Stuvat nötkött i en långsam spis: funktioner och metoder för beredning

Bräserat nötkött har alltid varit populärt eftersom det inte bara är väldigt gott, utan också hälsosamt. Om tidigare hemmafruar var tvungna att stå över spisen i timmar och se till att köttet inte brann, används idag en multicooker som huvudassistent. Det låter dig avsevärt förenkla processen att förbereda en maträtt, du behöver bara bestämma receptet.

Bräserat nötkött i en långsam spis blir läckert, det är saftigt och mjukt, oavsett vilken köttbit som användes. Professionella kockar råder dig att vara särskilt försiktig när du väljer en oxfilé, men med tillkomsten av en långsam kokare har detta krav blivit valfritt om du vill laga en utmärkt maträtt för gäster eller hushållsmedlemmar.

Släckning kan ta från 4 till 8 timmar, allt beror på vilket läge som valdes av värdinnan. Köttet är förrengjort från ådror och fett, skär i små bitar. Man bör komma ihåg att ju mindre nötköttsbitarna är, desto snabbare kommer rätten att lagas.

Om skålen visar sig vara för flytande, är det värt att lägga till mjöl eller en blandning av majsstärkelse och vatten till den. Resultatet är en underbar sås.För att få utsökt nötkött, som inte skäms för att behandla gäster, måste alla ingredienser vara färska. Köttet kan förvispas eller blötläggas i mjölk, marinad, detta kommer att påskynda tillagningsprocessen. Under släckningen, öppna inte locket förrän multikokaren meddelar dig om slutet på processen.

För nötköttsgryta är det bättre att inte använda köpt fryst kött, om det är möjligt att köpa färsk filé på marknaden bör det föredras. Potatis måste väljas som inte kokar mjuk, annars kommer de inte att synas efter många timmar under påverkan av temperatur. Men en sådan grönsak har också sina fördelar - den ger den nödvändiga densiteten till såsen. Om du inte vill lägga potatis i skålen kan du byta ut den mot en stor mängd morötter och lök. Svamp är också ett bra komplement till detta recept.

Du kan använda tomatpuré eller tomater, som tidigare doppats i kokande vatten i några sekunder, skalade.

Vissa recept använder ärter, ta dem färska eller frysta. Om du använder fryst behöver du inte vänta tills det är tinat, eftersom det redan kokar väldigt snabbt.Vad gäller smaksättning är hemlagad den bästa ingrediensen, men om du föredrar att använda förpackade kryddor så bör du vara uppmärksam på innehållet, eftersom det kan finnas örter eller kryddor inuti som är helt olämpliga för detta kött.

Även en nybörjarvärdinna kan laga nötköttsgryta enligt något av de föreslagna recepten, om hon tar isär den steg för steg. Vissa gör en maträtt med gräddfil, men det här är inte för alla, i den klassiska versionen lägger de mycket grönsaker, inklusive lök, tomater, morötter, ibland katrinplommon, potatis, svamp, vitlök och till och med kål. Ju fler grönsaker, desto godare och rikare blir såsen utan att använda förtjockningsmedel. Kött kan skäras i både stora och små.

Innan du lagar mat måste du bearbeta köttet, ta bort all bindväv och fett, vilket, om det inte tas bort, ger rätten en sur smak. I nästa steg läggs köttet i en skål och kryddas. Du kan nu skära i önskade bitar, salta och tillsätta lite mjöl. Salta strax före stekning så att köttet inte tappar juice och mjöl tillsätts, eftersom i nästa steg måste alla bitar stekas.

Vissa hemmafruar har bråttom och hoppar över det här stadiet, men det är inte helt korrekt. Kött utan preliminär stekning visar sig vara torrt, skorpan på toppen låter dig hålla saften inuti, som ett resultat uppnås den önskade ömheten och mjukheten. Det är bäst att använda en teflonbelagd panna för att steka för att inte tillsätta för mycket olja och inte öka kaloriinnehållet i rätten.

Lägg nu nötköttet i multicooker-behållaren och börja arbeta med grönsaker. Lök, morötter, tomater, zucchini måste skalas.Vi blir av med skalet, skölj under rinnande vatten. Vi skär löken i små tärningar, morötter kan skäras eller rivas på ett grovt rivjärn, i princip är detta kockens önskan, men den hackade grönsaken kommer att ge mer smak till maträtten.

