Zucchini: egenskaper och näringsvärde

Zucchini växer i sängarna hos många trädgårdsmästare. Grönsaken är en nära släkting till pumpan. Dess färg är annorlunda, och den kan tillagas på helt olika sätt. Förutom det faktum att denna produkt är kalorifri, välsmakande i stekt och inlagd form, är den också användbar.

Squashen är hemma i norra Mexiko. Efter att den fördes till Europa, dekorerade lokala invånare omedvetet sina hus med den. Men sedan lade italienarna zucchini till maten. Härifrån börjar historien om det som en grönsak, utan vilken ingen sommarrätt presenteras i vår tid.

Zucchini är mycket populär i centrala Ryssland på grund av dess fördelaktiga sammansättning. Den innehåller 96% celljuice, som absorberas väl av kroppen. Resten är vitaminer, mineraler, näringsämnen och allt som hjälper vår kropp att bibehålla immunförsvaret.

Kalium, magnesium, fosfor, kalcium är bara en liten del av de ämnen som finns i grönsaken, och den innehåller även tartronsyra, nikotinsyror, biotin och kostfiber. Vitamin E förhindrar de skadliga effekterna av fria radikaler på kroppens celler, det är också en immunmodulator och är mycket användbar för kvinnokroppen. Men det finns inga fettsyror i det, som kolesterol. Och om den senare är förhöjd hos en person, visar det sig att det inkluderar en grönsak i kosten.

Med hjälp av fiber, som är en del av dess sammansättning, utsöndras kolesterol perfekt från kroppen. Magnesium stärker hjärtmuskeln, och kalium tar bort vätska och bekämpar svullnad. Kostfibrer dämpar hungern, så dietälskare lägger gärna till det i sina måltider. Och naturligtvis är grönsaken väldigt populär bland överviktiga. Frånvaron av fett och ett minimum av kalorier gör det möjligt att äta denna grönsak i vilken mängd som helst. Askorbinsyra bekämpar ögonsjukdomar och astma, medan pyridoxin och riboflavin hjälper till att fungera i nervsystemet.

Det finns bara 24 kalorier i zucchini. En sådan låg hastighet har gjort det till en populär produkt bland människor som följer dieter, rätt näring och räknar varje gram mat som äts. Rätter från det finns både i medicinska dieter och i dieter för att minska BMI (body mass index). Många nutritionister tillämpar formuleringen BJU eller KBJU på vilken produkt som helst. Den visar mängden proteiner, fetter och kolhydrater i produkten. För 100 g zucchini är denna indikator som följer:

• proteiner - 1,7 g;
• fett - 0,52 g;
• kolhydrater - 2,97 g.

Tänk på KJBU per 100 g av de viktigaste squashrätterna som rekommenderas av dietister.

100 g innehåller:

• proteiner - 0,6 g;
• fett - 0,3 g;
• kolhydrater - 4,27 g;
• kaloriinnehåll - 23 kcal.

En sådan maträtt rekommenderas att äta under återhämtningsperioden efter sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det är 100% kost och lätt att förbereda.

För att göra detta, koka vatten i en liten kastrull och salta de hackade och skalade grönsakerna. Du kan skära dem i kuber, cirklar eller långa remsor som koreanska morötter.Koka dem i max 2-3 minuter. Mogna grönsaker tar längre tid att tillaga – cirka 15 minuter. Du kan salta dem direkt efter kokning eller direkt på en tallrik. Du kan använda den som en självständig maträtt och som tillbehör. En liknande dietprodukt kan erhållas med samma ingredienser, endast ångad, till exempel i en långsam spis.

100 g av produkten innehåller 88,2 kcal, samt:

• proteiner - 1,12 g;
• fett - 6,1 g;
• kolhydrater - 6,6 g.

Vid stekning ökar kaloriinnehållet med 4 gånger. Det finns 88,2 kcal per 100 g av den färdiga produkten. Men trots tillagning vid höga temperaturer bevaras de flesta vitaminerna i grönsaken i sin ursprungliga form.

100 g innehåller 198 kcal, varav:

• proteiner - 2,7 g;
• fett - 17,8 g;
• kolhydrater - 6,9 g.

Tillagningsmetod:

• 2 medelstora zucchini, skurna i 1 cm tjocka skivor;
• förbered en blandning av 2 ägg och 2 matskedar mjöl;
• gnugga varje cirkel med fint salt;
• rulla dem i blandningen och stek på båda sidor.

Tillsammans med stekt eller bakad zucchini är alternativet att stuva grönsaker under lock mycket vanligt. 100 g stuvad zucchini innehåller 75 kcal. BJU:

• proteiner - 0,7 g;
• fett - 5,4 g;
• kolhydrater - 4,6 g.

Ingredienser:

• ung zucchini - 300 g;
• tomater - 200 g;
• lök - 40 g;
• vegetabilisk olja - 15 g;
• salt att smaka.

Först måste du skära grönsakerna i kuber. Lök skuren i halva ringar. Häll olja i en stekpanna, värm upp den och skicka den hackade löken att steka tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan zucchini och tomater i löken, salta allt och låt puttra på svag värme tills det är mjukt.

