Matlagning nötkött hjärta gulasch

Fördelar för människokroppen är inte bara ko kött, utan också några av dess inre organ, som används för att förbereda fantastiska rätter. Naturligtvis finns inte alltid kötthjärtat på bordet som huvuddekoration, men det kan serveras till gästerna om man vill ha något speciellt. För att göra hjärtat välsmakande måste du studera receptet för dess beredning.

Slaktbiprodukter delas in i olika kategorier, och nötköttshjärta är i den första kategorin eftersom det har näringsvärde. Enligt denna indikator är slaktbiprodukter på inget sätt sämre än kött, och i vissa avseenden överstiger det till och med fördelarna för kroppen. Till exempel kan inte ens marmorerat nötkött jämföras med mängden järn som finns i det. Den innehåller också en stor mängd B-vitaminer.

Vissa tycker att detta är en svårsmält produkt. Faktum är att det har mycket mindre fett än ko kött, men det är en rik källa till protein och spårämnen. Dessutom är kaloriinnehållet i nötköttshjärta endast 87 kcal per hundra gram. Den innehåller vitamin K, PP, E och till och med C, som är nödvändiga för människokroppen samt sådana spårämnen som kalium, natrium, fosfor.

Professionella kockar rekommenderar inte att köpa frysta slaktbiprodukter för matlagning av gulasch, eftersom den kylda innehåller mycket mer användbara element.En behaglig lukt av kött ska komma från hjärtat, det ska inte ha några fläckar eller plack på ytan. Den naturliga färgen är mörkröd. Om lite levrat blod finns kvar i hjärtkammaren är det bra: det betyder att produkten är färsk.

När du lagar mat visar sig produkten vara mör och saftig, men du måste ta bort alla feta lager. Ibland på köttmarknaderna förbereds hjärtat för försäljning, och det ligger redan klart på disken. Innan du lagar mat behöver du bara skölja den väl under rinnande vatten, ta bort kärlen.

För att förbereda en fantastisk nötköttsgulasch behöver du:

• slaktbiprodukter, skurna i kuber på 3 cm;
• 350 gr champinjoner;
• 350 g magert bacon (skuret i små tärningar)
• 400 gr lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• Soja sås;
• mejram;
• timjan;
• 1/2 liter köttbuljong;
• 60 gr smör;
• salt peppar.

Lägg i sojasås med kryddor för att marinera hjärtat i 24 timmar. Sedan överförs den hackade produkten till en kastrull, kittel eller stekpanna, smör tillsätts. När hjärtat är brynt tillsätts vitlök, lök, kryddor och alla andra ingredienser. Koka på låg värme i 2 timmar. Tillsätt vatten vid behov.

Du kan använda ett annat recept som du bör förbereda för:

• hjärta;
• 3 lökar;
• 2 kuber nötbuljong;
• 150 gr ister;
• 7 tomater;
• 3 matskedar paprika;
• 2 msk. matskedar spiskummin (pulver);
• 2 matskedar oregano ört;
• salt peppar.

Skär hjärtat i tärningar, skala och hacka löken. Smält ister i en stekpanna och lägg den hackade löken, stek i 5 minuter under omrörning, tillsätt sedan tärningarna av nötbuljong.Häll i lite vatten, låt sjuda i 5 minuter, rör om, salta och tillsätt paprika, spiskummin och mejram. Blanda väl.

Tillsätt sojasås och koka i 20 minuter på låg värme, rör om då och då. Ta bort stjälkarna från tomaterna och doppa dem i kokande vatten i några sekunder, ta bort skalet och skär i breda strimlor. Tillsätt tomaterna i köttet, täck över och låt sjuda i ytterligare 25 minuter. Bred på slutet ut fint hackat grönt.

Du kan laga nötköttsgulasch i en tryckkokare. För att göra detta måste du skära den i stora kuber, tillsätt hackad lök och 4 vitlöksklyftor. Tvätta och skär morötter. Skala, tvätta och skär potatis. Tvätta och skär tomater.

Lägg olivolja och stora tärningar av nötköttshjärta i en tryckkokare, tillsätt lök och vitlök, häll sedan i 5 matskedar vatten och häll i örter. Stäng tryckkokarens lock. Femton minuter innan hjärtat är färdigkokt, tillsätt tomater, potatis, morötter, vid behov kan du hälla i lite sojasås eller vatten. Stäng tryckkokaren och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Du kan laga en maträtt i en långsam spis, för detta används stuvningsläget. Grönsaker läggs till nötköttshjärtat som först kokas inuti med örter och kryddor. Kan göras med aubergine, svamp, zucchini, potatis, morötter och lök. Det är nödvändigt att ta hänsyn till densiteten av fruktköttet, så morötter placeras femton minuter efter starten av matlagningsprocessen av hjärtat, lök, aubergine och zucchini - femton minuter före slutet av processen, annars kommer de att bara koka.

En maträtt med gräddfil är mycket välsmakande, men köpta produkter är helt olämpliga för detta, så det är bättre att använda hemlagad eller ersätta den med en blandning av grädde och majonnäs.För att tjockna buljongen, tillsätt några matskedar mjöl blandat med varmt vatten. Med sås är gulasch väldigt gott, och den kan serveras med ris, pasta eller potatismos.

För ett hälsosamt och gott recept på gulasch av nötkött, se videon nedan.