Hemligheterna med att laga nötbiffar i ugnen

Ugnsstekt biff är en fantastisk familjemiddagsrätt. Saftigt och mjukt nötkött kommer inte att lämna någon oberörd. Om produkten är ordentligt bakad kommer den att visa sig vara mycket välsmakande och hälsosam, och om du steker den utan att steka den i en panna får du en dieträtt. Den här artikeln kommer att visa dig hur man lagar en läcker maträtt hemma steg för steg.

Steak är en traditionell amerikansk rätt, som är en portion kött från två till fyra centimeter tjock, stekt på båda sidor på en grill, grill, panna eller bakad i ugnen. Man tror att en biff kan göras inte bara av nötkött, utan också från kyckling, lamm och till och med fisk. Men professionella kockar anser att det första alternativet är det bästa, eftersom nötköttet visar sig vara särskilt välsmakande.

För att förbereda en saftig och mjuk middag måste du välja rätt kött. Den benfria biten, skuren mellan revbenen, är optimal, eftersom det inte finns något fett på den och närvaron av bindväv minimeras, vilket gör att rätten kan visa sig vara lite seg. Vissa kockar tillåter matlagning från axeln eller innerlåret på bakbenet, men bara om djuret är ungt. Det rekommenderas att laga mat från en färsk bit, eftersom en frusen kanske inte ger full smak. Om detta inte är möjligt måste köttet tinas, sköljas i vatten och överföras till ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.

Om det inte finns någon grillfunktion i ugnen kan du först steka nötköttet i en stekpanna. Stek bör vara på hög värmebehandling tills en aptitretande skorpa erhålls, skicka sedan skålen till enheten och baka vid 170 grader.

Smaken av varm kommer att bero på den valda marinaden. För att få en mjukare biff rekommenderas att tillsätta eventuell syra i dressingen. Äpple och vit bite, gräddfil, vin, citronsyra eller juice är bra. Senap är också lämplig för uppmjukning. Du behöver bara smörja köttet med det och lämna det i några minuter, ta sedan bort den återstående såsen med en pappershandduk och börja steka. Den färdiga rätten ska slås in i folie och ställas åt sidan i tio minuter - så kommer köttet bättre att nå önskat tillstånd.

Det finns många läckra och nyttiga biffrecept med eller utan förstekning. I det första fallet får du en rikare, krispig maträtt, i det andra - en dietlunch utan extra kalorier.

Mycket välsmakande biff med kryddor. Det här alternativet är det mest populära, eftersom det är lätt att förbereda, och receptet använder de vanligaste ingredienserna som varje hemmafru har i sitt kök.

Komponenter:

• 1 kg kött;
• 4 msk. l. olivolja;
• svartpeppar;
• rosmarin;
• timjan;
• salt.

Tvätta köttet i kallt vatten och lägg över i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.Efter femton minuter, dela biten i portioner. Medan nötköttet torkar måste du göra en dressing av olja och kryddor. Mängden kryddor kan variera beroende på familjens smak, vissa kan tillsättas mer, andra mindre. Överför köttet till marinaden, täck behållaren med matfilm och ställ i kylen i en halvtimme. Salta nötköttet bör omedelbart före stekning, så att överflödig juice inte rinner ut.

Smörj en långpanna med olja och värm väl, lägg sedan nötköttet och stek i två minuter på båda sidor tills det är knaprigt. Värm ugnen till 170 grader och lägg in en plåt med biffar. Koka i cirka femton minuter.

Orientaliska recept har alltid lockat med sin sofistikerade och söta och sura smak av rätter. Nötbiff i en japansk såsdressing har inte bara zest, utan också extraordinär mjukhet.

Komponenter:

• 1 kg kött;
• 55 ml sojasås;
• 1 st. l. vegetabilisk olja;
• 1 tsk kryddor;
• mald svartpeppar och salt efter smak.

Tvätta nötköttet, lägg i ett durkslag och skär i bitar efter elva minuter. Därefter bör du förbereda marinaden genom att blanda japansk sås, italienska örter, olja och salt och peppar efter smak i en skål. Lägg det beredda nötköttet i dressingen, täck med matfilm och skicka i en timme i kylen. När köttet är väl marinerat kan du börja laga mat. Häll olja över en stekpanna och värm väl, stek sedan biffarna på båda sidor tills en härlig skorpa erhålls. Värm ugnen till 160 grader, skicka biffarna dit för att laga till önskat tillstånd. Håll köttet inne i cirka femton minuter.

En lågkaloribiff kan glädja familjemedlemmar som är på diet.Doftande varmt - en ganska rejäl lunch som inte kommer att skada figuren.

