Recept på blanks från squash för vintern

Patisson är en grönsaksväxt, en sorts pumpa, en släkting till zucchini. Det är inte lika vanligt i trädgårdsbäddar som andra medlemmar i denna familj. Men sommarboende som har provat denna ovanliga grönsak reserverar oftast en plats i sin trädgård för andra årstider. Detta är en tidig mognadskultur, frukterna kan konsumeras inom en vecka från det ögonblick de dyker upp. Dessutom blommar den och bär frukt till frost.

Förutom yttre likhet med ett främmande flygande tefat är patisson intressant eftersom det innehåller ett lager av vitaminer. Smaken på dessa grönsaker liknar zucchini, men med tätare skal och välsmakande fruktkött. De är gula, gröna eller vita.

När du konserverar squash till vintern är det viktigt att välja rätt frukter. Det rekommenderas att ta unga, med tunn hud, utan bucklor och fläckar. Det är också bättre att plocka upp frukter av liten storlek, de kommer att laga snabbare och gå perfekt in i halsen på burken. Att grönsaken är mogen indikeras av dess ljusgröna färg. Dessutom, hos unga patissons, när de pressas, pressas skalet lätt igenom. Vita hårda patissons är inte lämpliga för konsumtion.

Att förbereda squash för vintern är inte alls svårt, med tanke på alla rekommendationer. Det kan vara en twist eller så kan du bara frysa in dem. På vintern kan du laga olika rätter med dem, till exempel squash i koreansk stil med paprika.

Patisson är populärt inom matlagning. Den kan stekas, kokas, saltas, fyllas, marineras, skäras i sallader eller kokas sylt och marmelad.Kokböcker och tidningar för värdinnor erbjuder många recept med squash för den mest krävande smaken. Patissons tillagade av skickliga händer är lika goda som svampar.

Huvudfrågan är vilka grönsaker som kan kombineras. Det finns inga tydliga begränsningar, nästan alla grönsaksgrödor kan marineras tillsammans. Vanligtvis läggs trädgårdsgrönsaker här - persilja och dill, såväl som lagerblad, kryddnejlika, valfri peppar. För saltlake måste du förbereda 1,75 liter vatten, där 1 msk. en sked salt, 2 msk. skedar strösocker, 2 msk. skedar med 9% vinägeressens.

Grönsaker rekommenderas att sylta liten storlek. För att göra detta måste de förberedas: demontera blomkålen i bitar, skär vitkålen i bitar, morötter och zucchini - i cirklar delas squashen i hälften eller i fyra delar. På samma sätt skärs peppar, som tidigare rensats från frön. Först placeras grönsaker och kryddor i burkar, grönsaker läggs ovanpå. Blandad marinad hälls och steriliseras i 25-30 minuter. Efter det vrider de och sätter burkarna med locket nere tills arbetsstycket svalnar.

Detta recept är även för nybörjare hemmafruar. Förbered ett kilo tomater, ett kilo squash och zucchini. För att förbereda marinaden behöver du en liter vatten, där 200 ml fruktvinäger, 200 gram honung och samma mängd strösocker löses upp. Små squash, zucchini och tomater packas tätt i en burk.Först måste huden på tomaterna noggrant genomborras. Blandad marinad hälls upp och skickas för pastörisering. Rulla ihop, ställ undan för förvaring.

För pickles rekommenderas att ta grönsaker av samma storlek så att saltet fördelas jämnt. För att salta 2 kg squash måste du lägga till 1 vitlöksklyfta, dill, körsbärsblad, svartpeppar, ett par pepparrotsblad. Grönsaker måste kokas först. Först sänks kryddor ner i rätterna för skörd, squash är tätt packad ovanpå. För saltlake tillsätts 60 gram salt till 1,5 liter vatten. Squash hälls med marinad och lämnas i ett mörkt rum i tre dagar. Sedan dräneras saltlaken, kokas och återförs till grönsakerna. Rulla ihop och städa upp.

För att överraska gäster eller diversifiera det festliga bordet kan du pickla squash med morötter och äpplen. Äpplen passar bra till grönsaker, och dessutom har de mycket vitaminer. Detta recept är original, men väldigt lätt att utföra.

