Recept på saftigt och mjukt nötkött i en slowcooker

Det är inte lätt att göra nötkött gott och mört, men professionella kockar vet att det är viktigt att inte bara välja rätt kött, utan också att förbereda det. Slow cookern är bäst lämpad för att tillaga saftig och mjuk filé, eftersom den håller den idealiska koktemperaturen och inte tillåter att fukt avdunstar.

Framgången för en middag beror till stor del på typen och kvaliteten på själva nötköttet. Om du inte väljer rätt köttbit kan steken vara seg eller smaklös. Inte alla delar av en djurkropp är lämpliga för stekning och efterföljande stuvning. Nötköttsaxelbladet skiljer sig fundamentalt från svansen och köttet som finns runt den, filén från buken har också olika egenskaper, varför olika delar av slaktkroppen tillagas olika.

Stekar som är gjorda av kött med mycket bindväv eller som inte tillhör en marmorerad bit brukar inte bli smakrika. Det är bäst att ta snitt från revbenet, rygg eller rygg. De finns mellan fram- och bakbenen längs toppen av djuret. Styckningsdelar från dessa områden är mörare och mer smakrika än andra, och lämpar sig generellt bättre för stekar av gryta.

Det är bäst att välja kött från djur som inte har fötts upp med hormoner. På hyllorna kan du hitta flera sorter som är märkta. Det dyraste nötköttet är marmorerat, eftersom det gör en fantastisk gryta i en långsam spis och inte bara. En sådan bit kan förberedas på vilket sätt som helst, det är nästan omöjligt att förstöra dess smak och arom.

Chuck är den främre axeln, ett mycket magert, muskulöst snitt som fungerar bra för hamburgare. Den kan bara stuvas eller utsättas för långsam rostning. Långvarig exponering för temperatur gör att bindväven i nötköttet kan lösas upp, vilket gör det mört. Revbenet passar till grillning, då det är doftande och ganska mört kött.

Lenden är en av de mest värdefulla köttbitarna. Vissa slaktare delar upp den till filéer och filéer, andra gör biffar. I den här versionen är de mest möra, de kan stekas i panna eller grilla.

De främsta godaste köttbitarna finns längs den nedre halvan av djuret, eftersom musklerna här är minst utvecklade. Bärsen från den nedre främre axeln är precis vad man ska få medan svansdelen är väldigt muskulös.

Baksidan av låret är ett bra alternativ för en wokning eftersom det inte bara är billigt, men det har inte heller mycket fett. Den nedre muskeln på bakbenet är också lämplig för att göra utmärkta grytor.

Men för att skapa en utsökt maträtt räcker det inte bara att välja rätt nötkött, du måste kombinera kryddor väl, använda gröna i stora mängder, ta färska och oförstörda grönsaker. Som krydda är det bäst att använda mald svartpeppar, gurkmeja, basilika, paprika och chili.

Biffgryta i en slow cooker kan bli en av favoriträtterna i huset. Alla recept är en blandning av kött, kryddor och grönsaker. Kokött innehåller protein som stimulerar mänsklig tillväxt, vilket är särskilt viktigt i tonåren. Grönsaker innehåller mineraler, kalcium och fibrer som kroppen behöver.

Saftigt och mjukt nötkött i en långsam spis blir utsökt oavsett kockens erfarenhet, eftersom den speciella temperaturregimen hjälper till att mjuka upp fibrerna och göra dem möra. Både vuxna och barn kommer gärna att äta stuvat kött med sås, eftersom du kan laga en maträtt med bönor, grönsaker, svamp.

Det enklaste sättet att tillaga corned beef är att använda en slow cooker. Dess användning gör att du kan minimera det förberedande arbetet. Naturligtvis kan du tillaga det i ugnen, men det krävs konstant övervakning, köttet är lätt att torka. Den långsamma kokaren gör i sin tur oxbringen mör, saftig och aromatisk på grund av den långa tillagningstiden.

Om du har erfarenhet av att använda sådan köksutrustning, är det känt att köttet som tillagas i den inte krassar.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• lagerblad (hackad, inte hela);
• gult eller brunt senapsfrö;
• svartpeppar;
• torkad chili;
• hela kryddnejlika.

Lägg kött, kryddor, 1 hackad lök, 3 vitlöksklyftor, 1-1,5 dl vatten, 2 små lagerblad och 1 matsked vinäger eller citronsaft i en långsam spis. Att tillsätta de sista ingredienserna är helt valfritt, men köttet blir mörare.

