Nötköttsgryta: fördelar och skador, tips för att välja och laga mat

Nötgryta hjälper till när du snabbt behöver laga lunch eller middag. För att maten ska bli riktigt god och åtminstone ofarlig bör du välja rätt butiksköpt produkt, och ännu hellre, göra välsmakande och hälsosamma förberedelser själv. Det finns många intressanta recept för burkgryta hemma.

Gryta är ett bra alternativ för att förbereda en köttprodukt för framtiden. Den innehåller mycket mättat animaliskt fett och proteiner, vilket gör halvfabrikatet ganska kaloririkt. Det finns 214 kilokalorier per hundra gram massa.

I det här fallet innehåller grytan:

• B-vitaminer (utom B12);
• vitamin E;
• vitamin PP;
• en stor mängd krom, natrium, jod och fosfor.

Sådana ämnen spelar en allvarlig roll för att säkerställa kroppens normala funktion.

Gryta är användbart i många fall.

• Genom att använda den kan du snabbt öka muskelmassan.
• Människor som arbetar hårt fysiskt, tack vare sådan mat, kan snabbt återfå sin styrka. Dessutom låter denna produkt dig kompensera för natriumbristen som uppstår under intensivt fysiskt arbete.
• Den omtänksamma användningen av gryta i kosten för sjuka människor är bra för dem. Det rekommenderas att använda rätter med gryta i kosten för dem som lider av sjukdomar i mage och tarmar, hjärt-kärlsystemet, såväl som en mild form av diabetes.

Samtidigt måste du förstå att med för mycket gryta i kosten blir det skadligt. Konserverade nötköttsrätter bör inte tillagas ofta för personer som har njur- och leversjukdom, åderförkalkning eller komplexa fall av diabetes. Och du måste också tänka på att inte all köpt gryta uppfyller kvalitetskraven, vilket kan leda till hälsoproblem, speciellt vid frekvent användning.

På butikshyllorna kan du hitta oxgryta i glas och plåtburkar. Högkvalitativt, GOST-kompatibelt nötkött förvaras i en metallbehållare i minst fem år och i en glasburk - tre.

När du väljer en viss produkt måste du först vara uppmärksam på namnet som anges på behållaren. Produkter gjorda enligt alla regler kallas "stuvat nötkött". Om något annat namn förekommer på burken, till exempel ordet "gryta", måste du tänka på om en sådan produkt förtjänar uppmärksamhet.

Tillverkaren av halvfabrikatet har också betydelse. Ju större produktion desto mer är den intresserad av att behålla sitt rykte. Vanligtvis riskerar köttbearbetningsanläggningar i regioner med utvecklad djurhållning inte att ersätta normalt kött med billiga ingredienser, förutom att priset på burkar är detsamma som med kvalitetsinnehåll.

Boskap för kött odlas traditionellt, till exempel i Buryatia, Orenburg-regionen. Köpare är bekanta med sådana namn som "Orsk Meat Processing Plant", "OVA", "Glavprodukt" och andra. Samtidigt är recensioner om sammansättningen av burkar från olika tillverkare motsägelsefulla. Ibland stämmer inte innehållet i behållare under välrenommerade märken riktigt överens med kvaliteten, och priset på produkterna växer med stormsteg.

Många köpare, som fortfarande bryr sig om kvaliteten på nötgrytan, föredrar ofta att ta något från butikshyllorna som aldrig har gett obehagliga överraskningar. Ofta är ett tecken på just den framtida överraskningen redan sättet som etiketten klistras på. På en burk god gryta brukar det hålla väldigt tätt, och billiga tillverkare tycker synd om jämnt lim. Därför klistrar de bara etiketter runt omkretsen.

Ofta i butiken kan du se burkar med gryta, där ritningar och bokstäver appliceras direkt på plåtbasen. Denna metod för att tillhandahålla information till köparen finns i stora industrier. Därför kan sådan design betraktas som ett tecken på kvalitet.

Informationen om banken kan indikera antingen att dess innehåll producerades i enlighet med GOST eller TU. Den första är den statliga standarden, och den andra är de tekniska specifikationerna som utvecklats av tillverkaren själv. Dessa förhållanden visar sig ibland vara ganska värda, men om någon kan ta reda på vad GOST tillhandahåller genom att gå till Internet, kan man bara gissa vad som ligger bakom de tekniska förhållandena i varje specifikt fall. I praktiken är det inte alltid trevligt att veta sanningen.

