Funktioner för att laga nötköttsgryta

Vissa butiksköpta delikatesser anses omotiverat otillgängliga för husmanskost. Till exempel är utsökt kokt fläsk en produkt som kan tillagas hemma, och det kommer inte att verka alltför svårt för hemmafruar med några kulinariska färdigheter. Hemma kan du laga ett underbart, doftande kokt fläsk och glädja dina nära och kära med det.

Som regel används fläsk för att göra hemlagat kokt fläsk eftersom det är mjukare, saftigare och lättare att tillaga. I kulinariska tidningar och på internetportaler kan du enkelt hitta versioner av denna delikatess gjord av kyckling, kalkon och till och med kaninkött. Sanna kännare av kött och kokt fläsk förstår att mer doftande och välsmakande kokt fläsk kommer ur nötkött, men tillagningstiden för en sådan produkt är märkbart längre.

För att förbereda ett utsökt saftigt kokt fläsk behöver du en tung bit nötkött 1,5-2 kg. Det är värt att välja från köttet från en ung ko - kalvkött. För att förbereda denna maträtt är det bättre att välja ljust kött, det är mer mört och lättare att laga.

Du bör inte ta för färskt, ångat, kött, kalllagrat och till och med fryst kött är mer lämpligt för kokt fläsk. Om du köper fryst är det viktigt att se till att det bara har frysts en gång. Dessutom kan fryst kött tillagas utan upptining, det är bara viktigt att noggrant tvätta dess yta.

Det spelar ingen roll om det är kött på benet eller inte. Kokt fläsk kan tillagas av vilka bitar som helst, och benet kan återanvändas till exempel för att göra buljong av det.

Vid beredningen av denna maträtt spelar uthållighet en viktig roll: allt måste göras långsamt, utan brådska, mätt. Efter att köttet har valts måste det få "vila". Färskt kött ska läggas i kylen över natten och fryst kött ska tinas långsamt i kylen.

En av de viktigaste egenskaperna hos kokt fläsk är dess lukt. För att få en riktigt doftande rätt tar det tid. Först måste du förbereda grönsaker: lök, vitlök, morötter, alternativ är möjliga med sparris, selleri och andra grönsaker med en ljus arom.

En bra nötskinka är en ganska kryddig rätt, så köttet behöver kryddas rikligt, du kan förbereda en marinad eller saltlake, gnugga en bit med mald vitlök och andra kryddor och förvara den i ytterligare 7-10 timmar så att köttet är väl mättad med smaker.

Erfarna kockar rekommenderar att linda in en bit marinerad kalvkött med tunna skivor bacon - detta gör att köttet behåller sin saftighet, absorberar fettfetter och i slutet av tillagningen görs en ljus, gyllene skorpa på ytan av produkten.

Det finns många recept för att laga kokt fläsk.De skiljer sig inte bara i uppsättningen av kryddor, utan också i beredningsmetoden. Moderna hemmafruar gör kokt fläsk i en långsam spis, baka i ugnen, laga mat i en kastrull eller tryckkokare, baka i en hylsa i en mikrovågsugn. För att bestämma valet av matlagningsmetod måste du först bekanta dig med dem alla.

Det finns en "farfar", ett beprövat sätt att laga kokt fläsk hemma. Kokt kokt fläsk görs helt enkelt och kräver inte användning av några köksapparater, förutom ugnen, varför detta recept var så uppskattat av våra mormödrar och mödrar.

För att förbereda kokt skinka behöver du:

• 2 kg kalvlår;
• 2 vitlökhuvuden;
• 2 stora morötter;
• salt och peppar efter smak;
• 2 matskedar gräddfil;
• 1 matsked senap.

Skala vitlök och morötter, skär i stora strimlor. Skölj köttet, torka det, fyll det med förberedda grönsaker. I en liten tallrik, kombinera gräddfil, senap, salt och peppar, blanda allt noggrant, gnugga köttet med blandningen och låt stå i kylen över natten. På morgonen, ta ut en behållare med kött, låt den vara varm i ytterligare 2-3 timmar.

Lägg det inlagda köttet i en värmebeständig påse eller hylsa, lägg i en stor kastrull, häll på vatten så att köttet täcks med det. Koka upp. Du måste koka en sådan blank i 2 timmar och sedan vända köttet på andra sidan och koka i ytterligare 1 timme.

