Hur och hur länge lagar man nötkött?

Nötkött kan med säkerhet tillskrivas de typer av kött som är rika på ett stort antal element som är gynnsamma för människors hälsa. På grund av det lilla antalet kalorier ingår nötkött i listan över produkter som rekommenderas för personer som vill gå ner i vikt. Dessutom har detta kött under ganska lång tid varit populärt på butikshyllorna, eftersom du kan laga en rejäl lunch och en dietmiddag från det, och om du försöker hårt kan du få en utmärkt semesterrätt.

Nötkött är magert kött, det smälts under lång tid, så med dess hjälp är kroppen mättad med energi under lång tid. Kalvkött har en utmärkt effekt på nivån av hemoglobin i blodet och hjälper till att bekämpa anemi. Den tar också hand om att öka muskelmassan och stärka benvävnaden. Kalvkött har en positiv effekt på en persons fysiska tillstånd och hjärnans funktion, och tar också hand om matsmältningskanalen och blodkärlen.

För olika kulinariska experiment används oftast tunga, lever, hjärta eller lungor. Tungan anses vara en delikatess, dessutom innehåller den en enorm mängd protein, vilket är bra för den som kämpar med extra centimeter i midjan. Levern, inom rimliga gränser, är idealisk för alla: den är utrustad med en stor variation av aminosyror, vitaminer och mineralföreningar. Lungorna kännetecknas av en imponerande uppsättning vitaminer, makro- och mikroelement, men många noterar att deras smak inte är så trevlig, och den här delen fungerar inte i stora mängder.

Om du föredrar kokt kött, så kommer många delar av köttkroppen att passa din smak. Naturligtvis kommer köttet att visa sig vara magert, vilket är goda nyheter, och som tillbehör kan du använda vad du vill.

• Halsen är perfekt för matlagning. Trots det stora antalet senor som finns i den är smaken fortfarande på topp. Från denna kokta del kan du laga alla typer av soppor och buljonger med olika tillsatser, göra malet kött, göra kotletter och till och med laga aspic.
• Rump - baksidan av slaktkroppen - kännetecknas av det mest möra köttet. Idealisk för alla typer av värmebehandling, inklusive matlagning. Du kan göra kotletter, fantisera om köttbullar, igen, laga soppa. Genom att skära det kokta köttet i små bitar kan du lägga till det till exempel i en sallad med hårdost och ägg.
• Så kallade kanten är utrustad med lager av fett, men är känd för sin utmärkta smak, vilket faller i smaken för många gourmeter. Du kan prova att göra gulasch eller azu.
• En del av scapula kännetecknas av ganska styva fibrer, något tjocka ådror, men har inget fett kött alls.Passar utmärkt till biff och hackade köttbullar.
• Självklart, kött av första klass - brisket. Du kan göra vad ditt hjärta vill med den: köttbullar, stekar och soppor. Utrustad med en lagerstruktur och feta lager, på grund av vilket den har fantastisk smak.
• Knogen innehåller hjärnbenetmen det hindrar inte det från att vara riktigt gott. Har mycket senor. Passar till buljong, gelé och köttbullar.
• Kollagen finns i nötköttsstjärtar. många mikro- och makroelement, vitaminer i grupp B. Och kalorier, tvärtom, är få - 137, så denna del av nötköttskroppen kan betraktas som diet. Eftersom ett tillräckligt antal nötkreatur måste skickas till slakt för att få en viss volym svansar, anses detta kött vara en delikatess. Kockar från nästan hela världen lagar gourmeträtter av den.

Det är mycket viktigt att förbereda nötköttet för matlagning. För att göra detta måste det först och främst tinas: det är bäst att göra detta på den nedre hyllan i kylskåpet, där köttet kan smälta i stora bitar och den frigjorda juicen kan absorberas tillbaka i fibrerna. Behöver du snabbare upptining kan du lämna köttet i en skål i rumstemperatur i 4-5 timmar. Du kan också använda en liknande funktion på mikrovågsugnen eller, alternativt, placera en bit i varmt vatten och ständigt ändra den till den ursprungliga temperaturen.

