Hur man gör biff stroganoff i en långsam spis?

Beef stroganoff är en internationell kötträtt relaterad till både det ryska köket och det franska köket. Om du bokstavligen översätter namnet på maträtten från franska till ryska, kommer det att visa sig vara "nötkött i Stroganov-stil". Rätten är värd att serveras på festbordet och ger en högtidlig atmosfär till vardagen. Varje värdinna förbereder det på sitt eget sätt, men det finns allmänna rekommendationer om beredning av ingredienser och matlagningsprocessen.

Nu tillagas denna maträtt ofta inte på klassiskt sätt, på spisen, utan i en elektrisk kastrull - en långsam spis. På så sätt blir nötköttet särskilt mört och saftigt, med en rik smak och rik arom.

Med största sannolikhet är den kulinariska världen skyldig nötköttdelikatessens utseende till den franske kocken Andre Dupont. En utmärkt kulinarisk specialist arbetade i greve Alexander Stroganovs kök och listades som hans personliga kock. Den ryska greven praktiserade, som ni vet, det "öppna bordet" - ett slående och ovanligt fenomen i stora ryska städer i slutet av 1800-talet. Det var möjligt för vem som helst att komma dit utan inbjudan och helt kostnadsfritt. Men det fanns två förutsättningar för den som ville besöka det "öppna bordet" - prydlighet och utbildning. Så skapades ett kultursamhälle.

Stroganoff-nötkött var en speciell maträtt skapad för sådana evenemang. Den kombinerade finesserna i det franska köket (förstekt kött med sås) och ryska traditioner (kött med sås). Det finns också en mer pragmatisk historia bakom skapandet av nötköttstroganoff. Vid hög ålder förlorade den berömda greve Stroganov de flesta av sina tänder och kunde inte tugga hård mat. Den personliga kocken skämde bort ägaren med nötkött av mör konsistens, tillagat på ett speciellt sätt.

Moderna hemmafruar föredrar att spendera ett minimum av tid på matlagning. Därför används alla enheter för detta, vilket accelererar och automatiserar processen. Nötkött stroganoff i en slow cooker blir särskilt välsmakande, utan någon extra ansträngning från kockens sida. Men denna metod har också sina finesser. Det är lämpligt att steka köttet i 2-3 minuter. på alla sidor tills bitarna blir gyllene, som "lack", men inte bruna. Efter det kan du lägga till tomat-gräddfilssås.

Att lägga till en tomat är inte typiskt för dem som älskar den klassiska biffstroganoffen. Nötkött i denna version stuvas endast i gräddfil, ibland med tillsats av grädde eller mjölk. Men mängden gräddfil i såsen råder i alla recept. Av kryddorna är endast salt och krossad svartpeppar tillåtna.

Och grymma fibrer måste släckas i ungefär en timme. Förberedelserna för matlagning tar inte mer än 15 minuter. Resten för personen görs av specialprogrammet "Släckning" i långsamkokaren. Intressant nog lagar inte alla nötköttstroganoff nu från oxfilé. Vissa använder fläsk, kyckling, lever och även vissa skaldjur i receptet.Nötkött i Stroganoff-stil serveras till bordet uteslutande med värme, med värme. Rätten serveras ofta med stekt eller kokt potatis.

Även en oerfaren värdinna kan laga nötköttstroganoff i en långsam spis. Du kan inte oroa dig för att köttet förblir segt om du väljer rätt produkt för matlagning. Nötkött är bra för nötköttstroganoff. Det är bäst att ta en filé, kant eller njurdel. Innan du börjar laga mat måste du bli av med alla ådror, bearbeta en bit för att göra det lättare att slå av. När det gäller nötkött har varje kulinarisk specialist sin egen åsikt.

Det finns de som anser att detta är ett nödvändigt förberedande skede. Men många håller inte riktigt med om detta, eftersom filén anses vara den möraste delen och inte ska bli sträv under tillagningsprocessen, även utan att bli avslagen. De som slår, gör det oftast med redan skurna bitar, och inte med en hel bit. Därefter skärs filén i långa tunna stavar tvärs över fibrerna. Innan du skickar pinnarna att steka måste du rulla dem i mjöl. Så att det helt täcker dem, och sedan omedelbart stek. Köttet kommer att behålla sin form och bli gyllene på utsidan och saftigt på insidan.

