Vad kan tillagas av persimon?

Persimmon, som mandariner, dyker upp på hyllorna i mitten av december. Vissa älskar det passionerat, medan andra vägrar att använda det på grund av fruktens sammandragande egenskaper. Helt förgäves, för du kan bli av med det.

Persimmon är ett bär som tillhör familjen ebenholts. Den växer på både låga och upp till 30 m höga träd. Frukter som har en orange-brun nyans äts. Även om det också finns oätliga typer av persimmons. Smaken beror på sorten och kan vara både mustig och mindre söt, med en behaglig syrlighet.

Persimmons födelseplats är Kina, den växer också i Italien, Spanien, Georgien, Tadzjikistan, Turkiet och andra länder. Om vi ​​pratar om att växa i Ryssland, så är det de södra regionerna.

Den har ett högt innehåll av vitaminer och mikroelement, samt tanniner. De tillhör tanniner och bestämmer fruktens förmåga att sticka munnen. Men när bären mognar framträder de sammandragande egenskaperna allt mindre.

Det mesta av fruktens sammansättning (cirka 80%) är fukt och kolhydrater (lite över 15%). Resten är proteiner, fetter, organiska syror, kostfiber. Kaloriinnehållet i frukten är 67 kcal per 100 g.

Innehållet av vitamin A och C i frukt är högt. En medelstor persimonfrukt kan fylla människokroppens behov av dessa vitaminer med 25 %. Dessutom innehåller frukten stora mängder järn, natrium, kalium, magnesium.

Regelbunden konsumtion av persimmon, rik på askorbinsyra, är ett utmärkt förebyggande av förkylningar, beriberi. Dessutom är C-vitamin en naturlig antioxidant som bromsar cellernas åldrandeprocess. Det har en gynnsam effekt på immunförsvaret, hjälper till att stärka det.

Tack vare vitamin A i bärets sammansättning kan vi prata om dess positiva effekt på hudens tillstånd, synskärpa och reproduktionssystemets hälsa.

I lite mindre volymer innehåller frukterna vitamin E, B-vitaminer, som också bidrar till regenerering och bromsar åldrandeprocessen av celler, och har en positiv effekt på tillståndet i centrala nervsystemet.

Närvaron av järn och magnesium gör bäret användbart för det kardiovaskulära systemet. Järn hjälper till att upprätthålla hemoglobin på rätt nivå, på grund av vilket det finns tillräcklig syresättning av organ och vävnader. Magnesium stärker hjärtmuskeln.

Fosfor och kalium är avgörande för hjärnans aktivitet. Deras brist kan provocera distraktion av uppmärksamhet, förlust av koncentration och en minskning av mental aktivitet.

Närvaron av kostfiber bestämmer fördelarna med persimon för matsmältningskanalen, de tar bort gifter och gifter, vilket hjälper till att öka tarmens motilitet. Persimmonmassa kan fungera som ett milt laxermedel.

I avsaknad av kontraindikationer är persimmon tillåten för gravida kvinnor. Det kommer att öka immunitetens styrka, ge kroppen vitaminer och spårämnen och lindra förstoppning, som ofta uppstår under denna period.Som kvinnorna själva säger, gör den söta, men sura smaken av persimon dig att klara av toxicos.

När du ammar kan du äta persimmons, om detta inte påverkar barnets hälsa negativt. Som regel från 1 foster var 3-4 dag finns det inga hälsoproblem för barnet. Mer frekvent användning kan orsaka uppblåsthet och kolik, diates.

Som med användningen av vilken mat som helst, kan det obotliga ätandet av persimmoner orsaka en försämring av tillståndet. Så för mycket fiber (särskilt när man äter omogna frukter) kan orsaka buksmärtor, tarmobstruktion.

Trots den gynnsamma effekten på mag-tarmkanalen, bör äta bär överges under akut gastrit, sår, pankreatit och andra liknande exacerbationer.