Nötköttsgryta hemma tillagas enligt vissa principer. För att göra det, använd bara färsk massa eller förbered en halvfabrikat från ett nötköttshuvud. Fryst kött tas inte för detta.

Eftersom denna produkt inte har tillräckligt med fett tillsätts fläskfett till den.

För att förbereda arbetsstycket med egna händer är det bekvämt att använda en tryckkokare, långsam spis, ugn. Du kan laga gryta i kastrull eller kittel.

Som behållare för ämnen för vintern används glasburkar, som är stängda med metalllock. Det är bäst att laga gryta i burkar med en volym på en liter eller en halv liter. De måste först ångas eller hållas i ugnen för sterilisering.

För att tillaga en halvfabrikat i en tryckkokare kan du använda följande produkter:

• ett halvt kilo nötkött;
• ett lagerblad;
• ett par lökhuvuden;
• ett och ett halvt glas buljong;
• pepparkorn (fem stycken per burk);
• vitlöksklyftor (en per burk);
• en morot;
• en halv tesked salt per burk;
• lite ister och fläsk.

Stegen ser ut så här:

• burkar med lock steriliseras och torkas;
• köttet av nötkött och fläsk tvättas under rinnande vatten, läggs på en tallrik så att glaset har överskott av fukt och skärs i långa bitar som barer;
• fett skärs på liknande sätt;
• löken skalas och hackas med tunn plast, det översta lagret tas bort från moroten och skärs i långa smala stänger.

Lavrushka, en portion salt och peppar, vitlök och två bitar bacon läggs i varje burk. Tillsätt lite buljong. Köttet läggs tätt, varvat med fläsk. Stäng sedan locken och ställ burkarna i en tryckkokare. Vatten hälls så att det inte når behållarens hals lite.

Ställ in strukturen på värme. När vattnet börjar koka, sänk värmen till ett minimum och låt stå i tre timmar.Efter den inställda tiden kan tryckkokaren öppnas först när den har svalnat helt. Annars kommer tryckfallet att göra att burkarna spricker.

En läcker bit nötkött kan göras hemma omedelbart i ett stort antal burkar med hjälp av ugnen.

För att implementera receptet behöver du:

• fem kilo nötkött;
• svarta pepparkorn;
• ett halvt kilo fett;
• salt (stort);
• Lagerblad.

Skölj köttet och klappa torrt med hushållspapper. Skär i stora bitar längs fibrerna. Lägg allt i en skål, tillsätt salt, peppar, blanda.

Skär fett i skivor.

En-liters burkar ska tvättas noggrant med läsk och steriliseras på ett bekvämt sätt. Det är bra att låta vattnet rinna av. Lägg sedan ett lagerblad, några bitar bacon och ett dussin pepparkorn i varje burk. Efter det återstår det att fylla behållaren med köttbitar och lämna lite utrymme på toppen.

Nu måste burkarna täckas med plåtlock och pressas så att de inte rör sig ut under den efterföljande proceduren. Sätt in dem i kall ugn och sätt på värmen. När innehållet i behållaren börjar koka, sänk temperaturen till ett minimum och låt sjuda i fem timmar eller lite längre.

Nu kan du fördela halvfabrikatet i mindre burkar, rulla ihop dem, vända på dem, slå in dem i en varm filt och vänta tills de gradvis svalnat.

För att laga gryta i en långsam spis kan du ta:

• 1,5 kg nötkött;
• rosmarin;
• svartpeppar (malen);
• en tesked salt;
• lagerblad.

Förbered kött som i tidigare recept.Skär i bitar ett par centimeter tjocka och lägg i en multikokarskål. Det är inte nödvändigt att tillsätta vatten. För stuvning räcker det med vätskan som kommer att sticka ut från själva nötköttet.

Ställ in multikokaren på lämpligt läge. Tillagningstiden beror på kvaliteten på själva köttet. Om det är från en ung boskap räcker det med fem timmars matlagning, och om det är från en mogen tjur, då alla sju.

