Hur fryser man zucchini för vintern?

Sortimentet av livsmedel på vintern kännetecknas inte av ett stort urval och rikedom av vitaminsortimentet. En bra chans att rädda dagen är att frysa zucchini. Det unika med situationen ligger i skillnaden i kostnaden för grönsaker beroende på säsong. Om priset vid skördetillfället är acceptabelt, stiger det efter några månader till fantastiska värden. Genom att frysa en grönsak på hösten kan du förse din familj med en komplett kost till ett rimligt pris när som helst på året.

Skördeprocessen är enkel, den kräver ingen speciell utrustning eller specifik kunskap. Den här artikeln kommer att berätta hur du förbereder frukter för långtidsförvaring utan att förlora sitt näringsvärde.

Mycket unga ljusgröna grönsaker med saftig fruktkött och dåligt formade små frön är optimalt lämpade för skörd. Företräde bör ges till prover med en ömtålig, tunn hud som lätt kan stickas hål. På den yttre ytan bör det inte finnas några skador och spår av röta. Välmogna, portly exemplar kommer att användas för hemmagjord kaviar.

Grönsaker (både färska och frysta) har hittat tillämpning inom olika områden av matlagning. Med en neutral smak smälter den harmoniskt med många produkter.Zucchini används flitigt till soppor med en uppiggande vårdoft, till tillbehör fulla av vitaminer.

De läggs framgångsrikt till sallader. Grönsaken ingår också i sammansättningen av salta bakverk. Originalpannkakor, pannkakor och kassler har vunnit popularitet bland hemmafruar på grund av deras överkomliga kostnad och lätthet att tillverka. En lågkalori grönsakspizza med ost kan diversifiera dagen för fashionistas som följer de extra grammen.

En ovanlig sylt med eftersmak av citrus bryggs av en funktionell produkt. Citronen och apelsinerna som ingår i receptet ger en intressant sötsur smak. Resultatet överraskar med en exotisk bukett av magiska godsaker.

Skörden ger gott humör och god hälsa under hela vinterperioden. En dietprodukt med lätt smältbarhet har en positiv effekt på människokroppen. Det rekommenderas för diabetes, anemi och högt blodtryck. Produkten normaliserar hjärtats funktion, stimulerar magen och tarmens motilitet. Detta är ett riktigt skafferi av vitaminer representerade av grupp B, A, PP och C, såväl som spårämnen (natrium, fosfor, järn, koppar). Den innehåller även magnesium och kalium.

Att frysa zucchini är enkelt. För framgångsrik förberedelse för vintern behöver du bara komma ihåg några enkla regler och följa beprövade tekniker.

Ge råmaterialet den nödvändiga formen och utför den primära bearbetningen. Skär i kuber, pinnar, cirklar eller sugrör, beroende på dina framtidsplaner. Det är möjligt att bearbeta en grönsak till en puré eller skapa blandningar med andra frukter. Häll av saften som frigörs under bearbetningen och spara, den kan användas till buljong.

För att undvika förlust av villkorligt utseende och acceptabel smak efter upptining, avlägsna fukt och naturliga enzymer. Nivån på innehållet av dessa ämnen påverkar säkerheten för de ursprungliga indikatorerna. Om instruktionerna inte följs blir produkten praktiskt taget oätlig. Det finns flera sätt att minimera de skadliga effekterna av djupfrysning: ånga, blanchera och strö över salt. Var och en av metoderna kommer att diskuteras nedan.

För att bevara smakegenskaperna och maximal mättnad med användbara ämnen, använd stressfrysning. Moderna kylskåp och specialiserade kammare är utrustade med fack med extremt låga temperaturförhållanden (Super Freeze, Fast Freeze).

Efter att ha placerat de beredda frukterna i kammaren, uppnå snabbt den erforderliga kylningsnivån. Använd en skärbräda eller bricka klädd med matfilm. Lägg skivorna i ett lager, lämna möjligheten att vända bitarna. Du kan placera grönsaken i flera nivåer. Två timmars intensiv kylning räcker.

Efter det, packa och flytta halvfabrikatet bekvämt till frysens vanliga fack. Förpackning utförs företrädesvis i portioner, med beräkning av den fulla användningen av den valda förpackningen åt gången.

Viktiga punkter som kräver strikt efterlevnad är förpackningens täthet och det preliminära avlägsnandet av luft. För att göra detta, använd speciella behållare, vakuumpåsar med ventil för evakuering av luft och enkla plastpåsar.

Låt oss analysera sekvensen för att frysa en grönsak hemma och ordningen på de viktigaste manipulationerna.Det finns flera alternativ, från de enklaste, designade för korttidsbevarande, till mer komplexa. Vissa stadier är universella, andra är strikt individuella.

Låt oss ta zucchini som ett exempel. Det finns inga signifikanta skillnader i tvätt och rengöring.

• Tvätta unga frukter noggrant och separera från stjälken.
• Använd pappershanddukar eller handdukar för att torka av fukt.
• När det gäller zucchini (ditt val) kan det mjuka och möra skalet sitta kvar. I andra fall måste huden skäras av.
• Bestäm dig för frön. Om de bildas avlägsnas fruktköttet och fröna helt. Frukten skärs på längden eller tvärs över (som det passar) och mitten tas ut med en kniv. Om det inte finns några frön bör du inte röra denna del.

Dessa är obligatoriska procedurer som gäller för alla sorter, oavsett lagringsmetoder. I nästa fas av beredningen ges frukterna den föredragna geometriska formen, mest lämplig för efterföljande användning, bearbetade och frysta.