Det är värt att överväga steg för steg flera populära och framgångsrika alternativ för att laga nötkött i en långsam spis. Det här är alla tolkningar av samma rätt - biff stroganoff. Stroganoff-nötkött är lika mjukt, men maträtten får en speciell smak genom tillsats av vissa komponenter.

Detta recept låter dig ersätta tomater med tomatpuré och vice versa.Beroende på vad som finns i kylen eller vad som är mer i din smak. Smör är önskvärt att ta naturligt, med en hög andel fett. Grönsaker kan vara antingen oliv eller någon annan.

Ingredienser:

• 0,5 kg nötköttsmassa;
• 2 st. Luke;
• 2 st. tomater (2 msk. tomatpuré);
• 200 g gräddfil;
• 50 g smör;
• 3 art. l. olivolja;
• svartpeppar;
• lavrushka;
• salt.

Skölj köttet och ta bort alla hinnor. Detta är bekvämt att göra efter att ha skurit nötköttet i små bitar. Det är bra att slå av de förberedda bitarna och sedan skära i smala stavar. Skala löken och skär i inte för tunna ringar. Tillsätt vegetabilisk olja i långsamkokaren, slå på alternativet "Bakning". Vänta tills den värms upp, smält en bit smör i den. Lägg botten av multiskålen med lökringar, fördela dem jämnt där. Stäng apparaten med ett lock och stek tills produkten blir gyllene.

Medan produkten tillagas måste det beredda köttet paneras i mjöl. Lägg köttbitarna på ett lager stekt lök. Blanda inte komponenter. I detta läge fortsätter du att sjuda i 15 minuter. med skålen öppen. Peppra rätten och vänta tills vätskan som utsöndras av köttet har avdunstat. Undvik att bryna på nötköttet.

Skala tomaterna. Mal i en mixer eller på något bekvämt sätt. Häll dem i nötköttet och rör om. Nu kan du salta. Tillsätt gräddfil och blanda ingredienserna igen. Tillaga i alternativet "Stewing" med en stängd maträtt, ställ in tiden på 15 minuter. Efter den automatiska avstängningen av multikokaren, skicka lavrushkan till skålen.

En variant av nötköttstroganoff med en ovanlig ingrediens för det - morötter.Såsens mjuka krämiga smak motverkas av vegetabiliska toner av en grönsak rik på karoten och dekorerar rätten med ljusa färger.

Ingredienser:

• 500 g nötköttskant;
• 2 msk. l. Smör;
• 1 ST. lök;
• 1 ST. morötter;
• 2 msk. l. vetemjöl;
• 1 st. l. tomatpuré;
• 1 st. l. gräddfil;
• 2 st. lagerblad;
• salt;
• peppar.

Skär oxfilén (tvärs över kornet) tunt, i skivor och sedan i långa stavar. Slå på multikokaren och ställ in alternativet "Bakning" genom att manuellt välja tiden på 30 minuter. Tillsätt smör, lökringar och morötter, rivna på ett grovt rivjärn, i apparatens skål. Tillagningstid 10 min.

Medan grönsakerna tynar rullar du köttstavarna i mjöl. Lägg i en multipanna, lägg till stektiden i ytterligare 20 minuter. Efter att ha skickat till köttet den nödvändiga mängden tomatpuré, gräddfil, salt, krydda med peppar och lagerblad. Rör om, häll i vatten - halva volymen av ett glas (ca 100 ml). Stäng locket och ställ in alternativet "Släckningstid" - 1 timme 20 minuter. Servera med potatismos eller spagetti.

När köttet är klart, lägg tillbaka grönsakssteket i skålen och sjud ingredienserna tillsammans. Tiden i alternativet "Stew" bestäms beroende på vilken modell av multikokaren som används för att laga köttet. Till exempel, i en slow cooker-tryckkokare, kokar den snabbare.