Med försiktighet bör du äta det med njursten eller en anlag för deras utseende. På grund av den höga mängden sockerarter i persimmons bör personer med diabetes undvika eller minska sin konsumtion.

Slutligen, även om individuell intolerans och allergi mot frukt är sällsynta, är detta anledningen till att de avvisas.

Vissa vägrar välsmakande och hälsosamma bär och tror att persimmon stickas. Detta är dock typiskt endast för omogna frukter. I detta avseende, överväg hur man bestämmer ett moget bär.

Mogna persimmoner är mjuka vid beröring, de har en glänsande hud utan skador och fläckar. Dess stjälk är brun, torr. Titta på fruktköttet, om möjligt. En orange nyans indikerar att persimmonen inte är mogen, medan en mörkare, brun färg indikerar full mognad.

Det finns även sorter som inte stickar alls.Den mest kända är "Korolek", som kännetecknas av en saftig, chokladfärgad massa.

Det höga innehållet av tannin bestämmer bärets viskositet. Det är dock endast en omogen frukt som har denna egenskap, sådan bör inte köpas för konsumtion eller användning i matlagning.

Men om du köpte en trögflytande persimon kan du bli av med en specifik egenskap. Du kan förvara den i 12 timmar i kallt vatten, frysa in den eller lägga den i en påse med äpplen i ett par dagar för att mogna. Alla dessa metoder låter dig neutralisera persimmonens viskositet.

Persimmon kan inte bara konsumeras färsk utan också användas för att göra sylt, smoothies och cocktails, sallader och till och med varma rätter. Den, som äpplen, kan bakas med en fågel eller en kanin. För att göra detta rekommenderas det att välja täta frukter, till exempel sorter av "Korolek", som kommer att behålla sin form under bakningsprocessen.

Universal anses vara "Korolek", som inte stickar hans mun. På grund av sin saftighet och sötma är den väl lämpad för att göra drycker, inklusive alkoholhaltiga.

Om du letar efter den sötaste persimonsorten, då är detta "choklad".Det är viktigt att välja frukter av en mörkbrun nyans med chokladfärgad fruktkött och frön. Denna persimmon har pollinerats, så den behagar med hög smak.

Om du vill överraska dina gäster med en ovanlig typ av sallader eller desserter, såväl som fruktsnitt med detta bär i kompositionen, köp frukterna av sorten Sapota. Det kännetecknas av sötma och mörk choklad, nästan svart nyans av fruktkött.

Ingredienser:

• 2 persimmonfrukter;
• 1 rödlök;
• salladsblandning;
• 1 avokado;
• 250-300 g kycklingfilé (du kan kalkon);
• 50 mg pumpafrön;
• krydda för kyckling - 1 tesked;
• 1 msk sojasås och citronsaft.

Först måste du förbereda kycklingen - tvätta filén, skär i bitar och marinera i kryddor i 10-15 minuter, stek sedan i en panna. Istället för färdig kryddig samling kan du använda mald svartpeppar, paprika, suneli humle, basilika.

Du måste ta bort skalet från persimmonen och skära frukten i halva ringar, för detta skärs frukten i hälften och sedan i tunna skivor. Lök skärs också i halva ringar eller ringar. Tvätta avokadon, skala, dela på mitten, ta bort gropen och skär i strimlor, tärningar eller tunna skivor.

Sallad ska tvättas och rivas med händerna, lägg på botten av tallriken. Ovanpå det - stekt kyckling, persimon, lök. Klä salladen med en blandning av citronsaft och sojasås, strö den färdiga rätten med pumpafrön.

Det här receptet kan inte tillskrivas sallader, det här är en sås för rätter, men kombinationen av persimon och kryddor, såväl som den fräscha smaken av denna sås, gör det möjligt att tillskriva rätten till denna kategori av recept.

Ingredienser:

• 1 mogen persimon;
• ett gäng sallad;
• 1 paprika;
• 150 g koriander.
• för dressing - en matsked olivolja, citronsaft, sojasås och en tesked honung.

