaglig och utan hårda lukter.
• Leversektionen ska vara ren med ett litet antal vener och kärl. Andra komponenter i form av mögel eller mörka fläckar är inte tillåtna. Sådana skador tyder på felaktig förvaring eller att köttet är infekterat med skadliga mikroorganismer.
• Färgen på levern kan vara brun, rödbrun eller rödbrun.

Nötleverkotletter tillagas enligt en speciell teknik som inte kan jämföras med vanliga köttfärskotletter. För att kotletter ska glädja dig med deras smak och arom, bör du förbereda slaktbiprodukter ordentligt.

1. Du kan använda både fryst lever och färsk, men i det senare fallet får du mer saftiga kotletter. Frysta produkter bör tinas före tillagning.
2. Eftersom levern innehåller kärl och vener måste de kasseras med en vass kniv. Filmen bör också tas bort; för att underlätta uppgiften kan du sänka produkten i en het vätska i 1-2 minuter.
3. Nötlever tenderar att vara bitter, för att förhindra detta bör den förvaras i kallt vatten i 60-120 minuter. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder mjölk istället för vatten.
4. Den beredda levern skärs i bitar av medelstor storlek och passeras genom en elektrisk köttkvarn. Lök och vitlök läggs till den resulterande massan, som också förkrossas på alla köksapparater. Som ett resultat kommer du att få en massa av sällsynt konsistens, som helt enkelt är omöjlig att forma med händerna. För att göra kotletter av önskad form behöver du en matsked.
5. Ingredienser som har egenskaperna som ett förtjockningsmedel måste tillsättas till levermassan. Dessa ingredienser inkluderar stärkelse, mannagryn, ägg, mjöl. För saftighet kan du lägga till ister, hackad med en köttkvarn.

Låt oss uppehålla oss vid de enklaste och mest utsökta recepten från levern.

En maträtt tillagad enligt detta recept har en delikat smak, så även små barn gillar det.

Ingredienser:

• bacon (fett) - 100 gram;
• lever - 0,5 kg;
• glödlampa - 1;
• ägg - 1;
• salt, kryddor efter smak;
• mjöl, stärkelse.

Levern är förrenad från onödiga inneslutningar, såväl som från mödomshinnan. De tvättade slaktbiprodukterna blötläggs i flera timmar i mjölk eller vätska. Skalet skärs från baconet och skärs i bitar. De beredda ingredienserna mals i en köttkvarn och blandas. Levermassan kompletteras med ett uppvispat ägg, mjöl, stärkelse. Allt är väl blandat och kryddat med kryddor.

Bred ut färsen på en förvärmd stekpanna med en sked och stek på båda sidor tills en gyllene skorpa visas.

Ingredienser:

• lever - 400 gram;
• fläsk - 100 gram;
• havregryn - 50 gram;
• mjölk - 50 ml;
• läsk - 2 gram;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• gräddfil - 150 ml;
• vätska - 100 ml;
• lök - 150 gram;
• salt;
• vegetabilisk olja.

Överväg ett steg för steg recept.

1. Havregryn blötläggs i mjölk i 25 minuter, under vilken tid flingorna hinner svälla.
2. Levern rengörs från vener och filmer, passerar genom en köttkvarn.
3. Fläsk tvättas noggrant och krossas även genom en köttkvarn.
4. Levern och fläsket blandas. Till den resulterande massan läggs vitlök, som tidigare passerat genom en press, såväl som havregryn, allt blandas noggrant och kryddas med kryddor.
5. Löken skärs i halva ringar.
6. Sätt stekpannan på måttlig värme och värm upp den och häll sedan i en liten mängd vegetabilisk olja. Använd en portionssked, fördela levermassan och stek på 2 sidor.
7. När kotletterna nästan är klara kan du börja steka löken.
8. Den färdiga löken läggs ovanpå kotletterna.Gräddfil och vätska kombineras och knådas tills det är slätt.
9. Koteletter och lök hälls med gräddfil och stuvas på låg värme i 5-15 minuter.

Som ett resultat bör du få frodiga och mycket välsmakande kotletter. Rätten kan serveras med eller utan tillbehör. Experter rekommenderar att hälla kotletter med gräddfilssås, i vilken de tidigare stuvades.

Komponenter:

• 350 g lever;
• 1 medelstor lök;
• 3 matskedar ris;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 dessertsked salt;
• 0,5 tesked kryddor;
• 4-5 kvistar färska örter;
• 100 ml mjölk;
• 1 ägg.

