Päronsylt: kalorier och finesser i matlagning

Rätt gjord päronsylt får en strålande bärnstensfärgad nyans och en smält-i-mun-konsistens. En efterrätt gjord av vilda sorter av päron är särskilt välsmakande och raffinerad. Men i allmänhet har alla pärondelikatesser en neutral och delikat smak. Det är därför så många människor älskar honom. Vi rekommenderar att du provar minst ett av recepten som vi har valt ut åt dig. Dessutom är det inte bara gott, utan också otroligt användbart.

Päron är en av de hälsosammaste frukterna. Den har mycket näringsämnen, som den delvis ger till sylt.

Päron kan vara användbart för många åkommor, till exempel för till exempel:

• anemi;
• hjärtsjukdom;
• problem med bukspottkörteln;
• cystit;
• njursten.

Däremot tillsätts vanligtvis stora mängder socker under beredningen av sylten. Av denna anledning kan det orsaka lite skada på kroppen, och du bör inte äta mycket av det. Om den råa frukten tillåts (med måtta) att ätas av diabetiker, eftersom den innehåller mindre socker, bör du vara mer försiktig med sylt.

Människor som övervakar sin vikt bör också vara försiktiga. Socker bidrar inte bara till avsättningen av fett, utan påverkar också tändernas tillstånd negativt och stimulerar aptiten. Ju mer godis du äter, desto mer vill du ha mer och mer.

Dessutom bör kvinnor inte missbruka socker-päron dessert under graviditeten. Detta kan bidra till uppkomsten av allergier hos den nyfödda. Mycket sylt rekommenderas inte för barn under sju år. Återigen, på grund av den höga dosen socker.

I andra fall kommer en sådan delikatess bara att gynna en person. Därför bör du fylla på med pärondessert till vintern – så att du senare alla tre kalla månaderna kan få vitaminer från den.

Läcker sylt erhålls från sibiriska päron eller torkade frukter.

Antalet kalorier i päronsylt per 100 gram är 273 kcal.

BJU-indikatorer:

• proteiner - 0,3 gram;
• fetter - 0,2 gram;
• kolhydrater - 70,8 gram.

Fördelarna inkluderar en enorm mängd tanniner, kväve- och mineralämnen samt vitaminer. Här är huvudingrediensen:

• vitaminer C, B och P;
• folsyra (det är ännu mer än i vinbär);
• fytoncider;
• pektin;
• flavonoider;
• jod (mycket av det i frön).

För att göra päronsylt mer välsmakande och näringsrik bör du känna till några hemligheter och finesser i dess beredning. Här är de viktigaste nyanserna som du bör vara uppmärksam på.

• Frukter för sylt ska vara mogna och något täta. Mjuka fungerar inte.
• Övermogna frukter, såväl som frukter med skador och torkade delar, kommer att förstöra smaken av sylt.
• Gröna päronfrukter är bättre att inte ta. Jam från dem kommer att ha en blek färg, en extremt svag arom och i allmänhet ett oattraktivt utseende. För vissa smakar det också rått.
• Päron bör inte vara övermogna. Annars blir det inte sylt, utan gröt.
• Variation och mognad är densamma. Detta är nödvändigt så att bitarna av frukten tillagas samtidigt.
• Före tillagning skalas frukterna och fröna avlägsnas - tillsammans med frökamrarna.
• Före matlagning bör päronfrukter hållas i lätt surgjort vatten så att de inte blir mörka.
• Små frukter får tillagas som helhet - utan att skära i skivor.
• Stora frukter delas helst i skivor med en tjocklek på 2 centimeter.

Ändå är det bättre att välja en sort baserat på dina egna smakpreferenser. Men söta frukter är mer lämpade för vanliga enkla recept.

Delikat, men pikant smak har sylt från "Duchess". "Citron" är mer doftande efter värmebehandling. Päronsorter som "Bergamott" och "Conference" ger desserten en unik sötma och håller formen bra även efter en lång uppkok.

För att sammanfatta: päron ska ha elasticitet, vara medelmjuka. Huden ska vara ren och slät.Innan direkt tillagning tvättas frukterna noggrant. Skär päronen i skivor eller små tärningar. De första håller formen perfekt, de andra kan koka mjuka och passar till gelé eller sylt.

Här är de godaste recepten på päronsylt som varje hemmafru borde prova.

Du kommer behöva:

• päron - 400 g;
• granulerat socker - 400 g;
• vatten - 100 ml.

