Recept för att laga nötgulasch i en långsam spis

Gulasch är en traditionell rätt i många delar av Östeuropa och en av de nationella rätterna i Ungern, där den har sitt ursprung. Det är en kött- och grönsaksgryta med potatis, tomater, zucchini, aubergine, morötter, lök och kryddor. Nötköttsgulasch i en långsam spis är särskilt bra, men det finns funktioner i dess beredning.

Läcker nötköttsgulasch i en långsam spis kan göras av vilken hemmafru som helst med lite ansträngning. Vissa av recepten skiljer sig nästan helt från den traditionella ungerska rätten. Med användning av pasta är detta till stor del en amerikansk uppfinning. Den traditionella gulaschen, vars namn kommer från det ungerska ordet gulyas, är gjord av tärningar av nötkött, även om andra typer som fläsk, lamm eller kalv också är lämpliga. Denna gryta kan innehålla många grönsaker, inklusive paprika och palsternacka.

Potatis är nödvändigt för tjockleken på grytan, och paprika är huvudingrediensen som måste läggas i. Andra kryddor och smaksättningar som vitlök, basilika, koriander används också ofta. Nötkött tillagas tills det blir mört och rätten tjocknar. Ibland serveras med rejäla äggnudlar. Potatismos och flingor, till exempel bovete eller ris, kan fungera som tillbehör.

Den amerikanska versionen av nötköttsgulasch skiljer sig markant från traditionella versioner.Den görs vanligtvis genom att sautera nötfärs med lök och vitlök, toppad med en tomatbotten och häll över kokt pasta.

Fördelen med att använda en multicooker kan betraktas som enkelheten och hastigheten i matlagningen. I det första skedet måste köttet stekas tillsammans med lök och morötter; för detta används bakningsläget. Först efter det hälls kryddor ut, grönsaker, vatten eller buljong hälls i och stuvningsläget aktiveras.

Som ett resultat av det faktum att vätskan inte avdunstar, utan förblir inuti, är köttet perfekt kokt och det visar sig vara mört, mjukt. Att uppnå denna struktur är inte lätt med en enkel stekpanna, men det kan uppnås i ugnen eller med en kittel. Det är värt att säga det i en långsam spis visar sig kött vara mindre kaloririkt, eftersom du inte behöver använda olja för att laga det.

För att få en läcker maträtt som inte kommer att vara en skam att sätta på bordet, måste du välja rätt nötkött, det är bättre om det är kalvkött. Detta bör vara en speciell del av slaktkroppen:

• knoge;
• skulderblad;
• en del av låret underifrån;
• stånga.

Det är inte tillåtet att köttet är väderbitet eller för blött, det ska ha en tät och elastisk struktur och ska inte spridas.

Färskt nötkött luktar mjölk, den här lukten är söt, den är behaglig. Inga andra lukter från nötkött bör komma från. När du köper en fryst produkt är det värt att komma ihåg att färgen på biten ska vara enhetlig, eftersom den togs från ett djur.Is och snö måste vara frånvarande, annars har produkten tinats och frysts flera gånger, så det är svårt att bedöma dess kvalitet och färskhet.

Innan du börjar laga gulasch måste du förbereda alla ingredienser. Du behöver inte smutsa ner händerna, bråttom kan du ge all din uppmärksamhet åt maträtten. Kryddor och örter hälls i en separat skål. Persilja, koriander och andra färska kryddor måste hackas. Hur man gör, stor eller liten, väljer varje kock själv.

När du börjar skära köttet måste du först skölja det väl och sedan torka det på hushållspapper. Med en vass kniv tas alla ådror, filmer och andra onödiga element bort. Nötkött skärs i gulasch, oftast, i små bitar så att fibrerna kan stuvas bra.

Om du planerar att använda lök och vitlök, måste de skalas först. Sedan tvättas grönsakerna under rinnande vatten och skärs. Andra grönsaker är också önskvärt att förberedas. Tomater skalas, för detta måste de doppas i kokande vatten i några minuter.