100 g av produkten innehåller:

• proteiner - 3,6 g;
• fett - 6,9 g;
• kolhydrater - 15,6 g.

Recept på läckra zucchinipannkakor:

• Riv 500 g frukt;
• blanda den resulterande massan med 2 ägg;
• tillsätt 5 matskedar mjöl och salt;
• Baka pannkakor i en stekpanna med olja, stek dem på båda sidor.

Kaloriinnehållet i rätten är 86,9 kcal.

100 g av produkten innehåller:

• proteiner - 5,4 g;
• fett - 6 g;
• kolhydrater - 2,8 g.

Receptet på rätten är enkelt. Skär zucchini (100 g) och aubergine 50 g i tunna skivor och stek i en panna med olja i 2 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak. Bryt sedan 2 ägg i en stekpanna, salta dem, täck med lock och sänk värmen. Strö över färsk persilja och dill före servering.

Kaloriinnehållet i en maträtt per 100 g är 97,7 kcal.

För 100 g produkt finns det:

• proteiner - 4,7 g;
• fett - 7,1 g;
• kolhydrater - 3,7 g.

För matlagning behöver du:

• 900 g grönsaker;
• 3 kycklingägg;
• 300 ml mjölk;
• 150 g ost;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och kryddor efter smak.

Matlagning:

• skär grönsaker, koka och häll av vatten;
• riv ost;
• blanda ägg och mjölk, salta och peppra blandningen;
• lägg kokt zucchini i en form, häll över den beredda blandningen och strö över riven ost;
• skicka formen till ugnen, förvärm den till 200 grader, i 30 minuter.

Inte bara vuxna kommer att gilla denna maträtt. Barn kommer definitivt inte att vägra en sådan frukost.

Kaloriinnehållet i denna soppa är 48 kcal.

För 100 g mat har du:

• proteiner - 1,4 g;
• fett - 1,3 g;
• kolhydrater - 7,7 g.

För att förbereda zucchinisoppa måste du ta 2 skalade zucchini, skära den i kuber. Skölj 100 g ris till klart vatten, häll det i 1 liter het kycklingbuljong, tillsätt saften av en halv citron och koka på medelvärme i 10 minuter. Stek hackade grönsaker i olivolja, strö dem med skalet av den återstående citronen, tillsätt 1 tesked gurkmeja. Tillsätt den resulterande steken i pannan med ris och salt efter smak. Mal allt med en mixer. Koka upp massan och stäng av spisen. Eventuellt kan du lägga färska örter och krutonger till soppan.

Få människor vet att det finns något sådant som ett glykemiskt index. Detta är inget annat än absorptionshastigheten av kolhydrater och ökningshastigheten av blodsocker. Ju mindre den är, desto långsammare smälts maten i kroppen, och desto långsammare stiger sockernivån. Om det glykemiska indexet är högt stiger blodsockret mycket snabbt, vilket påverkar människors hälsa negativt. Råa grönsaker tar längre tid att smälta och absorbera. Men genom att applicera värmebehandling ökar produktens glykemiska index avsevärt.

Zucchini har ett glykemiskt index på 15. Detta är utan tvekan inte tillräckligt. Men vid stekning ökar den 5 gånger och når 75. För att inte ta risker, om du vill, kan du njuta av en grönsak, marinera den läckert eller göra kaviar.

Kaloriinnehållet i den inlagda produkten är 21,83 kcal.

100 g av produkten innehåller:

• proteiner - 0,4 g;
• fett - 0,15 g;
• kolhydrater - 4,93 g.

Ingredienser:

• 1,5 kg ung zucchini;
• 1,2 liter vatten;
• 80 ml 9% vinäger;
• 10 vitlöksklyftor;
• 10 kryddnejlika;
• ett gäng dill och persilja;
• 2 teskedar peppar;
• ½ kopp olja;
• 4 teskedar salt;
• 8 lagerblad;
• 1 tsk koriander;
• 8 teskedar strösocker.

Först måste du tvätta grönsakerna, skala vitlöken, ta bort skalet från zucchinin och hacka. Lägg vattnet till marinaden på spisen, tillsätt kryddor, lagerblad till det. Efter kokning, häll vinäger. Ta bort från värmen, häll olja i marinaden, rör om väl. Mal det gröna och blanda det med hackade grönsaker och vitlök, häll allt med marinad. Kyl till rumstemperatur och kyl över natten. Sterilisera de förberedda burkarna och fördela blandningen i dem. Rulla ihop dem med en sömnyckel, vänd på dem och slå in dem med en varm trasa.

Kaloriinnehållet i maträtten är 97 kcal.

För 100 g produkt finns det:

• proteiner - 1,2 g;
• fett - 7 g;
• kolhydrater - 7,4 g.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 0,5 kg morötter;
• 0,5 kg lök;
• 75 g tomatpuré;
• 2 msk. Sahara;
• 100 g vegetabilisk olja
• la;
• 0,5 tesked ättiksyra 70%;
• 100 ml vatten.

