Nötlever: sammansättning, finesser av beredning och användning

Även om nötlever anses vara slaktbiprodukter, används den ganska ofta i matlagning. Rätter från det är välsmakande och hälsosamma, och själva matlagningsprocessen tar inte mycket ansträngning och tid.

Sammansättningen av nötköttslever innehåller en betydande mängd användbara element, som är mycket mer än i många andra produkter. De flesta nutritionister rekommenderar att du använder det för de människor som leder en mycket aktiv livsstil. När allt kommer omkring innehåller det protein, såväl som ett stort antal aminosyror som är nödvändiga för varje person.

Dessutom anses nötlever som en källa till olika vitaminer. Till exempel kommer endast 100 gram av denna produkt att räcka för att fylla på det dagliga intaget av vitaminer för en person.

Dessutom innehåller biproduktens sammansättning många spårämnen. Detta är natrium och magnesium och fluor och många andra användbara ämnen.

Nötlever är gott bara för att det är både gott och nyttigt. Det kan ätas i alla situationer: under en diet, under en sjukdom och bara så. När det gäller skada är det inget fel med leverrätter. Som regel kommer all skada enbart från det faktum att produkten är felaktigt vald eller förberedd.

Fördelarna med denna produkt har varit kända sedan Avicennas tid. Det var trots allt han som insåg hur mycket levern hjälper till att förbättra synen.Dessutom har levern en positiv effekt på blodets tillstånd. Allt detta underlättas av vitamin A, som är en del av det.

Också i levern är tiamin, som skyddar människokroppen från skadorna av alkohol, såväl som från effekterna av tobaksprodukter.

Även med så många positiva saker finns det också några nackdelar. Så i vissa fall får man begränsa sig, även om man vill laga en leverrätt till middag. Till exempel behöver äldre människor äta det i mycket små mängder. Stora delar av levern kan till och med orsaka matsmältningsbesvär.

Om vi ​​talar om kaloriinnehållet i en sådan produkt, är dess näringsvärde 120 kilokalorier per 100 gram produkt. Naturligtvis avser detta levern utan några tillsatser. Om du lagar denna maträtt med ytterligare såser (soja, teriyaki, grill), ökar dess kaloriinnehåll till 200 kcal per 100 gram. Detsamma gäller att steka levern eller servera den till något kaloririkt tillbehör. Om du serverar levern med potatismos eller fyller pannkakor med den, kommer det totala kaloriinnehållet i rätten att vara högt, och du kommer att behöva klara dig utan efterrätt.

Samtidigt finns det ganska mycket kolhydrater i levern, så den har ett högt glykemiskt index. Så det kan användas även av de som försöker bekämpa extra kilon.

För att välja en bra produkt måste du mycket noga undersöka hur din favoritleverbit ser ut, både inifrån och ut. Det är nödvändigt att välja en lever med gul färg, eftersom produkten av en ung kalv har en liknande färg.Dessutom väger en sådan lever inte mer än två kilo.

Kons lever är brun. Hon kan redan väga från 4 till 5 kilo. Om det till och med finns ett litet tvivel om färskhet när du köper, är det bättre att vägra köpa detta slaktbiprodukter.

Det är bäst att använda kokt lever, eftersom det kommer att vara mycket mer användbart än en stekt produkt. Det är perfekt för att förbereda olika sallader, kassler. Dessutom kan den användas för att skapa doftande och tillfredsställande bakverk. Till exempel gör många pannkakor med den. Som tillbehör passar potatis eller grönsaker till en sådan produkt.

Om levern är närvarande i en kvinnas kost, kommer detta att bidra till att hålla hår och naglar i gott skick. Produkten förbättrar också blodcirkulationen avsevärt, och detta bidrar till utseendet på en rodnad i ansiktet.

Levern är särskilt användbar för gravida kvinnor, eftersom de flesta av vitaminerna som kommer in i kroppen går till det ofödda barnet. Många damer under denna period lider av anemi, och levern kan fylla på kroppen med järn.

Dessutom innehåller den folsyra, som är så viktig för bildandet av det ofödda barnets nervsystem.

De flesta mammor som ammar ett barn är ganska strikta när det gäller att sammanställa sin kost. Men med HB bör du inte vara för kräsen, eftersom levern kan mätta modersmjölken med alla nödvändiga ämnen som den innehåller. Du kan lägga till det i kosten från de första dagarna, men du måste göra detta lite i taget. Dessutom, med särskild uppmärksamhet är det nödvändigt att övervaka barnets reaktion.

Smulor kan ges en lever redan vid sex månaders ålder. Det finns dock ingen konsensus. Vissa experter rekommenderar att man introducerar en sådan produkt i kosten först från 1 år. Beslutet bör fattas av föräldrar, med fokus på de individuella egenskaperna hos deras barn.

Levern är en dietprodukt, så de flesta experter rekommenderar att man äter den när man går ner i vikt. Inälvor innehåller en mycket liten mängd fett, och de ersätts ofta med fett kött. I det här fallet bör levern endast användas i kokt form, den bör inte stekas.

För att få en välsmakande och hälsosam maträtt som ett resultat av matlagning måste du överväga några matlagningsregler. Du kan köpa produkten både färsk och fryst, detta kommer inte att påverka resultatet av tillagningen. För att snabbt tina upp levern kan du lägga den under varmt vatten. Efter avfrostning måste du rengöra produkten från filmen och även tvätta den mycket väl under rinnande vatten.