3 liter vatten, 5 patissons, 5 morötter, 4 lökar, 4 äpplen måste förberedas i förväg. Förutom grönsaker behöver du även 4 lagerblad, 8 pepparkorn, dill, persilja, 4 st. klyftor, 6 vitlöksklyftor. Marinaden tar 3 msk. skedar socker, 2 msk. skedar salt, 1 msk. sked 70% vinäger. Grönsaker måste tvättas och skäras. Äpplen kan delas i delar, morötter kan skäras i kuber eller cirklar, lök kan skäras i skivor.

Förbered först marinaden. Kryddor skickas till kokande vatten, där de är 3-4 minuter. Den resulterande saltlaken placeras i en separat skål, squash tillsätts, kokas. Efter 3 minuter läggs morötter och vitlök, efter ytterligare 3 minuter - äpplen, som behöver kokas i högst 2 minuter.

Det blir mycket mörare än från zucchini och är inte alls sämre i smaken. Detta recept kräver 3 kg squash, 2 kg tomater, 1 kg lök, 5 morötter, 2 msk. matskedar salt och äppelcidervinäger, ett glas socker och solrosolja. Squash skärs i små bitar, morötter gnids på ett rivjärn, lök skärs i tärningar, tomater skivas. Patissons steks i vegetabilisk olja i 5 minuter, sedan läggs lök och morötter till dem. Grönsaker steks i 10 minuter under konstant omrörning, sedan läggs tomater här och grönsakerna stuvas i ytterligare 10 minuter. Mal sedan massan med en mixer.

Den resulterande purén överförs till en separat behållare, vinäger, salt, socker tillsätts. Alla ingredienser puttras på låg värme i ytterligare en halvtimme. Färdig kaviar läggs ut i en steriliserad skål, täckt med lock och sjud i cirka 20 minuter i ett vattenbad. Efter det vrids locken tätt.

Före matlagning måste de tvättas, torkas och stjälkarna tas bort. För ämnen väljs unga patissons i storleksordningen 4-5 cm i längd så att du fritt kan lägga burkar i nacken. Först kokas de i 5 minuter i kokande vatten med tillsats av salt. Sedan läggs kryddor i steriliserade burkar: dill, selleri, dragon, vinbärsblad, följt av squash.

Allt detta hälls med varm saltlake. För honom måste du förbereda 1 liter vatten, 2,5 msk. skedar salt, 1 msk. en sked socker, 2-3 matskedar 3% vinäger, peppar, kryddnejlika efter smak. Efter kokning hälls vinäger i marinaden.Burkarna är täckta med lock, lägg i en behållare fylld med varmt vatten, vänta tills det kokar, ta ut det och rulla ihop det.

Fans av kryddig kommer att älska marinerad squash med en kryddig ton av röd paprika. Dill, vinbärsblad och pepparrotsblad läggs i en steriliserad halvlitersburk. Tillsätt sedan en vitlöksklyfta, en tesked salt, röd peppar efter smak, 50 ml äppelcidervinäger. Squash placeras snyggt ovanpå. Allt hälls med kokande vatten och steriliseras under ett stängt lock. Rullade sedan ihop och skickades till förråd.

Att kombinera squash och gurka i en burk är en bra idé. Denna stadsdel har en söt smak. Grönsaker tas i lika delar, till exempel per kilogram. Grönsaker måste tvättas och förberedas för konservering. För en liter vatten behöver du 2 msk. skedar strösocker och 1,5 msk. skedar salt. Koka tills det är helt upplöst, tillsätt 0,5 tesked vinäger.

Kryddor läggs på botten av de steriliserade rätterna: 6 vitlöksklyftor, 3 lagerblad, 6 bitar kryddpeppar, körsbärs- och vinbärsblad, dill, persilja. Gurkor och squash läggs ovanpå, hälls med kokt marinad. Sedan är det nödvändigt att sterilisera i 10 minuter och vrida.

För en 1,5-liters burk behöver du 0,5 zucchini och samma antal squash. Dessutom tillsätts morötter, lök, paprika. Ett par dillparaplyer, 3 vitlöksklyftor, ett par körsbärsblad läggs ut i en burk. Morötter och zucchini skärs i ringar, peppar - i 4 delar. Patissons läggs också till här. Små är hela, stora skärs i bitar.

