Hur lagar man stuvad zucchini?

Zucchini anses av många oförtjänt vara för "enkel" och osyrad grönsak. Den innehåller dock en stor mängd vitaminer och mineraler och är mycket välgörande för tarmarna. Man behöver bara lära sig hur man stuvar zucchini ordentligt för att uppskatta dess smak och bevara den maximala "användbarheten" av denna grönsak.

Sammansättningen av zucchini innehåller mycket fibrer, vilket förbättrar matsmältningsprocessen, hjälper till att ta bort gifter från tarmarna. Samtidigt är kaloriinnehållet i grönsaken lågt, det innehåller nästan inget fett. Näringsvärdet för en rå grönsak är 24 kcal per 100 gram färsk produkt. BJU-balansen kan representeras som 0,6 / 0,3 / 4,6. Det glykemiska indexet är 12.

Men bara ung zucchini konsumeras i denna form, och även då ganska sällan. Oftare utsätts grönsaken för värmebehandling, så antalet kalorier beror på beredningsmetoden. Stuvning är ett sätt att bevara smaken och maximala fördelarna med zucchini. Vid stuvning med olja stiger kaloriinnehållet till cirka 70 kcal per 100 g av rätten, utan olja är det 40 kcal per 100 g. Om du stuvar zucchini med lök och svamp så blir kaloriinnehållet cirka 114 kcal per 100 g.

Mer än 95% av kompositionen är vatten, och strukturerad, nödvändig för att tvätta organ och vävnader, förbättra njurfunktionen. Produkten innehåller vitaminer E, A, C, PP, H, vitaminer i grupp B (B1 och B2). Några av dem är antioxidanter som bidrar till att avlägsna radikaler från kroppen och bromsa åldrandeprocessen. Detta komplex har en gynnsam effekt på kroppens immun- och nervsystem, positivt påverkar processen för hematopoiesis, minskar risken för åderförkalkning och accelererar metaboliska processer.

Hög i grönsaken och innehållet av kalium, vilket stärker hjärtmuskeln. Kalcium som finns i kompositionen är nödvändigt för bildandet av ett starkt skelettsystem, såväl som för genomförandet av funktionen av hematopoiesis, fosfor förbättrar hjärncellernas funktion och magnesium förbättrar ledningen av impulser mellan CNS-celler.

Zucchini anses vara en dietprodukt inte bara på grund av dess låga kaloriinnehåll, utan också på grund av grönsakens förmåga att ta bort gifter och gifter från kroppen, upprätthålla vatten-saltbalans och påskynda metaboliska processer. På grund av fiberinnehållet hjälper zucchini till att öka tarmens rörlighet, vilket innebär bättre bearbetning och bättre upptag av mat, ingen tyngdkänsla, uppblåsthet, gasbildning. Dessutom innehåller zucchini inte fett, och på grund av närvaron av kolhydrater i kompositionen ger det en snabb mättnad och ett långsiktigt bevarande av en känsla av mättnad.

Grönsaken rekommenderas även för dig som har matsmältningsproblem. Fibrer, nämligen zucchinis cellulosa, är mycket känslig, så tarmrengöring sker skonsamt, och det låga innehållet av organiska syror irriterar inte magväggarna. Grönsaken kännetecknas av en mild laxerande effekt, så det kommer försiktigt att lindra förstoppning.

Zucchini innehåller mycket kalium, och dess mängd överstiger innehållet av natrium. Detta innebär att grönsaken kan ta bort överflödig vätska från kroppen, lindrar svullnad. Vid sjukdomar i njurar och lever kan zucchini också vara mycket fördelaktigt för hälsan. Det har en lätt diuretisk och koleretisk effekt, vilket gör att du kan ta bort gifter och radionuklider från kroppen, såväl som "dåligt" kolesterol. Magnesium i kombination med B-vitaminer hjälper till att förbättra nervsystemets funktion. Regelbunden konsumtion av grönsaker hjälper till att bli av med stress, symtom på kronisk trötthet, sömnstörningar.

