Hur gör man läcker päronkompott?

En pärondryck för vintern kommer att glädja ögat: ordnade rader av burkar på hyllorna i skafferiet eller garderoben, skimrande med ett gulaktigt ljus av sirap och lyser med fylliga sidor av frukten, låter dig inte oroa dig för att du kommer att bli lämnas utan vitaminer på vintern. Det är inte svårt att förbereda det, hur man gör det korrekt, vi kommer att analysera i den här artikeln.

Den idealiska tiden för att förbereda päronkompott både i förväg och för framtida bruk, och för servering är slutet av augusti eller början av september. Vid den här tiden blir päronen billigare, skörden är igång och utbudet av sorter på marknaden ökar.

Nationalrätten för det slaviska köket, uzvar, tillagas som en kompott av torkad frukt, inklusive torkade päron. Denna dryck är traditionell för jul och andra heliga högtider. Uzvar är nödvändigt vid beredningen av kutya och är användbart för barn och vuxna, inklusive under höst-vinterperioden.

Användbara egenskaper hos päron som frukt:

• har en tonisk och antiinflammatorisk effekt, ökar immuniteten och skyddar mot stress;
• kan ha en urindrivande effekt, vilket gör att njurarna och urinblåsan fungerar;
• utmärkt febernedsättande och hostdämpande medel;
• lindra tillståndet med feber och irritation av slemhinnan i halsen.

Ett sådant naturligt antiseptiskt medel, som ett päron, kommer att hjälpa till med problem med levern, kommer att bidra till avlägsnande av galla och normalisering av matsmältningskanalen. Men om det finns exacerbationer av gastrointestinala sjukdomar, bör du inte ryckas med färsk frukt.Kompott är ett universellt alternativ för personer som lider av bukbesvär.

I fruktens sammansättning kan du hitta många användbara ämnen.

• Päronmassa innehåller mycket kalium och askorbinsyra i sin naturliga form, vilket har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets tillstånd.
• Päronfrukter innehåller mycket pektin, som tar bort gifter från kroppen. I folkmedicin anses päron vara ett utmärkt botemedel för behandling av prostatit.
• Päron är rika på kobolt. Denna användbara substans är involverad i syntesen av hemoglobin och lindrar perfekt trötthet.
• Det naturliga antibiotikumet arbutin i päronmassan har en antimikrobiell och bakteriedödande effekt. Det är särskilt effektivt för inflammation i njurarna och urinblåsan.
• Bristen på järn i kroppen kan enkelt fyllas på genom att ta med päronfrukter i den dagliga kosten. Om det finns sprickor i läpparnas hörn eller överdriven kylakänslighet är tröttsamt, ät gärna päron. De hjälper till att återställa förlorad styrka och få nya.

Sådana frukter bör inte missbrukas av personer som lider av gastrit och kolit, som har problem med tarmens funktion, med nervösa störningar (särskilt hos personer i pensionsåldern). Med pankreatit bör du också vara mycket noga med att inkludera dessa frukter i din kost.

Rå päron rekommenderas inte att ätas på fastande mage. Överflödet av fibrer och tanninerna som ingår i kompositionen kommer inte att ge den önskade känslan av lätthet som kommer efter en utsökt frukost. Ett gammalt orientaliskt ordspråk är känt: "På morgonen är ett äpple en ros för hjärtat! På morgonen är ett päron gift för hjärtat! ". Så inkludera päron i din kost som mellanmål till lunch eller eftermiddagsmellanmål.

Päron kommer att göra mer ont än nytta om:

• drick dem med vatten, vilket saktar ner matsmältningssystemet;
• äta efter päron, till exempel kött och andra livsmedel med stor svårighetsgrad - detta kan fördubbla - tredubbla belastningen på matsmältningskanalen;
• ät päron regelbundet till efterrätt efter en rejäl lunch eller middag - mag-tarmkanalen, även hos en frisk person, är osannolikt att klara av en sådan belastning, och flatulens och uppblåsthet kan inte undvikas.

Kaloriinnehållet i råa frukter är minimalt - 47 kcal per 100 g. Små skillnader finns i olika sorter. Man bör komma ihåg att när man lagar mat ökar kaloriinnehållet. Det ungefärliga kaloriinnehållet i kompott kommer att vara 70 kcal per 100 g. Torkade päron är många gånger mer kalorier - 270 kcal per 100 g.

Kompott från färska päronfrukter är anmärkningsvärt genom att det behåller användbara egenskaper och vitaminer under lång tid. Det är gott och avnjuts av både barn och vuxna, speciellt mitt i vintern. En syrlig smak eller en söt nyans - gör den efter smak som familjemedlemmar och nära och kära föredrar.

I Sovjetryssland fanns det en speciell standard - GOST 816-55, som bestämde tekniken för att förbereda päronkompott. Han kunde vara av högsta betyg, såväl som ettan och tvåan. Utvärderingskriterierna var päronens proportionalitet, deras enhetlighet i storlek och färg, enhetligheten i kokningen och frånvaron av mekanisk skada.