Matlagnings Instruktioner:

1. skär frukterna skalade från skalet och med mitten borttagna i medelstora skivor och lägg i en kastrull;
2. häll vatten i den;
3. sätt pannan på gas och låt blandningen koka upp;
4. efter kokning, håll på gasen i cirka 5 minuter - frukterna ska bli mjuka;
5. ta frukten från buljongen (du kan sila den) och tillsätt allt det förberedda sockret till det;
6. Koka upp sockerblandningen och fortsätt koka i ytterligare 5-6 minuter.

Den mest tidskrävande tillagningsmetoden. Perfekt för nybörjare.

Till receptet behöver du:

• frukt - 1000 g;
• granulerat socker - 1200 g;
• vatten - 150-200 ml.

Process steg för steg:

1. frukterna förbereds, rengörs, delas i skivor och läggs i en kastrull;
2. allt är täckt med socker, som sedan fördelas jämnt över ytan;
3. några av fruktbitarna är genomborrade med en gaffel - på så sätt kommer de att ge mer juice, och sylten kommer att bli mer doftande;
4. blandningen får stå i 4-5 timmar - tills saften kommer ut, men om sorten inte är för saftig kan du tillsätta vatten;
5. sedan skickas blandningen till elden och kokas, varefter gasen bör reduceras och blandningen kokas i ungefär en timme, rör om den då och då.
6. Efter det, stäng av sylten, vänta tills den svalnat och häll allt i burkar.

Du borde ta:

• frukt - 1000 g;
• socker - 1000 g;
• citronsyra - 1/4 tesked;
• kanel - 1 matsked.

Du kan laga denna sylt enligt receptet.

1. Skär de bearbetade frukterna och täck med förberett socker.
2. Sedan kan du placera blandningen under förtryck och vänta 8-12 timmar. Det är bekvämt att göra detta på kvällen, så att ormens frukter på morgonen ger juice, och du kan börja göra sylt direkt.
3. När päronet ger saft sätts blandningen på gas och kokas upp.
4. Efter kokning hålls blandningen på gas i ytterligare 2-3 minuter. Håller du i mer kommer päronen att koka.
5. Därefter avlägsnas bryggan från gasen och får återigen stå i 8-12 timmar. Ritualen upprepas två gånger.
6. Tredje gången kokas blandningen i 15-20 minuter. Den ska bli tjock. Kontrollera detta med en droppe - om droppen inte sprider sig över en plan yta är rätten klar.

Skivorna i detta recept kommer att visa sig vara tätt elastiska och saftiga. Den resulterande sirapen kommer att vara möjlig att prova separat - den liknar något tjock honung. Det går bra att anpassa en sådan sirap för blötläggning av kakor och muffins. Tillagningsprocessen är ganska tidskrävande, men resultatet är elastiskt täta päronbitar av bärnstensfärg i sirap med fantastisk smak.

Det är nödvändigt att förbereda:

• päronfrukter och socker - 1000 g vardera;
• citronsaft / syra - en frukt;
• riven ingefära - 1 msk. en sked;
• kryddnejlika - efter smak.

Recept:

1. innan du lagar mat kan du spara fruktens ben genom att bara ta bort mittdelen;
2. fruktskivor hälls med juice och får stå i 20-30 minuter;
3. sätt sedan på en svag gas i 10 minuter, stäng av och låt svalna;
4. skivor tas ut, och den återstående sirapen blandas med strösocker, kryddor och kokas;
5. fruktbitar läggs till den kokande blandningen och kokas i 3 till 5 minuter;
6. stäng av och insistera i 6-8 timmar;
7. Algoritmen upprepas två gånger till - med samma tidsintervall.

Du kommer behöva:

• frukt - 1000 g;
• granulerat socker - 700 g;
• vatten - 200 ml;
• citron- eller apelsinskal - en frukt.

Följande är tillagningsprocessen.

1. Ta bort skalet och kärnan med frön från frukten.
2. Skär i små tärningar.
3. Blanda hackade päron, strösocker och rivet citronskal, lägg i en multicooker-behållare. Använder du en apelsin får sylten en mer pikant smak.
4. Ställ in det automatiska släckningsläget och glöm det i 15 minuter.
5. När tiden har gått, blanda blandningen och växla läget till bakning. Vänta 25-30 minuter.
6. Då och då måste blandningen röras om. Det är bättre att använda en träspatel för detta.

