Funktioner för att laga nötbiff

Varje kvinna vet att vägen till en mans hjärta går genom magen. Och den bästa rätten i manlig mening är kött. Det finns många sätt att förbereda denna produkt. World cooking erbjuder många recept med kötthalt. Men det mest slående är rätter från hela bitar.

Det första man tänker på är förstås biff. För dess beredning används huvudsakligen nötkött. Stekt potatis duger som tillbehör. Men varje älskare av köttprodukter är inte emot att smaka på steken.

Historien om denna vanliga, men mycket tillfredsställande rätt har sitt ursprung i England. Den bokstavliga översättningen av ordet biff låter som "en bit nötkött", vilket inte är förvånande - det är denna typ av köttprodukt som används för matlagning.

För att göra en smakrik och mättande biff måste du välja rätt köttbit. Denna uppgift är den viktigaste och viktigaste delen av att förbereda den perfekta rätten. Förutom att köttet ska vara färskt och av hög kvalitet finns det ett visst antal krav som du bör vara uppmärksam på.

• Färgen på det valda köttet. För att förbereda en läcker biff bör färgen på nötköttet vara mörkröd. Fettlagret ska ha en vit nyans. Muskelfibrer i kött ska vara tunna och täta, men inte hårda.
• För att förbereda en biff måste köttet tinas. Det är strängt förbjudet att använda en fryst produkt.
• Kött till en biff kan tas från vilken del av slaktkroppen som helst, men för ett mörare och saftigare resultat anses filéer från rygg och lår vara de mest lämpliga.

Med denna kunskap kan du säkert gå ut på marknaden. Det är där det kommer att visa sig att noggrant undersöka den köpta produkten, kontrollera alla detaljer och välja rätt del. I stormarknader tillhandahålls tyvärr inte sådana villkor. Där läggs redan skurna och frysta köttbitar ut på montrar, där det blir svårt att ens urskilja färgen.

Som nämnts tidigare betyder ordet biff en bit nötkött. Det verkar som om översättningen har vissa detaljer, där inga tillägg kan förekomma, men i själva verket ser allt annorlunda ut.

När du anländer till restaurangen fångar du en mängd olika biffar, till exempel fläskbiff och till och med fisk. När de hör frasen "hackad biff" har de flesta en bild av kotletter i huvudet som har rullats till ett tunt tillstånd. Men i själva verket är detta en biff, för vilken köttbitar skärs över fibrerna och sedan steks. Biffar har förresten flera tillagningsalternativ som du måste bekanta dig med.

• Biff med blod. Under tillagningsprocessen måste du övervaka köttets tillstånd i pannan.I det här fallet är det viktigt att en röd vätska sticker ut från mitten av den tillagade biffen.
• Orostad biff. I det här fallet bör en rosa vätska sticka ut från mitten av den tillagade köttbiten.
• Medium biff. Denna maträtt kännetecknas av närvaron av ljusrosa juice som rinner från mitten av köttbiten.
• Nästan tillagad biff. Du kan se klar juice i mitten av den tillagade biffen.
• Välstekt biff. Helt lagad måltid. Även torraktig, eftersom den praktiskt taget inte har någon saftighet.

När du lägger beställningar i barer och restauranger kontrollerar servitören alltid med kunden graden av stekning av steken, vars variation ingår i en speciell teknisk karta. Men detta betyder inte att principen om att laga biffar bara är bekant för erfarna kockar. Att göra nötbiff hemma är enkelt. Korrekt utvalt kött och steg-för-steg-implementering av rekommendationerna från receptet hjälper till att göra en ovanlig maträtt.

Populariteten för biffar idag växer exponentiellt. De steks för festliga evenemang, serveras på restauranger och barer, men hemlagat kött är särskilt gott.

För matlagning behöver du:

• nötkött - 400 g;
• smör - 100 g;
• salt, kryddor, pepparrot - en nypa vardera;
• buljong - 2 msk. skedar.

Kött får under inga omständigheter marineras. Annars är det viktigt att följa instruktionerna.

1. Det krävs att du tar en bit pålägg och sänker den i kokande vatten. Koka på låg värme tills det krävs för att tillaga den avsedda typen av biff.
2. Kokt och tvättat nötkött ska torkas och skäras i bitar tvärs över kornet. Därefter ska varje bit läggas i en plastpåse och slå av med en kökshammare. Tjockleken på arbetsstycket bör inte vara mer än två centimeter. Den mest acceptabla formen är en cirkel.
3. Efter de grundläggande förberedelserna kan du börja steka. Pannan sätts i eld, värms upp, en bit smör läggs ut i mitten. Biffar ska smörjas på alla sidor med salt och kryddor. Sedan läggs de ut på en stekpanna. Varje bit steks i cirka fem minuter på ena sidan, sedan vänds köttet. Så snart köttet är tillagat måste dess yta täckas med ett tunt lager pepparrot.
4. Färdiga biffar läggs ut på tallrikar garnerade med sallad. En liten mängd smör läggs ovanpå och hälls med några matskedar buljong.

Alla vet att för företrädare för det starkare könet anses kötträtter vara de mest utsökta. Och för att vinna en mans hjärta räcker det att laga hackad biff med ett ägg åt honom.

För matlagning behöver du:

• oxfilé - 250 g;
• salt och peppar - en nypa vardera;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• ägg - 1 st.;
• smör - 70 g.

Låt oss börja laga mat.

