Nötkött Rost Beef Alternativ

Kokt kött av hög kvalitet kommer alltid att dekorera alla festliga bord. Det bästa alternativet för familjemöten är rostbiff. Detta är en traditionell engelsk maträtt som har en utsökt smak, samtidigt som det tar väldigt lite tid och ansträngning att förbereda.

Själva namnet på maträtten "roastbiff" är lånat från traditionella engelska recept, det har förblivit oförändrat, så kockar från alla länder använder det i sin ursprungliga form. Definitionen består av två delar "tillväxt" - vilket betyder "yngel" i översättning och "nötkött" - översatt som nötkött. Följaktligen är det uppenbart att rostbiff är rostbiff, men vissa kända personer föredrog att göra en maträtt av andra typer av kött. Till exempel föredrog den amerikanske presidenten Winston Churchill fläsk och var mycket nöjd med detta recept.

Förresten anses nötkött vara en ganska svår produkt, mycket seg och mycket svår att bearbeta. Dessutom, på 1700-talet, när denna maträtt fick världsberömdhet, kostade nötkött mycket mer än alla andra typer av kött. På den tiden i Storbritannien var den ofta stuvad och hackad, dessutom var de berömda pajerna med köttfyllning mycket populära.

Idag är produkten prisvärd, så du kan laga en mängd olika rätter från den, men rostbiff är fortfarande en av de mest aptitretande och aristokratiska rätterna på sitt eget sätt. Separat bör det sägas om kaloriinnehållet - 100 g av en sådan köttprodukt innehåller cirka 175 kcal, medan proteinhalten är 19,25 g, fett - 10,7 g, men det finns inga kolhydrater i rostbiff.

Produkten är inte bara god och näringsrik, utan också hälsosam, den innehåller aska, B-vitaminer och tokoferol, samt användbara mineraler som kalcium, magnesium, natrium, fosfor, selen, järn och kalium. Alla av dem har den mest fördelaktiga effekten på nervsystemets och muskuloskeletala systemens funktion. Dessutom förstörs inte de fördelaktiga egenskaperna hos alla dessa komponenter av aggressiv värmebehandling.

Inkluderandet av rostbiff i kosten hjälper till att stimulera ämnesomsättning och blodbildning, och dessutom har bakat kött antiinflammatoriska, immunmodulerande och antioxiderande effekter. Men människor som lider av överskott av kolesterol, såväl som kardiovaskulära patologier och urolithiasis, bör bättre avstå från att äta denna maträtt.

Engelsk noggrannhet är känd för alla och i valet av en produkt manifesteras den fullt ut. En bit kött för rostbiff måste vara ganska voluminös, varför oftast den mellersta delen av ryggen används, ungefär upp till fjärde revbenet - närmare svansen är bitarna redan större, men deras diameter minskar. Huvudkravet är att köttet ska vara färskt, men samtidigt ska det gå minst 3 dagar från det att djuret slaktades.Det är då som enzymer börjar bildas, vilket bidrar till att proteinet mjuknar upp, vilket gör den färdiga rätten så mör.

Ångkalvkött släpper inga enzymer, så det blir segare under tillagningen. Du behöver inte heller köpa fryst kött, det är bäst att köpa en färsk filé från en pålitlig privathandlare, slå in den med plastfilm och förvara den svalt vid 0 grader i ca 5 dagar. Endast på detta sätt kan du få en aptitretande, välsmakande och doftande rätt. Ibland erbjuder butiker färdiga preparat för rostbiff i speciella vakuumförpackningar - de kan också användas, men det är viktigt att vara särskilt uppmärksam på produktens hållbarhet och dess hållbarhet.

Det finns många steg-för-steg-recept för läcker rostbiff, låt oss fokusera på de mest populära.

Alla vener och filmer ska tas bort från köttet och förvaras vid en temperatur på 20-25 grader i cirka 2-3 timmar, i det här fallet, under tillagningen, kommer det att bakas mycket jämnt och blir saftigt. Samtidigt, ju större bit, desto saftigare blir slutprodukten, så försök att ta bitar från två kilo. Du behöver också salt, en blandning av paprika och solrosolja. En köttbit ska knytas med garn så att den behåller en jämn form och gnidas på alla sidor med kryddor och salt, penslas med olja, läggs sedan i en djup skål och får marinera i ungefär en halvtimme.

Efter den tilldelade tiden ska den framtida rostbiffen placeras på en förvärmd panna och stekas på alla sidor tills en skorpa bildas.Så snart detta händer, överför den stekta biten till ugnen och värm i 25 minuter vid en temperatur på 200 grader, minska sedan elden lite så att värmenivån är 150 grader och baka i ytterligare en halvtimme. Maträttens beredskap kontrolleras med ett spett, varefter det är nödvändigt att stänga av spisen och lämna den färdiga maträtten i ytterligare 20-25 minuter.