Av stor betydelse var också det faktum att sirapen i kompotten måste förbli transparent. Kompotten ska ha smak och lukt (mindre uttalad i årskurs 1 och 2), vara utan fruktkött och enstaka frön som orsakar grumlighet. Innehållet av frukt i burkar reglerades i mängden 50% (för hela päron) - 55% (för skivade).

För att göra en läcker drink måste päron först skalas, skäras i hälften, foderblad och frön tas bort. Sedan ska päronen blötläggas: doppa i vatten, till vilket citronsyra tillsätts - 10 g per 1 liter. Detta är nödvändigt så att frukterna inte mörknar under tillagningen. Sedan tas päronen ur en sådan "saltlösning" och torkas. Efter att ha fördelats i burkar, fyll behållarna med varm sirap med socker löst i den. Banker rullas upp, vänds upp och ner, se till att de inte rinner, och täcks med en varm handduk eller filt.

Kompott med päron bör drickas oftare. Om du ersätter dem med den köpta lemonaden som blivit bekant, kommer det att finnas fler fördelar än skada. Kompotten kan tillagas utan att rullas ihop och serveras till varje lunch eller middag. I en kastrull på 4-5 liter, lägg skivade päron och befriade från frön, tillsätt socker (med en hastighet av 100-150 g per 1 liter vatten eller mer om sorten är sur) och koka i 10 -15 minuter. Efter det får kompotten brygga - minst ett par timmar. En läcker drink är klar.

Kompott med päron kan och bör göras av en blandning av frukter, tillsätt följande komponenter:

• äpplen eller persikor;
• körsbärsplommon eller plommon;
• vild ros eller bergaska, inklusive aronia;
• viburnum eller körsbär;
• alla citrusfrukter, såsom apelsiner eller citroner.

Ett fantastiskt tillägg är oliver eller svarta oliver, som med en stark önskan gör det möjligt att uppnå en icke-standardiserad smak. Gourmeter kommer lätt att hitta ett sätt att förvandla en vanlig päronkompott till ett kulinariskt konstverk.

De ursprungliga recepten är baserade på variationer inte bara av sortimentets sammansättning, utan också av sirapen. Förutom det vanliga sockret och citronsyran kan du lägga till sirapen:

• vaniljsocker, som inte ersätter det vanliga (så här erhålls "Special" kompott);
• rom (50 g per 1 liter);
• bärjuice (från hallon, svarta vinbär, aronia);
• honung (minst 1 kopp per 1 liter vatten);
• vanilj, kanel, rosmarin, mynta - i minimala proportioner.

Moderna kockar lagar päronkompotter med karamell. Först gör de karamell genom att koka socker i vatten. Sedan rullas päronen i den och fylls igen med vatten. Denna kompott har en attraktiv gyllene nyans.

Kompott från vildpäron är inte värre än från odlade. Vilt är, till skillnad från trädgårdssorter, tuffare och mindre. Det kan vara svårt att skära, och det är inte värt att rengöra alls. Men med ett vilt kan du vara säker på att kompotten inte blir till fruktgröt, att fruktköttet inte kommer att läcka ut ur skalet och förstöra sirapen.

Fortsätt sedan som med vanliga päron - koka sirapen (den är beredd med tillsats av strösocker och citronsyra) och häll den varm i burkar. Med hjälp av metalllock behöver burkarna rullas ihop. Sedan vänds de och täcks med en filt i flera timmar eller över natten.

Det enklaste receptet består av en minsta beräkning av mängden socker - 0,5 kg per 3 liters burk. Om du planerar att laga 2 cylindrar kan du helt enkelt köpa 1 kg socker. Först placeras tvättade päron i burkar, fyller behållarna upp till hälften. Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter. Den resulterande buljongen hälls i en stor kastrull, kokas med socker och hälls sedan tillbaka i burkar. Banker rullar ihop.

Det är viktigt att veta följande.

• Päron är låga i kalorier och låga i socker.De är bra för diabetiker eftersom de kan sänka blodsockernivåerna. Päron innehåller mycket kalcium, vilket är så bra för gravida kvinnor.
• För en baby eller ett barn upp till ett år är det bättre att ge nybryggd kompott.
• Om förberedelserna av kompott är betydande i volym, bör du inte kasta frön och stjälkar. Det är bekvämt att koka sockersirap på dem. Det visar sig vara mer mättat, och du behöver inte spendera ytterligare frukt på dess beredning.
• Att välja för skörd för vintern bör vara frukter som är snarare omogna än övermogna. De ska vara fria från bucklor och maskhål. Olika varianter och olika proportioner av socker ger sina egna unika smaker. Förbered vad du gillar!

I allmänhet är päron en nästan universell frukt som är smakrik och hälsosam på alla sätt att bearbeta. De kan vara framgångsrika:

• torr;
• pressa juice ur dem;
• gör puré;
• att laga sylt, sylt eller konfitur;
• gör kanderade frukter och suffléer, tårtor och muffins, lägg till cocktails;
• använd som fyllning till pajer eller för att dekorera dem.

Processen att förbereda päron är inte förknippad med ett överflöd av juice och litet noggrant arbete, så du kan säkert involvera barn i det. Det kommer att vara intressant för dem att laga mat och sedan dricka sådan kompott själva.

Se nästa video för receptet på päronkompott.