Matlagning av nötkött Stroganoff

Beef stroganoff betyder "nötkött Stroganoff" på franska. Trots namnet är detta en utbredd maträtt från det ryska köket, det gav oss namnet på greve Alexander Grigorievich Stroganov. Enligt historien uppfanns receptet för denna maträtt av kocken Andre Dupont, som levde med greven. Det tidigaste senapsreceptet publicerades av Elena Molokhovets, en klassiker inom rysk kulinarisk litteratur, 1871.

I sin klassiska version kan nötköttstroganoff göras av oxfilé. Den slås av, skärs i tunna skivor, paneras i mjöl. Efter att köttet snabbt steks och hälls med gräddfil blandat med tomatpuré. Sedan stuvas nötköttsbitarna tills de är mjuka, täckta med lock. Vi kommer att analysera metoderna för att förbereda en sådan leverrätt med gräddfil och sås i en långsam spis.

Överväg ett steg-för-steg-recept för att förkroppsliga denna läckra maträtt på menyn. Den är avsedd för 4-6 portioner.

Ingredienser:

• nötlever - 600 gram, gräddfil - 120 gram;
• lök - 2 stycken, smör - 60 gram;
• vetemjöl - 2 matskedar, vatten - 1/2 mätkopp;
• senap - 1 matsked, vegetabilisk olja - 1 sked, salt, kryddor efter smak.

Förberedelserna består av steg.

1. Vi tvättar nötköttslevern och rengör den från filmer. Detta är lättare att göra om du lägger den i en behållare med varmt vatten i några minuter.
2. Skär hela leverbiten i medelstora tärningar. Vi rengör löken, skär dem i halva ringar.
3. Vi värmer den långsamma kokaren och steker levern i vegetabilisk olja. När pinnarna är täckta med en skorpa, tillsätt små bitar av smör. Sedan introducerar vi den hackade löken och sätter på "Bakning" -läget i 15 minuter.
4. Kombinera med mjöl, blanda allt och koka i samma läge i ytterligare 5 minuter.
5. I multicooker-skålen lägger vi gräddfil, vatten, senap, ätbart salt och kryddor efter smak. Kompositionen blandas noggrant, stäng locket och koka i läget "Släckning" i 1 timme.

Rätten serveras varm. Som tillbehör kan du använda potatismos, ris, pasta, grönsaker. Allt beror på dina smakpreferenser.

I det här receptet kommer vi istället för gräddfil att använda grädde och tomatpuré. Receptet ger också 4 eller 6 portioner.

Ingredienserna tas enligt följande:

• nötlever - 500 gram, grädde - 100 milliliter, tomatpasta - 50 gram;
• lök - 1 bit, vegetabilisk olja, salt och olika kryddor.

Laga mat efter att ha fyllt på matvaror.

1. Vi tvättar och rengör nötlevern från filmer. Torka köttet med en handduk.
2. Skär levern i små bitar. Skala löken och skär i halva ringar.
3. Använd knappen "Välj lägen", ställ in programmet "Frying" och tryck på "Start". Häll vegetabilisk olja i multikokarens skål och stek löken tills den är gyllenbrun.
4. För att påskynda processen, stek samtidigt pinnarna inte i en långsam spis, utan i en panna. Så fort köttet börjar bli brunt måste du tillsätta mjöl och blanda allt snabbt.
5. Vi flyttar nötköttslevern till en långsam spis. Vi lägger tomatpuré, grädde, salt och kryddor efter smak. Blanda den resulterande massan väl och stäng locket på enheten.
6. Använd knappen "Uppvärmning/Avbryt", stäng av läget "Frying" och ställ in läget "Släckning" i 1 timme

Det finns några matlagningshemligheter:

Innan stekning ska oljan och slow cookern vara väl uppvärmd. Köttbitar måste torkas ordentligt. Se till att köttet inte ger saft vid stekning. Om saften är kvar inuti kommer nötköttstroganoffen att visa sig vara väldigt mört och saftigt. Levern som stuvas i sin egen juice blir hård och torr. Kockar rekommenderar att inte värma upp den här rätten om den innehåller gräddfil, eftersom den blir smaklös.

På det här sättet, Biff stroganoff är en lättlagad och mycket smakrik rätt. Tillverkad av nötlever med gräddfil eller sås, får den ännu större mjukhet och utsökt smak. Beef stroganoff är en klassiker som har blivit utbredd inte bara i Ryssland utan över hela världen. Sådan mat är lämplig på ditt bord både under familjesemestern och i den dagliga menyn.

För mer information om tillagningen av denna maträtt, se nedan.