Recept på läcker pepparrot för vintern

Det är omöjligt att överskatta pepparrotens roll i hemkonservering. Rhizomer och torkade löv ger inlagda produkter en speciell kryddig smak och pikanthet. Erfarna hemmafruar föredrar att inte bara lägga till kryddor till burkar med grönsaker, utan också att förbereda det för själva vintern. Kryddor och såser med pepparrot kommer inte bara att komplettera kött- och fiskrätter, utan hjälper också till att stärka immunförsvaret, vilket är särskilt viktigt under vinterkylan. Eftersom det praktiskt taget inte finns några användbara ämnen i köpta burkar med produkten, är det särskilt relevant att skörda en färsk produkt hemma.

Pepparrot intar en ledande plats bland traditionell medicin. Användningen av kryddämnen hjälper till att stödja kroppen i en svår vinterperiod.

Användbara egenskaper hos pepparrot är olika.

1. Produkten används för att förhindra förkylningar. Hjälper till att ta bort slem från kroppen.
2. Skyddar kroppen från infektionssjukdomar på grund av närvaron av fytoncider i kompositionen. På grund av denna egenskap anses pepparrot vara ett naturligt antibiotikum.
3. Kryddor rekommenderas att konsumeras i små mängder vid diabetes mellitus eftersom det hjälper till att normalisera blodsockernivåerna.
4. Pepparrot förbättrar aptiten, stimulerar peristaltiken i magen. Av denna anledning serveras den med fet och tung mat. Det förbättrar också funktionen av mag-tarmkanalen i allmänhet. Hjälper mot förstoppning.
5. Främjar utsöndringen av galla från kroppen.
6. Har en diuretisk effekt.Pepparrot eliminerar inflammation i urinvägarna, behandlar cystit och vattusot, hjälper till att bli av med njursten. Läkare rekommenderar ofta kryddning som ett komplement till den huvudsakliga läkemedelsbehandlingen.
7. Påverkar gynnsamt tänderna, skyddar emaljen från förstörelse.
8. Att äta pepparrot kan förbättra manlig styrka.
9. Hjälper till i kampen mot övervikt. Produktens låga kaloriinnehåll (65 kcal per 100 g) i kombination med stimulering av ämnesomsättningen gör den nästan oumbärlig under dieten.

Läkare rekommenderar att man använder kryddor för lågt blodtryck. Pepparrot innehåller mycket askorbinsyra, så det har en positiv effekt på immunförsvaret och hjälper till att övervinna symptomen på beriberi. Användbara egenskaper hos pepparrot går utöver kulinarisk användning. Så en gnidad växt kan användas som en kompress för ischias och förkylningar.

Endast hemgjorda preparat med pepparrot har en sådan lista över användbara egenskaper. Konserverad pepparrot från affären kan bara förbättra smaken på rätten. Under produktionsförhållanden bearbetas kryddningen på ett sådant sätt att alla användbara element dör.

En imponerande lista över användbara egenskaper gör fortfarande inte pepparrot till ett universellt botemedel. Konstigt nog är det värt att överge kryddig krydda för sjukdomar i lever, njurar och mag-tarmkanalen. Läkare förbjuder barn och kvinnor att använda pepparrot under graviditet och amning. Friska människor bör inte heller konsumera produkten i stora mängder: det kan orsaka inre blödningar, brännskador på slemhinnorna och ett ökat blodtryck.

Läkare rekommenderar också att helt överge pepparrot i sådana fall:

• när du använder läkemedel som innehåller kloramfenikol: närvaron av antimikrobiella komponenter i sammansättningen av pepparrot förhindrar verkan av sådana läkemedel;
• pepparrot ökar surhetsgraden och irriterar väggarna i tarmarna, magen, så du kan inte äta den med magsår och gastrit;
• krydda stimulerar blodcirkulationen, så kvinnor bör vägra det under menstruationen;
• användningen av rätter med pepparrot är strikt kontraindicerad i närvaro av problem med njurar och lever.