1. Låt oss först förbereda köttet. Det är nödvändigt att skära av hela filmen från den och bli av med venerna. Med hjälp av en vass kniv görs lager, vars tjocklek ska vara cirka fem millimeter.Sedan måste de resulterande bitarna skäras i remsor ca 3 millimeter breda. Efter det skärs de resulterande maskarna i små kuber. Resultatet är köttfärs.
2. Kötttärningar måste saltas, peppras och krossas ordentligt med händerna. Med tiden bör denna process ta cirka tio minuter. Således kommer köttfibrerna att börja ansluta.
3. Efter dessa manipulationer ska köttfärsen slås av med en kökshammare, samtidigt som man anstränger sig maximalt. Därefter måste arbetsstycket överföras till en plastpåse och börja slå igen.
4. Det är nödvändigt att steka steken i en het panna, annars fungerar inte skålen, och köttet sprids över hela ytan. Med våta händer formas den framtida biffen och läggs sedan ut i kokande olja i en panna och steks i 3 minuter på varje sida.
5. Sedan överförs köttet till en bakplåt och skickas till ugnen i 5 minuter för att laga insidan.
6. Medan biffen tjuter i ugnen är det nödvändigt att steka äggröran.
7. Det färdiga köttet läggs ut på en varm tallrik, dess yta är smetad med olja och täckt med ett ägg.

För att dekorera bordet med en ovanlig varm maträtt och glädja gästerna med kulinariska färdigheter, bör du vara uppmärksam på den bakade biffstek med sås.

För matlagning behöver du:

• nötkött - 300 g;
• sojasås - 2 msk. skedar;
• ägg - 1 st.;
• rött vin - 150 ml;
• tofuost - 1 paket;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• ketchup - 3 msk. skedar;
• lök - 2 st.;
• köttbuljong - 200 ml;
• salt, peppar - en nypa;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar.

Tillagningsprocessen tar inte mer än en timme.

1. Fruktköttet måste delas i bitar och scrolla genom köttkvarnen flera gånger. Båda löken hackas fint, den ena skickas till köttfärsen rå, den andra sauteras i olja och överförs sedan till den totala massan.
2. Därefter skickas ägg, ost, ketchup, vitlök, sojasås och peppar till köttfärsen. Alla ingredienser blandas noggrant och skickas i en genomskinlig påse. För enhetligheten i sammansättningen och mjukheten hos framtida biffar måste köttfärsen slås bort.
3. Med våta händer formas formen av biffar, varefter arbetsstycket skickas till pannan, där löken tidigare sauterades. Köttfärs steks tills det är halvkokt. Så snart skorpan är brynt, överförs köttet till stekaren och täcks med ett lock.
4. Oljefett tas bort från pannan med en servett, vin hälls och indunstas i flera minuter. Sedan tillsätts buljong och ketchup. Det är viktigt att såsen svettas på låg värme i minst tio minuter.
5. Kokta kotletter hälls med såser och skickas till ugnen i tolv minuter. Temperaturen måste vara minst 180 grader.

Det finns så många sätt att tillaga biffar, och för varje enskilt tillfälle kan du välja det mest lämpliga receptet. Till exempel, för en resa till naturen, skulle en grillad biff vara en idealisk maträtt. Det är inte svårt att laga det, det viktigaste är att inte glömma grillen och element för tändning.

Enligt engelsk tradition ska biffar konsumeras med olika såser. Det kan vara en blandning av smör och salt med en nypa krydda eller grädddressing. För älskare av standarder och vardagsliv är vanlig ketchup lämplig.De som gillar kryddigare rätter föredrar att komplettera smaken av kött med adjika eller senap. För att skålen ska få en speciell arom, men samtidigt inte verkar skarp, måste botten av tallriken gnidas lätt med vitlök.

Komplexa kombinationer bör inte användas som tillbehör. Det mest lämpliga skulle vara smuligt ris med sås, bovete och potatis i någon form. En bra duett blir mellan en biff och grönsaker.

Särskild uppmärksamhet ägnas alltid åt metoderna och reglerna för förvaring av biffar. Det är viktigt att komma ihåg att biffar alltid serveras färska, direkt till angiven mängd.

Biff är en av de rätter som inte rekommenderas att värmas upp i mikron eller på spisen. Annars tappar köttet sin saftighet och många smakelement. Dessutom försvinner dess naturliga juice och biffen verkar torr.

Baserat på denna kunskap kommer varje hemmafru kunna laga en utsökt middag på kort tid, medan hon använder ämnen.

Hållbarheten för råbiffar i frysen är nio månader.

Det är mycket viktigt för varje hemmafru att den tillagade maträtten inte bara visade sig vara vacker utan också välsmakande. För att få det perfekta resultatet bör du lyssna på råden från kocken. Hans rekommendationer kommer att hjälpa till att förvandla en vanlig bit nötkött till en gudomligt doftande och läcker biff.

• När du väljer rätter för stekning av biffar är det bäst att fokusera på gjutjärnsprodukter. I avsaknad av en sådan behållare kan du använda en räfflad panna.
• Ytdelen av det beredda köttet ska vara torr. Använd en handduk för att torka.
• Under tillagningen är det strängt förbjudet att genomborra köttet med en gaffel. För att vända bitarna på andra sidan måste du använda en spatel eller en speciell tång.
• När du lagar kött, kom ihåg att salt drar juice från produktens fibrer.
• För högkvalitativ stekning av köttets insida bör det tillagas i ugnen. Varje bit måste slås in i ett ark folie.
• Trots pannans kapacitet är det bäst att steka två köttbitar. Tre eller fler biffar kommer att störa varandra, temperaturen sjunker, och istället för stekta biffar får du stuvad oxfilé.
• Färdiga biffar bör läggas ut på varma tallrikar, annars delar köttet sin värme med rätterna och simmar i sin egen juice.

Hur man lagar en biff, se följande video.