Granatäppelsirap: egenskaper och recept

Enligt många finsmakare kan ingen av de kryddor som finns i matlagningen ge rätten en så pikant doft och smak som granatäppelsirap. I sin sammansättning skiljer den sig inte från granatäpplejuice, men sirapen är mer koncentrerad.

Granatäppelsirap är en tjock trögflytande massa med rik mörkröd färg med en lätt syrlig eftersmak. För att få denna smaksättning indunstas granatäpplejuice under lång tid på låg värme.

Granatäpplejuicesirap kan kallas en universell hjälpare i köket. Det passar bra med en mängd olika rätter. Den kan serveras till kött och fisk, till olika frukt- och grönsakssallader och naturligtvis till desserter. Dessutom används granatäpplefrösirap ofta som marinad.

För närvarande kan granatäppelsirap inte kallas en sällsynt ingrediens på hyllorna på matmarknader och stormarknader. Ändå gillar många konsumenter att laga denna delikatess med sina egna händer, eftersom denna process är väldigt enkel och inte svår.

Granatäppelsirap, som juice från en exotisk frukt, är ett ganska användbart kosttillskott. Den innehåller många vitaminer och mikroelement som är viktiga för människokroppen, askorbin- och folsyra. Läkare positionerar det som ett effektivt botemedel mot anemi, eftersom regelbunden användning av granatäppelsirap ökar hemoglobinnivån.

Tanniner och folacin, som finns i granatäppelsirap, lindrar inflammation i mag-tarmkanalen, förbättrar cellmetabolismen, normaliserar matsmältningen och eliminerar ett känsligt problem - diarré. På grund av den urindrivande effekten hjälper sirapen att bli av med ödem.

Dess frekventa användning leder till en minskning av högt blodtryck. Polyfenolerna som finns i sirapen stoppar tillväxten av neoplasmer i kroppen, och i vissa fall deras eventuella utseende.

Användningen av granatäppelsirap är dock inte alltid fördelaktig. Det är kontraindicerat för en viss grupp människor. Du kan inte nöja dig med denna ingrediens för personer som lider av halsbränna, förstoppning. Användningen av sirap kan förvärra en redan obehaglig hälsosituation. Också för frekvent ätande av granatäppelsås i särskilt stora mängder kan provocera fram bildandet och utvecklingen av en redan existerande pankreatit - inflammation i bukspottkörteln.

Granatäppelsirap används överallt i matlagning. Det är gott till alla desserter, det används även för att göra olika cocktails. Det går bra med kött, sirap läggs till sallader, kryddat med fiskrätter.

Granatäppelsirap tillverkas i följande versioner: grenadin och narsharab. Grenadin kallas en lätt sockerhaltig sirap, eller snarare en blandning av juice med en övervägande del av granatäpple.

Narsharab är en ren granatäppelsirap, mycket tät i konsistensen och sötsyrlig i smaken.Den innehåller minst 45% socker, 10% citronsyra, bitar av basilika, korianderpulver, kanel, lagerblad, ibland röd eller svartpeppar. För att förbereda narsharab kokas granatäpplejuice tills den förlorar en tredjedel av sin ursprungliga volym.

För att göra granatäppelsirap med dina egna händer måste du välja de mognaste och saftigaste granatäpplefrukterna, skala dem och ta bort kornen. Vältvättade spannmål ska kokas enligt principen om bärsylt. När fröna blivit mjuka måste de krossas och fortsätta koka tills benen blir vita.

Sedan ska den resulterande blandningen filtreras för att separera vätskan. Därefter måste varm granatäpplepuré fortsätta att koka tills volymen minskar. I slutet av tillagningen kan aromatiska kryddor läggas till sirapen.

För att förbereda narsharab behöver du följande ingredienser:

• granatäpplekärnor - 3 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• koriander - 2 msk. l;
• torkad basilika - 3 msk. l.

Utgång - 1 l.

Matlagning.

• Granatäpplekärnor bör läggas i en kastrull och kokas tills konsistensen av tjock sylt. Puréa massan med en trästöt. Benen ska bli vita.
• Sila den resulterande massan och fortsätt koka tills konsistensen liknar tjock gräddfil och reduceras till hälften i volym. Färgen ska bli djupröd.
• Efter 20-30 minuter efter tillagning måste du lägga till alla kryddor och koka blandningen i ytterligare 5-10 minuter. Såsen är klar att använda. Det är tillrådligt att använda hela narsharab inom 10 dagar. Den ska endast förvaras i kylen.

• Saft och socker bör tas i lika stora proportioner.Lägg produkterna i en skål, gärna aluminium, så att inget bränns, och koka på låg värme i 15 minuter under konstant omrörning. Det resulterande skummet måste avlägsnas. När blandningen tjocknar är sirapen klar.

Nödvändiga komponenter:

• mogen granatäpple - 3-4 stycken;
• socker - 3 msk. l.;
• kryddor (koriander, muskotpulver, 4-5 kryddnejlika);
• stärkelse - 3 msk. l. utan rutschkana;
• äppeljuice - 1 l.

Recept:

• Tre granatäpplen måste skalas, tas bort och tvättas med korn. Slå på fröna så att de rinner av saften. Sila den resulterande uppslamningen. Blanda vätskan med äppeljuice och häll allt i en behållare för avdunstning. Saften måste värmas upp, inte koka.
• Socker och alla kryddor, utom stärkelse, måste tillsättas i den varma blandningen. Blanda allt och sätt på eld igen, koka upp. När allt kokar kan du tillsätta stärkelse. Från och med nu ska massan röras om hela tiden så att det inte bildas stärkelseklumpar.

Färdig sirap förvaras endast i kylskåpet eller på en mycket sval plats. Behållarna tvättas och torkas väl innan de fylls med kyld sirap. Om det är nödvändigt att sirapen bevaras i mer än sex månader är det absolut nödvändigt att desinficera behållaren genom sterilisering och koka locken innan du vrider den.

För hur man förbereder granatäppelsirap, se videon nedan.