Zucchini anses vara en hypoallergen produkt, som, i kombination med rikedomen av vitamin- och mineralsammansättningen i grönsaken, gör den användbar för spädbarn. Stuvad och sedan mosad zucchini kan fungera som kompletterande mat för ett barn, från och med 4-5 månader. Denna grönsak är användbar för gravida kvinnor, såväl som ammande mödrar. Under graviditetsperioden berikar stuvad zucchini kroppen hos en kvinna och fostret, förbättrar tarmfunktionen och lindrar förstoppning som uppstår under denna period.

Vägra att konsumera zucchini i första hand bör vara de som har en allergisk reaktion på det. Trots att grönsaken är hypoallergen, är dess individuella intolerans i vissa fall möjlig. Som regel är symtomen på sådana fenomen illamående och kräkningar, buksmärtor, diarré.

Trots fördelarna med zucchini för njurar och lever, vid akut njursvikt och andra allvarliga sjukdomar i utsöndringssystemet, bör äta zucchini rätter kasseras. Detta beror på att kaliumretention uppstår, vilket förvärrar patientens tillstånd. I den akuta formen av gastrit, sår och andra sjukdomar i matsmältningskanalen bör zucchini inte heller konsumeras. Den ingående fibern är för grov mot tarmarna under denna period. Du kan inte äta rå zucchini i närvaro av kroniska former av dessa sjukdomar.

I jakten på smak får vi inte glömma att maten ska förbli hälsosam. Det finns inget behov av att "belasta" sammansättningen av zucchini som har en positiv effekt på kroppen med fet olja eller majonnäs. Det är bättre att ersätta vegetabilisk olja eller margarin med oraffinerad vegetabilisk eller extra virgin olivolja och majonnäs med låg fetthalt gräddfil eller naturlig yoghurt. Grönsaken passar bra till vitlök, lök, tomater, aubergine, paprika. Det är inte ens nödvändigt att beskriva släckningsprocessen steg för steg, det är så enkelt.

Zucchini måste skalas och skäras på ett bekvämt sätt. Häll i het olja och låt sjuda under lock tills det är mjukt. Om grönsakens egna juicer inte räcker kan du stuva den med lite vatten eller buljong med grädde, yoghurt eller gräddfil. En snabb och enkel middag kan lagas genom att lägga köttfärs på zucchiniringarna och stuva rätten med lite olja.I slutet av tillagningen kan du lägga till tomat- eller gräddfilssås eller strö skålen med riven ost och skicka den till en förvärmd ugn i 5-7 minuter.

Detta recept kan betraktas som en klassiker, eftersom huvudingrediensen är zucchini. Dess smak avgörs av morötter med lök och kryddor. Samtidigt kan detta recept varieras genom att man ändrar mängden och sammansättningen av ingredienserna och får nya rätter. Följande ingredienser bör förberedas:

• 1 zucchini;
• 1 morot och lök;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• salt, peppar, favoritkryddor (koriander är gott).

Zucchini måste rengöras, frön tas bort om det behövs och skärs i små bitar av godtycklig form. Passera vitlöken genom en press, finhacka löken. Skär skalade morötter i skivor.

Vissa hemmafruar föredrar att gnugga det, men det är i form av cirklar som morötter känns mer harmoniskt i skålen, och dessutom ser de väldigt attraktiva ut. Fräs löken i en liten mängd olja i en stekpanna med höga sidor eller i en kastrull. Sedan läggs alla andra grönsaker. I 10 minuter ska kompositionen sjuda på medelvärme så att zucchinin börjar juice. Efter den angivna tiden, minska elden, tillsätt salt, kryddor och stäng locket, låt sjuda tills den är kokt i cirka 40 minuter.

Som redan nämnts är zucchini i harmoni med aubergine. Och lägger du till morötter, tomater och lök i rätten får du en doftande och saftig grönsaksgryta. Den kan fungera som tillbehör till kött- eller fiskrätter, eller serveras som en fristående rätt. Följande ingredienser bör förberedas:

• 250 g aubergine och zucchini;
• 1 stor morot;
• 1-2 tomater;
• 1 lök;
• 1 paprika;
• salt, peppar - efter smak;
• gäng gröna.

