Hur lagar man läckra nötköttsrätter?

Nötkött är en viktig komponent i recepten på ryska och utländska kök. Detta är en produkt som innehåller en stor mängd protein och vitaminer B. På grund av det höga innehållet av järn rekommenderar läkare att använda den regelbundet för anemi.

För att få en utsökt kötträtt måste du välja rätt nötkött. Delarna av slaktkroppen bör väljas beroende på recept. Det kan vara rygg, filé, rygg, entrecote och även svansar. Det mest värdefulla är ungt nötkött - kalvkött. Filé gör utmärkta biffar, biffar eller biffstroganoff. Till köttfärs är bitar av nacke, rumpa eller flank lämpliga. Eftersom köttet är malet påverkar dess överdrivna hårdhet eller fetthalt inte smaken på färdigrätter. För stekning och stuvning i bitar är en bakdel eller axelsnitt perfekt. Färskt kött ska vara jämnt rött i färgen, inte för trådigt, ha vitt fett och en fräsch doft. När du trycker med fingret på snittet ska ytan snabbt återhämta sig och inte lämna bucklor.

Marmorerat nötkött anses vara det godaste. Detta namn gavs till kött, vars snitt liknar ett marmornät på grund av de många feta inneslutningarna.Den har hög smak: delikat, saftig smak och delikat arom.

Varje modern hemmafru, om så önskas, kan laga de bästa restaurangrätterna hemma. Ett stort urval av recept för att laga nötköttsrätter gör det möjligt att skapa en originalmeny för det festliga bordet.

Portionsservering i lerkrukor passar utmärkt till ett festligt bord. Denna varma rätt är lätt att tillaga och dess motsvarighet finns i nästan alla kök i världen. Nötkött som stuvas med grönsaker är mört och saftigt.

För två portioner behöver du:

• filé - 400 gram;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• tomater - 1 st.;
• söt peppar - 1 st.;
• potatisknölar - 4 st.;
• lite ingefära;
• vitlök, salt, peppar och eventuella kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - 4 msk. skedar.

Kött och grönsaker förtvättas och skärs i bitar. Vi värmer pannan, tillsätt vegetabilisk olja, men lite, sprid köttet och stek tills det är gyllenbrunt. Lägg sedan lök, morötter, paprika till köttet och håll i ytterligare 7 minuter. Häll lite vegetabilisk olja i botten av varje kastrull. Vi sprider köttet i det första lagret, sedan lök med morötter, paprika, tomater och potatis. Riv ingefäran fint och lägg ovanpå potatisen. Tillsätt salt, peppar, buljong eller vatten (valfritt) och täck med lock. Vi sätter in i en förvärmd ugn (helst upp till 180 grader) och sjuder tills den är kokt.

Saftigt, mjukt och doftande kött bakat helt i ugnen är perfekt för ett festligt bord. Krydddränkt ungt lammkött tynar i sin egen saft. Servera med bakad potatis.

För matlagning behöver du:

• kött (kalvkött) - 3 kg;
• rosmarin - 3-4 kvistar;
• olivolja - 0,5 koppar;
• en blandning av paprika;
• grovt salt;
• potatis - 1,5 kg.

Rör ner olivolja, pepparblandning, salt och rosmarin. Skölj köttet, torka med en handduk, gnugga noggrant med den färdiga blandningen, stäng och ställ i kylen i 12 timmar. Potatis måste skalas, tvättas, skäras i små skivor och läggas i en ugnsform. Tillsätt salt, peppar, olja och blanda allt mycket väl. Vi värmer ugnen till 200 grader. Vi slår in det marinerade köttet i folie och ställer in för att baka. Efter tio minuter, ställ in temperaturen på 180 grader, placera en behållare med potatis och baka allt tills det är kokt. Man måste ta hänsyn till att koktiden för potatis är kortare än kött. Alternativt kan potatisen läggas i folie tillsammans med köttet. Potatis kommer att mättas med aromer av kött och kryddor och kommer att få en rik smak.

Asiatiska rätter är alltid rika på smak. Detta enkla recept är perfekt till lunch eller middag för hela familjen. Den ljusa smaken och aromen av denna maträtt kommer att tilltala alla utan undantag.