Denna maträtt kommer att kräva ett bredare utbud av ingredienser:

• nötkött;
• olja;
• salt;
• Provensalska örter;
• svart eller röd peppar;
• muskot;
• Dijon senap;
• Soja sås;
• apelsinjuice;
• honung.

Köttet måste tvättas, avlägsnas från filmerna och torkas, läggs sedan i en djup behållare och hälls i marinaden. För att göra fyllningen, blanda oljan med juice, kryddig senap, sojasås och tillsätt lite honung, salt och eventuella kryddor. Köttet hålls i marinaden i ca 2-4 timmar, varefter det steks lätt i het olja tills en gyllene skorpa visas. Därefter behöver du flera ark folie så att du lindar nötköttet helt i två lager - nötköttet som tillagas på detta sätt ska skickas till den förvärmda ugnen i en timme.

Receptet på doftande rostbiff från färskt nötkött kommer inte att lämna någon oberörd, medan tillägget av en ovanlig sås kommer att ge rätten nya nyanser och betona dess köttsmak. Du kommer behöva:

• marmorerat nötkött;
• solrosolja;
• havssalt;
• kryddor set.

För att göra såsen behöver du:

• färsk pepparrot;
• senap;
• inlagda gurkor;
• rustik gräddfil;
• naturlig tung kräm.

För att göra en rysk sås måste du riva pepparrot på ett fint rivjärn, tillsätt hackad gurka, samt senap och mejeriprodukter (grädde och gräddfil). På denna sås kan anses vara klar.

Värm ugnen till 250 grader, och medan den värms upp måste du låta köttet "andas" vid normal rumstemperatur i 40-60 minuter.

Sedan bör du kombinera salt med olja och beredda torra kryddor, det är bäst att använda mald peppar, eftersom alla andra kryddor kan döda smaken av kött. Riv nötköttet med denna blandning, lägg det på ett hett bakplåt och skicka det till ugnen i en halvtimme. Så fort en skorpa bildas måste du sänka värmen till 150 grader och grädda tills den är mjuk.

Receptet på grillad engelsk rostbiff anses vara ganska intressant, även om det är ganska svårt att laga det, eftersom du måste hålla den nödvändiga temperaturen hela tiden. Detta jobb görs bäst med en gasolgrill. Först måste du marinera köttet - för detta blandas citronsaft med salt och en blandning av paprika. Hela köttbiten smetas rikligt med denna komposition och placeras på en sval plats i 9-10 timmar, till exempel på natten.

Grillat kött bakas bäst i folie, innan dess bör köttet lindas in med en tourniquet så att det får formen av en tunna. Om detta inte görs kommer nötköttet helt enkelt att förlora sin form under bakningen. Gasgrillen ska ställas in på 130 grader, lägg sedan det marinerade kalvköttet på och vänta tills det kokar. Grillad rostbiff har en kryddigare smak och arom.

Om du vill kan du laga kött enligt ett engelskt recept på rykande kol. I det här fallet måste du mixtra för att säkerställa konstant temperaturregimen i braziern. Rostbiff tillagas också i en långsam spis, medan du kan använda absolut vilket recept som helst från ovanstående.

Helst bör rostbiffens beredskap kontrolleras med en speciell termometer som kan mäta temperaturen i mitten av den tillagade produkten - den ska vara 60-65 grader. Det är dock få som har en sådan pryl till hands, så du kan använda den vanligaste träpinne. Om du med en djup punktering ser att köttet är mjukt, rosa och saftigt, kan du lugnt stänga av ugnen och lämna köttet i ytterligare en kvart.

Rostbiff serveras vanligtvis både varm och kall. Det tillagade köttet läggs på en stor tallrik och skärs tvärs över säden i 1,5-2 cm tjocka bitar.Traditionellt serveras engelskt bakad rostbiff med ärtor och kryddas med senap och pepparrot. Om du planerar att duka ett buffébord, bör du komplettera maträtten med gurkor, små körsbärstomater och sallad.

Som den varma huvudrätten bör företräde ges till potatis bakad med kött, paprika. Det är också brukligt att strö över köttet med salladslök före servering. Rostbiff passar bra till olika spannmål, såväl som pasta och stuvade grönsaker, det är lämpligt att servera det tillsammans med armenisk lavash eller annat orientaliskt bröd.

Det är inte svårt att laga den här rätten hemma korrekt. Rostbiff kan användas som huvudrätt till lunch och middag, eller som förrätt om du bestämmer dig för att ha en liten samvaro hemma.I alla fall kommer rostbiff att bli en riktig dekoration av bordet, vilket kommer att göra ett möte med familj och vänner riktigt mysigt, stämningsfullt och varmt.

Receptet på rostbiff med senapssås presenteras i videon nedan.