Nötkotletters hemligheter

Nötkött är ett mycket magert och dietmässigt kött jämfört med fläsk och lamm. Det enklaste sättet att tillaga kött är att vispa det och sedan steka det. Nötkött är inte speciellt saftigt. Det finns många hemligheter om hur man lagar kött mer mört och välsmakande.

I gamla tider betydde ordet "nötkött" boskap. Detta kött finns i flera typer eller varianter. Det mest användbara är köttet från ett ungt djur. Den är väldigt mjuk, saftig och smakrik. En mogen individ har segt och väldigt torrt kött. När du gör ett köp bör du noggrant undersöka den valda biten från alla sidor.

Nötkött innehåller mycket protein och hälsosamma fetter. Denna typ av kött är en av de mest populära i vårt land. Den innehåller järn, kalium, fosfor och vitamin A och B. Produkten har ett lågt kaloriinnehåll och är lämplig för personer som tittar på deras figur. 100 g nötkött innehåller cirka 218 kilokalorier och 17 g protein.

Nacken och skulderbladet anses vara de mest kostområden av slaktkroppen. Bröstet och flanken innehåller mycket fett och anses vara mindre fördelaktigt för personer med en hälsosam livsstil. Den främre delen av slaktkroppen innehåller den största mängden protein. Kött innehåller en stor mängd vatten, som avdunstar under tillagningsprocessen.

Nötkött har en stor mängd B- och A-vitaminer.Användningen av denna produkt i mat hjälper till att upprätthålla synskärpan, stärka blodkärlen och öka immuniteten. För kotletter måste du välja svansen på kalvarna. Platt rostbiff är bra för saftiga kotletter med ben. Filé och rostbiff anses vara de mest saftiga.

När du lagar kött bör ett antal regler följas:

• korrekt och korrekt välj området för slaktkroppen för en viss maträtt;
• vispa köttet väl, men inte ryckas med i processen;
• stek köttet i en väl uppvärmd panna med vegetabilisk olja.

Nötkotlett är också en kalorifattig och hälsosam rätt. Rätten blir mest saftig om köttet inte har varit förfryst. Innan du börjar vispa köttet är det bättre att täcka det med en film eller en plastpåse. Detta kommer att tillåta juicen att stanna kvar inuti produkten och inte fläcka väggarna i köket.

Köttet ska skäras i tunna skivor som inte är mer än 1 centimeter tjocka. Det är viktigt att skära inte längs fibrerna, utan vinkelrätt. Detta bidrar till beredningen av en mjukare maträtt.

För att förbereda den mest kost- och kalorifattiga maträtten behövs de enklaste ingredienserna. Som regel används salt, peppar, smör, hårdostar, citronsaft, senap, gräddfil, kex, kycklingägg, mjöl och mjölk. Ägg och mjöl behövs för att förbereda klädsel i smet. Huvudsaken är att alla komponenter är behagliga och behagliga i lukt och smak.

Alla recept är inte lämpliga för nötkotletter.Det är värt att överväga alternativen för att förbereda en maträtt i panering eller smet. Det är viktigt att marinera rätten ordentligt. Detta skyddar köttet från att förlora överflödig fukt. Det finns flera sätt att förbereda en maträtt. Nötkotletter i panna är mycket populära. För att göra dem mjuka måste du lägga till fläsk och lök till malet kött och koka kotletter med tillsats av en liten mängd vatten.

Det enklaste och godaste alternativet skulle vara panerad kotlett. Det finns många recept där beredningen av utsökt kött sker steg för steg.

Nötkött bör vispas måttligt bort och lämnas i rumstemperatur i några minuter. Brödsmulor hälls i en ren behållare och 1 kycklingägg vispas i en annan skål. Det portionerade nötköttet doppas först i ägget och sedan i ströbrödet.

På kotletten med en vass kniv appliceras ett nätmönster. Detta är nödvändigt för större penetration av olja i skålen, såväl som för ett estetiskt utseende. Köttet steks i 5 minuter på båda sidor tills det är gyllenbrunt. Vänd köttet bara en gång för att inte skada paneringen.

En användbar lösning skulle vara att laga nötkött i ugnen. För att minska kaloriinnehållet i skålen kommer att hjälpa till att förbereda kex själv. För att göra detta kan du använda jästfritt bröd eller en limpa med kli. Efter att brödet har torkat lite kan det bläddras genom en köttkvarn.

Förberedt kött slås av och strös med kryddor för nötkött. I en separat behållare blandas ägg, mjölk och mjöl. Salt och peppar läggs till kompositionen. Den resulterande konsistensen ska likna deg. Koteletter rullade i deg och ströbröd faller i en uppvärmd panna. Stek dem 1-2 minuter på varje sida.Sedan läggs portionerat kött ut i en ugnsform och täcks med folie. Skålen skickas till en förvärmd ugn i 15 minuter. Tillagningstemperaturen är 180 grader. Rätten serveras med valfri sås. Den enklaste såsen består av gräddfil, finhackade örter och vitlök. Koteletter i gräddfilssås kan dekorera vilket julbord som helst. För att minska kaloriinnehållet i rätten kan du använda rågmjöl och kex, och använda mager yoghurt till såsen.

