Hur gott att baka nötkött i folie?

Nötkött blir särskilt gott och saftigt i bakad form. Men för att få maximal nytta och påskynda förberedelserna måste du strikt följa vissa rekommendationer. Hur gott att baka nötkött i folie - vi kommer att berätta i vår artikel.

Först och främst bör färskt nötkött otvetydigt föredras framför fryst. Det hjälper:

• garantera kvaliteten på produkten;
• spara tid när du lagar mat;
• Förenkla processen att välja och utvärdera råmaterial.

Faktum är att färskt nötkött alltid är rött, saftigt. De minsta mörka, särskilt gröna eller bruna inneslutningarna är oacceptabla. Om några timmar kan ytan på biten vara något vittrad, men fläckar och eventuella skorpor är i princip oacceptabla. Endast en liten mängd fukt i skärområdena är tillåten. Det är användbart att överväga några fler tecken på färskt nötkött:

• frånvaron av de minsta ytterligare lukter, även trevliga sådana;
• bitens elasticitet (men för bakning ska det fortfarande vara saftigt och mjukt);
• anständigt pris.

Nötkött bakat i folie över kol är inte så svårt att laga rätt. Men du måste strikt följa de grundläggande rekommendationerna. Så för detta ändamål är endast kött med uttalade feta lager lämpligt. Om det finns "marmorerat" nötkött är detta ett idealiskt val. Innan det läggs i folie rengörs köttet till och med från ben och små senor.Det rekommenderas att skölja det med vatten när det är möjligt och torka det noggrant med en handduk.

Först viks ett stort ark folie på mitten. Detta minskar risken för att folien går sönder under gräddningen. På en av halvorna bred en bit nötkött. Resten av arket låter dig täcka det (utan att dra det från ovan), medan kanterna lindas längs den längsta kanten för att göra en lufttät söm. Samma veck görs på de andra sidorna, sedan komprimeras den improviserade påsen (så att det inte blir någon luftbubbla).

Köttet bakas i folie på genomvärmt kol. Samtidigt kontrollerar de att de räcker för att hålla en hög temperatur under lång tid. När ögonblicket kommer att lägga "paketet", förbereds först en fördjupning för det i ett lager av kol. Samma kol strös ovanpå folien. Det är nödvändigt att vända förpackningen var 30:e minut, ibland lite oftare - då bränner inte innehållet.

För att tillaga ljuvligt saftigt nötkött i folie på grillen rekommenderas att ta en filé eller den yttre delen av korsbenet. Köttet marineras först. Använd dessutom:

• vegetabilisk olja;
• lök;
• svartpeppar;
• gemensam grillkrydda.

Nötköttet, efter att ha rengjorts från filmerna, skärs i bitar 2 eller 4 cm tjocka.Lätt krossad lök bör placeras i en behållare med kött (så att de släpper saften). Tillsätt sedan olja på toppen. Det är bättre att marinera nötkött i en sådan sås hela natten före tillagning. En annan nyans: det är värt att slå köttet med en kulinarisk klubba för att förbättra resultatet.

För att laga nötmedaljonger på grillen måste du tvätta och torka köttet och sedan skära det i bitar som är 1 cm tjocka och 5 cm breda. Folien skärs också i remsor och rullas sedan till buntar, som omsluter alla bitar.Gräddningstiden på ena sidan är 3 minuter.

Om du inte kan tillaga nötkött med filé kan du fortfarande prova grövre bitar eller gammalt kött. Att marinera i kefir hjälper till att ta bort överflödig hårdhet, speciellt om du använder en annan citron. Dessutom påskyndar syrablötläggning den efterföljande tillagningen. Genom att lägga till kiwi i marinaden kan du ge rätten en mer original smak.

Gammalt nötkött skärs över fibrerna i fragment 4 till 5 cm breda. Även efter noggrann betning kommer bearbetning med en kockhammare inte att vara överflödig. Braziern ska vara ordentligt uppvärmd - det spelar ingen roll om köttet tillagas med katrinplommon, morötter eller potatis. Efter tillagning läggs rätten ut på platta tallrikar. Toppa den med färsk lökskivor.

Det är ganska lämpligt att lägga en nötrulle fylld med ost på festbordet. Ett sådant recept kommer att kräva noggrann förberedelse, men resultatet kommer att uppfylla alla förväntningar. Det rekommenderas att tillsätta kryddig senap till köttet, om än i en liten mängd. Dessutom hjälper introduktionen av grönsaker till att förbättra maträtten. Vissa kockar rekommenderar att man lägger till en kombination av paprika med vilda svampar.

En trevlig överraskning på en familjefest kommer att vara dietbiff stuvad med potatis, tomater och vitlök. Förutom dessa komponenter kan du lägga till ost, paprika. Ibland hälls rätten med majonnäs och vinäger. Mängden kryddor bestäms efter eget gottfinnande. Men det är viktigt att förstå att alla sådana tillsatser omedelbart berövar nötkött dess kostegenskaper. Vid en temperatur på 200 grader tar det 2 timmar att baka 1 kg nötkött i ugnen.Om serveringen är 0,5 kg, tillaga då köttet i 180 grader och max 1,5 timme.

En av de bästa nötköttsmarinaderna är en kombination av vitlök, sojasås, olivolja och salt. De blandas i lika stora proportioner. För att uppnå en gyllene skorpa öppnas det färdiga köttet och hälls över med den resulterande juicen. Därefter förvaras skålen i ugnen (vid den temperatur som anges i receptet) i ytterligare 10 minuter. Köttets beredskap bedöms av folien: aluminiumvecken ska rökas och svärtas lite. Och älskare av den ursprungliga smaken kan påminnas om att kött också kan marineras i vanligt öl.

Se receptet på nötkött i folie nedan.