Rhizom används för medicinska ändamål och börjar skörda på hösten. Du kan spara krydda till vintern under olika förhållanden. Allt beror på dina förmågor och preferenser. Överväg de bästa alternativen.

Om du har en källare eller källare kan du enkelt lagra den beredda kryddningen där. Till att börja, skala och torka pepparrotsrötterna utomhus. Förbered en trälåda, strö botten med högkvalitativ sand. Lägg rötterna i jämna rader, häll sand mellan dem. Varje rhizom ska ligga isär och beströs med sand på alla sidor.

I en mer modern version kan du använda en skumlåda och förvara den på balkongen. Det är viktigt att hålla sanden fuktig.

I det här fallet lagras rötterna vid en positiv temperatur, vilket innebär att de måste förberedas på ett speciellt sätt. Skölj rhizomen väl under rinnande vatten, ta bort skalet med en kniv. Lufttorka i 2 dagar. Skär pepparroten i 4-5 cm bitar.

För att bevara kryddningen till slutet av vintern måste du ta hand om hermetiska förpackningar. Det är viktigt att lägga varje rot i en separat påse. Du kan använda speciella förpackningar eller försegla plastpåsar.

Man kan frysa pepparrot på olika sätt. Du kan skära kryddningen i portioner, lägga den i påsar och skicka den till frysen. På vintern räcker det att skaffa en av dem och laga mat på vilket sätt som helst. Ett annat alternativ är att omedelbart slipa rötterna eller till och med blanda med något. Med sådan förvaring räcker det bara att tina påsen, och kryddningen är klar att användas.

Skär de tvättade och torkade rötterna i hanterbara bitar och torka med ugn eller grönsakstork. Torkning i det fria i den skuggiga zonen anses vara mer traditionell. Efter torkning, se till att mala bitarna med en kaffekvarn eller mixer. Överför den resulterande smulan till en tättsluten behållare för att bevara smaken av kryddningen. Om så önskas kan du förvara torra bitar av rötter och packa dem sedan i bomullspåsar.

Sådan pepparrot är inte avsedd för beredning av traditionella kryddor, men dess användning är ganska bred. Du kan lägga torkad krydda till soppa, sallad, sås och liknande rätter. Sådan pepparrot kan blandas med andra kryddor och användas vid framställning av kött, fisk.

Det mest intressanta är pepparrotsrecept för vintern. Du kan göra många kryddor och såser med denna ingrediens, lägg skålen i lufttäta behållare och förvara i kylen ganska länge.

Det enklaste sättet att laga pepparrot med gräddfil. För att göra detta räcker det att riva 150 g av produkten och blanda med 100 g gräddfil och 0,5 tsk. Sahara. Såsen kombinerar pikanthet och ömhet.

Om du i samma recept ersätter gräddfil mot tjock grädde och tillsätter riven mandel får du en kryddigare variant av såsen. Det passar bra till grönsaker, kött och fisk.

Kryddig älskare bör laga hrenader. För att göra detta, blanda 100 g riven pepparrot, 2 krossade vitlöksklyftor och 2 tomater, tidigare hackade i en köttkvarn.

Ungersk pepparrot med rödbetor är lite svårare att tillaga. Det är nödvändigt att koka 4 rödbetor och riva tillsammans med 2 stora pepparrotsrötter. Tillsätt sedan 2 tsk. socker och samma mängd vinäger, salt, peppar och spiskummin efter smak. En sådan maträtt måste lämnas i flera timmar för att infundera den. Ungersk pepparrot passar bra till rökt kött, fläsk och kalvshashlik.

Det mest populära receptet bland hemmafruar. Hacka 5 gafflar kål och riv 3 medelstora morötter. Dela en pepparrotsrot på mitten: riv en del, hacka den andra. Riv den emaljerade behållaren med riven pepparrot, blanda resten av pepparroten med kål, morötter, dillgrenar, salt (5 matskedar), lagerblad (3 st), svartpeppar (5 teskedar) i en annan skål.

