Hur mycket tid och hur man lagar nötköttslunga?

Det verkar som att det kan vara enklare än en maträtt som du bara behöver laga kött för. Men för att göra det rätt, och bara ett fåtal kan smaka utsökt kött. Lever, trots sin specifika smak, anses vara en delikatess i många länder. I synnerhet är det få som föreställer sig att nötköttslungor kan göras riktigt aptitretande. Hur man kokar det - i den här artikeln.

Innan du börjar laga nötköttslunga måste den genomgå primär bearbetning. Om lungan var frusen, måste den lämnas att tina i förväg. Det är inte önskvärt att använda en mikrovågsugn eller varmt vatten för detta, det är bättre att låta köttet tina på egen hand.

Efter nötkött lunga bör sköljas noggrant under rinnande vatten. Därefter ska lungorna skäras på längden och försöka ta bort så mycket som möjligt alla stora vener och kärl, luftstrupen. Ibland blötläggs nötköttslungor i vatten i 3 timmar före tillagning för att mjuka upp köttet, och efter tillagning finns det ingen uttalad obehaglig lukt.

Så, ett steg-för-steg-recept för att laga nötköttslunga innehåller följande steg.

• Lägg den hackade lungan i en kastrull. Fyll på med mycket vatten.
• Nu får du vänta tills vattnet kokar. Sänk sedan värmen och koka tills den är klar.
• Under de första minuterna av kokning måste du ta bort skummet.
• Tillsätt salt och lagerblad.
• Koka lätt 40 minuter.
• Ta ut den färdiga rätten och låt den svalna.
• Ta bort den bildade filmen.

Det finns ett annat recept för att laga lever i en långsam spis. Sådant kött visar sig vara mycket mjukare än tillagat i en panna. Dessutom tar sådan matlagning inte mycket tid.

• Lägg organen i långsamkokaren. Fyll på med vatten till kanten.
• Tillsätt salt och kryddor.
• Koka i 10 minuter på låg värme.
• Koka de kommande 15 minuterna som vanligt.

Först och främst beror det på hur du ska använda köttet. För en lätt sallad måste du laga den i mer än 40 minuter, eller till och med ungefär en timme. Då blir nötlevern mjuk, kommer inte att släppa juice och kommer att ha en behaglig smak. Om du ska steka köttet eller använda det till fyllning, då kan du minska tiden till 30 minuter.

Det andra faktumet som påverkar tillagningstiden är det felaktiga utförandet av processen. Lungan flyter konstant under tillagningen, eftersom den är fylld med luft. För att förhindra att detta händer måste du röra om bitarna ofta, då kommer de att absorbera vatten och sluta flyta. Flytande kött tillagas ojämnt, vilket kan driva på beredskapspunkten för maträtten. Uppenbarligen kommer kött som skärs i små bitar att tillagas snabbare än en hel lever.

Tillagningstiden kan förkortas om slaktbiprodukterna har blötts ordentligt i vatten i förväg. Vid blötläggning är det viktigt att byta vattnet regelbundet, eftersom det börjar mörkna. Sammanfattningsvis kan vi säga att produktens beredskap lätt kan kontrolleras genom att pierca den med ett vasst föremål. Om lungan är kraftigt genomborrad och utsöndrar juice, är den ännu inte klar.

Se receptet på nötköttslunga i vin nedan.