Morötter skalas och rivs, vissa föredrar att skära dem i remsor eller cirklar, i denna form blir det till och med godare. Bulgarisk peppar rengörs från frön och skärs i halva ringar. Zucchini och aubergine skärs i tärningar. Om det finns svamp i grytan, är det också lämpligt att hacka dem, som kål.

Denna rätt i ungersk stil är helt enkelt fantastisk på egen hand. Det klassiska såsreceptet är enkelt att göra om du följer receptet steg för steg.Du kan göra den med gräddfil, potatis, tomater och till och med katrinplommon. Om du vill göra rätten mer mättande, koka ris eller pasta till den. Vissa människor skär bara en skiva färskt bröd för gulasch, doppar den i sås och njuter av smaken av välångad nötkött.

Det är inte värt att förvara skålen i kylen i mer än två dagar, för då är produkten mättad med främmande lukter och blir inte längre så välsmakande. Den bästa gulaschen får man från kött som har legat i brand i åtta timmar, men detta förutsatt att alla ingredienser till det har valts korrekt. För att laga en klassisk version av gulasch måste du laga mat:

• 750 g kött;
• 2 msk. l. söt paprika;
• 1 lök, skuren i bitar;
• 2 hackad vitlöksklyfta;
• 2 morötter, skurna i remsor;
• 2 potatisar skurna i tärningar;
• 2 röda paprika;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 400 g tomater, skalade och tärnade;
• salt;
• ½ st. l. kummin;
• 2 lagerblad.

Nötkött måste först gnidas med paprika. Bryn köttet lätt i en stekpanna på medelvärme innan du för över det till långsamkokaren. Lök, vitlök, morötter, potatis, tomatpuré, röd paprika, tärnade tomater, spiskummin och lagerblad tillsätts. Allt läggs i en slowcooker, blandas väl och bitar av nötkött läggs. Krydda allt med salt och peppar.

En maträtt beströdd med färska örter serveras till bordet. Om det tillagas i en hast, kan steget att steka köttet hoppas över. Naturligtvis finns det en möjlighet att utan att rosta nötköttet inte blir så välsmakande, men det kommer ändå att glädja dig med en behaglig arom och smak. Du kan tjockna gulasch med majsstärkelse eller mjöl utspätt i vatten.

Det finns ett annat alternativ för hur nötgulasch kan se ut. Av ingredienserna du behöver:

• 2 kg nötkött;
• 2 små lökar;
• 1 pressad vitlöksklyfta;
• 2 tärnade röda paprika;
• flera tomater;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 2 msk. l. paprika;
• 1/2 kopp nötbuljong;
• 1/2 kopp vatten;
• en nypa salt och peppar.

Blanda alla ingredienser i en långsam kokare, tillsätt lite vätska och låt puttra i flera timmar. Jämfört med förra receptet finns det ingen potatis och morötter här, men du kan lägga till svamp eller purjolök.

Det är värt att notera att det var mycket vanligt att laga mat på en liten eld förr i tiden, när folk som arbetade mestadels hemifrån eller betande boskap på fälten inte hade tid att laga mat. Innan de lämnade huset lade de mat i en gryta och gjorde upp en eld, behållaren flyttades bort så att maten försvann inuti och sakta nådde beredskapsläget.

I nötgulasch är det bäst att använda en spatel, vilket är utmärkt för långsam tillagning. Mjöl hjälper inte bara till att bryna bitarna, utan gör också såsen tjockare. Men om en person är allergisk mot gluten är det lättare att ersätta denna ingrediens med majsstärkelse. När det kommer till kryddor använder professionella kockar kryddnejlika, spiskummin och rosmarin. Se till att behöva balsamvinäger, som ger nötgulasch en speciell smak, arom och färg. Man kan göra en lite kryddig rätt, den passar den som är van att äta chili. För matlagning behöver du:

• nötkött;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 3 tunt skivade lökar;
• 4 klyftor hackad vitlök;
• 1 tsk torkad mejram eller oregano
• 1 tesked spiskummin;
• salt och peppar;
• 2 matskedar tomatpuré;
• 1/4 kopp mjöl;
• 1 1/2 dl nötbuljong;
• 1/4 kopp tomatbaserad chilisås;
• 1 matsked söt paprika;
• 1 matsked färskpressad citronsaft;
• 1 röd paprika, tunt skivad;
• 2 msk hackad färsk dill eller persilja
• gräddfil.