Att laga mat i en tryckkokare är annorlunda genom att köttet tar mycket kortare tid att bli perfekt smakrikt.Dessutom kommer ett minimum av ingrepp i matlagningsprocessen att krävas, eftersom vätskan från tryckkokaren inte avdunstar utan cirkulerar inuti den. Det betyder också att efter tillagning av det kokta fläsket kommer det att finnas en hel del rik, smakrik buljong kvar.

För att laga skinka i en tryckkokare behöver du:

• 2 kg nötköttsbringa;
• 2 vitlökhuvuden;
• 0,5 liter adjika;
• koriander, salt och peppar efter smak;
• 2 nejlika uttag;
• 200 milliliter vatten.

Skölj kalllagrad bringa med kallt vatten och ta bort överflödig fukt med hushållspapper. Skala vitlöken, skär i stora strimlor. Med en tunn kniv är det nödvändigt att göra punkteringar i köttet längs dess fibrer, sätt in en skiva vitlök i varje punktering. Riv köttet med hemgjord adjika eller häll det över och låt marinera i 15-20 timmar.

Tillagat kalvkött måste färgas. För att göra detta, i en stekpanna med en tjock botten, måste du värma några droppar vegetabilisk olja och steka köttet på varje sida tills en ljus, gyllene skorpa erhålls. Lägg arbetsstycket i en tryckkokarskål, häll vatten i det, tillsätt peppar och kryddnejlika och koka i 3-5 timmar.

Hylsan liknar i sina egenskaper arbetet med en tryckkokare, eftersom den också skapar ett vakuum och ångcirkulation, så hylsan är ett av de mest lönsamma sätten att laga kokt fläsk hemma.

För att förbereda skinkan i hylsan behöver du:

• 1,5 kg nötkött;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 citron;
• 1 matsked torkad basilika;
• en tesked svartpepparkorn;
• 1 matsked mald paprika;
• en nypa timjan och timjan;
• 1 tsk senapspulver.

Färskt kött måste förvaras i kylen över natten, skölj noga med kallt vatten, torka, ta bort filmer och ådror.

Peppar måste malas ordentligt i en mortel tills fina smulor erhålls, men inte pulver. Blanda alla torra kryddor och örter, salta och blanda ihop. Skala vitlöken, skär i långa skivor, rulla i en blandning av örter.

Gör djupa punkteringar i köttet med en vass kniv med ett tunt blad, fyll det med skivor av beredd vitlök. Lägg köttet i den återstående blandningen och gnugga den ordentligt med denna blandning. Ringla över köttet med citronsaft och låt stå i kylen över natten.

Lägg det marinerade köttet i hylsan, häll ett glas vatten i det och knyt hårt. Grädda i ugn eller mikrovågsugn på maximal effekt i 40 minuter för ugnen eller 30 minuter för mikrovågsugnen. Vid slutet av denna tid bör kraften minskas med en punkt och fortsätta koka i ytterligare 30 minuter.

Fläskskinka bakad i folie är ett ganska gammalt sätt att tillaga gott kött, men här finns utrymme för experiment. Folien hjälper till att hålla alla juicer inuti produkten, så att det kokta fläsket kommer ut så saftigt som möjligt.

För att förbereda en sådan maträtt behöver du:

• 2 kilo oxfilé;
• 3 vitlökhuvuden;
• salt och peppar efter smak;
• en blandning av kryddor för urbening;
• enris.

Skölj oxfilén, torka den.

Skala vitlöken, för ett huvud genom en vitlökspress, skär resten i strimlor. Fyll filén med det förberedda sugröret.Blanda krossad vitlök med salt, peppar och en blandning av kryddor för urbening av kött, gnugga försiktigt den beredda filén med den resulterande massan. Slå in köttet i folie och låt stå i kylen ett dygn.

Häll enris med varmt vatten och låt svälla. Lägg de blötlagda grenarna på en plåt. Lägg köttet i folie ovanpå, grädda allt i tre timmar i en ugn förvärmd till 180 grader. Kyl sedan köttet och förvara i kylen, utan att ta bort det från folien, i minst 12 timmar.

Det är bättre att salta det kokta fläsket strax före slutet av tillagningen, eftersom salt i början av tillagningen kan göra köttet segare.

Ett annat intressant recept för att laga kokt fläsk i nästa video.