Vi sprider löken och morötterna i en panna och stek dem lite och sprid dem sedan till köttet. Häll nötköttet med en liten mängd buljong, tillsätt lite sojasås och ställ till stuvning i fyra timmar. En halvtimme innan full beredskap, öppna locket, tillsätt zucchini och tomater skurna i stora tärningar och stäng locket igen.

Så fort timern meddelar slutet på tillagningen av det stuvade nötköttet, öppna locket, häll finhackat grönt i grytan och blanda allt väl, rätten ska stå en stund innan den serveras.

Du kan göra oxgryta efter annat recept. Du måste ha till hands för kött:

• 1/3 kopp mjöl;
• ½ tsk lökpulver;
• ½ tsk italiensk smaksättning;
• svartpeppar;
• salt.

Som övriga ingredienser till rätten behöver du:

• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 5 hackad vitlöksklyfta;
• 1 medelstor lök hackad;
• 3 medelstora morötter, hackade;
• 4 msk. l. vin vinäger;
• 2 teskedar oregano;
• 1 lagerblad;
• 4 matskedar tomatpuré;
• 4 koppar nötbuljong;
• 2 msk. l. majsstärkelse;
• 2 msk. skedar gröna ärtor;
• färsk hackad persilja.

Skölj och torka nötköttet väl, skär i tärningar. Lägg köttet i en skål och blanda i mjöl, lökpulver, italiensk krydda, salt och peppar.Placera en stor stekpanna på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt nötköttet. Den ska få en rödfärgad nyans på alla sidor. I genomsnitt tar denna process 5 minuter. Fördela köttet i en slow cooker, tillsätt vitlök, lök, morötter, potatis och lite buljong. Häll vinäger i blandningen, lägg oregano, lagerblad, tomatpuré, ställ in grytan.

Koka på låg temperatur i 8-9 timmar eller vid hög temperatur i 4-5 timmar tills köttet är mört. Ungefär 30 minuter före servering, tillsätt majsstärkelse blandat med 2 matskedar kallt vatten i en liten skål. Häll blandningen i en långsam spis, täck med lock och koka i 20-30 minuter tills buljongen tjocknar. Femton minuter före slutet av tillagningsprocessen, häll i ärtorna. Serveras med hackad persilja, ovanpå garneringen.

Bräserad biff är ett klassiskt sätt att komma hem och äta en rejäl middag med hela familjen. Genom att använda multikokaren kan du ställa in fördröjd start, så att rätten kommer att vara varm när ägarna kommer hem. Vilken värdinna som helst kan ändra några enkla ingredienser för att få en rätt som kommer att älskas av hushållet.

Det klassiska receptet för att laga nötkött i en långsam spis innebär användning av färsk filé, som först skärs, sedan saltas och peppras, rullas i mjöl och steks. Det andra steget är att förbereda grönsakerna. Fyra potatisar skalas, som måste skäras i tärningar och läggas i kallt vatten så att de inte blir svarta. Ta bort skalet från morötterna, en lök, tvätta stjälken av selleri med vatten.

Köttet läggs ut i en multicooker-behållare, hackade morötter, lök, potatis och selleri hälls där.Häll i lite nötbuljong, du kan minska kaloriinnehållet i rätten och använda grönsaker. Häll i ett par matskedar sojasås, tillsätt krydda, stäng locket och sätt på låg temperatur. Timern är inställd på 10 timmar. Trots varaktigheten av tillagningen av rätten visar den sig vara exceptionellt doftande och välsmakande, nötköttet smälter i munnen, grönsakerna gav all juice till buljongen

Du kan använda följande ingredienser för att göra nötköttsgryta:

• kött;
• 1/4 kopp mjöl;
• salt och peppar;
• 1 1/2 dl nötbuljong;
• kål;
• tomatpuré;
• 1 hackad lök;
• 1 lagerblad;
• 1 matsked paprika;
• 4 hackade morötter;
• 3 zucchini, tärnade;
• 1 stjälkselleri.

