Vad ska man laga av nötkött?

Bland de olika typerna av kött är nötkött mycket populärt eftersom det anses vara mindre fett i jämförelse. Därför kommer korrekt förberedda rätter från nötkött inte bara att vara mycket välsmakande utan också hälsosamma, vilket ledde till att ett stort antal olika recept och alternativ för att servera kött på bordet uppträdde i matlagningen.

I vårt land är det vanligt att kalla nötkött från nötkreatur, oavsett kön. För att välja rätt produkt för husmanskost, du bör veta att det finns en viss klassificering av kött som gör att du kan dela upp det i tre huvudvarianter:

• den högsta graden, som inkluderar bröstbenet, ryggen, gumpen och gumpen;
• den första årskursen, som inkluderar flank- och axelkött;
• den andra sorten är en produkt från fram- och bakskaftet.

Det dyraste och mest värdefulla anses vara kött från ungboskap. Därför, när du väljer en eller annan bit för matlagning, bör du bestämma vilken sort som säljs, vad är djurets ålder.

Du kan kontrollera fruktköttets färskhet om du lägger handflatan på den.Efter kontakt ska handen förbli praktiskt taget torr och inte klibbig. För att göra nötköttsrätter välsmakande bör du också vara uppmärksam på lukten. En fräsch bit, även när den är rå, bör ha en arom som stimulerar aptiten, men lukten bör inte vara för uttalad. Ett liknande faktum nära köttdisken kommer att indikera att produkterna är långt ifrån färska. Fettlagret kan berätta mycket om produkten, helst bör fettet ha en krämig färg och en tät konsistens. I en bra nötköttsprodukt ska fettskiktet spridas över hela ytan.

När du väljer en ingrediens för att laga nötköttsrätter kan du köpa inte bara färskt kött utan också fryst. För att vara säker på att den är av rätt kvalitet kan du kontrollera vilket ljud stycket ger när det knackas. Dessutom är det viktigt att tina köpta produkter ordentligt - upptining bör ske gradvis, i vilket fall den resulterande massan efter stekning eller bakning inte kommer att skilja sig i smak från en maträtt gjord av färskt nötkött.

I modern matlagning används en mängd olika alternativ för matlagning av rätter från nötkött. När det gäller ryska traditioner kokas kött vanligtvis och serveras med grönsaker, svamp, flingor eller till och med bär. Västerländska traditioner går ut på att förmarinera filén i olika marinader eller i vin. Varma rätter serveras tillsammans med potatis eller ris, när det gäller alternativen för att förbereda kalla aptitretare, i det här fallet kommer sötsyrliga dressingar i form av såser att vara relevanta för nötkött.

Du kan snabbt göra en mycket god och näringsrik varm sallad av köttfilé. Det kommer att behöva följande produkter:

• nötköttsmassa;
• sojasås och varm peppar;
• gurka;
• vitlök, olja, örter.

Först och främst är det nödvändigt att koka köttet, helst tills det är halvkokt. Grönsaker ska skäras i långa skivor, hacka paprikan, hacka vitlök och örter mycket fint. Efter att köttet är tillagat måste det kylas och skäras i stavar. Det skulle vara mer korrekt om köttbitarna är av medeltjocklek, detta kommer att förbättra smaken på rätten efter att ha kombinerat alla ingredienser.

Massan måste stekas i olja och tillsätt sojasås, rör hela tiden om nötköttet under värmebehandlingen. Om såsen avdunstar måste den tillsättas i pannan. Efter att nötköttet är klart ska det blandas med resten av salladsingredienserna och serveras direkt.

Ett enkelt sätt att förbereda en aptitretande maträtt av nötkött kommer att vara höstsalladen. Denna version av maträtten till lunch eller middag kommer att bli en riktig höjdpunkt och kommer garanterat att dekorera även det festliga bordet, eftersom pumpa och aubergine kommer att vara närvarande som komponenter i salladen. Följande produkter kommer att användas som huvudingredienser i rätten:

• kex;
• ägg;
• pumpa;
• nötkött;
• äggplanta;
• majonnäs;
• vitlök;
• salt;
• kryddor.

För att förbereda en sallad måste du skära en pumpa utan skal i rutor och sedan steka grönsaken i en panna tills en gyllene nyans bildas på ytan. På samma sätt bör aubergine förberedas för konsumtion. Massan för sallad ska kokas i saltat vatten med kryddor.

När huvudingrediensen är klar måste du skära den, riv äggen.Alla komponenter måste blandas, tillsätt finhackad vitlök, kex och majonnäs.

För att förbereda en intressant maträtt av nötkött kan du använda ett recept som inkluderar användningen av ananas. För en varm maträtt behöver du följande produkter:

• ungt kalvkött;
• medelstor ananas;
• sojasås och vitlök;
• någon vegetabilisk olja.

Massan ska skäras i små remsor över fibrerna och knackas. Marinera sedan i en timme i kylskåpet i sammansättningen av sojasås och vitlök. Frukten måste skalas och skäras i små rutor. Efter det måste varje bit ananas lindas med nötkött, fäst kanterna med en tandpetare och skicka till ugnen i 2-3 minuter vid en temperatur på 250 C, efter 2 minuter ska tärningarna vändas och lämnas i ugnen i ytterligare 2 minuter.