Efter tre timmars drift av enheten kan du kontrollera om vätskan har avdunstat från köttet eller inte. Om det redan har försvunnit kan du tillsätta lite vatten. Stäng multikokaren och fortsätt tillagningen. En timme före slutet av tillagningen, öppna igen, häll rosmarin, peppar och persilja. Om det är lite salt, tillsätt.

Efter tillagning, sönderdela arbetsstycket i halvliters steriliserade burkar. Häll lite smält fläskfett i dem. Med förbehåll för sterilisering i ugnen vid tvåhundra grader i en halvtimme. Rulla ihop med steriliserade lock.

Ett annat sätt att göra gryta är att använda vattenbadsmetoden. Med detta tillvägagångssätt måste du ta:

• åtta hundra gram nötkött;
• två hundra gram ister;
• Lagerblad;
• en tesked salt;
• svartpeppar (malen).

Förberedt kött ska skäras i bitar, som för en grill. Mal fett. Blanda båda komponenterna i en skål. Strö över salt och peppar och blanda med händerna.

Tvätta och sterilisera burkar. Ordna det förberedda köttet i dem (inte under själva locket), tillsätt lagerblad till varje portion.

Ta en kruka med stor diameter, ställ ett stativ på botten. På toppen - en burk med rå gryta. Häll kallt vatten i pannan så att det når nivån på behållarens axlar. Stäng burken tätt med lock. När vattnet börjar koka kan uppvärmningsnivån sänkas till lägsta möjliga. Koka i minst fem timmar.Kokt vatten kan ersättas med nytt vatten efter behov.

När du är klar, ta bort burken och stäng locket ordentligt. Du kan förvara ämnet i kylen i sex månader.

Om gården har en kittel kommer det att vara bekvämt att laga halvfärdigt kött i den. Du kommer behöva:

• tre kilo fett nötkött;
• sex medelstora lökar;
• salt;
• Lagerblad;
• mald peppar och ärtor.

Förbered köttet och hacka det grovt. Skala löken och skär varje huvud i fjärdedelar. Lägg i en kittel i lager. Först bitar av nötkött beströdda med salt och peppar, sedan lagerblad och pepparkorn, samt lök. Sedan ett nytt lager kött. Bred ut allt detta tills allt kött ligger i skålen.

Sätt kitteln på brännaren, stäng locket tätt och börja värma. Under denna tid bör juice från kött och lök sticka ut. När vätskan kokar, blanda allt och sänk värmen till ett minimum. Under locket ska den framtida grytan vara i ytterligare en timme. Rör sedan om igen, vänta ytterligare en timme. Det är nödvändigt att se till att vätskan i grytan sjuder något.

Utan att röra om måste du vänta en halvtimme och sedan sönderdela innehållet i kitteln i behållare och kyla. Man bör komma ihåg att med denna beredningsmetod måste grytan användas snabbt, eftersom den inte kan användas, som i andra fall, under lång tid.

För att laga hemlagad nöthuvudgryta behöver du ha:

• två eller tre kilo av denna del av slaktkroppen;
• lagerblad och kryddpeppar (ärter);
• salt;
• två eller tre liter vatten.

Först måste du förbereda köttet.För att göra detta, skölj biten från små ben och koka i en kastrull med salt, lagerblad och peppar tills köttet börjar skala av benen.

Sterilisera burkarna under tiden. Svalt tillagat kött. Skär i små bitar och fördela i portioner. Ta försiktigt bort fettet som är kvar i pannan med en sked och lägg i de fyllda burkarna. Stäng dem med steriliserade lock. Allt är klart.

Det finns vissa begränsningar för användningen av gryta för små barn och ammande mödrar.

Eftersom mag-tarmkanalen hos spädbarn inte fungerar tillnärmelsevis lika effektivt som hos vuxna, är sådan mat för tung för dem. Även sjuåriga barn kan bara få rätter med gryta ibland, för att inte anstränga mage och tarmar. Om du gör det till en del av den vanliga kosten kan matsmältningsproblem hos barn inte undvikas.

Stewed kött kan endast användas av en ammande mamma om en sådan beredning gjordes i hemköket från enkla och förståeliga komponenter. En köpt produkt kan mycket väl innehålla konserveringsmedel som är skadliga för hälsan hos ett barn som äter bröstmjölk.

Hur man snabbt lagar gryta hemma, se följande video.