I det första steget, lägg löken på botten av multikokaren och tillsätt nötköttsfett. Det kommer att behöva stekas lite, varefter du kan lägga ut köttet, kryddorna och tillsätta vatten. Koka rätten vid hög temperatur i 7 timmar eller vid låg temperatur i 9-10.

Du kan laga nötköttbrisket mycket välsmakande och ovanligt, och inte bara koka det. Det finns recept på kött i Kreml, på franska, eller så kan du helt enkelt göra stek med potatis med hjälp av en långsam spis.

För nästa recept behöver du:

• 3 art. l. olivolja;
• nötköttsbringa;
• 2 msk. salt och 1 tsk svartpeppar, eller efter smak
• 2 medelstora lökar, skurna i tjocka ringar;
• svamp, grovt hackad;
• 6 medelstora vitlöksklyftor, skalade och hackade
• 2 dl kyckling- eller nötbuljong;
• 2,5 matskedar sojasås.

Värm en stor stekpanna eller gjutjärnspanna över hög värme. Tillsätt 1 msk. l. olivolja och stek snabbt bringan på hög värme. Fördela köttet i en slow cooker.

Tillsätt den hackade löken i samma gryta, karamellisera den och lägg den i köttet. Samma manipulationer görs med svamp. Häll vitlök i långsamkokaren, tillsätt 2 dl kycklingbuljong och sojasås.

Stäng locket och stuva i 7-8 timmar.När timern har stängts av, låt köttet "vila" i 15 minuter med locket stängt. Du måste servera oxbringa med svamp, skära mycket grönt på toppen.

Gryta är inget nytt inom matlagning. Den har förberetts sedan 300-talet f.Kr. Amazonas stammar älskade också en maträtt med kött och grönsaker, först då användes en gryta gjord av ett sköldpaddsskal och en eld. De vanligaste typerna av grytor är de som använder nötkött och mycket örter. Varje land har sitt eget recept för att förbereda denna magnifika middag.

Tidigare var det ganska svårt att tillaga nötkött på olika sätt, men nu, tack vare avancerad teknik, blir köttet otroligt mört och gott. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• nötkött, skuren i tärningar;
• lite vetemjöl;
• salt;
• Lagerblad;
• vitlök;
• paprika i mängden en tesked;
• 1 lök, grovt hackad;
• 3 tärnade potatisar;
• morötter, som ska skäras, inte gnidas;
• 1 selleri;
• 1 sked sojasås;
• malen svartpeppar.

Receptet ser ut så här steg för steg. Lägg köttet i en skål, i en liten behållare blanda mjöl, salt och peppar. Doppa nötkött där och stek på hög värme tills en skorpa dyker upp. Allt läggs i en slowcooker, vitlök, sojasås, svartpeppar, paprika, selleri, morötter, lagerblad, potatis och nötbuljong tillsätts. Stäng locket, ställ in stuvningsläget, sätt på en låg temperatur och koka i 10 timmar.

Du kan tillaga kött vid hög temperatur i 4-6 timmar. Det krävs i alla fall en hel del tålamod att laga nötgryta, då det kan ta upp till 12 timmar.I det här receptet är det viktigt att välja rätt kött. Nötkött har en stark struktur, så tillagningsprocessen är långsam. För närvarande finns det många sorter av kött, men det är bäst att ta de platser som förblir "lata" i djuret.

Du kan göra nötköttsgryta med:

• morot;
• potatis;
• lök;
• mjöl;
• rapsolja;
• tomater;
• salt, senap, peppar och kryddor.

De börjar göra en maträtt med att skära nötkött och skala grönsaker. Det är viktigt att skära varje ingrediens ordentligt så att dess storlek är lämplig. Detta kan vara en avgörande faktor för att bestämma varaktigheten av kokningen.

Det tar cirka 4-6 liter vätska för att ånga köttet väl. Efter 2 timmars smutskastning kan du lägga grönsaker i en långsam spis. Medan allt kokar måste du göra såsen till rätten. Du kan lägga senap, sojasås, lök, rapsolja och tomat i den. Infusionsprocessen tar 4 till 5 timmar.

De häller kött med grönsaker. Nu är det bara att vänta och kontrollera köttets beredskap med jämna mellanrum.