Överför hela blandningen till en behållare riven med pepparrot, stampa väl om det behövs. Täck pannan med ostduk, tryck ner med en tallrik och lägg en last ovanpå. För att göra detta är det bekvämt att använda en stor burk med vatten. Lämna kålen med pepparrot på en varm plats i 3-4 veckor, efter periodens utgång kan du njuta av rätten.

Det finns andra sätt att lagra pepparrot för vintern. Du kan beta, konservera eller frysa produkten under lång tid.Gyllene recept vinner inte bara ungas, utan också erfarna hemmafruars hjärtan på grund av deras enkelhet och läckra smak. Var och en av metoderna behåller den maximala mängden näringsämnen i smaksättningens sammansättning.

Förvara arbetsstycket på balkongen eller på annan kall plats. Receptet nedan kräver vanlig pepparrot, men du kan blanda 1 del rhizom med 2 delar rödbetor. Inlagd krydda kommer alltid att finnas till hands vid rätt tidpunkt.

Du behöver dessa ingredienser:

• färska pepparrotsrötter - 1 kg;
• vatten - 1 glas;
• salt, socker - 1 msk. l.;
• juice av en citron;
• kanel, mald muskotnöt - 1 nypa vardera;
• kryddnejlika knoppar - 2-3 st.;
• senapsfrön - 0,25 tsk

För att kryddningen ska bli riktigt pikant är det nödvändigt att strikt följa sekvensen av åtgärder under tillagningen.

1. Dra bort rötterna från skalet och fyll med kallt vatten. Låt stå i 30 minuter.
2. Bearbeta växtens rötter med hjälp av ett rivjärn, mixer eller köttkvarn.
3. Koka upp vatten med tillsats av socker, salt, citronsaft och alla kryddor, kyl och sila vätskan genom en fin sil eller ostduk.
4. Blanda beredd pepparrot med renad saltlake. Fördela i små steriliserade burkar.
5. Täck behållarna med lock, lägg i kokande vatten i 20 minuter för ytterligare rengöring.

Det bästa sättet att hålla pepparrot fräsch. Du kan frysa produkten hel eller hackad. Erfarna hemmafruar försäkrar att som ett resultat av sådan lagring blir smaken och lukten av pepparrot ljusare och mer mättad. Den kan tinas och användas i alla recept där en färskvara behövs.

Blad och rhizom av pepparrot kan förvaras i frysen i cirka 12 månader. Huvudvillkoret är att temperaturen inte ska överstiga -18 grader under hela perioden. Vid fluktuationer reduceras hållbarheten till 8-10 månader.

Innan du packar, se till att rengöra pepparroten noggrant från smuts och skinn. För att underlätta denna process kan du fylla produkten med vatten i 2-4 timmar. Placera rengjorda bitar omedelbart i en behållare med kallt vatten för att minimera kontakt med luft. Detta kommer att behålla alla smaker. Torka sedan rötterna utomhus eller med pappershanddukar.

Om du bestämmer dig för att packa hela delar, skär sedan rötterna i 3 cm långa bitar. Lägg dem i en lufttät behållare eller påse. Riven pepparrot är bekvämare att lagra. För malning är det bättre att använda en mixer eller köttkvarn. När du bearbetar rötterna med ett rivjärn kommer aromaterna att avdunsta och störa dig.

Du kan frysa produkten omedelbart i form av en färdig maträtt, detta är mycket bekvämt och kommer att spara mycket tid när du bestämmer dig för att använda arbetsstycket. Du kan kombinera rivna äpplen med pepparrot i förhållandet 1: 1 och tillsätt 1 tsk. citron juice. Du kan frysa in snacket i påsar eller i isformar. I det andra fallet, vänta på fullständig frysning och flytta kuberna i en behållare, påse.

På vintern kan inte bara rötter, utan även pepparrotsblad behövas. Innan du fryser, skölj dem helt enkelt under rinnande vatten och torka dem på något bekvämt sätt. Dela den totala mängden i bekväma portioner, arrangera i speciella förseglade påsar. Bladen behöver inte tinas före användning.

