Hur mycket tid och hur man stuvar nötlever?

Levern i allmänhet och nötkött i synnerhet är ett förråd av ämnen som är användbara för kroppen. Dess användning ökar nivån av hemoglobin i blodet, vilket är mycket användbart för dem som lider av olika former av anemi. Dess struktur är mycket känslig, och du kan inte steka den under lång tid, annars får du en gummisula istället för en mjuk, öm maträtt. Oftast kokas levern med gräddfil, lök och andra grönsaker.

Nötlever kan tillagas på olika sätt. Vissa kockar förblöter den i mjölk i ett par timmar och hävdar att levern på detta sätt blir mer öm och mjuk, får en fantastisk smak.

Stektiden beror på nötköttets ålder, nämligen: detta slaktbiprodukter. Om levern är från en ung kviga räcker det med 10-20 minuters stuvning utan stekning. Om du vill försteka den, reducera då stuvtiden med hälften. Ju mörkare och mer senig levern, desto mer ålder, respektive, och varaktigheten av dess beredning ökar, ibland upp till 1 timme. Rätt stuvad lever med grönsaker är en mycket välsmakande och näringsrik maträtt.

Levern går bra med alla grönsaker - med morötter, potatis, lök, zucchini. Du kan laga en läcker maträtt av lever med svamp. Det finns recept där inlagda eller inlagda gurkor tillsätts för en pikant ton.Ofta stuvas levern i mjölk med tillsats av gräddfil eller grädde.

Överväg flera sätt att laga nötlever.

Produkter:

• nötlever - 0,5 kg;
• 2 medelstora lökar;
• 1 morot;
• 200 ml nötbuljong (vatten);
• 3 matskedar mjöl;
• 3 matskedar solrosolja;
• en halv tesked socker;
• en halv tesked paprika;
• 1 tsk curry;
• salt att smaka.

Tina levern, skölj, rengör från filmer och ådror, torka och skär i bitar. Salta och rulla i mjöl alla bitar, sedan måste du snabbt steka på ganska hög värme tills de är gyllenbruna.

Lägg hackad lök (halvringar), morötter (halmstrån) och kryddor, häll i oljan och stek tills löken blir genomskinlig och morötterna blir gyllene.

Häll blandningen med buljong (vatten), koka upp och låt sjuda i fem minuter på låg värme tills den är mjuk.

Servera till bordet! Som tillbehör kan du använda kokt ris eller bovete, pasta, potatismos och så vidare.

Du kommer behöva:

• 0,5-0,6 kg nötlever;
• 1 stor eller 2 medelstora lökar (som väger cirka 100 g);
• 4 matskedar gräddfil;
• 1 tsk mjöl;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt och peppar efter smak;
• 0,5 l varmt kokt vatten.

Skala löken, skär den i små tärningar och fräs i olja tills den är gyllenbrun. Tvätta levern, torka med hushållspapper, ta bort filmerna.

Skär levern i ganska stora bitar ca 2 cm tjocka Försök att skära ut venerna och väggarna på kärlen i levern.

Placera en djup stekpanna på medelvärme och tillsätt cirka 4 matskedar olja. Salta och peppra alla delar av levern på båda sidor, doppa i mjöl.Stek i ca 2-3 minuter på varje sida tills de fått lite färg.

Lägg över i en kastrull, strö över stekt lök.

Därefter kommer beredningen av såsen. Tillsätt lite mjöl till gräddfil, ca 1 tsk med ett objektglas, blanda allt tills en homogen konsistens. Häll vatten i en tunn stråle under konstant omrörning. Salta och peppra efter önskemål. Häll i den stekta levern. Såsen ska täcka levern, om det inte räcker till så tillsätt lite varmt vatten.

Sätt pannan på elden (medium), låt koka upp, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda under stängt lock i 15-20 minuter

Kakan är klar!

Och ett annat recept på stuvad oxlever med gräddfil och lök.

Till denna maträtt behöver du:

• 1,5 kg nötlever;
• 2 stora lökar;
• tomatpuré - 2 matskedar;
• persilja;
• vitlök - 2 tänder;
• gräddfil - 200 g;
• vegetabilisk olja för stekning - 2 matskedar;
• lite salt och peppar.

Hacka löken fint. Tvätta levern med kallt vatten, skala av filmen och stora ådror, skär i små kuber.

Häll olja i en stekpanna och värm upp den. Fräs löken i den på medelvärme tills den är genomskinlig.

Tillsätt den hackade levern i löken och rör om. Koka tills levern är ljus i färgen, rör om regelbundet.

