Tillagning av nötköttsufflé

Köttsufflé anses inte bara vara en välsmakande maträtt, utan också mycket hälsosam, eftersom den är ganska lämplig även för en diet och barnmat. Med hjälp av köttsufflé kan du mätta kroppen med allt du behöver, utan att få en besatt känsla av tyngd. Biffsufflé anses vara mycket gott och samtidigt en lättlagad rätt. Därefter kommer vi att titta närmare på recepten för att förbereda dem hemma, lära oss några kulinariska hemligheter och expertråd.

Eftersom nötkött är ett diet och magert kött, visar sig sufflé från det vara ganska lågkalori, men samtidigt tillfredsställande och näringsrikt för kroppen som helhet.

Köttsufflé är en mycket lätt rätt som passar att servera både till lunch och middag. Det kan förberedas på en mängd olika bekväma sätt. Dessutom kräver det inga stora utgifter. Soufflé görs i en långsam spis och i ugnen och i mikrovågsugnen. En sådan maträtt har alltid en mycket balanserad sammansättning, eftersom du förutom kött kan lägga till grönsaker, bovete och ris till den, liksom andra ingredienser, som vi kommer att lära oss om lite senare.

Korrekt beredd köttsufflé är berikad med vitaminer, mineraler och andra användbara element som har en positiv effekt på de processer som sker i kroppen.

För nybörjare i kulinariska färdigheter och tillagning av olika kötträtter, rekommenderas att studera mer i detalj steg-för-steg-recept för att göra sufflé hemma.

Till att börja med, överväga det vanligaste matlagningsreceptet - i ugnen. Som ingredienser bör förberedas:

• nötkött - 0,5 kg;
• mjölk 150-200 ml;
• fett grädde 150-200 ml;
• två kycklingägg;
• salt, peppar och kryddor - efter smak.

Vi följer steg för steg instruktionerna.

• Köttmassan måste förberedas i förväg, tvättas och rengöras. Det är bäst att använda färskt kylt kött istället för fryst. Fruktköttet ska kokas. Du kan använda både den klassiska metoden för matlagning på vatten och mer diet - ångad.
• Därefter ska skivorna av kokt kött svalna något, varefter de måste läggas i en mixer och mala så mycket som möjligt. Och tillsätt även mjölk, grädde, äggulor, salt och peppar i de angivna volymerna till mixern.
• Proteiner ska vispas separat och blanda dem försiktigt i köttmassan från en mixer.
• Och slutligen bör den nästan färdiga sufflen läggas ut i en speciellt förberedd form. Den kan beläggas med olja om den inte är silikon. Rätten ska gräddas i cirka tjugo minuter vid en temperatur på 180-200 grader.

Överväg ett annat enkelt recept på nötsufflé, som är grundläggande för många kockar. För honom behöver du:

• nötkött ett halvt kilogram;
• 2 ägg;
• 1 löklök;
• kryddor efter smak.

Tillagningsinstruktionerna innehåller flera steg.

• I det första skedet bör du skölja köttet noggrant, ta bort överflödigt fett, vener och film från det. Koka på vanligt sätt eller ånga. Efter att köttet har svalnat måste det malas med en mixer eller en konventionell köttkvarn.Du kan omedelbart lägga till en lök till blandningen, och om så önskas, morötter. Och även i detta skede måste allt saltas och peppras.
• Äggvitan ska separeras från äggulorna. Vispa äggvitan väl med en mixer. Men äggulorna kan omedelbart blandas i det kokta köttfärsen, och först då tillsätt proteinerna.
• Den färdiga köttmassan kan läggas ut i en form eller i flera små.
• Soufflé ska gräddas i ca 30-40 minuter vid en temperatur av 170-180 grader. När den är klar ska en fin gyllene skorpa bildas på rätten.

