Recept på läckra revbensspjäll

Nötkött är en mycket populär typ av kött, så ganska ofta ingår rätter med sådant kött i den dagliga kosten eller serveras vid festbordet. Bland de olika delarna av köttkroppen är revben särskilt populära, så idag finns det många kulinariska recept för att förbereda denna delikatess.

I sig är nötrevben en unik och näringsrik produkt som lämpar sig för olika värmebehandlingsalternativ. När det gäller kaloriinnehållet i sådana rätter kan vi säkert säga att de tillhör mellankategorin, eftersom näringsvärdet och förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater är i det optimala intervallet, även om produkten innehåller fetter i sin kemiska sammansättning .

I denna fråga kan produkten vara mjukare eller omvänt hård, mager eller omvänt fet. När det gäller åldersgränsen och rekommendationer om hälsotillståndet kan nötkött och nötrevben konsumeras av alla utan undantag, men vissa kontraindikationer är möjliga baserat på varianten av metoden som används för att tillaga kötträtter.

Näringsvärdet för revbenen per 100 gram av produkten är 230-233 kcal. I det här fallet är BJU-förhållandet som följer:

• proteiner - 16 gram;
• fetter - 18,7 gram;
• kolhydrater - 0.

När det gäller de kokta nötköttsrevbenen i ugnen kommer kaloriinnehållet att vara 1080 kcal, medan proteiner - 74 gram, fetter - 86,6 gram, kolhydrater - 1,9 gram.

Ett annat välsmakande alternativ för att förbereda revben är stuvning, i vilket fall kaloriinnehållet kommer att vara 198 kcal, medan förhållandet mellan BJU kommer att vara 12: 15: 3.

Nötkött är efterfrågat i alla världens kök, dessutom kan alla delar av boskap användas för matlagning. Revben är en ganska rejäl rätt som kan kokas, stekas i panna, på grillen eller grillen, bakas i ugnen, tillagas rökta, stuvade eller stuvade köttprodukter.

Som nämnts ovan är de näringsmässiga och hälsosamma egenskaperna hos färskt nötkött mycket höga, och revbenen är i själva verket samma kött, men inte levt i och säljs tillsammans med benet.

För att exakt välja en produkt för matlagning måste du veta att en färsk tallrik med nötrevben har en mörkröd färg på köttet på benet, såväl som ett litet lager fett, som vanligtvis har en vit eller rosa nyans.

Köttproduktens utseende kommer lätt att indikera produktens kvalitet och lämplighet.Nötrevben bör inte innehålla slem på ytan, främmande fläckar och spår av väderpåverkan. När du köper färskt kött bör du vara uppmärksam på lukten, bra produkter kommer att ha en sötaktig arom, vars kombination kommer att likna lukten av mjölk och blod.

För att laga nötköttsrevben läckert är det viktigt att ha en uppfattning om åldern på nötkreaturen som köttet kommer från. Produkten som erhålls från ett vuxet djur kommer att vara tuff, så du måste laga sådana revben med en speciell kulinarisk teknik - marinera och koka, vilket kommer att ta mycket tid. Om du planerar att köpa en sådan köttprodukt kommer en mängd olika kryddor att vara till nytta för att hjälpa kocken så att de kokta delarna av revbenen är så aptitretande som möjligt, med ursprungliga organoleptiska egenskaper. För matlagning kan du också använda en tryckkokare, vilket avsevärt kommer att minska tillagningstiden.

Innan du börjar tillaga revbenen, oavsett köttets kvalitet och ålder, måste produkten först förberedas. Dessa aktiviteter inkluderar:

• tvätta kött under rinnande vatten;
• torkning med en handduk;
• avlägsnande av filmen och senor, om några;
• skära i portionsbitar (om det krävs enligt receptet);
• blötläggning i marinad, gnugga med kryddor och så vidare.

Trots åsikten att nötrevben kommer att vara ganska svåra att äta, kan du göra en mycket mör maträtt av en köttprodukt även hemma, det viktigaste är att välja rätt bearbetningsalternativ och beräkna tiden som krävs för matlagning.

Revbenen kan tillagas som en hel tallrik, eller skäras i flera oberoende delar, lämna ett revben på varje. När det gäller matkompatibilitet är olika alkoholhaltiga drycker lämpliga som marinad, såväl som komponenter som honung eller kanel, de är ofta marinerade i sötsur eller honungssenapssås.

Köttet som ligger på revbenen, även i en liten mängd, men något annorlunda än resten av nötköttet i smak, beror på närvaron av en viss bindväv som fäster den på benet. Under tillagningen blir själva filmen väldigt mjuk.

Ganska ofta bakas revben i folie eller i en hylsa tillsammans med grönsaker eller potatis. Det här alternativet kräver ett minimum av ansträngning, och resultatet av arbetet blir en fullfjädrad maträtt som kan serveras som en andra.

Nötrevben fungerar som en näringsrik och mycket god bas för förrätter, så produkten finns ofta i ärtsoppa, shurpa eller gryta. Men för tillagning av varma flytande rätter bör revbenen blötläggas i vanligt vatten i flera timmar.För rikedom och hög smaklighet kokas nötbuljong på revbenen i cirka två timmar tillsammans med morötter, kryddor och selleri, vilket har en positiv effekt på rättens organoleptiska egenskaper.

