Varför persimmonstickningar: orsaker och lösningar

På senhösten och tidig vinter dyker mogna säsongsfrukter upp på butikshyllorna, som är vanliga för att dekorera nyårsbordet. Granatäpplen och fikon, mandariner och apelsiner, kvitten och vindruvor. Bland denna vitaminprakt kan du hitta en annan frukt som har vunnit popularitet bland den ryska konsumenten. Det är ett ljust orange persimonbär.

Persimmon har en ovanlig sötsyrlig smak, saftig fruktkött och en enorm mängd vitaminer. Men på grund av några av dess egenskaper kommer bäret sällan på festbordet. Först och främst är detta inte ett särskilt presentabelt utseende av en mogen frukt och massans sammandragande egenskaper, från vilken munhålan blir domnad. Till detta bör läggas det höga priset på produkten och de möjliga konsekvenserna för kroppen om denna frukt missbrukas.

Till att börja med, låt oss titta på orsakerna till den viskösa effekten av persimmon.

Genom bärets sammandragande egenskaper kan du bestämma graden av dess mognad. Faktum är att i mognadsprocessen innehåller massan av denna frukt en stor mängd tannin, vilket har en tannineffekt. Munslemhinnan i munnen reagerar på tannin genom att minska salivutsöndringen, koagulering av proteiner och vasokonstriktion, vilket orsakar effekten av viskositet.

Tannin är en medicinsk substans som används flitigt inom farmakologi. Livsmedel som är rika på tannin är svart och grönt te, granatäpple, vindruvor och viner från det, konjak, nötter, kryddor, bönor och choklad.

Men om i dessa produkter en lätt sammandragande effekt bara förbättrar och sätter igång deras smak, säger de om persimmon att den stickar munnen. Viskositeten manifesterar sig så starkt att den orsakar obehag, domningar i munhålan och med överdriven användning - avbrott i tarmens motilitet. Men när bäret mognar förlorar tanninet sina garvsyraegenskaper, och frukten upphör att ha en sammandragande effekt och ger bara fördelar för kroppen.

Persimmonfrukter är bland de produkter som inte bör väljas för sitt vackra utseende. Ett fullt moget bär är mjukt och mört, skrynklas lätt vid beröring, har oattraktiva brunaktiga fläckar på skalet och en mörk stjälk. Det är extremt problematiskt att transportera det, så frukten är oftast omogen på hyllorna i butikerna. Så det har en sammandragande effekt.

Dessa är frukterna av en vanlig persimmon, vars blommor har pollinerats. För att göra persimon söt och icke-adstringerande, tillgriper agronomer konstgjord pollinering av blomställningar, vilket resulterar i en annan sorts bär. Skalbaggen har en karakteristisk orange färg, en mörk stjälk och bruna ringar som avviker från den. Skalet på sådana frukter, även om det är mjukt, är ganska elastiskt, köttet är brunaktigt, innehåller små ben.

Denna sort är en hybrid av persimon och äpple, kännetecknad av större sfäriska frukter. Sharon är ljus och tilltalande till utseendet och förblir tät och spänstig även när den är övermognad. Massan av sorten är lätt, urkärnad. När du väljer bör du vara försiktig, eftersom det finns risk för att få omogna persimonfrukter och förväxla den med Sharon-sorten.

Persimmon har formen av en kotte och är verkligen kunglig i storlek. När den är mogen behåller den ett ljust vackert utseende och elastisk form. Ett sådant bär är inte fy skam att dekorera en fruktfat på festbordet. För att ge Royal persimmon den bästa smaken, låt bären ligga i rumstemperatur i flera dagar. Sedan kommer frukterna in i juicen, och delikatessen kommer att visa sig vara utmärkt.

Om du har "tur" att köpa omogna persimonfrukter, skynda dig inte att bli upprörd över mycket pengar som spenderas förgäves. Det finns flera effektiva sätt att eliminera viskositeten hos dessa underbara bär hemma.

