Nötbuljong: sammansättning, egenskaper och tips för att äta

Nötbuljong är en välsmakande och näringsrik produkt som kan vara både en självständig maträtt och grunden för ett stort antal kulinariska recept. Måltider som tillagas med nötkött är låg fetthalt, hög i protein och minimal i kolhydrater, därför anses de som diet. Nutritionister rekommenderar att människor i alla åldrar använder buljong för att återhämta sig efter sjukdomar och operationer, för att minska vikten och mätta kroppen med vitaminer.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt kvaliteten på det valda köttet, lagringsförhållandena och tillgången till kvalitetscertifikat för varorna från säljaren, eftersom en bortskämd eller dålig produkt inte bara kommer att gynna kroppen, utan också kan orsaka skada.

I kokböcker kan du hitta flera typer av denna produkt, som har ett annat syfte och syfte med beredningen.

• Kött – tillagad med naturligt kött. Fördelar: innehåller en liten mängd kolesterol och en hög andel protein. Det används för kostnäring av vuxna och barn.
• Inälvor - gjord av nötköttshjärta, tunga och njurar. Rekommenderas av nutritionister för viktminskning.
• Ben - innehåller en hög andel fett- och gelbildande partiklar och är grunden för näringsrika soppor och såser.Den är gjord av olika typer av ben och senor. De mest eftertraktade råvarorna till denna rätt är märgben, som ger rätten en unik smak och gyllene färg.

Buljongens sammansättning innehåller ett stort antal vitaminer och mineraler:

• animaliskt protein;
• vitaminer från grupp B, K, PP;
• folsyra;
• aminosyror - tryptofan, metionin;
• kalium;
• kalcium;
• natrium;
• magnesium;
• järn;
• fosfor.

Innehållet av BJU i 100 gram rått kött är ungefär följande:

• proteiner - cirka 20 gram;
• fetter - 12,5 gram;
• kolhydrater - 0.

Bland de olika typerna av buljong innehåller nötbuljong minst mängd kalorier och är den mest eftertraktade produkten som främjar viktminskning utan stress för kroppen. I 100 gram av rätten blir det bara cirka 5 kilokalorier, 0,6 g protein, 0,2 g fett.

Kaloriinnehållet i soppor baserade på buljong beror på sammansättningen och mängden av andra ingredienser. Så till exempel kan energivärdet för 100 gram nötköttsborsjtj vara 21-30 kcal.

På matbutikernas hyllor kan du se färdiga torra buljongtärningar från olika tillverkare.

Näringsrik buljong används inte bara i den dagliga kosten, utan också som en diet- och läkemedelsprodukt. Bland dess viktigaste fördelaktiga egenskaper för kroppen är följande:

• ökning av nivån av hemoglobin i blodet, behandling av anemi och olika hjärt-kärlsjukdomar;
• förebyggande av säsongsbetonade virussjukdomar, stöd för kroppen under förkylningar, ökad immunitet;
• behandling av förgiftning, normalisering av matsmältningssystemet och magkanalen (med diarré);
• ökning av mängden magsaft, förbättra aptiten;
• normalisering av nervsystemet;
• öka elasticiteten i lederna, bildandet av muskelmassa;
• återställande av styrka och energi efter fysisk och mental stress;
• acceleration av metaboliska processer i kroppen;
• återhämtning av kroppen efter långvarig användning av droger, sjukdomar och operationer;
• acceleration av sårläkning;
• restaurering av benvävnad efter frakturer av varierande svårighetsgrad;
• behandling av pankreatit.

Nötköttsbuljong anses vara en av de mest användbara produkterna och har ett minsta antal kontraindikationer:

• gikt;
• artrit;
• allergisk reaktion och individuell intolerans;
• sjukdomar i bukspottkörteln;
• hög tarmsekretion.

Produkter på marknaden kan innehålla antibiotika och andra typer av läkemedel som används för att behandla kor och kalvar. Säljaren är skyldig att förse köparen med alla dokument som utfärdats av tillsynsorganisationer.

Erfarna kockar rekommenderar inte att använda kött med ben för buljong, som kan innehålla salter av tungmetaller. För att minska antalet i den kokta maträtten är det nödvändigt att tömma vätskan efter kokning och häll vatten igen. De flesta av de skadliga ämnena kommer att finnas kvar i den första buljongen.

Puriner, som är en del av produkten, är involverade i bildandet av urinsyra, vilket provocerar uppkomsten av stenar i gallblåsan, utvecklingen av njursjukdomar och metabola störningar.