Det är värt att säga att nötköttsgryta med grönsaker har varit en favoriträtt för många folk i många århundraden. Det är bekvämt eftersom det snabbt mättar kroppen, det är beredd nästan utan deltagande av en kock, det visar sig välsmakande och hälsosamt. Ju längre grönsakerna stuvas med kött, desto bättre är slutprodukten. Från en så rejäl och väldoftande lunch är det få som vägrar. Du kan göra nötköttsgryta med följande recept:

• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• nötkött, skuren i tärningar;
• hackad vit lök;
• fyra hackad vitlöksklyfta;
• hackade morötter 3 st.;
• salt;
• potatiskuber 5 stycken;
• majs;
• Lagerblad;
• 1 1/2 dl nötbuljong.

Ladda det hackade köttet i en slow cooker och stek det lite. Tillsätt alla de angivna ingredienserna, blanda allt väl och aktivera det långsamma tillagningsläget vid medeltemperatur. Timern är inställd på 4 timmar, detta räcker för att nötköttet ska bli mjukt och grönsakerna ska kunna ge sin saft till rätten.

Den tidigaste kända kokboken innehåller ett recept på nötköttsgryta som använde lök, kryddor, buljong, olja och vinäger. Sedan tillagades rätten på eld, så han var tvungen att tyna på elden i mer än en timme för att vara helt klar. Under många århundraden har teknik och recept förändrats, men huvudprincipen har förblivit oförändrad.

Idag lagar många en rejäl nöt- och grönsaksrätt till morgonen eller middagen. Multikokaren har blivit huvudassistenten i detta. Det räcker bara att ställa in en försenad start och på morgonen får du en rejäl och hälsosam frukost som inte behöver värmas upp. Det enklaste receptet innebär användning av ett minimum av ingredienser:

• nötkött;
• 3 potatisar;
• 4 morötter;
• 1 selleri;
• salt och peppar.

En slowcooker kan minska tillagningstiden från flera timmar till en. Det beror på att grytan tillagas under högt tryck vid konstant temperatur och utan förlust av fukt. Som ett resultat förstörs kollagen och bindväv snabbt, och köttet blir mört. Innan du lägger nötköttet i multicooker-behållaren måste köttet stekas, utan detta kommer maträtten inte att bli som den ska. Alla hackade ingredienser läggs till köttet, hälls med buljong och slå helt enkelt på grytaläget.

Om du vill glädja dina gäster och erbjuda dem något otroligt, speciellt, bör du använda ett mer komplext recept. Det kräver följande ingredienser:

• tärnat kött;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 vitlöksklyftor - skalade och finhackade
• 1 lök - skalad och hackad;
• tvåhundra gram porcini-svampar - om stora tvättas, skärs i halvor;
• 3 morötter - skalade och skär i skivor;
• 2 stjälkar selleri - putsade och hackade
• 4 stora röda potatisar, tvättade och skurna i tärningar
• 1 stor kålrot - skalad och hackad
• 1 kopp frysta ärtor;
• 3 koppar nötbuljong;
• tomatpuré;
• katrinplommon;
• Smör;
• mjöl;
• 1 lagerblad;
• 1 tsk torkad timjan;
• salt och peppar efter smak.

Nötkött steks i en panna i en liten mängd solros- eller olivolja. Du kan göra samma sak i en multicooker-behållare för att inte fläcka disken förgäves. Tillsätt nu svamp, lök och vitlök. Rör om och låt sjuda i 3-5 minuter, eller tills svampen är mjuk och löken är genomskinlig. Tillsätt kålrot, morötter, potatis och selleri, katrinplommon, häll i buljongen. Lägg ovanpå tomatpuré, lagerblad och timjan, blanda allt väl.

Stek köttet på låg temperatur i 8-10 timmar eller vid hög temperatur i 4-5 timmar tills köttet är väldigt mört. Under den sista timmen av tillagningen tillsätts tinade ärtor. När tillagningstiden har gått helt, tillsätt blandningen av smör och mjöl. Blanda dessa två ingredienser i en liten kopp och sprid ut dem i en långsam spis. Täck med lock och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter. Sist men inte minst tas lagerbladet ut, grytan smaksätts med salt och peppar.

För information om hur man lagar nötköttsgryta med potatis i en långsam spis, se följande video.