Du kan också laga saftiga nötkotletter med hjälp av smet. Kylt nötkött måste sköljas noggrant och torkas med en pappershandduk. Koteletter skärs över fibrerna med en tjocklek på högst en centimeter. Köttet vispas försiktigt bort på båda sidor. Sedan läggs nötköttet i en djup behållare, där svartpeppar, lök och citron tillsätts. I denna marinad är nötkött cirka 30 minuter. Saltning i detta skede rekommenderas inte, annars blir köttet segt. 2 ägg bryts i en ren behållare, vete- eller rågmjöl hälls i en annan maträtt. Köttet ska vara väl rengjort från lök och citron och sedan rullas varje bit väl in i mjöl och ägg. Stek kotletten på varje sida i 2 minuter. Den resulterande maträtten har en gyllene skorpa. När det skärs ser köttet blekrosa ut och smakar väldigt mört och behagligt.

Koteletter under päls eller i smet är mycket populära. Men för människor som tittar på sin figur orsakar smet alltid ångest och rädsla. Det finns många populära recept som gör att du kan laga en läcker kotlett med lågt kaloriinnehåll.

Koteletter görs bäst av filé eller rostbiff. Till marinaden behöver du ett glas mineralvatten med gas, lök och vitlök. I denna komposition är det bättre att lämna köttet i en halvtimme.

För att förbereda smeten bryts 1 ägg i en ren behållare och vispas med en visp tills ett litet skum bildas. Sedan läggs 2 matskedar mjöl och 1 tesked gurkmeja till behållaren med ägget. Krydda kommer att göra rätten ljusare och festligare. Alla ingredienser vispas väl igen tills en homogen konsistens. Sedan tillsätts 1 tesked senap till den resulterande kompositionen, och smeten blandas igen till en homogen massa.

Sedan placeras varje del av kotletten i den resulterande kompositionen, som ska likna deg för pannkakor i konsistens. Grovhackad vitlök och timjankvistar läggs i en panna med vegetabilisk olja. Efter att vitlöken blivit brun måste den tas ur pannan tillsammans med timjan. Sedan läggs köttet ut i pannan och steks i 4 minuter på varje sida. Kryddor och vitlök ger rätten en unik smak och arom. Koteletterna är inte alls sega utan väldigt saftiga och goda.

En slowcooker är ett bra alternativ för att spara tid och energi i köket. Att steka kotletter i den är väldigt enkelt och snabbt. Noggrant förberett och vispat kött hälls med mjölk och placeras i kylskåpet i ett par timmar. Efter två timmar tas köttet ur mjölken och läggs ut på en horisontell yta. Därefter ströas köttet med salt och peppar och lämnas i rumstemperatur ytterligare en timme.

Vispa 2 ägg i en ren behållare med en nypa salt och peppar.Köttet, uppdelat i portioner, doppas försiktigt i ett ägg och sedan i ströbröd. Multikokaren värms upp och smörjs med olja. Beroende på modell är programmet "Frying" valt. Koteletter kan stekas med öppet lock, men då blir de segare. Om köttet stängs i några minuter och steks under lock, blir kotletterna mycket saftigare.

Mycket välsmakande kotletter erhålls med svamp och katrinplommon. För deras beredning kan kött från interkostaldelen eller rostbiff användas. Tack vare de speciella ingredienserna i receptet kommer köttet att bli väldigt mjukt. Denna maträtt är ett bra alternativ för ett festligt bord för alla tillfällen. Det är nödvändigt att noggrant förbereda köttet, dela det i portioner och slå av på båda sidor.

Katrinplommon vid denna tidpunkt hälls med varmt vatten i 20 minuter. Svamp skärs i skivor och steks i en uppvärmd panna med lök och vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. En portionerad köttbit strös med katrinplommon och hackade valnötter. Svamp med lök och majonnäs läggs ut ovanpå. Koletten läggs försiktigt i långsamkokaren och steks i 5 minuter på varje sida. När rätten är klar strös den omedelbart med riven ost och läggs ut på en tallrik.

När portionsbitar är klara ska de stekas i panna på båda sidor. När allt nötkött är stekt, överförs det igen till pannan. Varmt vatten läggs till köttet och pannan täcks med ett lock. Rätten ska stuvas i 50 minuter.Under släckningsprocessen är det nödvändigt att övervaka vattennivån och vid behov tillsätt kokande vatten i små portioner. Ungt kött stuvas i cirka 40 minuter, men moget nötkött tar upp till två timmar. På slutet läggs hackad lök och kryddor till köttet. I denna form stuvas rätten i ca 5 minuter.

Nötkotletter i gräddfilssås är också mycket populära. Förberedda portioner av nötkött paneras i ett tunt lager mjöl. Därefter steks köttet på hög värme tills en skorpa uppstår. Köttet måste saltas efter att den andra sidan har stekts. Stekta kotletter placeras i en separat behållare och täcks med folie.

Finhackad lök ska fräsas på medelvärme i 10 minuter under konstant omrörning. Grädde måste blandas med gräddfil och häll i pannan. När de kokar måste du lägga till provensalska örter, salt och peppar till dem. Koteletter läggs i denna sås och stuvas på låg värme i 15 minuter.

Varje maträtt ska se välsmakande och aptitretande ut. Även om en middagsfest inte är planerad, är det bättre att servera rätten vackert serverad. Du kan servera kotletter på ett stort fat, garnerat med sallad och örter. För en snäv familjekrets kan kotletter serveras i portionsfat. Bredvid köttet kan du vackert lägga ut hackad gurka, tomater, samt oliver och sås i en liten form.

Till garnering är kotletter perfekt bakade med örter eller kokt potatis. Rätten passar bra till kokta och stuvade grönsaker. De kan ätas med ris och pasta. För människor som tittar på sin kost är en grönsakssallad en utmärkt lösning.

För information om hemligheterna med att laga nötkotletter, se följande video.