Hur gott att laga nötköttslunga?

Vissa hemmafruar ignorerar en sådan specifik slaktbiprodukter som nötköttslunga. Och det är helt förgäves, eftersom detta är en mycket hälsosam mat som innehåller ganska mycket elastin, såväl som kollagen, användbara makro- och mikroelement. Och genom att känna till funktionerna i att arbeta med sådant kött kan du laga en ganska aptitretande sallad, soppa eller huvudrätt.

Nötköttslunga kan alltid köpas på vilken matmarknad som helst, men innan du börjar skapa en utsökt rätt bör du förbereda produkten.

Lungorna ska köpas kylda. Det är bäst att de tas från ett ungt djur, i så fall kommer de att laga mat snabbare och visa sig vara mjukare. Tänk på att det är bättre att koka dem omedelbart efter köpet, eftersom sådana slaktbiprodukter förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar.

Tänk på att ansvariga säljare spolar ut allt ansamlat blod från de inre håligheterna innan de säljer, så att produkten blir blekrosa, om köttet som erbjuds dig är av en mer koncentrerad rödbrun färg, är det bättre att tacka nej till köpet.

Efter att ha köpt en lunga bör du tina den på hyllan i kylskåpet och rengöra den från luftstrupen och luftvägarna, ta bort filmerna och skär ut de skadade områdena.Efter det, skölj köttet under kallt rinnande vatten, lägg det i en kokkärl och häll vatten över det.

När du har kokat produkten kan den återplaceras under pressen för att ge den nödvändig styvhet. Förresten, i ett antal stater hör lungrätter till det nationella köket, och beredningen av slaktbiprodukter är en gammal god tradition.

Vikten på ett friskt lätt djur är cirka 500-850 gram, denna produkt är särskilt vördad bland anhängare av korrekt näring, såväl som de som försöker gå ner i vikt. Produktens kaloriinnehåll är lågt - 100 g av lungan innehåller endast 87 kcal, varav 14 g är protein, endast 2,7 fett, och det finns inga kolhydrater i produkten. Förutom proteiner innehåller lungorna järn, kalium, magnesium, zink samt B- och A-vitaminer, kollagen och elastan, som bidrar till att bibehålla hudens skönhet och ungdomlighet.

Så vi köpte och förberedde slaktbiprodukter, nu måste vi försöka laga läckra och aptitretande rätter från det. Nedan ger vi de mest intressanta steg-för-steg-recepten som inte tar mycket ansträngning, tid och pengar.

För att förbereda en välsmakande maträtt behöver du en ljus, lök, vitlök, sojasås, bordssalt och eventuella kryddor efter smak, det är lämpligt att stanna vid svart eller röd mald peppar och muskotnöt.Till att börja med ska det beredda köttet skäras i små bitar och stekas tillsammans med lök i vegetabilisk olja tills en skorpa visas. Sedan ska produkten saltas, peppra, tillsätt lite vatten eller buljong och sjuda på låg värme i cirka en kvart. Tillsätt sojasås, pressa ur vitlöken, blanda allt ordentligt och värm i ytterligare 10 minuter. Rätten serveras varm med pasta och potatismos.

Du kan göra en läcker paté av slaktbiprodukter, det är ganska enkelt att göra det - koka en lunga och passera sedan en bit genom en vanlig köttkvarn, tillsätt kryddor efter eget gottfinnande och lätt mjukat smör. Du kan förbättra smaken och öka kaloriinnehållet i produkten genom att tillsätta kött eller fett till ljuset. Den färdiga patjen lindas in i folie i flera lager och placeras på en sval plats.

En ganska aptitretande sallad kan göras från en lunga; det kommer att vara ett riktigt fynd för hemmafruar som värdesätter sin fritid. För honom måste du ta 1/2 kg kokt slaktbiprodukter, 1-2 färska gurkor, 100 g morötter i koreansk stil och en liten lök, samt kryddor, salt och majonnäs. Gurka och lunga skärs i små skivor. Löken hackas och strös med fint salt, i denna form bör produkten lämnas i 20-30 minuter för att ta bort bitterheten och låta saften rinna av. Alla beredda ingredienser blandas, hackade morötter tillsätts, saltas, strös med peppar och kryddas. Denna sallad serveras vanligtvis både varm och kall.

Denna soppa är väldigt lågkalori, men extremt näringsrik. Den tillagas tillsammans med bönor, som bäst blötläggs i kallt vatten i 5-9 timmar. Vanligtvis hälls de och lämnas över natten, sedan kokas de tills de är halvkokta.För att förbereda den första kursen kan du ta buljongen under den lättaste, men soppan blir godare om du lagar den från nötkött på benet. Röda bönor hälls med kokande buljong, hackad lök och morötter läggs till för att förbättra smaken.