För att göra levern mjuk vid matlagning kan den blötläggas i mjölk eller strö över läsk. Dessutom, om det är bittert, kommer en sådan process att hjälpa till att ta bort bitterhet. Tiden medan levern är blöt kan spenderas på att förbereda andra produkter, eftersom allt detta tar inte mer än en halvtimme.

Det finns ett stort antal recept för att göra nötlever. Låt oss uppehålla oss vid några av dem.

För att förbereda det behöver du de enklaste och mest prisvärda ingredienserna:

• 600 g lever;
• 1 stor morot;
• 2 medelstora lökhuvuden;
• persilja;
• 3-4 klyftor färsk vitlök;
• 8 svartpepparkorn;
• 8 ärtor kryddpeppar;
• en halv tesked salt.

I början av processen ska levern sköljas noggrant och även rengöras från filmen. Efter det måste det skäras i flera bitar och läggas i en kastrull, häll sedan vatten.

Skala under tiden alla grönsaker och skär dem på mitten. Efter det kan de läggas till levern, alla återstående komponenter hälls också där, förutom salt. När vattnet kokar, sänk värmen och koka levern i cirka 22 minuter. Salta rätten 1 minut innan slutet.

Många tycker om att äta mackor till frukost och leverpastej är det bästa sättet att skapa så enkla mackor.

Nödvändiga komponenter:

• 350 g färdig lever;
• 1 liten morot;
• 1 medelstor lök;
• 2 matskedar smör;
• kryddor och salt efter smak.

Till att börja med, koka grönsaker och lever separat och mal dem sedan i en mixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen i en mixer. Den färdiga pajen måste kylas och kan användas för sitt avsedda ändamål.

Detta är ännu en enkel rätt med tillgängliga ingredienser.

Du kommer behöva:

• 600 g lever;
• 1 lök;
• 30 ml solrosolja;
• 30 g mjöl;
• peppar;
• salt.

Skär levern i små bitar, vars tjocklek blir cirka 1 centimeter, rulla i mjöl eller ströbröd och lägg på en uppvärmd stekpanna. Stek i 1,5-2,5 minuter på båda sidor. När ena sidan är stekt går det att salta den.

För att förbereda det behöver du följande komponenter:

• 600 g nötlever;
• 2 små lökar;
• 1 matsked honung;
• 4 matskedar sojasås;
• en och en halv matsked stärkelse;
• 3 vitlöksklyftor;
• en matsked tomatpuré;
• 2 matskedar solrosolja;
• ett halvt glas renat vatten;
• en blandning av salt och peppar efter smak.

Det första du ska göra är att förbereda levern. Det vill säga, ta bort överflödig film och vener och skölj noggrant under rinnande vatten. Efter det måste den skäras i bitar, vars längd kommer att vara 6 centimeter och bredden - 3 centimeter. Var och en av dem måste rullas i stärkelse.

Under tiden kan du jobba på lök. Den måste skalas och skäras i halva ringar. Sedan måste löken stekas i solrosolja tills den är gyllenbrun och tillsätt levern. Allt tillsammans stekt i ca 6-8 minuter.

Medan levern kokar kan du göra såsen. För att göra detta, blanda de återstående ingredienserna och koka upp. Sedan behöver du hälla såsen över levern och sjuda allt i 8 minuter. Tillsätt på slutet hackad vitlök och koka ytterligare några minuter.

Förberedelsen av denna maträtt kräver ingen speciell skicklighet, och därför kan även en nybörjarkock hantera det.

Ingredienser:

• 400 g lever;
• 1 medelstor lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5 matskedar mannagryn;
• en fjärdedel tesked salt;
• en fjärdedel tesked peppar;
• 2 matskedar av valfri olja.

Löken ska skalas och malas tillsammans med levern och vitlöken i en köttkvarn eller i en mixer. Sedan måste du lägga till resten av komponenterna och blanda allt noggrant. Den färdiga massan ska få stå i 25-35 minuter, och sedan steka som pannkakor. Dessa köttbullar kan serveras till valfritt tillbehör.

För att förbereda det behöver du följande komponenter:

• 500 g nötlever;
• 3 små lökar;
• 3 matskedar vetemjöl;
• 2,5 matskedar tjock gräddfil;
• 2 matskedar smör;
• 250 ml färsk mjölk;
• 3 vitlöksklyftor;
• en fjärdedel tesked salt;
• lite grönska.

Först måste du skära och blötlägga levern i mjölk i cirka två timmar. Efter det måste varje bit rullas i mjöl och stekas i en panna. Tillsätt sedan den hackade löken, mjölken och alla återstående ingredienser, du måste sjuda i 5 minuter.

Den färdiga rätten serveras bäst varm.

Nötlever är en färskvara, så den kan lagras väldigt kort tid. Villkoren kan vara från en dag till tre. Oftast rekommenderas levern att frysas, så den kan hålla i upp till 8-9 månader.

Nötlever är en produkt som är bra för hela familjen. Därför måste det ingå i kosten. Och så att detta beslut inte gör något hushåll besviken, bör du närma dig matlagningsprocessen kreativt, och då kommer alla i familjen att vara glada att äta hälsosam mat.

Hemligheterna med att laga läcker nötlever i videon nedan.