Granatäpplevin: drinkfunktioner och beredningsteknik

Forskare har länge bevisat att måttlig daglig konsumtion av rött vin inte bara inte hotar hälsan, utan också fungerar som ett effektivt förebyggande av många hälsoproblem. I första hand är sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Det är kanske få som vet att druvvin har en seriös "konkurrent", som också har en mycket ovanlig kryddig smak - det här är granatäpplevin.

Om druvvin är efterfrågat i europeiska länder, används ofta granatäpple i många länder i öst för detta, som växer överallt, vilket länge har ansetts vara en symbol för fertilitet och framgång.

Som ni vet, med måtta (ett glas om dagen vid middagen), kommer vin inte att skada, utan bara gynna vår kropp. Huvuddragen hos granatäpplevin är dess antioxidanteffekt på kroppen, som är ännu större än den hos rött druvvin, som är så populärt i vårt land. En granatäppledryck ökar kroppens totala immunitet och förhindrar dess åldrande. Sådant vin kan nästan helt ta bort det "dåliga" kolesterolet, vilket med tiden orsakar blockering av blodkärl och därefter en hjärtattack. Dessutom är granatäpplefrukter ett riktigt förråd av vitaminer, vilket innebär att du kan glömma beriberi när som helst på året.

Granatäpplefrukter innehåller:

• vitaminer C, B6, B12, E (öka lokal immunitet och kroppens motståndskraft mot infektioner);
• mineraler (kalium, järn, kalcium, natrium, fosfor, magnesium);
• ellaginsyra, quercetiner (har antiinflammatoriska egenskaper);
• linolsyra (har en anticarcinogen effekt, reglerar lipidmetabolism);
• tanniner och tanniner (hjälp vid långtidsförvaring av drycken).

Hemlagad granatäppelalkohol är inte bara en läcker dryck, utan också ett riktigt helande medel. Ett användbart läkemedel kan avsevärt stärka hjärtmuskeln och kärlväggarna, lugna nervsystemet och hjälpa till med utmattning, rena kroppen från gifter och slagg som samlats under många år och till och med hjälpa människor som har upplevt en ökad effekt av strålning, eftersom sådant vin kan avlägsna radionuklider från kroppen.

Om vi ​​pratar om kontraindikationer, bör du avstå från att dricka drycken för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, såväl som för dem som lider av hemorrojder eller kronisk förstoppning. Och det är också värt att överge den frekventa användningen av denna dryck för dem som är rädda för att förstöra tändernas emalj, eftersom de mättade syrorna i vinets sammansättning kommer att negativt påverka tändernas färg och känslighet. Och, naturligtvis, under graviditeten rekommenderas kvinnor kategoriskt inte att dricka alkohol i någon form.

Om du bestämmer dig för att prova att göra halvsött granatäpplevin med dina egna händer, kom ihåg att inte alla sorter är lämpliga för detta. Anledningen är att inte alla granatäpplen innehåller tillräckligt med socker, vilket är så nödvändigt för korrekt jäsning. Tekniken för beredning är att frukterna rengörs och kornen lämnas att jäsa under lång tid, tills alkoholhalten når 7%.

Det finns många recept på granatäppleviner. De enklaste inkluderar granatäpplejuice, vatten och socker, och vissa inkluderar russin, citroner, apelsiner och till och med korngryn. Det finns alternativ för att göra vin av granatäpple med eller utan jäst (använda russin surdeg för jäsning).

För att göra hemlagat granatäpplevin behöver vi:

• 5 kg granatäpple;
• 400 socker per 1 liter granatäpplejuice;
• jästförpackning;
• 200 g russin;
• 50-150 ml vatten per 1 liter granatäpplejuice (beroende på fruktens syra).

Så, innan vi gör vin, låt oss ta hand om surdegen. För att göra detta, välj frukterna noggrant - de måste vara fria från röta och skadade områden. Ett bra granatäpple är svårt att ta vid och huden är torr. Surdegen förbereds 3 dagar innan vinet görs. För att göra detta, placera 200 g russin, 400 ml vatten och 50 g socker i en glasbehållare, stäng och förvara i rumstemperatur i 3 dagar.

