Hur lagar man nötkött?

Tills nyligen var nötkött i Ryssland knappt och dyrt, och därför populärt endast bland en viss krets av gourmeter. För närvarande, med tillkomsten av en billig kvalitetsprodukt, vänder sig fler och fler människor till sådant kött. I den här artikeln kommer vi att titta på de viktigaste metoderna för att förbereda skulderblad av nötkött.

Att slakta slaktkroppar av nötkött är en komplex process som har sina egna specifika obligatoriska förfaranden. Nötgryn består av främre, mitten och bakre delar. I den främre delen finns följande skärningar: nacke, skulderblad (både på ben och benfritt), subscapular, skulderdel, skaft. I mitten - en tjock, tunn kant, rump, bukhinna, flank. Rygg - rumpa, rumpa, skaft. Skulderdelen av slaktkroppen är en av de nyttigaste och godaste köttprodukterna som kan tillagas på många sätt.

Beef shoulder är ett kött som kan tillagas hemma i köket, på restaurang och café, utomhus i ett hus på landet eller på landet. Den kan kokas, stekas i panna, stuvas i en stekare, tillagas på eld eller kol. Det finns många recept som används i köket hos olika folk i världen på nästan alla kontinenter.

För att koka en nötköttsaxel måste du ha en produkt på benet (detta ger de färdiga rätterna en speciell smak) salt, lök, morötter. Kokt buljong kan användas för förrätter (soppor, borsjtj), samt ätas direkt med buljong.Vi rekommenderar att du uppmärksammar ett litet steg-för-steg-recept för att koka kött.

För att göra detta, häll 1 kg kött i en kastrull med vatten (du kan använda en tryckkokare) och låt koka upp på hög värme. Sänk sedan värmen till ett minimum, tillsätt salt efter smak och koka i cirka 1,5 timme, medan det är viktigt att ta bort det resulterande skummet. Tillsätt hackad lök och morötter, hackad i tärningar, koka i ytterligare 10-15 minuter. Buljongen är klar.

Ett av de läckraste sätten att tillaga en benfri bit av en nötkött är att steka biffar från den på kol (den så kallade grillen). Som regel tas 1-2 kg av produkten för receptet, köttet skärs i tjocka bitar (1-2 cm). Innan detta förbereds en blandning av salt och peppar i en separat skål. Peppar kan användas både röd och svart. Skivade bitar av biffar strös med den beredda blandningen, läggs ut på en grill. Därefter tänds kolen, köttet steks. Det finns biffar av följande stekning:

• svag (med blod);
• mitten;
• stark stekning.

Beroende på smak och preferenser är det för medium rare viktigt att tillaga köttbitarna i cirka 5 minuter på båda sidor. För medelstor koktid är ca 10-15 minuter. För att tillaga friterat kött, som samtidigt får ett saftigt, rikt, vackert utseende, måste det hållas på kolen i minst 30-35 minuter.

Under tillagningen kan kött hällas med torrt rött vin för att lägga till arom och syrlig smak. Det är också viktigt att ständigt övervaka kolens tillstånd, som inte bör svalna.

Biffar kan ersättas med grill - det här är små bitar av ett skulderblad, även stekt på kol. Den största skillnaden i det här fallet är beredningen av kött för stekning. För att laga shish kebab är det nödvändigt under en tid (från 1 till 24 timmar) att placera produkten i en djup skål, där du kan lägga till lök, skär i ringar, salt, peppar. I det kaukasiska köket används ofta vinäger, äpplen, olika örter; sås kan tillagas av majonnäs, tomater.

Efter en lång blötläggningsprocess läggs köttet på spett och grillas över kol. Före servering kan du lägga till lök indränkt i vinäger, örter, tomater etc. Kött tillagat på kol serveras varmt. Tekniken att laga kött på kol är ganska komplicerad, men nästan alla människor vet hur man lagar kött på detta sätt.

Hemma är kött tillagat i ugnen mycket trevligt, saftigt, tillfredsställande. Oxaxelfilé (ca 1-1,5 kg) tvättas i rinnande vatten, gnuggas sedan med salt, peppar, vitlök och får stå en stund.

Ett annat sätt att laga mat i ugnen är att laga kött med grönsaker. För detta tas en bit kött, bearbetad med salt, peppar, vitlök. Solros eller olivolja hälls i en stekpanna eller en liten bakplåt, hackade bitar av grönsaker läggs ut.Kött läggs ovanpå, det kan också skäras i små bitar, men du kan också laga en hel bit, allt beror på preferenser.

Sätt in stekpannan i ugnen som är förvärmd till 250 grader. Koka i minst 1 timme. Den resulterande rätten serveras också varm. Det ser gott och aptitligt ut när det serveras med färska örter. Varma eller sötsyrliga såser används oftast som tillsats till kött. Vi uppmärksammade bara några av de vanligaste recepten för att göra nötköttsaxelblad. Det finns även exklusiva rätter på kaféer och restauranger.

Biff av nötkött är en fantastisk rätt till middag med din älskade. Se videon nedan för hur du lagar den.