Skala och finhacka löken, stek i en liten mängd olja. Medan löken bryns, riv de skalade morötterna, skicka den till pannan. Skala aubergine och zucchini, skär i 1-1,5 cm tjocka skivor, paprika fri från frön och film, skär i ringar. Lägg grönsaker i stekpanna med morötter och lök.

Mal tomaten (det är bättre att ta bort skalet först), salta och peppra. Sjud rätten i ca 40-50 minuter under lock på medelvärme. Vid behov kan du tillsätta ett halvt glas buljong eller varmt vatten. Detta krävs dock sällan - grönsaksjuice räcker. Servera rätten beströdd med hackade örter.

För att förbereda denna maträtt måste du förbereda följande ingredienser:

• 2-3 unga pitching;
• en burk tomater i sin egen juice;
• 1 lök;
• 1 chilipeppar;
• salt, oregano.

För detta recept behöver du 250 g tomater i sin egen juice, som först måste gnidas genom ett durkslag. Skala och skär zucchinin i cirklar, om det är "mjölk" frukter skärs mer mogen zucchini i tärningar. Finhacka löken, peppar - fri från frön, hacka. I en stekpanna eller kastrull, fräs löken i olja, tillsätt sedan zucchini och peppar där. Koka grönsakerna i 10 minuter på medelvärme, sänk sedan värmen, tillsätt salt och kryddor och häll över kompositionen med rivna tomater och juice. Täck med ett lock och låt sjuda tills det är klart.

Istället för tomater i egen juice kan du använda 4-5 färska tomater. De måste skäras i tärningar och stuvas i en separat skål tills de mjuknar och huden börjar separera. Det brukar ta en kvart. För att tomaterna inte ska brännas, hälls en tredjedel av ett glas vatten i dem.De stuvade tomaterna får svalna något, varefter de mals genom ett durkslag.

Detta recept är älskat av många hemmafruar, eftersom det låter dig spara tid på matlagning samtidigt. Dessutom är riset i denna maträtt väldigt saftigt och doftande. Följande ingredienser bör förberedas:

• 2 små zucchini;
• 1 bit lök, paprika och tomat;
• 3 vitlöksklyftor;
• 150 g ris;
• 100 ml buljong (eller varmt vatten);
• salt, peppar, oregano, basilika.

Först och främst bör du förbereda ingredienserna - tvätta och rengöra dem. Skär löken i tärningar, peppar i tunna strimlor, zucchini och tomat i tärningar. Riv morötterna grovt (du kan använda ett koreanskt morotsrivjärn), passera vitlöken genom en press. Stek löken i en liten mängd olja och tillsätt sedan zucchinin i den. Stek allt tillsammans i ytterligare 3-5 minuter.

Tillsätt sedan peppar och vitlök, fräs ytterligare några minuter. Efter det, tillsätt kryddor, salt och tomat. Skölj ris 2-3 gånger i kallt vatten och lägg till grönsakerna. Häll i buljongen och låt sjuda under lock på låg värme tills riset är kokt (ca 20-30 minuter). Tillsätt mer buljong efter behov för att hålla riset torrt och brännande.

Smaken av zucchini tillagad i en långsam spis skiljer sig inte från de som försvann i en panna. Den här assistenten låter dig dock förenkla matlagningsprocessen avsevärt. Det är värt att notera att alla recept som beskrivs i föregående avsnitt kan anpassas för matlagning i en långsam spis och vice versa.

En ovanlig och tillfredsställande rätt kan snabbt tillagas med hjälp av en långsam spis. Närvaron av bönor gör rätten mer tillfredsställande, ökar proteinhalten i den. För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• 2 unga zucchini från perioden med "mjölk" mognad;
• 3 tomater;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 lök och morötter;
• en burk konserverade bönor;
• 2 matskedar mjöl;
• 50 ml varmt vatten eller buljong;
• salt peppar;
• torkad oregano på spetsen av en matsked.

Förbered ingredienserna, tvätta, rengör. Hacka löken och vitlöken, skär morötterna i skivor och zucchinin i tärningar. Öppna en burk med bönor, släng innehållet i ett durkslag för att glasa vätskan. Häll lite olja i multikokarskålen och stek löken i den i cirka 5 minuter, ställ in "Baking" -läget. Bröd zucchinin i mjöl och skicka till löken, låt stå i 3-5 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, salt, kryddor, blanda allt. Tillsätt 50 ml vatten eller buljong och ställ in läget "Släckning" i 60 minuter.