Produkterna placeras på medelhög värme, och när innehållet i pannan börjar koka tillsätts redan kokt lunga, potatis och hackad persilja. Strax före beredskap bör salt, peppar och lägg persilja hällas i soppan. Efter den slutliga beredskapen bör du täcka pannan med ett lock och låta den stå i ungefär en halvtimme - bara på detta sätt kommer skålen att helt avslöja ingrediensernas fulla potential. Denna soppa serveras utan dressing, eftersom majonnäs helt kan döda den fylliga smaken och lukten.

Denna maträtt tillagas i en multikokare, det är anmärkningsvärt att i det här fallet behöver slaktbiprodukterna inte kokas i förväg, detta sparar avsevärt tid och ansträngning för att förbereda grytan. För en utsökt maträtt måste du ta 500 g lung- och nötköttshjärta, samt lök, tomater, morötter och salt med kryddor. De beredda slaktbiprodukterna skärs i tärningar och läggs ut på botten av multikokarskålen, köttet täcks med hackade grönsaker ovanpå, salt och kryddor och ett par lagerblad tillsätts för att ge köttet en mer raffinerad smak.

Inälvorsgryta görs på alternativet "stuvning" och lagras i cirka 90 minuter. Efter att ha nått beredskap behöver du inte omedelbart öppna locket, det är bättre att lämna skålen i ytterligare 15 minuter, då kommer grytan att kunna överföra all sin rika arom till skålen.

Rejäl och näringsrik gulasch från en lunga kan också göras i panna. Att laga det är ganska enkelt - lungan ska kokas och skäras i små kuber, ca 1,5-2 cm, varefter de steks i ca 15 minuter på låg värme tills en gyllene skorpa visas. Sedan tillsätts hackad lök i lungan och en sked mjöl hälls i pannan, samt salt och torr svartpeppar. Allt detta steks i vegetabilisk olja i ytterligare ett par minuter under konstant omrörning så att mjölet inte fastnar i botten av pannan.

Häll i lite köttbuljong i gulaschen och låt puttra i ytterligare 30-50 minuter. Mängden buljong beror helt på värdinnans smakpreferenser, allt är enkelt här - ju mer det är, desto mer flytande kommer gulaschen ut. 10 minuter innan den slutliga beredskapen läggs lavrushka, tomat, lite senap och en nypa muskotnöt till innehållet i pannan. Rätten serveras varm, absolut vilken tillbehör som helst går till. Den främsta höjdpunkten i denna gulasch är såsen där köttet med kryddor och grönsaker försvann.

Om så önskas kan kotletter även erhållas från lungan. För att göra detta är det nödvändigt att hoppa över slaktbiprodukter med lök och bröd indränkt i mjölk i en köttkvarn, tillsätt ett ägg till det resulterande köttfärsen, samt salt, peppar och bilda små kotletter. Riv smältost i en separat skål och kombinera den med ett ägg och fint salt, blanda noggrant. I denna blandning måste du rulla kotletterna innan du skickar dem till pannan. Dessa kotletter steks på låg låga tills de är gyllenbruna.

En intressant korv kan göras av en lunga med tillsats av kikärter, persilja, mald peppar och torr koriander.Till att börja med, koka lungan och kikärtorna tills de är helt mjuka och skicka dem till en mixer tillsammans med råa svampar och förberedda kryddor. Hela blandningen krossas till en homogen massa, varefter köttfärsen ska läggas ut på en matplastfolie och en korv ska byggas. Filmens ändar måste knytas och placeras i en förvärmd ugn i en halvtimme. Korven kyls och serveras till bordet med bröd i form av smörgåsar. Pajer tillagas också från lungan, bakas i gräddfil och fylls med pannkakor.

Lungan är en ganska användbar slaktbiprodukter, som innehåller en uppsättning vitaminer, mikro- och makroelement, som måste tillföras människokroppen varje dag utan att misslyckas. Denna produkt är dock ganska specifik och många gillar inte dess smak och lukt. För att göra den färdiga rätten mer välsmakande och doftande är det bättre att blötlägga produkten i 3-4 timmar innan den kokar.

Förresten, många hemmafruar köper en lunga för sina husdjur, men cynologer och veterinärer rekommenderar inte att göra detta. Denna produkt innehåller en hel del skadliga ämnen som kan ha en negativ effekt på ett husdjurs kropp. Om du är fast besluten att mata din katt eller hund med denna produkt, var noga med att koka den, medan tillagningstiden bör vara densamma som i receptet för en person.

Se nedan för hur man lagar nötköttslunga.