Nötköttet steks i en panna och läggs ut i en multicooker-behållare. Tillsätt lök, vitlök, mejram, spiskummin, 1 tsk salt, 1/4 tsk peppar och tomatpuré i samma kastrull. Sjud, rör om då och då, i 5 minuter. Mjöl vispas i buljong och chilisås, hälls i grönsaker och väntar på att blandningen ska tjockna, sedan överförs allt detta till nötköttet och blandas väl.

Stäng locket och ställ in läget i 8 timmar, det är under denna tid som köttet blir mjukt och mättat med juice. Blanda nu paprika och citronsaft i en liten skål tills det är slätt. Lägg i långsamkokaren tillsammans med röd paprika. Täck med lock och låt sjuda i ytterligare 20 minuter tills paprikan är mjuk. Dill tillsätts när långsamkokaren redan är avstängd och serveras med gräddfil.

Du kan förvandla nötköttsskivor till ett sant nöje tack vare följande recept. Skulle behöva:

• 1 kg bringa eller biff skuren i stora bitar;
• 2 matskedar paprika;
• 2 matskedar mjöl;
• salt och peppar;
• 4 till 6 matskedar olja;
• 2 matskedar tomatpuré;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lagerblad;
• 125 ml buljong för kött, du kan använda grönsaker;
• 3 röda paprika;
• 2 matskedar äppelcidervinäger;
• gräddfil och nyhackad persilja till servering.

Smörj insidan av multicookerbehållaren lätt med olja. Paprika, salt och peppar tillsätts i mjölet och nötköttsbitarna rullas i blandningen innan de steks. Fräs löken i en separat panna tills den är gyllene innan du tillsätter tomatpuré och hackad vitlök. Efter det, häll i tomaten och sjud vitlöken i flera minuter, blanda väl och tillsätt lagerbladet. Häll nötköttet i en långsam kokare, häll i buljongen, täck med lock i 6-8 timmar och stuva. I slutet hälls hackad röd paprika, vinäger hälls i, blandas.

Du kan använda receptet med sojasås, medan de flesta ingredienserna i beredningen av gulasch förblir nästan oförändrade:

• 3 lökar;
• 1/4 kopp söt paprika;
• 1/4 kopp tomatpuré;
• 3 art. l. vegetabilisk olja;
• 6 pressade vitlöksklyftor;
• 1 tsk kummin;
• 2 koppar kycklingbuljong;
• 1/3 kopp sojasås;
• 2 lagerblad;
• nötkött;
• salt och peppar;
• 1/3 kopp gräddfil;
• 2 msk. l. färsk persilja;
• nudlar med smör som tillbehör.

I en medelstor skål, kombinera hackad lök, paprika, tomatpuré, olja, vitlök och spiskummin. Stek i en panna, rör om då och då, i 5 minuter eller tills löken är gyllenbrun. Överför blandningen till multikokaren. Tillsätt kycklingbuljong, sojasås och lagerblad. Nötköttssnitten kryddas med salt och peppar och steks sedan innan de skickas till grytan. Lägg köttet i den långsamma kokaren, aktivera grytläget i 8 timmar.I en liten skål, vispa ihop gräddfil och 1 dl sås från långsamkokaren. Stuva lite i en kastrull på spisen, salta och peppra, tillsätt persilja och häll gulasch och nudlar ovanpå vid servering.

Om man tittar noga så används ofta samma produkter i olika recept, bara grönsaker, såser och ibland kryddor ändras. Det är faktiskt bättre att använda mjöl och tomatpuré för att få en tjock gulasch som kommer att ha en speciell smak. Du kan inte heller klara dig utan lök och vitlök, en maträtt med en liten mängd lagerblad är mycket välsmakande. Men värdinnan själv kan lista ut hur man förbättrar receptet, du behöver bara visa lite fantasi.

För information om hur man lagar nötgulasch med sås i en långsam spis, se följande video.