För att få granatäpplejuice, som vi kommer att använda för att göra vin, måste vi noggrant rengöra frukterna från korn, som sedan krossas i en bred behållare. Socker, förberedd surdeg från russin eller ett paket fabriksjäst tillsätts till juicen. Vi blandar allt tills det är slätt och insisterar på beredningen av vin, täckt med maley, i 3 dagar på en sval plats, rör om musten en gång om dagen. Efter 3 dagar filtrerar vi drycken och pressar den genom gasväv, fyll den med en glasflaska, tillsätt ytterligare 100 g socker och installera en vattentätning på kärlet.

Vinet ska jäsa på en mörk plats vid en temperatur på ca 20 grader Celsius i 3 veckor. Vinet kommer att behöva omröras var fjärde dag, slutförandet av jäsningsprocessen kommer att indikeras av frånvaron av bubblor i surdegen. Efter 3 veckor filtreras vinet och försluts hermetiskt medan alla behållare måste fyllas "till ögongloberna" för att förhindra att luft kommer in i det. Sedan, för att förbättra smaken, måste vinet förvaras i minst 4 månader på en sval plats, och den maximala hållbarheten för en sådan dryck kan vara 2 år. Förresten, erfarna vinmakare rekommenderar att tillsätta vodka till vinet (från 2 till 10%) om du vill att drycken ska förstärkas.

Före användning bör hemlagad granatäppeltinktur kylas på en sval plats till en temperatur på 14 grader Celsius. Granatäppleviner är lätta att dricka och sätter perfekt smaken av kött som tillagas över eld. Och även drycken kan kombineras med mjukostar, desserter eller alla sorters frukter.

Det är inte för inte som experter hänvisar denna typ av vin till dessertviner. En alkoholhaltig dryck gjord av granatäpple, beredd i enlighet med alla tekniska funktioner, har en mörk bärnstensfärgad färg, så se till att njuta av en ovanlig nyans med en ädel gyllene nyans innan du smakar. Smaken på drycken är tjock och tät jämfört med klassiska druvviner. Granatäpplevin är syrligt och måttligt syrligt, med en ovanlig nötaktig eftersmak och körsbärsnoter.

Om man fördjupar sig i historien blir det känt att de första granatäpplevinerna producerades i Israel, medan drycken görs där med en minimal sockerhalt, vilket särskilt uppskattas av provare. Det mest kända och populära gourmetmärket av granatäppleviner från detta land kan kallas Rimon. Hittills producerar denna vingård följande sorter av granatäppledryck: torr, dessert, kolsyrad och portvin.

Varumärket Rimon är förresten särskilt stolt över den nyuppfödda granatäppelsorten med frukter som väger upp till 1,5 kg, vilket är idealiskt för att göra en doftande bärnstensfärgad dryck – och allt tack vare det höga innehållet av socker och tanniner. Dessutom producerar företaget 100 % granatäpplejuice och söt konfitur.

I Sovjetunionen utvecklades kulturen att göra viner från granatäpple endast i Armenien - och till denna dag är de populära både i vårt land och runt om i världen. Det är inte utan anledning att armenier har en sådan vördnadsfull inställning till granatäpplefrukten, eftersom den är en outtalad symbol för detta land.

Den största vintrusten i Armenien är Ararat. Turister kan besöka museet på denna vingård, som berättar om historien och teknikerna för att göra olika viner. I "Ararats" källare finns idag cirka 3 000 varianter av alkoholhaltiga drycker som har åldrats i många decennier i lokala källare. De flesta årgångsviner från Armenien lagras på ekfat i minst 10 år, tills fästningen når 16 grader.

Men det finns också granatäpplevin från Azerbajdzjan och Turkiet. När du köper en drink i en butik bör du akta dig för förfalskningar. Så här kan du upptäcka en bluff:

• etiketten är skadad;
• det luktar alkohol;
• drycken har inte en tjock konsistens och verkar vara utspädd med vatten;
• landet eller företaget där denna produkt tillverkades anges inte;
• det finns inga detaljerade uppgifter om produktens kemiska sammansättning;
• obehaglig kemisk smak, så drycken är svår att dricka.

Se videor om ämnet.