Klassisk biffstroganoff i en multikokare som även barn gillar.

Ingredienser:

• 700 g köttmassa;
• 1,5 st. mjöl;
• 1 ST. Glödlampa;
• 250 ml gräddfil eller grädde;
• salt;
• peppar.

Hacka löken i halva ringar. I en multiskål, värm oljan i alternativet "Frying" och lägg ut den förberedda löken. Stek halvringar i högst 15 minuter.Skär nötköttet tvärs över kornet och skär på traditionellt sätt med nötköttstroganoff. Lägg köttet i en multi-skål och fortsätt att steka med lök. Om juice släpps under processen måste du vänta tills den kokar bort. Detta tar inte längre än 10 minuter.

Stäng locket på enheten och växla till alternativet "Släckning" genom att ställa in timern på 40 minuter. Detta räcker för att få mjukt och saftigt kött. Tillsätt sedan mjöl till köttet och salta allt, blanda. Ange grädde (gräddfil). Rör om igen och vänta 3 minuter tills mejeriprodukten absorberas, mjölet kokar upp och såsen tjocknar. Färdig biff stroganoff kan serveras på bordet. En traditionell oxfilé i Stroganoff-stil. Passar den som inte gillar tomat i rätten eller upplever halsbränna av att äta den. Få en delikat smak

Denna rätt i den klassiska varianten tillagas vanligtvis utan svamp. Men tillsatsen av även några få champinjoner mättar köttet med nya nyanser. Och svamp ger rätten en obeskrivlig arom.

Ingredienser:

• nötkött;
• champinjonsvampar (eller andra skogssvampar);
• lök;
• vegetabilisk olja;
• 1 glas mjölk;
• 2 msk. l. vitt mjöl;
• lagerblad (2);
• malen svartpeppar;
• salt.

Först av allt, skala löken från skalet och skär i stora halva ringar eller fjärdedelar från cirkeln. Häll vegetabilisk olja i botten av multipannan och slå på "Frying". Tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun, rör om då och då. Vid denna tid, tvätta svampen och skär i skivor som inte är särskilt tunna. Skicka till löken och stek tills vätskan är helt förångad.

Tillsätt sedan olja i multipannan och lägg ut köttet, skär i långa tunna stavar. Stek nötköttet en kort stund så att alla bitar täcks med en lätt skorpa.Inaktivera alternativet "Frying" och växla till "Stew". Häll stekt kött med svamp och lök med färsk mjölk. Ta dess mängd beroende på hur tjock du vill få rätten.

Salta, lägg lagerblad och peppra. Nu är det dags att tillsätta mjöl. För in komponenten och rör om allt mycket noggrant så att det inte bildas klumpar. Stäng multigrytan med lock och koka vidare på alternativet "Stew" i ungefär en halvtimme, tiden beror på hur hårt köttet är. Kombinera den färdiga rätten med ett tillbehör av din favoritflingor. Det går till exempel bra med bovete.

Mört ungt kött i en ensemble med svamp och vit sås kommer att bli kär i alla från första portionen. Allt förbereds enkelt och snabbt, speciellt om du gör det i en långsam spis med alternativet "Multipovar".

Ingredienser:

• 500 g kalvkött;
• 2 st. Glödlampa;
• 100 ml gräddfil;
• 100 ml grädde;
• 200 g svamp;
• 50 g olja (oliv);
• 20 g vitt mjöl;
• kryddor.

Förbered filén i tunna skivor och rulla i vitt mjöl. Skär inte löken för tunt så att grönsaken inte bränns, utan blir mjuk, genomskinlig och saftig. Häll olja i apparatens skål, stek lökskivorna i alternativet "Frying". Tillsätt hackad svamp och stek igen i 10 minuter. Tillsätt gräddfil med grädde, stäng locket på enheten. Koka i alternativet "Multipovar" i en halvtimme vid 120 grader.

Hur man gör nötköttstroganoff i en långsam spis, se följande video.