Recept på oxfilé

Det är ingen hemlighet att den mest användbara varianten av rött kött är nötfilé av slaktkroppar. Tack vare det kan du laga ett stort antal rejäla och aptitretande rätter som du kan unna dig själv och dina nära och kära med. Tänk på de mest utsökta recepten för att laga oxfilé.

Hemma är det också fullt möjligt att snabbt göra ryckigt av ett skulderblad på grillen, grilla eller baka. Det viktigaste är att marinera det ordentligt, och du kan laga det till middag.

Hittills har ett otroligt stort antal olika alternativ för att laga nötkotlett redan samlats. Beroende på dina kulinariska färdigheter och kunskaper kan du enkelt välja rätt sätt att förbereda denna maträtt. Nedan är ett exempel på ett förbättrat oxfilérecept.

Det är värt att notera att denna produkt är en rik proteinkälla, som förutom allt innehåller en ganska imponerande mängd mikroelement som är viktiga för människokroppen.

Av ingredienserna måste du införskaffa: trehundra gram oxfilé, hundra gram av din favoritost, en påse sunelihumlekryddor, en zucchini, två färska tomater, svart- eller rödpeppar, en rödlök, salt , två matskedar gräddfil, vars fetthalt inte överstiger tjugo procent.

Till att börja med sköljs den frysta köttkroppen noggrant under rinnande kallt vatten. Ta sedan försiktigt bort överflödig fukt från ytterfilén med en pappershandduk. Sedan flyttar vi oxfilén till valfri träyta. Och efter att ha täckt med en plastpåse börjar vi slå köttet med hjälp av en kökshammare. Om den saknas, använd en vanlig kavel.

Därefter måste du förbereda dressingen. För att göra detta, blanda kryddor och salt i en djup skål. Med den resulterande dressingen, gnugga försiktigt oxfilén. För att köttet ska absorbera all arom av kryddor, låt filén marinera i trettio minuter. I slutet av tiden i en stekpanna med tjock botten, värm den raffinerade grönsaks- eller olivoljan i en till två minuter.

Stek sedan nötkotletten på medelvärme tills en gyllene skorpa visas på den. Som regel tar det inte mer än tio till femton minuter. Det räcker dock inte att bara steka i panna. Biffkotletten är fortfarande rå på insidan. Därför värmer vi ugnen till hundra åttio grader. I en speciell behållare designad för ugnen flyttar vi nötköttet, som vi preliminärt täcker med gräddfil. Skivade ringar av färska tomater, rödlök och zucchini läggs ovanpå gräddfilen. Riven ost blir sista handen.Nötkotlett med grönsaker placeras i ugnen i femton till tjugo minuter.

Denna maträtt är relevant både under den varma årstiden, till exempel för att gå på en familjepicknick, och på vintern för servering vid julbordet. Rostbiff är ett bra alternativ till den traditionella grillen. Och tack vare den kokta marinaden är köttet mört och otroligt gott. Rostbifffilé är förresten en traditionell engelsk rätt.

Av ingredienserna du behöver skaffa: ett kilo nötkött, två matskedar paprika, två matskedar honung (helst tjock), fem till sex vitlöksklyftor, två matskedar olivolja, en matsked kryddig senap, sex kvistar av rosmarin.

Höjdpunkten i denna maträtt är att tillaga kött i sin helhet, med andra ord utan att skära det. Beredningen av en engelsk delikatess börjar med en noggrann tvättning av oxfilén under rinnande kallt vatten. Överflödig fukt från nötköttets yta måste avlägsnas. För att göra detta, använd en pappershandduk.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna i en minut. Därefter tillsätts oxfilé i oljan som steks på varje sida i två till tre minuter. Denna process i matlagning kallas försegling. Tack vare den stekta skorpan, som bildas på nötköttet i framtiden, bevaras aromen och den mest delikata, som om den smälter smaken i munnen. En bit nötkött stekt på båda sidor ställs åt sidan för att svalna i några minuter.

Under tiden har du möjlighet att förbereda en dressing som ska bearbeta rostbiffen. För att göra detta, ta en djup skål, lägg den nödvändiga mängden honung i den. Paprika och raffinerad olivolja följer. Den resulterande blandningen blandas noggrant tills en homogen konsistens bildas. Den resulterande kryddiga dressingen behandlas med en lätt kyld oxfilé. På en plåt, se till att lägga bakplåtspapper, vitlöksklyftor och rosmarinkvistar runt kanterna. Det är inte nödvändigt att mala vitlöksklyftorna, det är lämpligt att pressa dem lätt med en kniv så att saften och aromen börjar släppa.