Den förberedda levern och löken krossas och risgrynen kokas. Kokt ris och ett kycklingägg läggs i färsen, allt blandas. Sedan hälls salt, kryddor i den resulterande massan och mjölk hälls, vilket resulterar i malet kött av en sällsynt konsistens.

Lägg färsen i en förvärmd stekpanna och stek från 2 sidor tills en gyllene färg bildas. Stekta kotletter läggs i en ugnsform. Du kan hälla gräddfil på toppen eller strö över torra örter. Kotletter skickas till ugnen, förvärmda till 180 grader. Tillaga kotletter i ugnen i 15-25 minuter, medan rätterna ska täckas med lock.

Du kommer behöva:

• 0,5 kg lever;
• 2 ägg;
• liten morot;
• 3 lökar;
• 2 msk. l. stärkelse;
• 3 vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt och kryddor efter smak.

Följ sedan steg för steg receptet.

1. Levern förbereds och tvättas, varefter den blötläggs i mjölk för att eliminera bitterhet.
2. Medan levern blötläggs är det nödvändigt att förbereda grönsakerna. Löken tas bort från skalet och skärs i skivor, morötterna skalas, skalen tas bort från vitlöken.
3. Morötter gnids på ett rivjärn med stora kryddnejlika.
4. Sätt en panna eller kittel med vegetabilisk olja på elden och värm upp den.
5. Lägg lök och morötter i den uppvärmda oljan och fräs i 5-7 minuter.
6. Stekta grönsaker placeras i den hackade levern, och vitlök, som passeras genom en press, tillsätts också.
7. Därefter bryts ägg och stärkelse i en blandning av lever och grönsaker, varefter komponenterna blandas noggrant.
8. Häll lite mer olja i kokkärlet och sätt på eld.
9. Med hjälp av en sked formas och rostas kotletter på klassiskt sätt.
10. Den färdiga rätten läggs på portionsfat och serveras med tillbehör. Garnering kan användas beroende på dina preferenser och smaker.

Ingredienser:

• 300 g lever;
• 150 g zucchini;
• 1 lökhuvud;
• 100 g mannagryn;
• 1 ägg;
• salt och olja.

I en matberedare krossas färdigskurna bitar av zucchini, lök och lever, varefter mannagryn hälls upp, ett ägg körs i och saltas. Efter blandning av blandningen utförs ommalning av alla ingredienser. Den färdiga massan ska stekas i panna i 2-3 minuter. Denna maträtt är inte bara saftig, utan också mycket mör.

Levern i sin sammansättning innehåller vitaminer och protein, som lätt absorberas i barnets kropp. Många barn gillar inte den här produkten kokt, så du bör lära dig hur man lagar leverkoteletter så att barnet äter dem med nöje.

Produkter:

• 500 g lever;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 ägg;
• salt;
• 60 g mannagryn.

Levern rengörs noggrant från mödomshinnan, kärlen och venerna och tvättas sedan i rinnande vatten. Den tvättade produkten läggs på ett absorberande material eller pappershandduk så att all fukt kommer på glaset. Levern mals med hjälp av en elektrisk köttkvarn eller matberedare. Ett ägg, salt och mannagryn tillsätts till den krossade massan, varefter de rörs om ordentligt så att en homogen massa erhålls till slut. Den hackade levern får stå i 2,5-3 timmar så att grynkornen sväller.

Häll lite vegetabilisk olja i en stekpanna och värm upp den. Bred ut levermassan med en sked och stek på båda sidor på måttlig värme tills en rödfärgad färg bildas. Stekta kotletter läggs i en kastrull eller kittel, lite kokt vätska tillsätts och sätts på eld. Om du förbereder kotletter för ett barn som är mindre än ett år, rekommenderas det inte att tillsätta salt, och i andra fall behövs mycket lite salt.

Fördelarna med nötlever är obestridliga. På grund av sin höga järnhalt är den överlägsen kyckling eller fläsk. Därför rekommenderar många läkare att lägga till detta slaktbiprodukter till kosten för barn, såväl som personer med lågt hemoglobininnehåll i blodet. Men detta är inte det enda pluset med slaktbiprodukter, det rekommenderas också för dem som följer dieter.

100 gram nötleverkotletter tillagade enligt det klassiska receptet innehåller:

• proteiner - 13,21 g;
• fett - 7,8 g;
• kolhydrater - 11,11 g;

Produktens kaloriinnehåll är 170 kcal.

Receptet på "Warszawa" leverkotletter presenteras i videon nedan.