Varför kallas ko kött nötkött?

Det ryska språket frågar ständigt fantastiska gåtor. Ofta är ledtrådarna till många av dem förknippade inte bara med ordets ursprung som språkfenomen, utan också med de kulturella och vardagliga traditionerna hos både de ryska och andra folken.

Det gäller även frågan om varför kokött kallas "nötkött". Trots allt är även kalvkött "kalvkött", för att inte tala om "fläsk", "fårkött", "kyckling". Varför säger de inte "ko kött"? Var kom "nötkött" ifrån? "Korovyatina" kunde inte existera på ryska. Den ryska historien vittnar om att före Peter den stores tid åt man inte nötkött alls, det fanns inga slakterier och för mordet på en ko, tjur eller kalv kunde man betala med huvudet.

Detta historiska faktum bekräftas av utländska resenärers verk.

• Den tyske diplomaten Yakov Reitenfels, som bodde i Ryssland från 1670 till 1673, citerar i sin bok "The Legend of Muscovy" en legend om den grymma avrättningen av byggarna av fästningen Vologda. De led av hunger bestämde sig för ett desperat steg - de slaktade och åt en kalv. För detta beordrade Ivan den förskräcklige att de skulle brännas.
• Den franske kaptenen Jacques Margeret vittnar i sitt litterära och historiska verk "Staten i den ryska staten och storhertigdömet Moskva" att på 1600-talet kokades inte kalvköttsrätter över hela den ryska statens territorium. Han förklarar detta faktum med ett religiöst förbud.
• Den tyske militära legosoldaten Konrad Bussov, som tjänstgjorde i Ryssland från 1601 till 1611, berättar i Moscow Chronicle om bröllopet av False Dmitry I, som beordrade att kalvkött skulle tillagas på den tredje dagen av den festliga högtiden, vilket väckte stor misstanke om pojkar i sanningen om sitt ursprung, eftersom ryska kockar aldrig har tillagat rätter från detta kött.

Våra slaviska förfäder trodde att de härstammade från guden Veles, vars förmodern var den himmelska kon. Därför avbildades Veles själv med huvudet på en tjur, och de kallade honom Veles Korovich. Så Ivan kons son dök upp i ryska sagor.

Kon i mytologin identifierades med sådana naturliga krafter som solen, månen, natten, morgonen. En flock kor är täta cumulusmoln som ger regn och en riklig skörd. Man trodde att det formidabla naturliga elementet - eld, som dök upp från ett blixtnedslag, endast kunde släckas med komjölk.

Våra förfäder trodde också att en snäll och smart ko, om du uppriktigt vänder dig till henne med en hemlig begäran, kan uppfylla den. Ekon av denna legend har bevarats i sagorna "Tiny-Khavroshechka", "Buryonushka".

Den välkända barnvisan "Loaf-loaf" har också rötter i traditionen att ge en bakad kofigur med önskningar om lycka och välstånd för viktiga händelser i livet. "Korovai" blev med tiden "limpa".

"Milk River" med gelébankar är en fantastisk dröm för vilken bonde som helst. Det är i detta land livet är tillfredsställande och välmående. Och Vintergatan ansågs vara vägen till paradiset.

I en bondfamilj ansågs en ko vara verklig rikedom. Hon var nödvändigtvis en del av brudens hemgift, och i de äldsta bröllopsriterna identifierades hon med henne.

Kon är den huvudsakliga försörjaren, och tjuren är den huvudsakliga dragkraften. För att kon skulle vara frisk och ge mycket mjölk iakttogs många tecken och seder. Hon var noga skyddad från onda andar. Inte ens ett sjukt eller gammalt djur kunde slaktas, det såldes eller gavs som gåva. Man trodde att detta förlänger hans liv.

Det var tillåtet att slakta en ko för kött i mycket sällsynta fall: för ett bröllop, åminnelse eller sociala evenemang. Våra förfäder trodde att kon sörjer sin ägares död, och ofta följde hon med honom till hans viloplats. Ibland efter ägarens begravning gavs kon som gåva till prästen eller de fattiga.

Det var komjölk som var huvudfödan tillsammans med bröd. Det finns mjölk - det finns smör, grädde, gräddfil, keso, ost. Endast en ko kunde föda en stor bondefamilj. Och nu finns det ett uttryck "att äta mjölk" och inte "att dricka".

Den tillgivna, respektfulla inställningen till ko-sköterskan har också bevarats till denna dag. Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - för en ko, som för ett barn, väljs meningsfulla namn.

Förbudet mot att döda dessa djur fanns inte bara i slaviska länder, utan också i europeiska länder, såväl som i Egypten, Rom, Grekland, Japan och Kaukasus.

Fram till nu, i vissa länder, som Indien och Nepal, är kon ett heligt djur. Hon är allt levandes moder. Att kränka, och ännu mer döda "Gau Mata" - "Ko-mamma" - är den allvarligaste synden av alla möjliga.

På de mest trafikerade gatorna i storstäderna stannar trafiken om en ko kommer in på vägen. Man tror att den som äter nötkött kommer att lida i helvetet i lika många år som det finns hårstrån på en ko.

Kulturella och historiska traditioner har förändrats över tiden. Denna process berörde också gastronomiska preferenser. Köttet av tjurar, kalvar, oxar började gradvis dyka upp på adelns bord och sedan allmogen. De började kalla honom "nötkött". Etymologiska ordböcker tillskriver ursprunget till detta ord till den vanliga slaviska govedo, som betyder bara "boskap". Det finns liknande ord på andra språk. Det här är indoeuropeiska regeringar, armeniska - kov, engelska - ko. I ordboken av Vladimir Dahl tolkas ordet "nötkött" som "taget från en tjur." Tjurarna och hela boskapshjorden kallades "govedo". Mestadels slaktades unga tjurar för kött, kor lämnades för mjölkproduktion.

Köttraser av nötkreatur föds upp relativt nyligen. Eftersom de odlas uteslutande för kött slaktas både tjurar och kvigor. I Ryssland beror kategorin för en köttprodukt lite på djurets kön.

Denna teori är nära sammanflätad med en annan, enligt vilken detta ord i vårt språk uppträdde från sanskrit. "Go" på sanskrit är en ko, och "vyada" är en död, det vill säga i den bokstavliga översättningen är "go-vyada" en död ko. Så när man studerar ursprunget till bara ett ord, måste man ofrivilligt vända sig till helt olika folks historia, kultur, religiösa övertygelse. Endast på en sådan grund kan lingvister dra några tillförlitliga slutsatser.

Du kommer att lära dig hur du snabbt och välsmakande tillagar nötkött i följande video.