Hur lagar man ångat nötkött?

Det finns en åsikt om att hälsosam mat nästan aldrig är välsmakande, att den är löjlig och tråkig. De flesta av de berömda kulinariska specialisterna i världen strävar efter att motbevisa denna myt och överraska sina kunder med fler och fler nya kulinariska fynd. Hälsosam kost blir mer populär för varje dag, och samtidigt ökar behovet av nya originalrecept. Ångat nötkött är en maträtt som kanske är svår att överraska en modern person, eftersom många minns det från tiden för skolans cafeterian. Är det möjligt att laga det välsmakande och extraordinärt?

Det är länge bevisat att nötkött och kalv är en mycket hälsosam produkt. Forskare runt om i världen var överens om att det är nödvändigt att äta kokött minst 2 gånger i veckan.

Kalvkött hjälper till att förbättra funktionen av mage och tarmar, sätter ordning på syranivån i kroppen.

Under återhämtningsperioden efter långvarig behandling, såväl som för personer som lider av depressiva sjukdomar, kommer kalvkött att hjälpa till att få vitalitet, tona nervsystemet och normalisera sömnen. Användbart kalvkött för personer med stor fysisk ansträngning och idrottare. I deras kost kommer kött att stödja muskel- och benvävnader, stärka dem och tona upp dem.

Det finns också kända risker förknippade med att äta nötkött.Alla är förknippade med användningen av kött av låg kvalitet eller dess felaktiga beredning. Det är allmänt känt att bakterier av salmonellos och brucellos, larver av parasiter, tarminfektioner kan leva i kalvkött, men de dör alla under värmebehandling av kött. Dessutom finns det allergi mot animaliskt protein, så allergiker bör prova nötkött med försiktighet.

Tack vare modern teknik som i hög grad underlättar arbetet för kockar och hemmafruar, finns det tid för djärva experiment. En professionell kombiångare och hushållsångare hjälper dig att inte bara laga unika, fantastiska rätter, utan också djärvt experimentera, förbättra befintliga och skapa helt nya recept.

Vad kan vara nyttigare än ångad nötkött - bara ångad nötkött med grönsaker. För att laga det ursprungliga köttet i en dubbelkokare behöver du bara lägga till en intressant grönsak till det, till exempel palsternacka. För att förbereda en sådan maträtt behöver du:

• 1 kilo oxfilé;
• 2 stora morötter;
• 2 palsternackarötter;
• en blandning av paprika;
• koriander och salt efter smak.

Lös upp 1 matsked salt i ett glas kallt vatten, häll köttet med denna blandning och låt stå i kylen i 8-12 timmar. Skala grönsakerna, skär i tärningar ca 0,5 gånger 0,5 centimeter, 3-5 centimeter långa.

Peppar och koriander blandas i en liten skål och strö generöst över den tidigare förberedda biten av filén, lägg sedan köttet i en dubbelkokare, täck ordentligt och koka i en timme.Sedan ska köttet vändas på andra sidan och tillagas ytterligare en timme. Efter avslutad tillagning ska filén stå i en dubbelpanna med stängt lock i 1-2 timmar, under vilken tid den svalnar lite. Därefter ska köttet slås in tätt i folie och lämnas i kylen i 12-15 timmar.

Förberedelsen av denna maträtt kommer att ta ganska lång tid, och köttet kommer att bli väldigt saftigt och mört. För att förbereda denna maträtt behöver du:

• 700 gram kalvkött;
• 6 lökar;
• salt och peppar efter smak;
• 5 matskedar olivolja.

Skölj köttet, torka med hushållspapper, skär bort fettet och filmerna. Hela köttbiten ska försiktigt gnidas in med olivolja, saltas och strös över rikligt med peppar. Ta bort löken från skalet, skär i halva ringar och strö över köttet. Täck skålen med kalvkött, sätt förtryck och låt stå i 3-5 timmar. Ta bort det marinerade köttet från juicen, lägg i en speciell behållare på multikokaren för ångning, installera den i multikokaren. Häll vatten enligt instruktionerna, slå på läget "ångkokning" och koka i 1 timme.

Ibland är det svårt att laga utsökt, saftigt, mört kalvkött, ofta förvandlas detta kött till en hård "tunga", och det är nästan omöjligt att göra något med det. Oerfarna hemmafruar kommer till hjälp av en tryckkokare, tack vare vilken du kan laga den mest känsliga kalvgulasch. För att förbereda en sådan maträtt behöver du:

• 1 kilo kalvkött;
• 6 stora lökar; 2
• huvuden av vitlök;
• 5-10 svartpepparkorn;
• 3 kvistar rosmarin;
• 1 färsk chilipeppar;
• en matsked enbär;
• lagerblad och salt efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Skölj kalvköttet, torka, skär i små bitar.Häll lite vegetabilisk olja i en tunnväggig stekpanna, värm den över hög värme, lägg i köttet och stek tills alla bitar blir rosa. Efter det måste köttet tas ur pannan, tillsätt lite färsk olja och värm upp pannan igen.

Skala rotfrukterna, skär löken i stora skivor, stick hål i vitlöksklyftorna med en kniv på flera ställen. Lägg de förberedda grönsakerna i pannan, bryn dem på alla sidor. Lägg köttet i en tryckkokare, häll lök och vitlök ovanpå tillsammans med vegetabilisk olja från pannan. Ordna rosmarinkvistar, svartpeppar, hel chili och enbär.

Tillsätt salt och lagerblad efter smak. Fyll allt med vatten så att det knappt täcker köttet. Stäng tryckkokaren med lock, låt koka upp och koka på medelkraft i 35 minuter. Om så önskas kan färdig gulasch strö med finhackade färska örter.

Ångat kalvkött är ett ganska mört kött, så alltför ljusa tillbehör är inte lämpliga för det. Det är i perfekt harmoni med ris eller kokt potatis, couscous är bra till ångat kalvkött. Kombinationen av kalvkött med ångade grönsaker, en lätt grönsakssvit eller mjuka mosade babyärter kommer att vara den mest användbara. Ångkalvkött kan serveras utan tillbehör alls, vi kommer att komplettera det med en lätt sallad av färska grönsaker.

Dra nytta av råden från erfarna hemmafruar.

• För att nötköttsrätten ska lagas snabbare, vara saftig och mör, är det bättre att välja köttet från en ung ko - kalvkött.
• Om du innan tillagning slår köttet lätt, även en stor bit, kommer detta att minska tillagningstiden avsevärt, det blir luftigare och lättare.
• Sådana kryddor passar bra till kalvkött: curry, paprika, senap, färska örter, koriander, cayenne och vitlökspeppar, gurkmeja. Trots att ångbiff är en dietprodukt bör det inte vara helt intetsägande. Korrekt utvalda kryddor kommer att göra det mer intressant i smaken.
• För att mjuka upp köttet från en vuxen ko kan du förmarinera det i en fet marinad. Det bästa för dessa ändamål är en marinad baserad på naturlig yoghurt, kefir eller gräddfil med tillsats av några droppar citronsaft och färska örter.

Du kan se hur du lagar ångat nötkött på rätt sätt i en långsam spis i videon nedan.