Sedan måste du skölja nötköttet under rinnande vatten och sedan torka det på pappershanddukar. Beroende på personliga preferenser eller enligt ditt valda recept, skär köttet i bitar av en viss storlek.

Processen att laga nötkött tar mycket tid.Köttet tillagas länge på grund av det höga innehållet av fibrer och ådror i det. Men för att laga kött läckert är det värt att spendera den här tiden. Ett liknande recept är lämpligt för att förbereda kött för soppa, för att kombinera det med en sidrätt eller i en sallad. Låt oss överväga denna procedur steg för steg.

• Som i alla andra fall måste du skölja köttet ordentligt för att bli av med smuts och onödig film.
• Beroende på storleken på biten, häll vatten i en kastrull och låt det koka upp. Det finns 1,5 liter vatten per 1 kg vikt.
• Du kan lägga till salt, peppar, kryddor, lagerblad. Experimentera med grönsaker genom att lägga till lök eller morötter.
• Lägg sedan köttet i grytan.
• Det är nödvändigt att ta bort skummet i tid för att undvika en mörk buljong.
• Efter att ha kokat igen, sänk värmen och låt nötköttet koka i 1,5-2,5 timmar.
• Tillsätt vatten om det behövs.
• Du kan kontrollera nötköttet för beredskap med en kniv. Om han knappt sticker hål i köttet och lämnar röda märken, måste tillagningen fortsätta.
• Efter tillagning tills det är genomstekt ska köttet få stå i buljongen i ca 15-20 minuter. Stäng av spisen.

Professionella kockar och nutritionister förklarar enhälligt att nötkött är extremt fördelaktigt för människors hälsa. Deras samtycke är värt mycket, så det finns ingen önskan att tvivla på riktigheten av detta val alls. Men många hemmafruar noterar att det färdiga köttet ofta blir torrt och segt. Ett väl valt recept har stor inverkan på rättens smak.

Självklart är det viktigt att välja en kvalitetsprodukt. Experter säger att de mest möra rätterna alltid erhålls från kött från unga kor. Ett åldrat djur kan särskiljas från en kalv på köttets färg: ju äldre boskapen är, desto mörkare är köttet.En kons ålderdom kan också bestämmas av fettets struktur. Bra kött kännetecknas av en enhetlig röd nyans av kött med tunna vitaktiga fettlager. Om dessa ränder är gula, var djuret tillräckligt gammalt, därför blir köttet torrt och segt.

Om du lagar färskt nötkött behöver du inte oroa dig för dess kvalitet, särskilt om du väljer ett bra recept. Men fryst kött kan vara problematiskt. Det är viktigt att tina upp det ordentligt. För att göra detta, placera en bit nötkött på nedre hyllan i kylskåpet i 3-4 timmar. Och överför sedan till normal rumstemperatur. Kunniga människor rekommenderar inte att använda mikrovågsugn och varmt vatten, eftersom även kött av högsta kvalitet kan bli bortskämda på sådana sätt.

För att nötkött ska bli mjukt och saftigt:

• Det är bättre att laga nötkött i en stor bit, och redan kokt nötkött kan skäras i små bitar.
• Prova att sänka köttet redan i kokande vatten. Så du kommer att kunna behålla dess saftighet och elasticitet.
• Det är bättre att lägga till kryddor 15-20 minuter innan beredskap, med det här alternativet kommer de helt att visa sina smakegenskaper. Luften kan torka ut, så för att framgångsrikt koka nötköttet är det bäst att stänga locket.
• Om du föredrar att rostbiff, doppa sedan varje köttbit i en blandning av salt och kryddor först. Gör detta några timmar före tillagning, och precis innan du sänker ner köttet i en väl uppvärmd och oljad panna, slå det med en hammare. Under tillagningen, tillsätt lite vatten till köttet tills det har avdunstat helt.Det rekommenderas att använda kokkärl i gjutjärn, som kan bevara köttets ömtåliga konsistens.
• Om du föredrar att tillaga nötköttet i ugnen, är det idealiska alternativet att placera det i en stekhylsa: på så sätt kan den laga mat i sin egen juice. Om du vill ha en läcker skorpa kan du flytta köttet till ett bakplåtspapper en stund innan det är klart och återgå till ugnen en kort stund.
• Att behålla nötköttets mörhet vid stuvning är ganska svårt, men möjligt. Lägg bitarna skurna i 3-5 centimeter i en het stekpanna, där de steker den i 1 minut. Lägg sedan köttet i en kastrull, fyll på med varmt vatten och låt puttra i 1,5-2 timmar. Liksom i tillagningsprocessen bör salt och kryddor tillsättas 15-20 minuter före tillagning.
• Och för att göra din nötköttsgulasch mjuk och imponera på dina gäster med saftighet, försök att välja sådant kött, i vars struktur det inte kommer att finnas något spott och ådror. Lägg det hackade nötköttet i en het panna där du de första minuterna steker det på hög värme tills bitarna blir ljusa i färgen. Fyll sedan köttet med vatten, stäng locket och sänk värmen till en lägsta nivå, stäng locket och låt köttet stå i cirka en och en halv timme.
• Marinering är också ett bra sätt att göra nötkött mört och saftigt. För att göra detta måste du förblöta köttet i vin, citrus eller någon fermenterad mjölkprodukt. För nötköttsmarinad är det bättre att inte använda vinäger, eftersom det bara kommer att förstöra köttet, göra det torrare.

Naturligtvis bryr sig vilken mamma som helst om kvaliteten på den första kompletterande maten för sin baby.När det gäller att äta nötkött som något nytt efter amning, då måste du först och främst konsultera en barnläkare.

Läkare rekommenderar att man introducerar nötkött i barnets dagliga kost först efter 7 månader, men det är viktigt att följa vissa regler. Till exempel kan kött användas som mat först efter att barnets kropp har tagit frukt och grönsaker, eller snarare, potatismos från dem. Det ideala alternativet skulle vara att börja med kommersiellt tillverkade kompletterande livsmedel, det vill säga köpt köttfärs, eftersom det blir lättare för barnets kropp att smälta. I det här fallet, naturligtvis, övervaka kvaliteten på produkten.

Om du lagar kött i en tryckkokare, spendera 40 minuter på det, om det är i en kastrull - ungefär en timme. Kokt kött kan hackas med en mixer eller passeras genom en köttkvarn. För första gången, prova att ge ditt barn ungefär en tesked köttfärs, och övervaka sedan reaktionerna i den lilla mannens kropp.

Efter att ha nått 1 år, går föräldrar gradvis bort från att mata babypuré. Barnet har tänder, så du kan erbjuda honom alla typer av kotletter och köttbullar. Under 2 år ska barnet inte ges ugnsbakat kött. Om det kommer till att laga små bitar av nötkött som väger cirka 100 gram, spenderar de ungefär en halvtimme, köttfärs tillagas på bara 10 minuter.

Biffsoppa är särskilt populär bland mammor. Låt oss se receptet på det.

Du kommer behöva:

• 400 gram nötkött, skuren i bitar;
• 1,5 liter buljong;
• morot;
• potatis;
• Paprika;
• salt, örter.

Doppa nötköttsbitarna i den varma buljongen.Efter kokning, tillsätt tärnad potatis, morötter och paprika. Koka i 10-15 minuter och smaka sedan av med salt. Tillsätt örter till den färdiga soppan.

Hur man lagar nötkött på rätt sätt beskrivs i videon nedan.