Mängden näringsämnen som kommer in i kroppen beror på kvaliteten på det köpta köttet. När du väljer måste du vara uppmärksam på följande produktegenskaper:

• ingen obehaglig lukt;
• naturliga färger;
• snabb återhämtning av pressplatsen;
• ingen klibbig hinna på ytan och mycket fukt på kanterna.

Att laga rätt buljong inkluderar flera steg:

• avlägsnande av en tunn film och senor;
• efter den första kokningen, den obligatoriska tömningen av all vätska;
• upprepad tvättning av produkten och fyll pannan med renat vatten;
• tillsätt salt först i slutet av tillagningsprocessen.

På den beredda buljongen kan du laga soppa, borsjtj eller gröt, eller helt enkelt lägga till morötter, örter eller selleri.

En stor mängd buljong kan frysas genom att hällas i speciella plastbehållare. Den frysta produkten kan förvaras i frysen i upp till 7 månader.

Rekommendationer för användning varierar beroende på omständigheterna.

Övervikt är ett av den moderna människans huvudproblem. Den dåliga kvaliteten på maten och dålig ekologi har lett till att inte bara barn, utan även vuxna lider av fetma. Näringsexperter har utvecklat ett stort antal dieter baserade på nötbuljong. Denna produkt fyller dig snabbt och är låg i kalorier. Nötbuljong kan vara grunden för ett stort antal grönsakssoppor och grytor.

För att få en läcker och doftande maträtt måste du känna till några hemligheter för dess beredning:

• tvätta produkten före tillagning;
• tillagningstiden beror på köttets kvalitet, men får inte vara mindre än 1 timme;
• obligatorisk avkalkning;
• Om vätskan kokar bort kan endast varmt vatten tillsättas.

Viktminskning uppstår på grund av avlägsnande av gifter från kroppen, den snabba mättnaden av kroppen och en ganska lång frånvaro av hunger. Buljongen utsöndras snabbt från kroppen och bildar inga fettavlagringar.

Barnläkare rekommenderar starkt att inkludera denna produkt i den dagliga kosten för en ung mamma som ammar en nyfödd. Nötköttsbuljong kommer inte bara att bli en källa till alla vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för en harmonisk tillväxt och utveckling av ett barn, utan kommer också att hjälpa till att återställa en kvinnas kropp efter förlossningen, stärka hennes immunitet och normalisera funktionen hos alla inre organ. Huvudvillkoret för att få den maximala mängden näringsämnen är valet av högkvalitativt kött som inte innehåller ämnen som är farliga och skadliga för kroppen.

Nötkött är det mest eftertraktade köttet under amning, som snabbt stillar hungern och inte är en källa till övervikt. För att få maximal nytta av produkten måste du följa några regler:

• introduktion till kosten endast tre dagar efter födseln;
• gradvis tillsats av grönsaker till buljongen;
• köp av endast kött av unga djur, bättre filé;
• användningen av små portioner;
• brist på kryddor och smaktillsatser i maträtten;
• obligatorisk blötläggning av kött och häll ut den första buljongen.

Användningen av slaktbiprodukter är tillåten tre månader efter förlossningen.

För patienter som lider av inflammation i bukspottkörteln är nötkött en tillåten produkt. Animaliskt protein, som finns i stora mängder, återställer strukturen hos inre organ och lindrar inflammation. Produkten normaliserar syrabalansen i magen och stabiliserar metaboliska processer i kroppen. Trots den positiva effekten av nötkött rekommenderar dietister att konsumera en begränsad mängd av denna produkt.

Att bära ett barn är ett svårt skede i varje kvinnas liv. Under denna period behöver den kvinnliga kroppen särskilt en stor mängd vitaminer och näringsämnen, vars källa kan vara köttbuljong. I kokböcker kan du hitta ett stort antal välsmakande och hälsosamma rätter baserade på den, vars portioner dock inte bör vara för stora. Att äta en begränsad mängd av produkten kommer att minska belastningen på njurarna och levern. Heta kryddor och såser är kontraindicerade för kvinnor under denna period av livet.

Gravida kvinnor med allvarliga njurpatologier är förbjudna att införa denna maträtt i sin kost.I det här fallet kan det ersättas med bananer, bovete, havre, dadlar, bönor, nötter, vete och soja.

Nötkött är en unik produkt som mättar kroppen med viktiga vitaminer, mineraler och spårämnen.

Hur man lagar nötbuljong, se följande video.