Ett traditionellt alternativ för oxfilé är en biff, som ganska ofta tillagas från låret. För att steka kött måste du använda följande produkter och kryddor:

• kött;
• olja;
• salt;
• svart och röd mald peppar.

Som regel kommer den mest framgångsrika sidorätten för en saftig bit stekt filé att vara potatis eller ett tillägg bestående av grönsaker. Nötkött ska skäras i portioner, gnidas med salt och kryddor på båda sidor och sedan slås av. Det är nödvändigt att steka köttet i en het stekpanna med tillsats av olja, det är bättre och hälsosammare att använda majsolja. Massan steks på båda sidor, vanligtvis räcker 2-3 minuter för varje för full beredskap.

Av fruktköttet kan du göra lågkalori och saftiga kotletter. Skålen består av följande komponenter:

• magert nötkött;
• potatis;
• lök;
• vitlök;
• mjölk;
• ägg;
• fruktkött av svart bröd;
• salt, kryddor.

Bröd ska blötläggas i varm mjölk, kött ska tvättas och torkas. Skala lök, vitlök och potatis. Vänd alla ingredienser i en köttkvarn eller matberedare. Det är bäst att passera köttfärsen genom manteln 2 gånger, på så sätt blir den färdiga rätten mer saftig och enhetlig. Ett ägg drivs in i den resulterande kompositionen och kryddor tillsätts. Köttfärs knådas ordentligt så att köttet mättas med salt. Efter det formas små kotletter för hand och läggs ut på en förvärmd panna med olja.

Det vore mer korrekt att steka rätten under stängt lock på båda sidor. Du kan servera kotletter till valfritt tillbehör eller bara på salladsblad.

Från nötköttet får du inte bara snacks eller hela bitar av stekt kött, utan också varm gulaschsoppa. För matlagning behöver du följande produkter:

• nötkött;
• lök vitlök;
• grön eller gul peppar;
• olivolja;
• tomater och tomatpuré;
• kummin frön;
• rödvinsvinäger;
• mejram, salt, peppar;
• potatis.

För buljongen måste du koka köttet i vatten. Ta sedan ut nötköttet, skär det i små tärningar och stek i olja tillsammans med lök, paprika, vitlök och kryddor. Köttet ska vara brynt och grönsakerna ska vara mjuka. Efter det, koka potatis i buljongen, tillsätt tomater och pasta, kryddor och vinäger till köttet. Häll alla ingredienser i buljongen och koka på svag värme tills potatisen är helt genomstekt.

För att göra kötträtter så goda och hälsosamma som möjligt, vissa riktlinjer måste följas.

• Om du planerar att koka kött, bör volymen vätska som används beräknas på ett sådant sätt att ungefär en och en halv liter vatten användes per kilo massa.
• Under tillagningen rekommenderas det att lägga till en hel liten lök, morot eller persiljerot, vilket positivt kommer att påverka de organoleptiska egenskaperna hos filén och rätten som helhet.
• Salt tillsätts bäst i slutet av värmebehandlingen.
• Tillagningstiden beror direkt på typen av djur, dess ålder, storlek och tjocklek på biten. Massan av ett gammalt djur kommer att koka längst.
• Innan du skickar fruktköttet till stuvning ska det stekas till en gyllene nyans på ytan. Innerfilén ska stuvas med olika kryddor eller i en färdig marinad under stängt lock och med lite vatten.

• När det gäller användningen av doftande kryddor och grönsaker för att förbättra smakligheten hos kött, bör morötter, lök eller sellerirotter väljas som krydda. Det är lätt att beräkna mängden kryddor - 100 gram kryddor krävs för 1 kilo nötkött.
• För att göra grytan kryddig och kryddig läggs druvvin, vinäger, sura bär och till och med kvass till grytan.
• Det mest lämpliga redskapet för att steka fruktköttet är en wok eller en panna med tjock botten, stora gjutjärnspannor är ganska efterfrågade. Kokkärl med tunn botten ger inte de rätta förutsättningarna för att steka kötträtten, vilket kommer att göra den torr eller bränd.
• Om friterad nötkött är tänkt att tillagas, bör fettet som används för värmebehandling vara 4 gånger mer än produktens massa.

• Den bästa delen av filén för grillning eller stekning i pannan är ytterfilén, till entrecoten, använd en tjockare kant.
• För att göra köttet så saftigt som möjligt är det bättre att marinera det före tillagning, gnugga det med kryddor eller riven vitlök och även knacka på det. Du måste salta filén i slutet, eftersom salt framkallar frisättning av juice i förväg, vilket kommer att minska smaken på maträtten.
• Du bör inte vända köttet särskilt ofta för att göra nötköttet saftigt, lägg det på andra sidan i pannan först efter att den första sidan är helt stekt.
• Det finns flera alternativ för att steka nötkött, i vissa recept serveras köttet halvfärdigt, till exempel vid tillagning av biff eller rostbiff.
• Under lagring av färdiga portionsbitar av nötkött minskar deras smak, så det rekommenderas att koka filén omedelbart före servering.

Gulasch av nötkött är en rätt som din partner kommer att älska om du lagar den till middag. Se receptet nedan.