Rätten blir väldigt god om du stuvar nötkött i en långsam spis med hjälp av följande ingredienser:

• nötkött;
• mjöl;
• svartpeppar;
• salt;
• 1 sked söt paprika;
• olivolja;
• finhackad lök;
• några matskedar tomatpuré;
• finhackad potatis;
• 3 morötter, skurna i tärningar;
• 2 koppar nötbuljong;
• färsk timjan;
• persilja.

Det första steget är att gnugga nötköttet med peppar och paprika. Efter det, täck den med mjöl och använd sedan en stor stekpanna för att värma oljan. Du måste bryna köttet väl i 3 minuter eller mer tills det är brynt på båda sidor.

Det andra steget är att ta nötköttet och lägga det i långsamkokaren.Där placeras också svamp, lök, potatis och morötter. Allt är väl blandat.

Det tredje steget är att göra såsen. Hetta upp oljan och tillsätt tomatpurén. Sjud en stund tills pastan tjocknar. Häll mjöl och tillsätt vatten, du kan buljong, fortsätt koka tills såsen blir tillräckligt tjock. Du kan tillsätta timjan, peppar och salt.

Häll sedan såsen i en slow cooker över grönsaker och nötkött. Stäng locket för att påskynda tillagningsprocessen och förbättra smaken på rätten. För att tillaga nötkött, sträck ut stuvningsprocessen i 8 timmar vid låg temperatur. Efter 8 timmar öppnar du locket och smakar av med peppar, salt och persilja. Servera rätten med gräddfil, du kan strö över den med bitar av paprika.

Stuvat nötkött blir väldigt bra i en långsam spis med följande ingredienser:

• nötkött;
• 1 liten burk svamp;
• 1 burk outspädd krämig svampsoppa
• 1/3 kopp buljong;
• 1 paket torr löksoppa mix

Nötköttet är förstekt, kombineras sedan i en multicooker-tank med alla andra ingredienser, utrustningen ställs in på en låg temperatur och stuvas i 8 till 12 timmar. Servera rätten med varma nudlar.

För att förbereda ett klassiskt köttrecept i en långsam spis måste kocken förbereda sig följande produkter:

• nötkött;
• tärnade tomater;
• 3 potatisar, skalade och tärnade;
• 1 hackad lök;
• 4 stjälkar selleri;
• 1 morot, skuren i remsor eller tärningar;
• 300 g rökt korv;
• 2 vitlöksklyftor;
• ½ dl kycklingbuljong.

Nötkött steks, som i alla andra recept, eftersom detta är det enda sättet att försegla juicerna inuti och göra produkten mer mör och saftig. Alla andra ingredienser hälls i behållaren efter att köttet har placerats inuti. Lök kan förstektas, som morötter. Allt hälls med buljong och sätts i gryta i 8 timmar.

En timme före servering läggs gröna och kryddor, som timjan, persilja, på bordet. För tjocklek kan du blanda 2 matskedar mjöl i ¼ kopp vatten och lägga till grytan, blanda noggrant.

Innan du steker köttet i en panna är det nödvändigt att rulla det i mjöl, salt och peppar. Stek den snabbt och på hög värme i bara några minuter, tills en karamelliserad beläggning visas. Det är värt att säga att kokt nötkött inte är så doftande och välsmakande, så det är bättre att stuva det.

Dietbiff tillagas med grönsaker, men inte med potatis. Det är mycket viktigt att välja rätt köttbit, som kommer att ha en minsta fetthalt. Det är tillåtet att äta protein till lunch och middag, en portion protein bör inte överstiga 100 gram.

Stekmatlagning är ett av de mest acceptabla alternativen.

Före tillagning vägs köttet rått. 100 grams portionen är baserad på rått kött, ej tillagat.

För att förbereda en dietstek behöver du:

• revben eller nötkött;
• 2,5 matskedar olivolja;
• salt och nymalen svartpeppar;
• 1 lök, finhackad;
• 3 medelstora selleristjälkar, hackade
• 4 vitlöksklyftor;
• ¼ kopp tomatpuré;
• 3 dl buljong (nötkött eller kyckling)
• 1 matsked sojasås;
• 1 matsked hackad färsk timjan;
• 1 kvist rosmarin;
• 3 potatisar, tärnade;
• 1 morot, skalad och hackad;
• 1,5 st. l. stärkelse;
• 1,5 koppar frysta ärtor;
• ¼ kopp hackad färsk persilja.