Ett annat recept från serien "snabb och välsmakande" är zucchini stuvad i grädde. Om det inte finns någon grädde till hands kan du använda gräddfil utspädd med vatten eller högfettmjölk. Förbered följande ingredienser:

• 1 medelstor zucchini;
• 1 lök;
• 50 g hård ost;
• 220 ml grädde;
• 2 matskedar mjöl;
• salt;
• 20 g smör.

Skala löken, hacka den. Ställ in "Baking"-läget och stek den i smör i 7-10 minuter. Skala och skär zucchinin i cirklar, panera i mjöl och stek med lök på båda sidor i ca 5 minuter Tillsätt grädde, salt och dina favoritkryddor, ställ in "Stew"-läget. Tillagningstiden är cirka 40 minuter. När du är klar, strö över rätten med riven ost.

Denna maträtt uppskattas av hemmafruar för möjligheten att laga en kötträtt och en sidorätt för den samtidigt.Om du försiktigt tar bort den från multikokarskålen får du en saftig och doftande gryta, där varje lager är tydligt synligt. Du måste förbereda följande ingredienser:

• 600 g malet kött (kyckling, kalkon, en blandning av fläsk och nötkött är lämpliga);
• 50 ml kallt vatten;
• 1 ägg;
• 1 lök;
• 200 ml gräddfil;
• 2-3 bitar lök, morötter, paprika;
• 2 unga zucchini;
• 2 matskedar mjöl;
• salt, kryddor.

Från malet kött, vatten och ägg, gör en blandning för kotletter, tillsätt salt och kryddor, blanda allt noggrant. Forma till små tunna biffar. Panera dem i mjöl och stek lite på båda sidor i multikokarskålen i "Baking" -läget. Det räcker att det bildas en lätt skorpa på kotletterna, de faller inte isär. Lämna kotletterna i botten av multikokaren, du behöver dem att ligga tätt mot varandra och bilda det första lagret.

Det andra lagret kommer att vara rivna morötter och finhackad lök. Stäng det andra lagret med gräddfil, sprid det över hela ytan av grönsakerna. Nästa lager skalas och tunt skivad zucchini, den är också smetad med gräddfil. Det sista lagret är tomater, även skurna i cirklar. Det sista lagret, om så önskas, kan också täckas med gräddfil, strö med riven ost eller örter. Koka i läget "Bakning" i 40-60 minuter.

Det är värt att följa enkla rekommendationer från experter.

• Det räcker att tvätta ung zucchini och skära av ändarna. De behöver inte skalas och frön tas bort. Mer mogna frukter måste skalas.
• Kryddor gör det möjligt att skugga smaken av stuvad zucchini. Svartpeppar används traditionellt. Torkad oregano och basilika passar bra till denna rätt, liksom spiskummin, kardemumma, ingefära, kryddpeppar, lagerblad.
• Förutom peppar och kryddor kan du lägga lite i fatet - en halv tesked socker. Den färdiga maträtten kommer inte att få godis, socker kommer att förstärka ljudet av vegetabiliska komponenter.
• Om skålen är för torr kan du hälla en liten mängd vatten eller buljong i den. Du kan tjockna den alltför flytande såsen som produceras av zucchini och andra grönsaker med hjälp av mjöl.
• Om receptet innebär närvaro av kött, tillagas rätten i etapper. Först, nästan tills det är helt genomstekt, bör du stuva eller steka köttet, och först sedan lägga zucchinin och andra grönsaker.
• När du lägger stuvade grönsaker i lager i en kastrull eller multikokarskål måste du lägga ut de ingredienser som kommer att koka längre än andra på botten.
• Den pikanta smaken kan ges till stuvad zucchini genom att strö den skalade och hackade grönsaken med citronsaft.
• Om du, när du steker zucchini, behöver salta den i slutet av tillagningen, då när du steker, bör detta göras i början av processen. Då kommer zucchinin att ge juice, och skålen kommer att visa sig inte torr.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar stuvad zucchini i följande video.