Hur man gör en marinad och marinerar en biff?

Nötkött har en speciell struktur av kött, det är svårare att laga mat, så få kockar bestämmer sig för att göra en sådan maträtt på grillen eller grillen.

Biff kan göras på två sätt: med och utan ben. Detta är en av de mest doftande och ömma slaktkropparna, och därför är kostnaden för den något högre. Fett ligger inte ovanpå köttet, utan i tunna ådror inuti det, därav den stora mängden juice.

Trots det faktum att du kan laga en biff i ugnen och i en panna, på grillen eller på grillen - den mest populära, eftersom köttet är mättat med en speciell arom. För bästa resultat bör biten få vila några minuter efter att den tagits bort från grillen. Detta kommer att tillåta de befintliga juicerna att omfördelas genom hela stycket.

Kockar älskar biff eftersom den är väldigt mör, och även lite fett har en underbar smak. Sådant nötkött serveras ofta med pepparrot eller grillsås. Bland de mest populära sidrätterna är potatis och ris, du kan helt enkelt lägga kött med en sallad av färska grönsaker.

I olika länder föredras biffar av varierande grad av tillagning. Sällsynt kött tillagas mycket snabbt, eftersom det är stekt på utsidan, och vanligtvis rått på insidan, och ibland även kallt.Vissa kockar går så långt som att värma upp köttet, men grilla det inte för mycket, detta kräver bara rumstempererat nötkött, är det fryst förblir insidan kallt.

Du kan steka lite till, då uppstår en gråbrun skorpa, men mitten förblir röd och något varm.

En medium rare biff kommer att ha en rödrosa mitt. Detta är den vanliga förberedelsenivån i de flesta restauranger. Du kan justera denna grad tills det ögonblick då det inte ens finns en millimeter rosa kött kvar inuti. Nästa grad av tillagning är stark, när en hård, ibland till och med förkolnad skorpa bildas på toppen, inuti är köttet helt klart och till och med något övertorkat.

Innan du steker nötkött på grillen eller grillen måste du först marinera det. Det finns ett fåtal personer som föredrar att helt enkelt gnugga med salt och peppar, pensla med olivolja och laga så.

Faktum är att det här matlagningsalternativet är möjligt, men inte varje tand klarar av ominerat nötkött. Det finns ett underbart recept som alla nybörjare kan bemästra på grund av sin enkelhet. För matlagning behöver du:

• Dijonsenap i mängden 1 matsked;
• några hackade vitlöksklyftor;
• en nypa lökpulver;
• sojasås för sushi, du kan lägga till efter smak, men du bör vara uppmärksam på om det är ett koncentrat eller utspätt;
• vegetabilisk olja;
• en liten mängd Worcestershiresås;
• balsamvinäger 20 ml;
• grovmalen svart kryddpeppar.

Blanda senap, vitlök och lök och tillsätt sedan bara de återstående ingredienserna.Lägg nötköttet i en påse med kompositionen och håll över natten. Ta ut ur kylen 1 timme före tillagning så att köttet får rumstemperatur. Skaka av överflödig marinad av biffen.

Ett recept med citronsaft är populärt, för det behöver du:

• 300 ml sojasås;
• olivolja 100 ml;
• färsk citronsaft ett halvt glas;
• Worcestershiresås 300 ml;
• Dijonsenap inte mer än 2 matskedar;

• torkad basilika kan läggas mer, upp till tre matskedar;
• torkad persilja efter smak, men tre matskedar räcker;
• en nypa mald vitpeppar;
• varm sås är valfritt och mängden är inte begränsad.

Lägg alla de tidigare beskrivna ingredienserna i en mixer. Blanda på hög hastighet tills en homogen massa erhålls.

Det finns ett liknande recept, men med några olika ingredienser:

• olivolja 100 ml;
• balsamvinäger 100 ml;
• Worcestershiresås 100 ml;
• sojasås 100 ml;
• Dijonsenap inte mer än 2 matskedar;
• vitlök några rivna kryddnejlika;
• salt och peppar efter smak.

Blanda alla ingredienser i en liten skål och smörj steken som ska tillagas väl. Marinerade i flera timmar.

Det finns fem av de enklaste men unika marinaderna att använda specifikt med nötkött. Med kaffe:

• infunderat kaffe flera muggar;
• balsamvinäger inte mer än 2 teskedar;
• 10 ml olivolja;
• Dijonsenap och kryddpeppar svartpeppar - 1 tesked vardera;
• samma mängd vitlök och lökpulver.

Med limejuice:

• limejuice 200 ml;
• ananasjuice 200 ml;
• några matskedar vegetabilisk olja;
• spiskummin ett par teskedar;
• chilipeppar efter smak;
• krossa vitlöken för att få några matskedar;
• salt och peppar.

koreanska:

• päronpuré eller juice 300 ml;
• inte för koncentrerad sojasås - 3 matskedar;
• farinsocker 2 matskedar;
• jordnöts- eller olivolja 2 matskedar;
• 10 ml sesamolja eller 1 matsked;
• vitlökspulver och mald ingefära - 1 tesked vardera;
• rostade sesamfrön;
• hackad salladslök.

Örtbalsamico:

• balsamvinäger 300 ml;
• utspädd sojasås 200 ml;
• Worcestershiresås några skedar;
• finhackad färsk rosmarin - en sked;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• Dijonsenap räcker 2 teskedar;
• vitlökspulver och svartpeppar, en god nypa vardera;
• en nypa lökpulver

När du väljer kött måste du komma ihåg att kvaliteten inte bara beror på priset. Det finns olika tips för att förbereda den beskrivna rätten.

Sojasås är en mångsidig marinad som inte ens behöver tillagas. Men du bör inte använda outspädd, eftersom det är för salt, mörkt har en uttalad arom, men någon gillar det.

Tillagningstider för biffar varierar mycket beroende på storleken, tjockleken och densiteten på det nötkött som används. Kött på ett ben 1 cm tjockt steks i högst två minuter på varje sida. I det här fallet är det bättre att underkoka än överkoka, om inte detta är alternativet som skapades omedelbart.

Var noga med att använda örtolja.För att förbereda det, ta någon vegetabilisk olja, salt, tillsätt 1/4 kopp finhackade örter: persilja, timjan, oregano, dill. Lite rosmarin tillsätts, basilika kan bli brun, och salvia och dragon har en speciell arom, de är inte för alla. Nötkött smörjs in med denna olja för att göra det gott, och låt det stå.

Gordon Ramsays biffrecept, se nästa video.