Det är ganska bekvämt att förbereda kryddor i konserverad form.Det är viktigt att notera att denna metod inte gör det möjligt att bevara alla användbara spårämnen i produktens sammansättning.

Det traditionella receptet tar inte mycket av din tid.

För att förbereda blanket utan ytterligare smaker behöver du följande ingredienser:

• färska pepparrotsrötter - 1 kg;
• vatten - 1 glas;
• vinägerlösning - 150 ml;
• salt, socker - 1 msk. l.

Tillagningsmetoden ligger inom varje värdinnas makt.

1. Rengör pepparroten från orenheter och skal, skär i 2-3 delar. Fyll med kallt vatten och låt stå på en mörk plats i 40 minuter. Dessa åtgärder kommer att förenkla ytterligare bearbetning och göra pepparrot mer saftig.
2. Riv, vrid eller mixa pepparrotsrötter med en mixer.
3. För att förbereda saltlaken måste du lägga vatten på elden och lägga salt och socker. Koka upp vätskan, tillsätt vinägerlösningen.
4. Kyl vattnet, tillsätt pepparrot till det.
5. Häll blandningen i steriliserade burkar.

Det finns ett snabbare och enklare sätt att bevara rotfrukten, tid sparas på grund av bristen på sterilisering av burkarna. Det finns ingen vinäger i receptet, så pepparrot behåller mer näringsämnen. Du kan förvara burkar på vilken sval plats som helst.

Ingredienser:

• färska pepparrotsrötter - 1 kg;
• vatten;
• salt, socker - 2 msk. l.;
• citronsyra - 2 paket.

Att göra ett sådant tomt är så enkelt att även en oerfaren värdinna lätt kan klara av det.

1. Blötlägg rena rötter i kallt vatten i 20 minuter. Hacka i helvete.
2. Tillsätt socker och salt till den rivna massan.
3. Häll kokande vatten i en behållare med pepparrot.
4. Ordna den färdiga produkten i sterila burkar.
5. Tillsätt 1 tsk.citronsyra i varje burk precis innan skarvning.

Ett intressant sätt att skörda är ett recept med citron. Sådan konservering kommer att vara ett utmärkt komplement till fiskrätter på en vinterdag. I framtiden kommer du att kunna blanda innehållet i burkar med gräddfil eller grädde och få en läcker sås på bara 5 minuter. Dessutom, enligt detta recept, behåller pepparrot förmågan att stärka immunförsvaret och bekämpa förkylningar.

Du behöver följande lista med ingredienser:

• pepparrotsrötter - 1 kg;
• stor citron - 1 st.;
• vatten;
• salt, socker - 1 msk. l.

Ett effektivt botemedel för att förbättra hälsan är också lätt att förbereda.

1. Blötlägg de skalade rotfrukterna i kallt vatten i en halvtimme.
2. Mal pepparrot på något bekvämt sätt. Tillsätt salt och socker i pepparrotsmassan.
3. Häll kokande vatten över citronen. Dra av skalet och pressa ur saften.
4. Tillsätt skal till pepparrot.
5. Koka upp vatten och kyl till rumstemperatur.
6. Blanda pepparrotsvälling med vatten och häll den tjocka blandningen i sterila burkar.
7. Häll 1 tsk i varje behållare. citronsaft och stäng tätt.

Om du vill göra något mer intressant, då är receptet för rödbetsjuicekrydda perfekt för dig. Sådan konservering kan omedelbart läggas ut på tallrikar - du behöver inte blanda med andra ingredienser.

Ingredienser:

• pepparrotsrot - 1 kg;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• betorjuice - 500 ml;
• vinäger 70% - 30 ml.

Det tar cirka 1 timme att förbereda.

1. Blanda rödbetsjuice med socker och salt. Koka upp.
2. Kyl vätskan till rumstemperatur. Tillsätt vinäger.
3. Riv skalad pepparrotsrot och blanda med rödbetsjuice.
4. Häll blandningen i förseglade behållare.