Tvätta alla salladsingredienser. Persimon och gröna skär eller riv med händerna. Befria paprikan från stjälken och kornen, skär i tärningar. Rengör persimmonen och skär i små bitar. Blanda allt och lägg i en salladsskål. Blanda ingredienserna till dressingen, häll över rätten.

Delikat persimon kan mycket väl ersätta tomaten i en klassisk italiensk caprice-aptitretare. Till matlagningen behöver du mozzarella och persimon, samt en tesked olivolja och lite nymalen svartpeppar (valfritt).

Frukten måste skalas och skäras i cirklar, ta bort fröna. Ost skärs också i cirklar. Tjockleken på bitarna av persimon och ost är cirka 1-1,5 cm.

Ost och persimmon läggs ut i lager på en tallrik, det resulterande "tornet" hälls med olja och strös med peppar. Du kan dekorera rätten med ett basilikablad.

Du kommer behöva:

• 2 persimmons;
• 100 g getost;
• 50 g ruccola;
• salladsblandning;
• för dressing - 3 matskedar olivolja, 1 tesked honung och citronsaft.

Lägg den hackade salladsblandningen i en salladsskål. Tvättade och skalade persimoner ska skäras i tunna skivor, även skickas till en salladsskål. Smula ner getost på toppen. Blanda ingredienserna till dressingen, häll över salladen. Rätten kan garneras med nötter eller sesamfrön.

En rejäl, men samtidigt lätt och intressant sallad. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

• 2 persimmons;
• 16 räkor;
• 1 rödlök;
• vitlöksklyfta;
• 10 oliver;
• 50 g ruccola;
• 1 rödlök;
• 2 matskedar mjöl;
• balsamvinäger, olivolja, salt, peppar.

Rensa räkorna och täck dem med mjöl.Hetta upp olivolja i en stekpanna, häll i den skalade och hackade vitlöken. Så snart han ger oljan dess arom och smak, ta bort vitlöken från oljan och lägg räkorna där. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Skär de tvättade och skalade bären i skivor, oliverna i ringar. Lägg ruccola, räkor, persimon och oliver i en salladsskål. Tillsätt tunt skivad rödlök. Ringla över olivolja som tillsatts balsamvinäger.

Ingredienser:

• 2 persimmons;
• salladsblandning;
• 50 g ädelost;
• 50 g valnötter;
• för såsen - 2 matskedar citronsaft, 1 matsked tranbärssirap, 1 tesked honung, salt, peppar.

Skala och skär persimmonen som du vill. Hacka valnötterna med en kniv. Lägg salladsgjutgods i en salladsskål (hacka dem vid behov), ovanpå - persimmons och nötter. Ringla över sås, smula ädelost.

Du kommer behöva:

• 3 gröna äpplen;
• 2 persimmons;
• 4 valnötter;
• 3 matskedar naturell yoghurt utan tillsatser, gräddfil eller kefir.

Skala och skär äpplen i tärningar, bär i skivor. Blanda allt i en salladsskål, skål eller lågt glas. Häll kefir (du kan lägga till en nypa kanel till det), yoghurt eller gräddfil. Strö nötter ovanpå. Fatet kan dekoreras med ett myntablad, eller så kan du göra en sockerkant runt glasets kanter.

Denna sås kan tillagas av olika frukter och grönsaker med tillsats av kryddor, dess egenskap är söt och sur smak. Användningen av persimmon gör att du kan uppnå mångsidigheten i såsens smak, och överdriven sammandragning eliminerar ingefära och kryddor.

Produkter:

• 1 persimmon;
• 1 cm färsk ingefära rot;
• en halv rödlök;
• en halv tesked röd paprika;
• 2-3 matskedar citronsaft;
• sesamfrön.