Till marinaden: per liter vatten behöver du 70 gram salt, 3 msk. skedar strösocker, 70 gram ättiksyra, några pepparkorn, lagerblad.Grönsaker hälls med marinad, täcks med lock och skickas för sterilisering i 30 minuter. Därefter ska bankerna rullas ihop och lämnas upp och ner i ett dygn.

Det finns inget socker i detta enkla recept, det är ersatt av pepparmynta, vilket kommer att ge squashen en unik smak. För att förbereda marinaden tillsätts 10 gram salt, 3 gram 70% vinägeressens till 1 liter kallt vatten. Allt innehåll kokas upp. Små frukter tvättas, blancheras i 5-7 minuter och svalnas.

Botten av burken är fodrad med blad av pepparrot, selleri, dill, färsk mynta, lagerblad, pepparkorn tillsätts. Sedan tillsätts grönsaker här. De är täckta med gröna, hällda med marinad, steriliserade i 10-20 minuter.

Grönsaker tvättas väl, kryddor läggs ut i en burk - salt, peppar, citronsyra, lagerblad, kryddnejlika. Sedan skickas patissons dit, mellan vilka det är nödvändigt att placera vinbär och körsbärsblad, samt persilja och dill. Frukterna hälls med kokande vatten, varefter behållaren placeras i en behållare med vatten och steriliseras i 30-40 minuter. Sista handen är vinäger, en sked tillsätts i slutet. Därefter stängs arbetsstycket med ett lock, kyls och skickas för lagring.

För 1 kilo squash tas ett halvt glas bordsvinäger, ett halvt glas kokt vatten, en tredjedel av samma kapacitet hackad schalottenlök. Du måste också lägga till en 1 msk. en sked kryddor - salt, strösocker, flera krukor med svartpeppar. Sedan hälls hälften av 1 tsk röd paprika, en i taget 1 tsk.en sked koriander och senap, 3 vitlöksklyftor, ett lagerblad, några dragonkvistar, ett par salladslöksfjädrar, 4 citronklyftor läggs.

Vinäger hälls i vattnet, de angivna kryddorna tillsätts. Innehållet måste bringas till utseendet av bubblor, lösa upp salt och socker. Grönsaker förberedda för betning är uppdelade i två delar. En av dem läggs i burken först, sedan tillsätts dragon, lök och citron. Squash läggs igen ovanpå, allt hälls med varm marinad. Oavsett var konserverade patissons förvaras kommer de att vara klara om en månad. Du kan smaka utan att vänta på vintern.

För dem som först möter patisson, råd från erfarna hemmafruar kommer att behövas:

• squash konsumeras omogen, dess smak är mer delikat;
• det är bättre att föredra små frukter;
• så att squashen knastrar efter konservering utförs blanchering;
• för att bevara färgen efter kokning doppas grönsaken i kallt vatten;
• det är inte nödvändigt att ta bort huden för konservering;
• kan stängas i burkar med metall- eller nylonlock;
• vid rumstemperatur lagras denna grönsak i upp till två dagar, i kylskåpet kan den ligga i upp till 5 dagar;
• de flesta squashrecept är lämpliga för squash;
• efter vridning kan ämnen inte slås in, i värme blir frukterna sladdriga och förlorar sin smak.

Squash visas för personer med högt blodtryck, anemi, njursjukdom och är användbar för fetma. Tack vare proteinerna i dess sammansättning har patisson en stor effekt på matsmältningskanalen, levern, synen, förbättrar immuniteten och sänker kolesterolet. Squashfrön tillåter inte att överskrida antalet salter i kroppen och till och med lindra gikt.

Squash i någon form är kontraindicerat vid kränkningar av matsmältningskanalen, använd med försiktighet vid reducerat tryck. Minsta användning av patisoner rekommenderas för personer med sjukdomar i njurar och gallblåsa. därför att vissa sorter innehåller oxalater, vilket kan främja stenbildning. En konserverad grönsak är kontraindicerad för personer med problem med bukspottkörteln, njurproblem, diabetes mellitus och rekommenderas inte för små barn.

Fans av dessa grönsaker köper frön för den kommande säsongen i slutet av vintern för att ha tid att välja lämpliga sorter av olika former, färger och mognadsdatum.

För information om hur man konserverar squash, se följande video.