Beredning och användning av granatäppeltinktur

Granatäpplefrukter används aktivt i matlagning för att göra desserter, dekorera kalla aptitretare, narsharabsås och olika drycker, inklusive alkoholhaltiga. Granatäppeltinkturer bevarar perfekt alla fördelaktiga egenskaper hos denna frukt, dess smak och arom, så att de kan vara ett riktigt fynd för gourmeter.

Denna växt var känd för människor före vår tideräkning. Granatäpple ser ut som en buske eller medelstort träd upp till 6 meter högt. Den växer bara i tropiska och subtropiska klimat, i Ryssland är det Svarta havets kust. De största tillväxtzonerna finns i Mellanöstern och Kaukasus. Växten har ett stort antal sorter tack vare uppfödares arbete. För närvarande är cirka 500 sorter kända, bland vilka det finns granatäpplen i olika färger och storlekar, samt varierar i smak från sura till mycket söta.

Granatäpplefrukter är stora, sfäriska, med ett stort antal frön inuti, vars färg kan variera från vit till rödbrun.

Förutom smak har granatäpplen (som det är mer korrekt att kalla granatäpplefrukter) många fördelar.

Sammansättningen av granatäpplefrukter innehåller:

• C-vitamin;
• vitamin A och E, användbara för hud- och ögonhälsa;
• B-vitaminer involverade i alla metaboliska processer i kroppen;
• vitamin PP, ansvarig för hematopoiesis och hormonell reglering;
• spårämnen - järn, kalcium, fosfor, jod;
• tanniner, som har en antiinflammatorisk effekt och positivt påverkar blodkärlens arbete;
• Vitala aminosyror är byggstenarna i alla celler i kroppen.

På grund av en sådan mängd viktiga element i kompositionen har användningen av granatäpplefrukter en positiv effekt på funktionen hos alla kroppssystem:

• ökar hemoglobinet, vilket är viktigt för personer med järnbrist;
• används för högt blodtryck, sänker försiktigt blodtrycket;
• hjälper till att normalisera hormonella nivåer;
• minskar blodsockret med konstant användning, vilket är viktigt för diabetiker;
• tar bort gifter och strålning;
• användbar för huden, både när den tas oralt och när du applicerar masker och kompresser från juice eller avkok baserat på granatäpple.

Fördelarna med denna frukt, bevisade i århundraden, har vunnit de mest positiva recensionerna från människor från alla nationer.

Det finns ett antal diagnoser där användningen av granatäpple kan vara skadlig för hälsan:

• sår och gastrit med hög surhet, ulcerös kolit;
• allergier (detta är en ganska allergiframkallande frukt, så barn bör ges den i begränsade mängder);
• förstoppning (på grund av innehållet av tanniner kan användningen av granatäpple förvärra situationen);
• gikt;
• hemorrojder;
• tandemaljkänslighet - syrorna i granatäpplet fräter på det, och även för friska tänder är det bättre att borsta tänderna direkt efter att ha ätit frukten.

Förutom spannmål används granatäppleskal ofta för medicinska ändamål, eftersom de har en omfattande antibakteriell effekt på grund av sitt polyfenolinnehåll. Ett avkok av dem:

• hjälper till med störningar i matsmältningssystemet (från diarré, inflammation);
• som sköljning för sjukdomar i munhålan (flöde, parodontit);
• kompresser hjälper till med läkning av sår och sår.

I detta fall kan ett antal kontraindikationer identifieras. Ett avkok kan orsaka negativa konsekvenser när:

• njur- och leversjukdomar;
• allergier;
• graviditet och amning;
• barns ålder upp till 6 år.

För att välja mogna frukter för att göra tinktur, Det finns flera regler, baserat på vilka det inte kommer att vara svårt att köpa de bästa granaterna:

1. Skalet ska vara ganska torrt, lätt skrynkligt och nära kornen. Om du ser ett granatäpple med en slät skal, betyder det att det plockades omoget och redan mognat under transporten, eller till och med ännu inte moget alls.
2. Om du trycker med fingret på frukten bör du höra ett tydligt knas av sprängda korn.
3. Inspektera granatäpplet noggrant för mörka fläckar och röta. Om du ser sådana tecken ska du inte ta frukten.
4. Toppen av granatäpplet ska vara torr och öppen som en knopp för att indikera dess mognad.
5. Uppskatta vikten. Lägg frukten på handen, den ska verka tung för sin storlek. Detta indikerar en hög mättnad av korn med juice.

Därefter måste du rengöra frukterna. Här är några populära och bekväma metoder för att göra detta:

1. Skär frukten på mitten, vänd ner den halva kornet i handflatan, lägg den över en kopp för att samla upp fröna. Sedan finns det två alternativ: det första - du kan ta en sked eller en träspatel och knacka frukten över hela skalets yta. Den andra är att försöka vända ut halvan genom att trycka på mitten av halvklotet. Båda metoderna är ganska effektiva, och efter ett tag kommer det att finnas ett stort antal saftiga mogna korn i koppen.
2. Skär av toppen av frukten (kronan) så att skiljeväggarna inuti frukten syns tydligt. Därefter, med en kniv, är det nödvändigt att skära längs skiljeväggarna, utan att skära igenom själva kornen, utan bara skalet. Därefter är det bekvämt att sticka in en kniv i mitten av granatäpplet från sidan av spetssnittet och vända det. Frukten kommer att bryta upp i hanterbara lober. Du kan bända bort skalet och försöka vända ut och in på granatäpplet.
3. Det är bekvämt att utföra alla manipulationer med denna frukt med vatten. Detta minimerar ljusröda stänk på väggarna.