Det snabbaste sättet, med hjälp av vilket bären efter några timmar får en mogen söt smak utan tecken på sammandragning. Du bör ställa persimmonen i frysen i 2-3 timmar för att den ska frysa helt. Därefter får bären tina i rumstemperatur. Men i frysningsprocessen förlorar bären inte bara egenskaperna hos tanniner, utan också några av vitaminerna, och får också ett oattraktivt utseende efter upptining.

Anhängare av denna metod rekommenderar att hälla bär med varmt vatten upp till 50 grader. Bär bör förvaras i 2-3 timmar, byt vattnet med jämna mellanrum när det svalnar. Under påverkan av temperaturen börjar tanninet att brytas ner, fruktköttet förlorar sin viskositet och frukten i sig blir sötare.

På så sätt är det vanligt att föra tomater och äpplen till mognad. Frukterna läggs ut en efter en på en ljus, varm plats, helst en fönsterbräda, och får mogna i flera dagar.

När den är mogen kan persimmon inte lagras under lång tid. Efter full mognad övergår den snabbt till stadiet av förfall och förfall. Det är därför mogna bär kan hittas till försäljning endast på senhösten och tidig vinter. Den optimala tiden för att köpa persimmons är oktober-november.

Trots att persimmon är en säsongsbetonad frukt är det möjligt att bevara välsmakande och hälsosamma bär i upp till sex månader. De är frysta i frysen, färdigförpackade i enskilda portioner eller individuellt. Detta görs för att du inte ska behöva tina upp hela grödan som helhet.

Persimmon behåller sina fördelaktiga egenskaper väl i bearbetad torkad form. Den här metoden är dock mer sannolikt för de fall då det finns för många frukter och du kan lägga dem på torkad frukt. Frukterna skärs i runda skivor och breds ut på en plåt. Ugnen värms upp till 45 grader och persimmonen torkas i 6-8 timmar. På så sätt erhålls söta bitar av torkad persimmon, som kan lagras i upp till fyra månader.

Förutom tannin, som har antioxidantegenskaper och hjälper till att stärka blodkärlens väggar, innehåller persimon en stor mängd vitaminer och mineraler. Med mängden C-vitamin och kalium är persimmon inte sämre än citrusfrukter, och vissa sorter av denna frukt innehåller något mindre järn och jod än äpplen och tång. Persimmon är rik på vitamin E, PP, grupp B och betakaroten.

En annan användbar egenskap hos persimmoner är en stor mängd fibrer - olösliga fibrer som renar tarmväggarna.Tack vare denna egenskap används persimmon framgångsrikt i kampen mot övervikt.

Däremot kan överdriven konsumtion av persimmoner orsaka allvarliga skador på kroppen. Tanniner kan minska tarmens rörlighet, och svårsmälta fibrer bildar mot denna bakgrund klumpar - bezoar, vilket leder till obehag, kolik och förstoppning.

Experter ger några råd om hur man korrekt lagrar och äter persimmons. Låt oss analysera de viktigaste av dem.

• Persimmon kommer att mogna snabbare om du lägger omogna bär i en genomskinlig glasbehållare eller en plastpåse tillsammans med mogna frukter - äpple, banan, päron. Behållaren eller påsen måste vara hermetiskt försluten så att gasen som avges av mogna frukter inte försvinner utan påverkar persimmonen. Om ungefär en dag kommer persimmonen att få mognad och unika smaknoter från närliggande frukter.

• Domningar i munhålan under påverkan av persimmons kan vara ganska obehagligt och till och med smärtsamt, särskilt för små barn. För att snabbt eliminera detta fenomen är det tillräckligt att skölja med en svag lösning av läsk eller salt. Partiklar av ämnen kommer att samla tanninmolekyler på sig själva, varefter de lätt kan avlägsnas från tungan med en tesked eller en tandborste.

Hur man gör persimmon inte stickad, se nästa video.