Den tillagas enligt grundreceptet, men för såsen behöver du följande ingredienser:

• smör 40-50 gram;
• mjöl 0,5 koppar;
• 1 glas mjölk;
• muskot;
• kryddor efter smak.

Till att börja med bör mjölet stekas lite i en panna, tillsätt olja till det och börja sedan gradvis hälla mjölk i den resulterande konsistensen. Blandningen ska likna gräddfil, men utan klumpar. Efter att all mjölk har hällts i måste muskotnöt och kryddor tillsättas i blandningen. Kyl väl, och om det finns klumpar, se till att sila.

Och överväg ett annat intressant recept på nötsufflé med keso. Som ingredienser behöver du förbereda:

• vitt bröd 30-50 gram;
• keso 200 gram;
• ost 30-40 g;
• nötkött 0,5 kg;
• två kycklingägg;
• smör 70 gram;
• mjölk 70 gram;
• salt, peppar och kryddor efter smak.

Vi förbereder oss genom att utföra åtgärder i sekvens.

• Först måste du tvätta köttet och torka det, sedan koka det i försaltat vatten, dra ut det och svalna.
• Bröd ska blötläggas i ljummet vatten och kramas ur omedelbart. Ungefär samma sak som man gör när man tillagar köttfärs till kotletter.
• Sedan ska köttet skäras i små bitar, blandas med keso och bröd. Mal allt detta i en köttkvarn eller med en mixer. När du använder en köttkvarn bör du vara beredd på att blandningen måste passeras genom den flera gånger tills den finaste homogena köttkonsistensen erhålls.
• Sedan ska du smälta smöret något och tillsätta det i köttfärsen. Efter det är det också nödvändigt att lägga till äggulorna, men vitorna ska vispas separat.
• Efter vispning ska även proteinerna blandas i köttblandningen och blanda allt ordentligt.
• Och slutligen kan den färdiga blandningen läggas ut i en form eller i flera. Det är dock nödvändigt att lämna några centimeter till de övre kanterna av formen, eftersom sufflén kommer att börja stiga under tillagningsprocessen.
• Ännu inte tillagad, men redan utlagd sufflé, rekommenderas att strö över riven ost (hård). Och sätt sedan in i ugnen i ca en halvtimme vid en temperatur på 200 grader.

Nötköttssufflé kan tillagas inte bara i ugnen, utan också i en långsam spis och i en mikrovågsugn. De två sista alternativen är särskilt bekväma eftersom de har lämpliga tillagningslägen för detta.

För att förbereda en utmärkt sufflé som kommer att avnjutas av hela hushållet, det rekommenderas att vara uppmärksam på råd från specialister.

• För att suffléen säkert ska bli luftig och "jäsa" är det mycket viktigt att vispa vitorna väl separat från äggulorna.Det rekommenderas att kyla proteinerna innan vispning.
• Det är mycket viktigt att lägga till ett minimum av kryddor till suffléen, eftersom de mycket väl kan förstöra den mest delikata delikatessen.
• När du bakar en sufflé i ugnen är det högst oönskat att öppna den under processen, annars kommer suffléen att "falla av" och inte längre vara så luftig i slutet.

Köttsufflé passar också utmärkt till dietmat, huvudsaken är att justera ett visst recept. Som regel, för att göra suffléen mindre näringsrik, ersätts äggulorna med köttbuljong (till exempel den som nötköttet ursprungligen kokades i), och ibland används till och med ungt kalvkött istället för nötkött. Och istället för smör eller solrosolja kan du använda pergament, med vilket sufflén lätt tas bort.

Du kan servera sufflé vackert genom att diversifiera den med färska örter och sallad. Ofta serveras rätten med bakade eller stuvade grönsaker som morötter, zucchini och blomkål.

I allmänhet är det inte svårt att göra nötköttssufflé hemma. Det viktigaste är att göra allt strikt enligt receptet, och i framtiden kommer allt att gå som en klocka av sig själv.

Se följande video för en mästarklass om att göra sufflé.