Wildlife-säsongen kommer i augusti och slutar runt mitten av oktober. Under denna period kan ett päron hittas i åkrar och skogar. Det andra sättet är att köpa på marknaden från andra människor.

Det är nödvändigt att förbereda:

• frukt av vilda päron - 1 kg;
• socker - 1,5 kg;
• päronbuljong - 2,5 koppar.

Förberedande process:

1. ta bort skalet, kärnorna från frukterna och skär päronen på mitten;
2. lägg frukterna i lätt surgjort vatten i 10 minuter (en halv tesked citronsyra per 1 liter vätska);
3. skär spelet i smala skivor;
4. lägg dem i ett kärl för matlagning och häll kallt vatten, det ska täcka päronen något;
5. lägg på gas och koka i cirka 10 minuter - tills den är mjuk;
6. lägg viltet i en sil eller ett durkslag, medan skivorna måste vara intakta;
7. ta den angivna mängden päronbuljong och lös upp socker där;
8. låt sirapen koka upp under konstant omrörning, koka i 2-3 minuter och sänk sedan ner frukterna i den;
9. koka blandningen på lägsta värme i cirka 14-15 minuter;
10. ta bort från värmen och låt det brygga i en dag;
11. upprepa processen (tillsammans med den sista infusionen) 2 gånger till;
12. koka tills de är mjuka - inom 10 minuter;
13. låt svalna och häll upp i burkar.

Råvilt är nästan oätligt. Den är fast och har även en starkt sur smak och sammandragande fruktkött. Ändå visar sig sylt eller sylt från sådana frukter vara utmärkt och otroligt vackert i utseende. Smakmässigt är den mycket trevligare än trädgårdspäronsorter. Det enda för att sylten ska bli normal är att koka den länge och insistera i flera steg. Allt detta krävs för att uppnå mjukhet av frukten och tillräcklig impregnering med sirap. Med varje kokning kommer färgen på sylten att ändras och så småningom bli mörkröd. Utsökt, vackert och, viktigast av allt, gott!

Sirapsdelen får en ganska stark och rik arom. På basis av denna sirap är det möjligt att skapa olika drycker som kompott eller gelé.

Vad du ska ta:

• päron - 1000 g;
• socker - 700 g;
• vatten - 300 ml;
• citronsyra - en nypa.

Hur man lagar mat:

1. skär av benen och genomborra var och en av frukterna med en träpinne;
2. sänk frukterna i kokande vatten och låt stå i 5-7 minuter;
3. häll av det kokande vattnet och lägg frukten i kallt vatten;
4. förbered sirap: blanda vatten, syra och strösocker, koka i 12 till 17 minuter;
5. kasta spelet i kokande sirap och blanda allt;
6. koka i exakt 20 minuter, stäng av gasen och vänta på kylning;
7. upprepa två gånger till;
8. Häll efterrätten i förberedda burkar.

Denna efterrätt kommer att bli läcker med alla typer av päron. Smaken kommer dock att vara annorlunda - varje sort har sina egna egenskaper. Hårdare sorter är mest lämpliga för detta alternativ. Annars kommer fruktköttet att koka och förvandlas till gröt. Och vi behöver vackra skivor av bärnstensfärg.

För att förbereda, ta:

• frukt - 1 kg;
• granulerat socker - 1 kg;
• vatten - 2 glas;
• citron - 1 st.

Förberedelsen är ganska enkel, som namnet antyder.

1. Tvätta frukter noggrant. Ta bort mitten med frön och ben.
2. Skär till små bitar.
3. Blanda socker och vatten i en djup skål.
4. Lägg den framtida sirapen på en medelintensiv eld och koka tills sockret är helt upplöst. När skum bildas ska det tas bort.
5. Doppa päronskivorna i den resulterande sirapen och sätt på den långsammaste möjliga elden. Koka tills päronen blir genomskinliga.
6. Medan allt kokar, riv citronskalet på ett fint rivjärn.
7. Koka blandningen i ytterligare 2 timmar, rör försiktigt då och då.
8. Tillsätt citronskal i sylten under de sista minuterna av tillagningen. Detta är nödvändigt för att eliminera cloying.

Sylten är klar. Du kan hälla den i burkar eller andra behållare. Och njut av den delikata smaken av vinterkalla kvällar.

För information om hur man lagar bärnstensfärgad päronsylt med skivor, se nästa video.