Komponenter:

• 1 kg kött;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 tsk favoritkryddor;
• salt.

Förbered nötköttet och dela i önskat antal skivor. Gör en marinad av olivolja och kryddor, smörj sedan bitarna med en silikonborste. Sätt ugnen på en temperatur på 220 grader, och strö dem med salt innan du skickar biffarna till enheten. Köttet ska stekas i fyra minuter, sedan ska skivorna vändas och hållas varma igen i cirka fyra minuter och sedan ska biffarna tas bort. Om fem minuter kommer det att vara möjligt att tas för mat.

Detta recept rekommenderas speciellt för hemmafruar som lagar mat från hårt kött. Drycken kommer att fungera som en utmärkt mjukgörare.

Komponenter:

• 500 g kött;
• 1 lök;
• 1 st. l. honung;
• 65 ml torrt vitt vin;
• 3 vitlöksklyftor;
• ingefära pulver;
• 1 st. l. japansk sås;
• 1 st. l. vegetabilisk olja.

Förbered nötköttet och dela i bitar på två centimeter vardera. Hacka löken i små kuber, passera vitlöken genom en vitlökspress, skicka båda grönsakerna till en skål, tillsätt honung, japansk sås, ingefära och en alkoholhaltig dryck till dem. Blanda alla ingredienser, lägg nötköttsskivorna i och ställ i kylen i en och en halv timme. Sätt in ett oljat galler i en plåt och lägg ut köttbiffarna. Förvärm ugnen, ställ in "Grill"-läget och skicka in bakplåten i 7-8 minuter. När tiden har gått, vänd skivorna och grädda i ytterligare sju minuter, ta sedan bort från enheten och lägg folie ovanpå för att göra den varm.

Citrus kommer inte bara att mjuka upp köttet, utan också ge det en behaglig arom.

Komponenter:

• 500 g kött;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 1 citron;
• 1 st. l. vegetabilisk olja.

Skölj köttet, torka det, torka av det med en trasa och skär i bitar. Gör dressing av vegetabilisk olja, svart krydda och citronsaft. Du behöver bara använda hälften av frukten, den andra delen kommer att behövas lite senare. Lägg köttet i en behållare med marinad, täck med matfilm och ställ åt sidan i femtio minuter.

Hetta upp en torr stekpanna, stek skivorna i cirka två minuter på båda sidor på maximal värme, så att en doftskorpa kan erhållas. Därefter måste biffarna överföras till en bakplåt, dekorera alla bitar med en cirkel av citron och sedan skickas till en varm enhet i fjorton minuter. Ta bort den färdiga skålen och låt närma sig.

Riktiga gourmeter kommer definitivt att uppskatta den ovanliga smakkombinationen av rött vin och vinbärsjuice.

Komponenter:

• 1 kg kött;
• 70 ml rött vin;
• 50 ml köttbuljong;
• 55 ml vinbärsjuice;
• 80 g smör;
• 1/2 kopp mjöl;
• salt och peppar efter smak.

Tvätta köttet i kallt vatten, torka med en servett och skär i tre centimeters skivor. Blanda kryddorna och gnugga biffarna manuellt med den resulterande massan. Häll lite olja i pannan, värm väl och stek varje skiva på den ett par minuter på båda sidor. Överför bitarna till en djup kastrull och sätt in i ugnen i tretton minuter, ställ in 170 graders värme.

Under tiden måste du förbereda såsen. Värm smöret i en liten behållare och häll i mjölet. Håll innehållet i brand i fyra minuter tills en gyllene nyans visas. Därefter måste du införa buljongen och, under konstant omrörning, koka upp massan, sänk sedan eldnivån till medium och koka innehållet i kärlet i cirka nio minuter.Häll sedan vinbärssaft och röd vätska i såsen, salta, peppra och blanda. När såsen kokar måste den tas bort från värmen och låta svalna i fem minuter. Lägg biffar på tallrikar och häll över varm dressing.

Biffar kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör. Ytterligare livsmedel kan vara ris, stekt potatis, potatismos eller pommes frites som älskas av barn. Det rekommenderas inte att använda pasta, eftersom lunchen kan visa sig vara för tung på grund av kombinationen av mjöl och köttprodukter. Ett bra alternativ för middag är en biff med en sallad av färska gurkor, tomater och lök beströdda med örter. En sådan måltid kan betraktas som diet, eftersom den innehåller proteiner och fibrer som är användbara för kroppen. Om familjen håller sig till rätt näring kan du lägga till grönsaksgryta eller ångade grönsaker till köttet.

Hur du lagar den perfekta biffen, se följande video.