För att förbereda två portioner behöver du:

• kalvkött - 500 gram;
• lök - 1 st.;
• champinjoner - 200 gram;
• torrt rött vin - 100 gram;
• sojasås - 50 gram;
• honung - 1 tesked;
• sesamfrön - 30 gram;
• vegetabilisk olja - 100 gram.

Skölj köttet, torka, skär i stora remsor. Skär den skalade löken i ringar.Skölj svampen, skär först på mitten och sedan tvärs över i tunna skivor. Hetta upp en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja och sojasås. Vi sprider köttet och stek på hög värme så att vätskan avdunstar (ca 10 minuter). Tillsätt sedan löken, tillsätt rödvin och låt koka i 4-5 minuter. Stek svampen i en separat panna. Vi sprider svampen till köttet och löken, minska värmen och låt stuva i en halvtimme. Ta bort köttet från värmen, tillsätt honung och strö över sesamfrön. Maträtten är klar!

En av mina favoriträtter på semestermenyn. Som fyllning kan du använda ost, svamp, grönsaker, frukt, örter eller en kombination av dem. I det här receptet kommer kombinationen av päron och ost att göra smaken av rätten oförglömlig.

För 4 portioner behöver du:

• kött - 200 gram;
• päron - 2 st.;
• hård ost - 100 gram;
• salt;
• peppar;
• vegetabilisk olja för stekning.

Vi skär köttet i tunna tallrikar, slå av på varje sida, strö över salt och peppar. Skala päronet, ta bort kärnan och skär i strimlor. Ost skärs också i strimlor. Vi rätar ut det slagna köttet, lägger ost- och päronfyllningen på det, lindar det med en rulle och tar tag i det med tandpetare. Vi värmer pannan, häller en liten mängd vegetabilisk olja och steker rullarna tills de är gyllenbruna på alla sidor. Lägg i en form, täck med folie och grädda i ugnen, uppvärmd till 200 grader, i 25 minuter.

Den perfekta kombinationen av saftigt kött, ljusa gröna och utmärkt dressing. En sådan sallad kommer att göra den festliga menyn inte bara välsmakande utan också hälsosam.

För matlagning behöver du:

• kött (filé) - 500 gram;
• en blandning av salladsblad - 100 gram;
• ruccola - 100 gram;
• körsbärstomater - 150 gram;
• olivolja - 5 msk. skedar;
• balsamvinäger - 2 msk. skedar;
• honung - 1 msk. en sked;
• citronsaft - 0,5 msk. skedar;
• Dijonsenap - 1 msk. en sked;
• salt och peppar - efter smak.

Tvätta köttet, torka det, skär i tallrikar. Häll lite vegetabilisk olja i en förvärmd panna och stek rullarna jämnt tills de är gyllenbruna. Skär tomaterna i halvor. Förbered dressingen för salladen separat. För att göra detta, blanda olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, honung, citronsaft, salt och peppar. Blanda allt ordentligt. På ett fat lägg ut en "kudde" av salladsblad och ruccola. Lägg köttet ovanpå, strö över halvorna av tomaten och häll över dressingen. Lätt sallad är klar!

Denna maträtt är en integrerad del av det traditionella georgiska köket. Doftande och saftig khinkali serverad med kryddig tomatsås. De äts för hand och håller i svansen.

För matlagning behöver du:

• ungt nötkött - 400 gram;
• fett lamm - 200 gram;
• lök - 2 st.;
• koriander - 1 gäng;
• mjöl - 500 gram;
• vatten - 250 gram;
• peppar (röd, varm) - 1 st.;
• salt - 2 teskedar;
• peppar (svart, mald) - 0,5 tsk.

Först måste du förbereda en brant deg genom att blanda salt, mjöl och vatten. Täck degen och låt stå i en halvtimme. Under denna tid, mal köttet, varm röd paprika, lök. Vi separerar stjälkarna från koriander, och finhacka gröna och skicka dem till malet kött. Tillsätt 1 tsk salt, mald svartpeppar, vatten och rör om. Tillsätt vatten så att fyllningen blir flytande. Den vilade degen ska kavlas ut tunt och skäras i rutor. Lägg fyllningen i mitten, lyft upp kanterna och limma med ett dragspel.Vi vrider den resulterande toppen, klämmer tätt och tar bort överskottet. Tillsätt salt i en kastrull med mycket vatten och låt koka upp. I kokande vatten, lägg snabbt khinkali en i taget och blanda. Beroende på storlek, koka i 5 till 10 minuter och lägg på ett fat.