Lägg oxfilén i mitten av pannan. Köttet ska vara i ugnen i högst trettiofem till fyrtio minuter vid en temperatur av hundra åttio grader. Rostbiff tillagad enligt engelskt recept passar förresten bra till en ganska enkel sås av honung och rött vin. Ingredienserna blandas försiktigt ihop och låtsas i tjugo minuter. I slutet av tiden måste du vänta tills såsen har svalnat, detta gör att den får en tjockare konsistens.

Det traditionella köket i Frankrike är ganska specifikt, och gourmeter är mer benägna att gilla det. Det finns dock flera läckra rätter som kulinariska experter från olika länder lånat från fransmännen.

Du har säkert hört talas om en sådan rätt som nötmedaljonger. Denna rätt finns ofta på dyra restauranger. Men få människor vet att receptet på nötköttsmedaljonger är ganska enkelt, och du kan enkelt laga det själv hemma.

Så för att förbereda den här rätten måste du köpa: ett kilo av det färskaste nötköttet, tre hundra gram champinjoner, en matsked tomatpuré, trettio milliliter solrosolja (föredrar oraffinerad), dina favoritkryddor (paprika, torkade örter) ), åttio milliliter rött vin (denna speciella typ av vin krävs för detta recept), fyrahundra milliliter flytande köttbuljong, salt, svart eller röd peppar.

Algoritmen för att förbereda oxfilémedaljonger innehåller ett antal steg.

• Enligt de tidigare nämnda rekommendationerna tvättar vi filén från oxkroppen.
• Skär hela ryggraden i små bitar. För att få exakt medaljongerna skärs nötköttet över de passerande köttfibrerna (deras diameter bör inte överstiga sju till åtta centimeter). Skivade bitar slås av väl med en kökshammare eller kökskavel. Varje bit i detta skede måste saltas och peppras. Du kan också strö över köttet med dina favoritkryddor.

• Färska svampar, i detta fall champinjoner, sköljs noggrant under kallt rinnande vatten.
• Sedan måste champinjonerna torkas, ta bort överflödig fukt, torka dem försiktigt med en pappershandduk och skära i tunna tallrikar.
• För nästa steg behöver du en specifik stekpanna. Det är önskvärt att det har en tjock botten och väggar. Om du inte har sådana rätter, använd en vanlig gryta för att laga pilaff.Så häll den nödvändiga mängden raffinerad solrosolja i behållaren du väljer och värm den i två till tre minuter.
• Lägg sedan oxfilén i oljan och vänta tills den får en jämn färg på båda sidor.

• När nötköttet är gyllenbrunt, ta bort det från kastrullen eller stekpannan och överför till en platt tallrik.
• Medan nötköttet svalnar, ta en annan ren panna och häll i en liten mängd olivolja. Det är också lämpligt att ge företräde åt den förfinade versionen. Tillsätt en liten mängd smör till lätt uppvärmd olja. Lite mindre än en matsked.
• I den resulterande oljeblandningen är det nödvändigt att steka svampen skuren i tunna skivor. Elden måste ställas in på lägsta inställningen. Att steka champinjoner tar som regel inte mer än sju till tio minuter.
• Därefter läggs tomatpuré till de stekta champinjonerna. Den resulterande massan blandas försiktigt och lämnas att tyna i ytterligare fem till sex minuter. Efter att tiden har gått hälls den erforderliga mängden vin upp. I detta skede är det viktigaste att bibehålla proportioner med alla flytande ingredienser. Annars kan dressingen visa sig vara för tjock, och nötköttet kommer inte att kunna blötlägga det med kvalitet.

• Efter att vinet har avdunstat helt, hälls svampen med en portion köttbuljong. Det rekommenderas att använda kycklingbuljong för detta recept. Många recept är dock mindre kategoriska om vilken köttbuljong som är bäst att använda.
• Nästan omedelbart tillsätts oxmedaljonger i dressingen. Se till att dressingen täcker köttet helt. Låt dra i tio minuter. Efter det är rätten klar att ätas.

Se nästa video för receptet på oxfilé i ugnen.