Frukterna ska tvättas, befrias från skalet och stenen ska separeras. Finhacka den resulterande massan med en kniv. Skala och finhacka hälften av rödlöken. Skala och riv också ingefära på ett fint rivjärn. Blanda ingredienserna, tillsätt peppar och citronsaft. Skicka för att marinera i 2 timmar i kylen. Du kan lägga till sesamfrön till den.

Lätt, perfekt uppfriskande kompott erhålls från persimon. Det kan drickas direkt eller hällas i sterila burkar.

För att förbereda det, ta:

• 5 persimmonbär;
• 5 glas vatten;
• 200 g socker (justera mängden efter fruktens sötma och dina egna preferenser).

Dess förberedelse är extremt enkel - tvätta bären och skär i skivor, täck med socker och låt stå i 5-7 minuter. Tillsätt vatten och koka på måttlig värme tills det kokar. Efter det - ytterligare 5 minuter. I slutet av tillagningen kan du lägga till blad av mynta eller citronmeliss, en kanelstång eller 3-4 stjärnor kryddnejlika eller stjärnanis.

Persimmon kan också läggas till de vanliga bär-fruktkompotterna. Den kombineras mest harmoniskt med tranbär (1 persimon och ett glas bär per 1,5 liter vatten), citron (3 persimmoner, juice från två citroner per 1,5 liter vatten), torkade aprikoser (en handfull torkade aprikoser och 2 persimmoner per 1) liter vatten).

Fördelen med att göra persimmonsylt är att du kan ta övermogna frukter som inte ser perfekt ut och laga fantastiska rätter. Huvudsaken är att persimmonen inte ska vara ruttet, annars kommer även en liten bit röta att förstöra smaken av hela sylten.

Sylt från dessa frukter behagar med en solig nyans och original smak. Det visar sig inte kladdigt och väldigt lätt. Det är trevligt att äta det bara så, och breda ut det på mackor, lägga det i bakverk.

Ingredienser:

• 1 kg persimon;
• 70 ml vatten;
• 1 citron;
• 1 st kanel.

Bär måste tvättas och skalas och sedan rivas. Häll vatten i en kastrull, tillsätt citronsaft och låt koka upp. Så snart vätskan kokar, lägg den rivna persimmonen i den och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.

Stäng av sylten och låt stå i en halvtimme, tillsätt sedan kanel och låt koka i ytterligare 20-30 minuter. Ta bort kanelstången och häll upp sylten i sterila burkar, rulla ihop locken.

Du kan också lägga till rosa kryddpeppar och en halv tesked kanel. De ska tillsättas tillsammans med citronsaft.

Ingredienser:

• 1,5 kg persimon;
• 1 kg socker;
• 1 apelsin och 1 citron.

Persimon och apelsin ska skalas och skäras i bitar och sedan bläddra genom en köttkvarn. Häll den resulterande massan med sand och lämna i denna form i 2-3 timmar.

Skär citronen på mitten och pressa ur saften. Det tar lite mer än ett halvt glas. Juice tillsätts också till blandningen med socker. Därefter kokas den på låg värme i ca 40-50 minuter under kontinuerlig omrörning.

Ben i frukter är bevis på att frukten är pollinerad, och därför är den saftig, smakrik och söt. Som regel innehåller bäret 6-8 frön täckta med fruktkött.

Benen kan också ätas. Till exempel, i USA under inbördeskriget torkades och maldes de och användes som mjöl. De var också kraftigt rostade och bryggda, vilket resulterade i en drink som smakade kaffe.

Naturligtvis är dessa recept snarare en påtvingad åtgärd för att klara av svårigheterna i en hungrig krigstid. Men även idag kan ben med fördel användas. De, liksom fruktköttet, innehåller en stor mängd näringsämnen, så att de kan ätas. De måste rengöras från massa och torkas och sedan stekas i en torr stekpanna i 15-20 minuter. När fröna har svalnat kan de ätas, läggas till smoothies eller sallader.

Hur man lagar persimmondessert, se följande video.