Kokt revben anses vara en dieträtt, så ett liknande tillagningsalternativ för nötkött är tillåtet att ingå i dietmenyn. För att minska tiden som krävs för att koka, baka eller tyna ut revben, kommer det att finnas en långsam spis för att hjälpa hemmafruar.

Bland de olika alternativen för servering och tillagning av nötköttsrevben kan följande särskiljas:

• stuvning i grytor;
• matlagning med sås;
• bakning i en luftgrill;
• steka i en panna;
• använda recept för matlagning i ugnen;
• steka på kol, en brazier, ett galler.

Bland de vinnande kombinationerna med andra produkter finns:

• användning av grönsaksblandning;
• revbensspjäll med olika spannmål som tillbehör;
• rätter med svamp, baljväxter eller katrinplommon;
• revben med potatis.

Det populäraste matlagningsreceptet är stuvade revben med kryddig tomat- och grönsaksdressing. För att förbereda maträtten måste du ta följande uppsättning produkter:

• färska revben;
• lök;
• mjöl, tomatpuré;
• morötter, vitlök;
• salt, kryddor;
• färska gröna;
• vin;
• oregano och lagerblad.

Efter de obligatoriska förberedande åtgärderna med kött är det nödvändigt att rengöra och skära ovanstående grönsaker på något bekvämt sätt och förvärma ugnen till 200C.

Ta en wok eller en kittel med tjock botten, som kan användas senare för att baka i ugnen, värm upp behållaren och tillsätt lite oliv- eller majsolja. Rulla köttet i mjöl och låt steka på medelvärme.

Efter det, ta bort köttet i en separat behållare, blanda grönsakerna med tomatpasta och vin, lägg de stekta revbenen i den resulterande blandningen och skicka dem att laga mat i ugnen i 1,5-2 timmar.

Nötrevben med potatis är en maträtt som kan tillagas mycket snabbt och med ett minimum av produkter. Receptet innebär användning av följande ingredienser:

• honung och citron;
• revben;
• potatis;
• lök, salt, valfria kryddor, rosmarin.

Steg för steg matlagningsteknik beskrivs nedan.

• Det är nödvändigt att ta bort filmen från revbenen och dela plattan i små bitar.
• För att förbereda såsen blandas honung med kryddor och hackad citron. I den resulterande marinaden blötläggs köttet i ca 4 timmar.
• Potatis och lök skärs i tärningar och ringar.
• Därefter måste du förbereda en ugnsform, smörja den med olja. Lägg potatisen och löken i första lagret, lägg revbenen ovanpå. Alla ingredienser täcks med folie och skickas till ugnen i en och en halv timme. 10-15 minuter innan rätten är klar måste du ta bort folien så att ingredienserna täcks med en läcker skorpa.

Grillade nötrevben är en bra rätt till vilken måltid som helst. För att förbereda dem måste du ha följande ingredienser:

• öl;
• revben;
• orange;
• salt, peppar, paprika, basilika, gurkmeja.

Det är bäst att förmarinera köttet på kvällen så att revbenen absorberar alla nödvändiga kryddor så mycket som möjligt. Köttet ska sänkas ner i en marinad bestående av öl, salt och kryddor, det rekommenderas att introducera apelsinjuice i slutet.

Efter att köttet har marinerat måste det delas i portioner.

Före servering kan marinaden som köttet låg i koka upp och hälla över varje portion. Potatis, färska grönsaker i form av en lätt sallad eller ris kan fungera som tillbehör.

Du kan också göra en läcker gryta av nötrevben. För att förbereda maträtten behöver du:

• revben;
• konserverade tomater;
• morötter och lök;
• olja för stekning;
• konserverade bönor;
• mjöl;
• kokat ris;
• salt, kryddor;
• citronskal och persilja.

Grytan tillagas med hjälp av följande teknik:

• i en kastrull måste du värma oljan och lägga revbenen i den, steka tills den är gyllenbrun;
• efter det, överför köttet till en annan behållare och stek löken och morötterna i en kastrull, tillsätt revbenen, tomaterna, saltet och kryddorna till dem;
• späd mjölet med vatten och häll i pannan, koka upp;
• stuva grönsaker med kött i ca 1,5-2 timmar, rör om regelbundet;
• i slutet tillsätt bönor, garnera med citronskivor och färska örter;
• servera med kokt ris.

Ett ovanligt matlagningsalternativ kommer att vara ett recept på revben i karamell. För att förbereda en maträtt måste du ha följande produkter:

• nötrevben;
• tomatsås;
• vin vinäger;
• Worcestershire sås;
• honung, olivolja;
• senap, mörkt öl;
• salt, kryddor.

Tallriken med revben är uppdelad i portionsbitar som måste gnidas med salt och peppar och även hällas med olja. Värm ugnen till 100C, klä botten av ugnsformen med folie, lägg köttet i den och låt den gräddas i flera timmar. Efter att revbenen är gräddade måste köttet, tillsammans med juicen, överföras till pannan, tillsätt öl med såser, honung, senap och vinäger till skålen.Blanda ordentligt och låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknar. I detta tillstånd, överför revbenen till en bakplåt och grädda i ca 20 minuter i en ugn uppvärmd till 200C.

Du kommer att lära dig hur man lagar stuvade nötrevben i följande video.