Tillsätt gräddfil och tomat. Fyll med kokt hett vatten till den översta nivån av levern. Salt peppar. Rör om, stäng locket och låt puttra på svag värme i 30-60 minuter (beroende på om levern är ung eller inte). Se till att maten inte bränns, tillsätt vatten vid behov.

Strö över hackade örter och pressad vitlök. Rör om igen, låt sjuda i ungefär en minut till. Stäng av värmen, täck med lock och låt stå i 10-15 minuter.

Från nötlever kan du laga en fantastisk maträtt efter smak.

Du behöver följande produkter:

• ett halvt kilo nötköttslever;
• 1-2 lökar;
• en burk konserverade champinjoner;
• 200 g gräddfil;
• 100 g ost;
• ett halvt glas mjöl;
• 50 ml solrosolja;
• lite peppar och salt.

Först av allt, förbered levern - rengör den från filmen som täcker den, penetrerar dess ådror. Skär i medelstora bitar.

Fyll levern med mjölk och låt stå i ett par timmar.

Skär löken i halva ringar, riv hård ost.

Tillsätt peppar och salt till mjölet, du kan inte begränsa dig till dem, men tillsätt andra kryddor, men det beror på din önskan.

Häll av mjölken, doppa leverbitarna i mjöl med kryddor.

Hetta upp pannan väl, häll i solrosolja och stek levern snabbt tills den är gyllenbrun. Ta bort de halvfärdiga slaktbiprodukterna från värmen.

Stek löken tills den är genomskinlig, tillsätt hackad svamp till den. Släck 5 minuter.

Skicka nu gräddfil och lever till pannan. Rör om och strö över ost. Sjud med stängt lock i 10-15 minuter.

Garnering kan vara kokt potatis eller ris. Dekorera den färdiga rätten med färska örter.

Om du är på diet, stek inte levern före stuvning, öka bara tiden med 5-10 minuter.

Här är några fler recept som rekommenderas som diet.

Du behöver följande ingredienser:

• ett halvt kilo nötlever;
• ett och ett halvt glas mjölk och grädde;
• ett par lökar;
• salt och vegetabilisk olja.
• ytterligare kryddor efter önskemål.

Rengör slaktbiprodukter från filmer och ådror. Skär i ca 1 cm tjocka bitar.

Vispa lätt av bitarna, lägg i en skål och häll på mjölk i 2 timmar. Efter denna tid, häll av mjölken.

Rulla bitarna i mjöl och stek på medelvärme i 1 minut på varje sida.

Skär sedan löken i halva ringar och stek även tills den är genomskinlig.

Lägg den friterade levern i en ugnsform, strö över stekt lök och häll över allt med grädde.

Värm ugnen till 160C, lägg den fyllda formen i den i en och en halv timme.

Ingredienser:

• 3 stora lökar;
• 3-4 morötter;
• 450 ml vatten;
• pumpa - 200 g;
• lever - 1000 g.

Tvätta slaktbiprodukterna väl, ta bort filmen från den, skär ut venerna. Blötlägg den i vatten i 1-2 timmar (du kan i mjölk). Skär sedan i ganska stora tärningar.

Förbered grönsakerna: skär löken i halva ringar, riv morötterna, skär pumpan i tärningar.

Värm kitteln, häll olivolja, lägg ut bitarna av levern. Salta snabbt och rör om. Tillsätt kokta grönsaker, rör om, stäng locket. Efter 15 minuter, kontrollera leverns beredskap, fyll på med vatten. Koka upp, släng gröna och svartpeppar. Maträtten är klar!

Till detta recept behöver du:

• 350 g nötlever;
• 2-3 lökar;
• olivolja 50-60 ml;
• torrt vitt vin (vit vinäger av druvor) - 60-70 ml;
• Smör;
• salt;
• 2-3 kvistar persilja.

Skala löken och skär den i halva ringar på längden.

Skär levern i 3-4 cm bitar.

Häll olja i en stekpanna, lägg i lök och några nypor salt.

Gör elden minimal och låt sjuda i ca 20-30 minuter.

Häll sedan vin eller vinäger i löken som förbereds. Rör om löken regelbundet, se till att den inte bränner igenom utan blir mjuk och genomskinlig.

Tillsätt levern och låt sjuda under lock i 10 minuter, rör om då och då.

1-2 minuter innan levern är tillagad, tillsätt smör i pannan.

Vid servering kan du dekorera rätten med persiljekvistar.

För information om hur man stuvar nötlever i gräddfil, se videon nedan.