En lättlagad rätt av det kaukasiska köket med kött och örter. Det visar sig rejält, doftande och rikt.

Vi kommer att behöva:

• nötkött (filé) - 1,5-2 kg;
• lök - 3 st.;
• potatis - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• söt peppar - 400 gram;
• aubergine - 0,5 kg;
• öl - 1 glas;
• koriander - 1 stort gäng;
• basilika - 1 kvist;
• salt;
• peppar.

Tvätta kött och grönsaker och skär i stora bitar. Strö auberginema med salt och ställ åt sidan för att bitterheten ska komma ur dem. I botten av en kittel eller panna med tjock botten, lägg ut löken, köttbitar på den, strö över peppar och salt. Ovanpå lägger vi aubergine, paprika, tomater, potatis tvättad från bitterhet i lager och salt igen. Separera bladen från basilikakvisten, hacka koriander. Fördela det gröna ovanpå potatisen och häll på öl. Stäng locket ordentligt, låt koka upp och låt puttra i 2,5 timmar på svag värme. Den färdiga doftande rätten serveras omedelbart på bordet.

Traditionell uzbekisk nötköttssoppa med kikärter. Det finns många varianter av denna underbara rätt. Shurpa betyder buljong. Och det ska vara fett, rikt, absorbera smakerna av alla komponenter.

Vi kommer att behöva:

• nötkött (filé) - 0,5 kg;
• kikärter - 1 kopp;
• morötter - 2 st.;
• potatis - 4 st.;
• söt peppar - 1 st.;
• tomater - 3 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• persilja - 1 gäng;
• lagerblad - 4 st.;
• salt;
• peppar;
• ett halvt granatäpple.

Förfyll kikärtorna med vatten och låt stå i 10-12 timmar.Kött och grönsaker skärs i stora bitar. Vi sprider löken i kitteln i lager, sedan kött, morötter, potatis, skalad vitlök, paprika. Lägg de blötlagda kikärtorna ovanpå paprikan, täck med tomatskivor, salt, peppar, tillsätt lagerblad. Häll kokande vatten till toppen av grytan. Koka upp, ta bort skummet flera gånger. Stäng locket och låt puttra på svag värme i minst två timmar. Buljongen ska inte koka och koka för mycket. Vi separerar stjälkarna från persiljan, binder ihop den och sänker den i buljongen och finhacka grönsakerna.

Utsökt franskt kök. För detta recept är det bättre att välja marmorerat nötkött, vilket ger rätten en speciell smak.

Du kommer behöva:

• oxfilé - 600 gram;
• grädde med hög fetthalt - 300 ml;
• olivolja - 6 msk. skedar;
• körsbärstomater - 3 st.;
• timjan - 3 kvistar;
• mynta - 1 kvist;
• salt;
• peppar och socker - efter smak.

Vi delar upp köttfilén i medaljonger på 200 gram. Strö på båda sidor med salt, peppar och pensla med olivolja. För att förhindra att köttet faller sönder måste varje bit knytas runt omkretsen med en tråd och stekas i en panna på varje sida tills den är gyllenbrun i cirka två minuter. Vi sprider köttbitarna i en ugnsform efter att ha lagt pergament indränkt i olja på botten. Värm ugnen till 200 grader och sätt in köttet i den för att grädda. Beroende på graden av stekning varierar tillagningstiden från tio till femton minuter. Medan köttet är i ugnen, häll grädden i en liten kastrull, tillsätt salt, peppar, socker, blanda och indunsta på låg värme till nästan halva volymen.Lägg upp det färdiga köttet på tallrikar, häll över med krämig sås och dekorera med en kvist timjan, myntablad och körsbärstomat.

En riktig delikatess, som traditionellt tillagas i många länder i världen. I själva verket är det torkat kött i en mängd olika kryddor.

För matlagning behöver du:

• nötkött (filé är bäst) - 1 kg.