Värm 1 msk olivolja i en stor tjockbottnad stekpanna på medelvärme. Torka nötköttet väl, pensla med kryddor, rulla i mjöl och stek. Lägg allt i multikokaren. Fräs lök och selleri i samma olja i ca 3 minuter, tillsätt vitlök, efter 30 sekunder tillsätt tomatpuré och låt sjuda under konstant omrörning i 1 minut.

Häll 1 dl nötbuljong i en skål tillsammans med sojasås, timjan och rosmarin. Lägg potatis och morötter ovanpå nötköttsskiktet i långsamkokaren, häll sedan i såsen och nötköttsbuljongen, tomatblandningen. Salta och peppra lätt, täck med lock och låt sjuda i 7-8 timmar.

Vispa majsstärkelse med 1,5 msk i en liten skål. l. kallt vatten tills det är slätt. Häll i en långsam spis och rör om försiktigt, täck med lock och låt sjuda på hög värme i 20-30 minuter tills det tjocknar. En halvtimme innan beredskap, tillsätt ärter. Servera rätten med ett varmt tillbehör och persilja.

Ungersk gulasch är en idealisk maträtt för dem som följer sin figur. Till skillnad från andra rätter som behöver serveras med ris eller pasta, kan den även ätas utan tillbehör.

I Ungern var den här rätten en del av bondemenyn eftersom den använder de billigaste påläggen och mycket enkla ingredienser. Idag är det ett enkelt alternativ för en rejäl middag eller lunch utan de extra kalorierna.

För matlagning måste du förbereda ingredienserna:

• 1 matsked olivolja;
• nötkött, skuren i remsor;
• svamp;
• 2 teskedar paprika;
• potatis, skalad och skuren i små bitar;
• tomatpuré;
• 1 näve bladpersilja;
• buljong;
• kefir.

Bryn nötköttet lätt i en stor non-stick stekpanna i 2 minuter. Lägg köttet i en långsamkokare. Svampar steks i samma olja i en stekpanna i 2-3 minuter, läggs till köttet, sedan placeras potatis, buljong och tomatsås i en behållare. Sjud i fyra timmar eller tills potatisen är mjuk. Tillsätt persilja och en matsked kefir och servera sedan.

Det finns många tillbehör som bäst serveras till nötkött, oavsett hur det tillagades. Grönsaker är ett lämpligt tillskott, de förbättrar smaken på alla måltider. En sådan tillbehör förgyller inte bara det övergripande utseendet på rätten, utan lägger också till textur, smak, färg, för att inte tala om få kalorier och stora fördelar.

Brysselkål är inte älskad av vuxna eller barn. Men den passar utmärkt till nötkött, speciellt när den är lätt droppad med färsk citronsaft med lite olivolja och serveras med en liten kokt morot. Du kan förvandla dessa ingredienser till puré.

Ångkokta, bakade eller grillade grönsaker, inklusive morötter, majs, bönor, bör serveras med en stor portion utsökt potatismos, mjölk, smör och gräddfil.

Som tillbehör kan du använda en enkel och hälsosam sallad av kål, rivna morötter, lök.Dressingen bör tillagas med honung, balsamvinäger, senap eller extra virgin olivolja.

Potatis är det perfekta tillbehöret till nästan alla måltider. Potatismos med vitlök kan inte annat än glädjas med sin smakrika. De gör en klassisk puré och lägger till stekt vitlök eller pressar färsk.

Det är väldigt gott att använda potatisgryta som tillbehör. För att förbereda det behöver du potatis, smör, grädde, mjölk, vitlök, hårdost, salt och peppar. Allt blandas och bakas i ugnen tills det är gyllenbrunt.

Krispig stekt potatis med vitlök, salvia, rosmarin och timjan kryddad med salt och peppar är helt enkelt gudomligt. Detta är den perfekta rätten för nötköttsgryta.

Märkligt nog, men av alla spannmål är ris den bästa sidorätten till kött. Dess delikata smak och mjuka konsistens kompletterar lätt en såsrätt. Risotto är en enkel italiensk risrätt som tillagas tillsammans med sauterad lök, vitlök och parmesanost. Det är gott på egen hand, men bättre när det serveras med nötkött. Du kan laga en enkel pilaff.

Det är värt att komma ihåg att oavsett vad och hur nötköttet tillagas, saltas det i slutet av tillagningen, precis som peppar. Det är bättre att lägga till grönsaker direkt på tallriken, för under långvarig exponering för hög temperatur förlorar den sin smak.

Se nästa video för receptet på stuvad nötkött i en slow cooker.