Pepparrot används för förberedelser inför vintern hemma på olika sätt. Så att någon twist inte blir sur och möglig kan du helt enkelt lägga krossade torkade blad av växten ovanpå. Produkten hjälper också till att hålla tomater och gurkor fräscha i 3 månader. För att göra detta, lägg 200 g mald krydda på botten av burken (3 l) och täck med kartong med hål. Lägg grönsakerna ovanpå och förvara svalt.

Vid bearbetning av pepparrot rinner det ofta tårar. Det finns utmärkta folkmetoder som hjälper till att undvika detta obehagliga fenomen. Ta en vanlig köttkvarn och lägg en enkel plastpåse på utgången. Häll den tvinnade pepparroten från påsen i en behållare där du fortsätter tillaga arbetsstycket. För att riva pepparrot mycket snabbare är det bara att frysa in den.

Om själva rötterna har förlorat sin tidigare friskhet är situationen lätt att fixa. Blötlägg bara pepparrot i isvatten i 24 timmar. Förresten, efter det blir det mycket lättare att skala av det. Själva rengöringsprocessen görs bäst med gummihandskar. Annars kan lätta kemiska brännskador uppstå.

När du förbereder kryddor för sin pepparrot för vintern är det mycket viktigt att endast använda glasbehållare som kan förslutas hermetiskt med lock. Ett enkelt knep hjälper till att bevara den speciella aromen och kryddiga smaken av kryddningen under lång tid. Dessutom är det bättre att använda små burkar. Eteriska oljor vittras väldigt snabbt från pepparrot, så det är viktigt att använda innehållet i en öppen burk 3-4 dagar i förväg.

Alla recept för att förbereda pepparrot för vintern verkar väldigt enkla och kräver inte mycket tid.

Det finns speciella knep som erfarna hemmafruar använder för att förbereda läckra kryddor.

1. Det är nödvändigt att skörda pepparrot för kulinariska ändamål i september. Välj rötter 30–50 cm långa och 3–6 cm i diameter.
2. Gör inte för många snurr. Det är nödvändigt att äta kryddor under den kommande vintern, annars kommer den att förlora sin skärpa och pikanthet.
3. Färsk rot utan mekanisk skada kan förvaras i kylen i upp till 6 månader. Du kan använda den efter behov. Om pepparroten har sektioner, men om 4-5 dagar kommer den att förlora sin smak.
4. Efter att du har dragit ut roten ur trädgården börjar den gradvis tappa fukt. Innan du börjar förbereda kryddningen, var noga med att blötlägga produkten i flera timmar för att återställa bristen.
5. Steriliseringsprocessen är mycket viktig som förberedelse för att rulla pepparrot och kryddor med dess användning. Försumma aldrig detta steg, annars kommer arbetsstycket snabbt att försämras.
6. Det enklaste sättet att bearbeta pepparrotsrötter är i en mixer med en stängd skål. Så du kommer inte att känna effekten av ångor på slemhinnorna. Om du använder ett rivjärn, frys sedan produkten först, då kommer de eteriska oljorna att sticka ut mindre aktivt.
7. Det händer ofta att den bearbetade pepparrotsroten börjar förlora sin tidigare färg. För att undvika detta är ganska enkelt - strö arbetsstycket med färskpressad citronsaft.
8. För en riktigt het krydda, avstå från att använda vinäger. Komponentens sura smak förvränger helt smaken av den kryddiga pepparrotsroten.

Tidigare serverades pepparrot till bordet omedelbart efter tillagningen, för att förmedla all kryddighet i rätten till gästerna. Idag har hemmafruar i sin arsenal många sätt att bevara denna egenskap av krydda under lång tid.Färdig konservering kan öppnas på vintern och användas som sås till snacks, kött- och fiskrätter. Om så önskas kan du lägga till pepparrot med gräddfil till en grönsakssallad för att ge en mer intressant smak.

Titta sedan på videoreceptet för att laga pepparrot för vintern.