För saltning:

• konjak - 2 msk. skedar;
• grovt salt - 650 gram;
• mald svartpeppar - 2 teskedar.

För att gnugga kött:

• röd paprika - 1 tesked;
• torkad vitlök - 1 tesked;
• paprika - 3 teskedar;
• provensalska örter - 1 tesked.

Skär snittet i flera bitar. Detta är nödvändigt så att köttet är väl saltat. Vi förbereder en blandning för att salta vår konjakfilé med salt och svartpeppar. Lägg hälften av den beredda blandningen i de beredda rätterna för saltning, sedan köttbitar och täck dem med den återstående blandningen. Stäng tätt, ställ in i kylen och låt stå där ett dygn. Glöm inte att regelbundet tömma vätskan.

Efter en dag måste köttet tas bort och torkas med pappershanddukar från fukt. Vi förbereder en torr blandning för att gnugga kött från vitlök, paprika, röd paprika och örter. Vi gnuggar köttet, lindar in det i flera lager gasväv. Sedan lindar vi in ​​den med tråd och hänger upp den.

För barn är det bättre att inkludera kokt eller stuvat nötkött, köttfärsrätter i kosten. För att göra kött lättare att smälta måste du förbereda enkla recept. Här är några läckra barnmenyrecept som du snabbt kan förbereda till lunch.

Möra köttbullar med morötter stuvade i ugnen serveras bäst med potatismos. Dina barn kommer säkert att be att få laga den här rätten om och om igen.

Vi kommer att behöva:

• nötfärs - 500 gram;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 stor eller 2 medium;
• ägg - 1 st.;
• bröd - 100 gram;
• mjölk - 0,5 koppar;
• salt;
• peppar;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar.

Blötlägg brödet i mjölk först. Skala löken, skär den fint. Morötter rengör, tvätta och riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt lök, morötter, ägg, vridet blötlagt bröd, salt och peppar efter smak till köttfärsen och blanda sedan allt ordentligt. Häll lite vegetabilisk olja i botten av en ugnsform. Rulla bollarna från färsen och lägg i en form. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i ca 40 minuter.

Kokt kött är en oumbärlig produkt i barnens kost. Det är en källa till protein och vitaminer för en sund utveckling av en växande organism. Klassiska kryddor kommer bara att betona den trevliga köttiga smaken, och buljongen kommer att värma dig på de mest regniga dagarna.

Vi kommer att behöva:

• nötkött - 500 gram;
• lagerblad - 1 st.;
• lite dill och persilja;
• svartpepparkorn - 3-4 st.;
• salt.

Skölj köttet, skär i 2-3 delar, lägg i en kastrull, tillsätt vatten och låt koka upp. Vi tar inte bort skummet, för efter 30-40 minuter dränerar vi den resulterande buljongen. Häll färskt vatten i en kastrull och låt koka upp igen. När vattnet kokar, tillsätt lagerblad, pepparkorn, dill och persilja, salt. Låt det puttra på svag värme i minst en timme. Dill, persilja och lagerblad tas bort från den färdiga buljongen. Vi tar ut köttet och skär över fibrerna.

Det finns inga barn som inte gillar hamburgare. Kombinationen av bulle, sallad och köttfärsbiff gör bara underverk. Vår uppgift är att göra dem goda och hälsosamma.

För 2 portioner behöver du:

• 2 hamburgare bullar;
• nötfärs - 200 gram;
• lök - 0,5 st.;
• ägg - 1 st.;
• parmesanost - 2 msk. skedar;
• inlagda gurkor - 2 st.;
• salladsblad;
• Dijon senap;
• salt;
• peppar.

Först måste du göra malet kött för kotletter. För att göra detta, blanda färsen, finhackad lök, riven ost, en halv matsked dijonsenap, äggula, salt och peppar. Vi delar upp i två delar, bildar kotletter och sätter i kylen i 30 minuter. Stek dem sedan i en panna tills de är kokta, vänd med jämna mellanrum. Skär bullarna på mitten och rosta lite på insidan. Vi smörjer halvorna av bullarna med dijonsenap, lägger salladsblad, färdiga kotletter, ett par skivor pickles på dem och stänger dem med den andra halvan.

Hur man lagar mör nötgulasch, se följande video.