Recept på nötleverfritter

Även om nötlever är en hälsosam och prisvärd produkt, är det väldigt få som inkluderar den i sin dagliga kost, eftersom smaken och lukten av denna maträtt är mycket specifika. Men när den bearbetas är levern mycket bättre, till exempel när den används för att göra möra pannkakor.

Det finns cirka 178 kalorier per 100 gram leverpannkakor. Dessutom, i det här fallet, är proteiner närvarande mest av allt - någonstans runt 14,1 gram, sedan fett - 9,4 gram och kolhydrater - 9 gram.

Om du bestämmer dig för att laga läckra leverpannkakor hemma, är det viktigt att se till att köttet är färskt. Du kan inte använda en frusen bit, utan bara en kyld. Levern måste tvättas och torkas med pappershanddukar. Sedan släpps båda sidor från den befintliga filmen. Det är bekvämare att göra detta med en kniv eller något vasst för att haka fast den på kanten, och sedan bara arbeta med händerna.

Förresten, fingrarna glider inte om de doppas lätt i salt. Du kan laga köttfärs från nötlever med en vanlig köttkvarn, såväl som med en mixer eller matberedare. Det rekommenderas också att förblöta den valda biten i komjölk i trettio minuter för att ta bort bitterheten. Det är viktigt att nämna att det grundläggande pannkaksreceptet låter dig ersätta de nödvändiga ingredienserna.

För att förbereda mjuka pannkakor kan du förblöta levern inte bara i mjölk, utan också i grädde eller osötad yoghurt. Dessutom är det värt att diversifiera köttdegen med olika grönsaker: morötter, kål, potatis, majs, vitlök eller lök. Omedelbart före stekning lägger kockar ofta den resulterande degen i kylan så att den infunderar och ökar dess densitet. I det här fallet kommer mjöl att behöva användas mycket mindre.

Frodiga pannkakor blir om du tillsätter bakpulver släckt med vinäger till degen, och för att göra dem mjuka rekommenderas det att hålla dem på låg värme i en krämig sås i fem minuter.

Det klassiska receptet för att göra leverpannkakor låter dig steg för steg lära dig hur man arbetar med nötlever.

Av ingredienserna behöver du:

• 400 gram kött;
• ett ägg;
• 30 gram gräddfil;
• fyra matskedar mjöl;
• en halv tesked salt;
• malen svartpeppar;
• solrosolja.

Tillagat kött skärs i bitar av en storlek som är lämplig för användning i en köttkvarn. Efter att ha förvandlat levern till köttfärs, lägg den i en separat skål och blanda med ett uppvispat ägg. I nästa steg läggs gräddfil av valfri fetthalt till den vanliga substansen och allt blandas igen.

Mjölet siktas och stör sedan, tillsammans med kryddor, levern tills klumparna försvinner. Pannkakor steks på samma sätt som vanliga kefirpannkakor. Olja värms upp i en stekpanna, degen hälls med en sked, bildar en pannkaka, ena sidan steks tills den är gyllenbrun och sedan den andra.Färdiga pannkakor rekommenderas att läggas ut på en pappershandduk först, i vilken all överskottsolja kommer att absorberas och sedan serveras på separata fat. Man tror att en sådan maträtt kommer att vara lika aptitlig både varm och kall.

Leverpannkakor med morötter är också välförtjänt populära. För matlagning behöver du:

• 450 gram lever;
• 90 gram 20% fett gräddfil;
• en lök;
• en morot;
• ett ägg;
• 160 gram mjöl;
• vegetabilisk olja för stekning och smaksättning.

Den färdiga levern förädlas till köttfärs. Skalade morötter gnids på ett litet rivjärn och löken bearbetas på samma sätt. Malet kött kombineras med grönsaker och ett ägg, och allt blandas aktivt tills en homogen massa erhålls.

Därefter kan ämnet saltas och kryddas. I nästa steg läggs gräddfil till basen och mjöl hälls gradvis. Degen blandas igen tills alla klumpar är förstörda. Olja värms upp i en stekpanna och den färdiga basen läggs ut med en matsked. Varje pannkaka steks tills den fått färg på varje sida. Morotsleverpannkakor rekommenderas att servera med pasta eller potatismos.

De som inte är rädda för extra kalorier bör definitivt testa receptet på fritters med mannagryn och ister.

Du kommer behöva:

• 300 gram lever;
• 50 gram mannagryn;
• en lök;
• 150 gram fett;
• ett par ägg;
• färska örter och kryddor.

Den tvättade och skalade levern, tillsammans med den skalade löken, skärs i små bitar och mals tillsammans med en mixer. Salo skärs också i små bitar, läggs till basen och bearbetas med en mixer. Sedan tillsätts ägg, salt och peppar eller andra kryddor i degen.I det sista skedet ingriper semolina där, med vilken basen måste infunderas i trettio minuter.

Leverpannkakor tillagas även i ugnen med ris.

För att skapa dem köper de:

• 500 gram nötkött;
• 100 milliliter mjölk;
• en glödlampa;
• ett ägg;
• 75 gram mjöl, som måste siktas i förväg;
• ett glas kokt ris;
• kryddor.