Efter att ha samlat alla de mest populära recepten på granatäppeltinktur, Det är möjligt att särskilja huvudtyperna beroende på vilken grund som används:

• på vodka;
• på alkohol;
• på månsken;
• på vattnet.

Alla dessa recept är lätta att göra hemma. Låt oss börja titta på recepten i ordning.

Den vodka som används måste vara av hög kvalitet och köpas från en pålitlig butik. Kontrollera förekomsten av punktskatten på flaskan.

Det här receptet använder 4 granatäpplen, men du kan använda vilken mängd som helst genom att öka proportionerna. Vi rengör granatäpplefrukterna med någon lämplig metod. Därefter måste du extrahera juice från kornen; för detta används oftast en sikt, eftersom det är nödvändigt att få juice utan att krossa fröna. Kornen läggs på en sil och gnuggas igenom med en stor sked. Vidare placeras all resulterande juice och korn i en burk med lämplig volym (för 4 granatäpplen - en tre-liters burk).

Kanel och citronskal används ofta som tillsatser. För den föreslagna volymen räcker det med 1 kanelstång och skal av 1 citron.Tillsätt 0,7 liter vodka i burken och ta bort för att infundera på en sval mörk plats i 21 dagar, stäng locket ordentligt. Under denna period måste du skaka blandningen ibland.

Efter 21 dagar filtreras tinkturen genom gasväv och kokt söt sirap läggs till den. Det kokas i ett förhållande mellan vatten och socker på 1: 2. För 4 granatäpplen måste du ta 2 koppar socker.

Ta bort den förberedda tinkturen igen på en mörk plats i 30 dagar, ta sedan ut den, flaska den.

Att dricka denna dryck är ett sant nöje. Denna tinktur kan konsumeras i sin rena form, såväl som blandas med andra alkoholhaltiga drycker, såsom champagne.

Det mest populära receptet på granatäppeltinktur för alkohol innehåller en intressant ingrediens - mineralvatten. Det är viktigt att den har en tillräckligt hög mineraliseringsgrad.

Ingredienser:

• 4 stora mogna granatäpplen;
• 1 liter alkohol;
• 1 liter mineralvatten;
• 0,5 glas sött vin.

Vi förbereder juice, som vid beredning av vodkatinkturer, filtrering genom en sikt. Blanda alkohol och mineralvatten i den förberedda behållaren, tillsätt sedan granatäpplejuice och vin.

Denna tinktur infunderas i endast 2 veckor, varefter den kan konsumeras. En punkt - det är bättre att använda det inom 3 månader, annars kan det överskuggas av en uttalad alkoholsmak.

Lägga till granatäpplekärnor - efter din smak ger de en sammandragande smak och sammandragning till produkten.

I infusion av granatäpple på detta sätt kommer en av reglerna att vara valet av bra, noggrant renat moonshine.

I allmänhet är receptet enkelt:

• 3 granater;
• 0,5 liter månsken;
• 250 gram socker;
• citronskal (efter smak)

Bekvämligheten med detta recept är att du inte behöver extrahera saften från kornen, de används hela. Skalade granatäpplekärnor placeras i en 3-liters burk, täckt med socker på toppen, burken tas bort i en vecka på en mörk plats (du måste stänga den med ett lock ovanpå).

Därefter tas burken ut, saften filtreras, hälls med moonshine, zest och kryddor tillsätts efter smak, burken stängs och avlägsnas för att infundera i 1 vecka.

Efter det kan du få den färdiga drinken och buteljera den. Förvara på en kall plats.

Tinktur på granatäppleskal är syrlig och rik, och har också många användbara egenskaper. För henne behöver du:

• två liter månsken;
• skal av 1 granatäpple;
• socker valfritt.

Skalet som tas bort från granatäpplefrukten måste torkas i ugnen. Skorporna läggs i en burk, fylld med moonshine. Socker bör tillsättas efter smak. En sådan dryck infunderas i 21 dagar. Därefter måste du sila den och flaska den.

Torkade skal används för att förbereda ett avkok. De bryggs i proportionen 1 tesked skorpor till 1 glas vatten, buljongen infunderas i 15 minuter. Infusionen är ganska koncentrerad. Du måste använda den 1 tesked upp till 4 gånger om dagen, barn bör minska dosen.

Användningen av granatäppeltinkturer bör vara i rimliga doser. Detta gäller särskilt för tinkturer på granatäppleskal, eftersom de innehåller en stor mängd polyfenoler och tanniner.

Granatäppeltinktur är särskilt bra om den tas som aperitif, eftersom den höjer aptiten perfekt.

För att lära dig hur man gör granatäppeltinktur på samogon, se videon nedan.