Denna metod är den enklaste att utföra. Det kräver inga ytterligare termiska operationer. I detta fall:

• skär zucchini;
• skärplatserna vätas med en pappersduk, tar bort vätskan som har kommit ut;
• uppdelad i kompakta portioner, tillräckligt för en matlagning;
• packa i påsar i ett lager, krama ut luften och knyt;
• placeras i frysen.

Fördelen med detta alternativ är att det är en snabb och energieffektiv lösning. Alla användbara komponenter kommer till ditt bord utan förlust av nytta. Detta enkla tillvägagångssätt har emellertid en betydande nackdel. Känslan av fräschör går förlorad, densiteten stiger till en gummiliknande konsistens. Efter avfrostning blir halvfabrikatet en formlös, oestetisk substans.

Blender löser problemet. Detta ämne är lämpligt för purésoppor och vitamintillskott för barnmat.

Här är det, för att bevara presentationen, nödvändigt att driva bort fukt så mycket som möjligt. För detta:

• skivade bitar läggs ut på en fuktabsorberande beläggning, strös med salt och väntar en kvart;
• när ambassadören orsakar en aktiv frisättning av juice på skivorna tas den bort;
• grönsaken förpackas för engångsbruk och ställs kallt.

Detta är en lite tidskrävande uppgift, eftersom du måste vänta tills vätskan kommer ut. Resultatet är dock värt det. Utmärkta externa indikatorer tillåter användning av sådana ämnen i grytor eller för stekning.

Här används metoden för termisk exponering - blanchering. Kärnan i den kulinariska tekniken ligger i kortvarig exponering för kokande vatten i ämnet bearbetning. Metoden neutraliserar den skadliga effekten av enzymer på grönsakens struktur och allmänna ton, och tränger även undan luft, vilket i kombination positivt påverkar hållbarheten. Algoritmen för åtgärder är som följer:

• förbered två skålar med kokande vatten respektive kallt vatten;
• lägg hackad frukt i små omgångar i kokande vatten i 2-3 minuter;
• efter kokning igen, sänk temperaturen med kallt vatten (tvångskylning kan hoppas över, vilket gör att temperaturen kan normaliseras naturligt);
• torka kuberna med en våffla eller pappersduk;
• fördela dem i en lufttät behållare i ett jämnt, enkelt lager och lägg dem i frysen.

Om det finns en dubbelpanna kan all drift med kokande vatten ersättas med ånga (tiden är liknande).Du kan tillämpa ett litet trick - frysning i två steg. Det innebär snabb kylning och efterföljande lagring i en mindre extrem temperaturregim.

Oftast används en halvfabrikat av denna typ för stekning. Den är förberedd så här:

• frukten skärs i cirklar av den vanliga tjockleken;
• skär på en stor bricka eller tallrik, vilket förhindrar att muggarna rör vid varandra (ytan är förstängd med en påse);
• en hel rad är täckt med matfilm;
• några fler isolerade lager placeras ovanpå;
• ett stort antal muggar kyls samtidigt och förpackas i påsar i en takt.

För att diversifiera kosten kan du förbereda grönsaksblandningar med aubergine, paprika eller tomater. Signerade paket hjälper dig att identifiera vad som finns i dem. Och vid separat lagring kan du uppdatera sammansättningen och procenten varje gång. Blandad finhackad dill och persilja är ett bra sätt att tillföra fräschör och smak till dina rätter. Det viktigaste är att inte "överdriva". Blandade är förberedda så här:

• greener tvättas noggrant och torkas;
• skuren och blandad med bitar av zucchini;
• traditionellt förpackade i portionspåsar och utsatta för frysning.

Denna metod ger en chans att använda prover som inte har valts i andra fall. Du kan använda stora grönsaker, den hårda skorpan måste skäras bort. Huvudkriteriet är frånvaron av hårda frön. Gör följande:

• riv zucchinin med ett stort rivjärn;
• låt vätskan rinna ut;
• pressa massan från saften;
• förpacka i behållare.

Denna typ av halvfabrikat är bekvämt för kompakt förvaring. En plastsudok kompletteras med en påse och fylls tätt med det resulterande ämnet. Innehållet tätas i jämnhöjd med kanterna och efter att ha täckts läggs det i frysen. Den frysta briketten tas ur formen och förvaras bekvämt i frysens hyllor.

Förberedelser och helt färdiga rätter är möjliga. På vintern är allt du behöver göra att tina upp produkten i mikrovågsugnen och toppa den med en rik sås. Detta är ett snabbt och billigt sätt att diversifiera menyn och glädja nära och kära med en väldoftande lunch. För att skapa ett sådant tomt:

• unga grönsaker med tunn skal tvättas och torkas;
• skär i ringar med centimetertjocklek;
• salt och tillsätt peppar efter smak;
• panerad och stekt tills en skorpa visas;
• låt svalna helt;
• placeras i en behållare, isolera skikten sinsemellan;
• placeras i kylan.

Att frysa zucchini till vintern är en bra idé. Detta gör att du kan förbereda dig för vinterperioden, som är brist på vitaminer. Zucchini håller sig fräsch länge och finns alltid till hands. Den optimala hållbarheten för ämnen är 3-4 månader. Med förbehåll för en stabil temperaturregim kan den mycket väl förlängas upp till 8 månader. Detta kommer att vara en allvarlig hjälp för värdinnan att förbereda intressanta rätter. Ett år senare är det bättre att göra sig av med gamla lager och göra nya.

Här är några användbara tips:

• innan du lägger, se till att tvätta och rengöra frukterna;
• förvara inte en stor mängd snitt i en behållare, fördela dem i portioner;
• numrera paketen och skapa en lista med en lista över bokmärkets typ och period.

Du kommer att lära dig mer om hur du fryser zucchini för vintern i följande video.