Detta recept kräver obligatorisk blötläggning av den beredda levern i mjölk i cirka två timmar. Sedan skalas och mals löken tillsammans med levern. I nästa steg tillsätts kokt ris till den vanliga substansen.

Vidare berikas köttfärsen med äggula, salt och kryddor, och slutligen med mjöl. Se till att blanda allt så väl att alla klumpar försvinner. Slutligen vispas de återstående proteinerna i en separat skål och stör gradvis köttfärsen. Brickan är täckt med bakplåtspapper och pannkakor formas på den med en matsked. Ugnen måste först förvärmas till 250 grader Celsius. Tillagningstiden i detta fall är bara tio minuter, varefter rätten kan kylas något och serveras.

Leverpannkakor med zucchini har en delikat smak och lukt.

De kommer att behöva:

• 400 gram av själva zucchinin;
• 400 gram lever;
• fem matskedar mjöl;
• ett par lök;
• färsk persilja eller dill.

Zucchini skalas och gnids på ett litet rivjärn. Vid behov tas även fröna bort, och överflödig juice pressas ut och dräneras.Skalad lök med morötter mals i en köttkvarn eller finhackas eller gnuggas.

Korrekt förberedd lever skärs och mals i en köttkvarn. Sedan blandas köttfärsen med zucchini, finhackat grönt, ägg och mjöl. Alla ingredienser introduceras i etapper, och den totala substansen blandas noggrant varje gång. Naturligtvis är basen saltad och kryddad. Pannkakor steks i en stekpanna med olja på traditionellt sätt och serveras med gräddfilssås.

Ett av de befintliga recepten kräver användning av endast 300 gram lever, vitlöksklyftor, 60 gram ost, lök, ägg och mjöl. Osten rivs fint, vitlöken är finhackad och båda ingredienserna blandas. För pikantitet kan du lägga till het paprika eller färska örter där. Från levern, lök, ägg och mjöl bildas deg för fritters.

Oljan värms upp i en stekpanna. Lite deg för en pannkaka läggs ut med en matsked, fyllningen placeras i mitten av pölen och allt hälls ovanpå med den återstående degen. För att pannkakorna inte ska bli onödigt tjocka och undergräddade måste basen hällas upp lite i taget. Allt steks på medelvärme tills en gyllene skorpa visas. Pannkakor av detta slag kommer att uppfattas perfekt även utan tillbehör eller med vanligt bröd.

Ett mycket attraktivt recept för att göra fritters med svamp. Det är mest bekvämt att använda champinjoner, men om valet görs till förmån för skogssvampar, förkokas de i kokande vatten i femton minuter.Det är inte förbjudet att lägga till inlagda svampar till basen, men i det här fallet bör mängden salt som används vara lägre och de ska skäras mycket fint. Listan över ingredienser inkluderar:

• 500 gram lever;
• ett halvt glas kefir;
• 300 gram svamp;
• 60 gram mjöl;
• lite läsk.

Svamp skärs och steks i en panna i två till fem minuter, beroende på närvaro eller frånvaro av förkokning. Inlagd svamp ska inte stekas.

Löken är väldigt finhackad och får tillsammans med svampen stå i pannan ett par minuter. För krydda, lägg till en hackad vitlöksklyfta. Levern mals, varefter den blandas med kefir, i vilken läsk löses. Svamp hälls sedan i basen och ägg bryts, allt saltas och peppras. Degen kommer att behöva dra i cirka trettio minuter, varefter du kan steka pannkakorna eller baka dem i ugnen.

Krämig sås anses vara den mest lämpliga för leverpannkakor.

Beredningen av en sådan maträtt börjar med beredningen av ingredienserna:

• 700 gram lever;
• 300 milliliter vatten;
• fyra matskedar mjöl;
• två lökar;
• muskot;
• 300 milliliter grädde;
• en vitlöksklyfta;
• en matsked mjöl.

Skalad lök och lever bearbetas i en matberedare. Sedan tillsätts ägg, mjöl, salt och muskot gradvis i degen. Pannkakor steks på båda sidor och lämnas på ett fat täckt med en pappershandduk.

Den andra löken skalas och skärs i små bitar, och vitlöken krossas. Först steks lök i vegetabilisk olja i en panna, och i slutet läggs vitlök till den. Mjöl späds i vatten och det resulterande ämnet hälls i en stekpanna. Såsen ska koka och sedan sjuda i ett par minuter på reducerad värme.Allt saltas och peppras, varefter grädde tillsätts i vätskan. Så fort det kokar måste du flytta pannkakorna i pannan och stänga locket. Efter att ha stått i femton minuter på låg värme kommer de att dra i såsen, och rätten kan serveras vid bordet.

Leverpannkakor för barn tillagas enligt liknande recept. Det är dock tillrådligt att inte steka i solrosolja, utan i olivolja, och innan servering skära av den stekta skorpan. Även för barn är tekniken för att baka i ugnen lämplig. Sådana pannkakor serveras med gräddfil och tillbehör, till exempel potatismos.

För information om hur man lagar leverkoteletter till ett barn, se videon nedan.