Hur mycket och hur lagar man kalvtunga?
Kalvtunga är en mångsidig och högkvalitativ produkt. På grundval av det kan du laga många läckra och näringsrika rätter. Skickliga hemmafruar gör varma rätter, sallader och många andra snacks från en sådan produkt.
Det är dock inte alla som har en aning om hur lång tid det egentligen tar att tillaga kalvtungan så att den blir mjukare och mörare. Faktum är att receptet för att laga tungan är så enkelt att även en nybörjarkock lätt kan bemästra det.
Hur väljer man rätt produkt?
Innan du lagar en kokt tunga måste du köpa den i en butik eller på marknaden. Denna produkt innehåller en låg nivå av fett, och massan innehåller cirka 600 gram. Du måste välja ett språk mycket noggrant, var noga med att vara uppmärksam på att:
- produkten hade ett hårt skal och en delikat textur inuti;
- det bör inte ha skärsår och sprickor;
- den ser inte vittrad och krympt ut.
När du köper en halvfabrikat bör du kontrollera om det finns en isskorpa eller spår av gammal avfrostning på den.
Kom ihåg att färskheten hos sådant kött bevaras i den allmänna delen av kylskåpet vid en temperatur på +4 grader i högst fyra dagar, och hållbarheten för tungan i frysen får inte överstiga åtta månader.
Fördelarna med kokt tunga för kroppen
En ordentligt tillagad tunga är en hälsosam delikatess. Dess regelbundna användning bidrar till:
- förbättring av hjärnaktivitet;
- god blodcirkulation och cirkulationssystemets arbete som helhet;
- en ökning av hemoglobinnivån och mycket mer.
Läkare rekommenderar att diversifiera sin kost till patienter med störningar i nervsystemet och hudsjukdomar. Dessutom hjälper användningen av denna produkt syntesen av hormoner och aminosyror i kroppen. Dessutom erkänner nutritionister kalvtunga som en lättsmält delikatessprodukt, vars användning normaliserar nivån av socker i kroppen och stimulerar också perfekt produktionen av insulin. Konsumenter som inkluderar det i sin dagliga kost mår bra och lider mindre av förkylningar.
Recept för matlagning
Innan du börjar laga en sådan maträtt måste den förberedas noggrant. För att göra detta måste produkten blötläggas i lättsaltat vatten under lång tid. Erfarna kockar rekommenderar att du lämnar den i denna lösning över natten.
Det tar längre tid att laga mat, men tungan som behandlas på detta sätt blir mjukare och mer välsmakande. Sedan måste den tas ur grytan med vatten och rengöras med en köksskrapa.
Den beredda produkten måste placeras i en annan skål, häll vatten och sätt i brand.
Efter att ha kokat vätskan, ta bort skummet som bildas på dess yta och tillsätt vatten efter behov. För att rätten ska få en mer raffinerad och pikant smak kan följande ingredienser tillsättas under tillagningen:
- selleri rot;
- små skalade morötter;
- hel lök;
- svartpeppar och salt efter smak.
I det här fallet är det nödvändigt att se till att produkten i pannan ständigt är under vatten. Tillagningstiden för en maträtt beror på dess storlek och vikt. Ju mer själva produkten väger, desto längre blir tillagningsprocessen.
Vanligtvis är det från 1 till 2 timmar. Du kan kontrollera skålen för beredskap med en vass kökspinne. En perfekt tillagad maträtt kommer att ha en mjuk konsistens inuti.
Hur lagar man en produkt i en tryckkokare?
För att laga tungan korrekt i en tryckkokare är det lämpligt att använda modern utrustning av hög kvalitet. Det kommer att göra din uppgift mycket enklare. Den förberedda produkten måste placeras i en tryckkokare och fyllas helt med lättsaltat vatten. På apparatens panel måste du ställa in tillagningsläget och ställa in timern på 15-20 minuter.
När tungan är helt klar kan värdinnan bara öppna locket och ta bort skummet som har bildats på ytan. Sedan kan du lägga förberedda kryddor och grönsaker i själva tryckkokaren. Stäng locket och aktivera "släckningsläget". Efter att tiden har gått, ta ut den färdiga produkten och ta bort filmen från den.
Tiden det tar att tillaga kalvtunga i en tryckkokare beror på hur noggrant du förbehandlat den. Det tar vanligtvis cirka 45 minuter beroende på storleken på produkten. Men en korrekt förberedd köttprodukt kommer att tillagas mycket snabbare än en butiksköpt halvfabrikat.
Det är lämpligt att linda in den kokta tungan med matfolie och lägg den i kylen i två dagar.
Hur serverar man en maträtt till bordet?
Kalvtunga är en läcker gourmetprodukt som kan göra en riktig fest av en vardagslunch eller middag. Modern matlagning känner till många recept utifrån det. Det populäraste och mest prisvärda sättet att servera kalvtunga är kallskuret, gjort i tunna skivor med färska eller stuvade grönsaker.
Men kockar använder också denna produkt för att tillaga de mest komplexa gourmeträtterna.Detta inkluderar: olika snacks, sallader, aspic och så vidare. Kalvtunga garneras vanligtvis med stor potatis, bönor eller pasta. För att piffa upp rätten kan du servera den med hemgjord gräddfilssås.
Hur man lagar nöttunga korrekt, se videon nedan.