Matlagning:

• skära grönsaker;
• lägg morötter, zucchini, salt och socker i en kittel med olja;
• låt sjuda i 10 minuter under lock;
• tillsätt löken, rör om då och då;
• efter att grönsakerna har blivit mjuka, tillsätt tomatpuré eller sås;
• ta av locket i 10 minuter för att förånga vätskan;
• häll den beredda vinägern, stäng av elden efter kokning;
• gör en puré av innehållet, häll i en kastrull, sätt i brand;
• efter kokning, håll i brand i 2 minuter och stäng av;
• häll i förberedda behållare, rulla ihop, vänd på burkarna, täck med en filt.

Zucchini, precis som pumpa, är rik på fibrer. Det har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, eliminerar de negativa konsekvenserna av "fel mat", lindrar gaser, uppblåsthet och förstoppning.

På grund av innehållet av kostfiber upprätthåller zucchini en balans av kolesterol i blodet, vilket skyddar mot utvecklingen av åderförkalkning och stroke. Askorbinsyra är involverad i syntesen av kollagenfibrer, som i sin tur är ett byggmaterial och gynnar hela kroppen. Zucchini har en effekt på blodtrycket och sänker det försiktigt.

Om naglarna blir spröda, huden torkar och huvudet snurrar, behöver kroppen järn. Detta element, som också finns i zucchini, är ofta bristfälligt hos gravida och ammande kvinnor. Därför bör du inte vänta tills hemoglobinet, som beror på järnnivån, börjar sjunka. Det är nödvändigt att inkludera zucchinirätter i maten för att fylla på "järn"förrådet. Annars kommer tillståndet att förvärras, och vid mötet kommer läkaren att göra en nedslående diagnos - järnbristanemi.

Du kan inte vänta på ett besök hos en specialist, utan komponera helt enkelt din kost på ett sådant sätt att den innehåller allt som är viktigt för kroppens normala funktion.

Vitamin B, som ingår i grönsaken, är ett oumbärligt stöd för blodkärlen och hjärtmuskeln. Squashdieten är också indicerad för patienter med kolecystit och pyelonefrit, och zucchini har också en diuretisk effekt. Grönsaksrätter från det är användbara för barn, äldre och för patienter under återhämtningsperioden.

Grönsaksfrön innehåller inte mindre användbara ämnen. De är väldigt lika pumpor. De är rika på vitaminer, mineraler, särskilt kalium. De visar sig vara användbara hjälpare vid behandling av vissa åkommor. Före användning torkas fröna i en ugn vid låga temperaturer.

Den terapeutiska effekten kan uppnås i kampen mot vissa åkommor.

• Maskar. Skala 50 g zucchinifrön, häll ett glas vatten i pannan, lägg till fröna, sätt den här behållaren på spisen. Efter kokning, koka i 12 minuter. Lämna infusionen i 2 timmar, täckt med en varm trasa. Använd silad buljong 1,5-2 timmar efter att du ätit en halv kopp.
• Diabetes. Torka fröna naturligt, ta bort skalet. Ta 2 matskedar torkade frön och skicka till en kaffekvarn. Blanda det resulterande pulvret med 1 tesked honung. Varje morgon, innan du äter, rör blandningen av frön och honung med 100 g varmt kokt vatten och drick i små klunkar.
• Stress, spänning. Mal 100 g frön på något sätt. Blanda med 200 g honung och 5 g kanel. Förvara det mottagna läkemedlet i kylskåpet. Ta 1 matsked på morgonen före måltid.
• Minskad immunitet. Häll 5 g socker i en stekpanna, häll 100 g mjölk i den. Efter uppvärmning av blandningen, tillsätt smör i en liten mängd. Förtjocka blandningen, rör hela tiden om kompositionen med en sked. Häll lite krossade frön i en kastrull, rör om och stäng av spisen. Gör improviserade bollar av blandningen och låt svalna på folie.

Zucchinifrön används också för att lösa reproduktionsproblem. Dess nedgång är ett problem för många män. Zink som finns i denna grönsak hjälper till i kampen mot detta känsliga problem, som är en av orsakerna till infertilitet. Genom att äta bara 50 g frön, helst grodda, varje morgon kommer följande att hända:

• påskynda syntesen av det huvudsakliga manliga hormonet - testosteron;
• analys av sädesvätska kommer att visa ett bra resultat;
• styrka och naturlig lust kommer att öka.

I vissa fall kan införandet av zucchini i kosten vara skadligt. Det finns mycket kalium i fröna, och det har verkligen en fruktbar effekt på en person utan hälsoproblem. Men om det finns problem med utsöndringssystemet, då när du använder livsmedel som innehåller kalium, kommer det att belastas kraftigt, vilket kommer att påverka hela kroppen negativt.

Personer med gastrit och magsår rekommenderas inte att äta råa grönsaker. Deras juice kan irritera mag-tarmkanalen.

Om skörden av zucchini är stor och det definitivt inte kommer att vara möjligt att bearbeta alla frukter inom en snar framtid, måste du ta hand om deras korrekta lagring.

Alla zucchini kan inte väljas för långtidsförvaring. Här är några sorteringskrav:

• endast släta och släta grönsaker utan skador är lämpliga för förvaring;
• mörkhyade sorter lagras bättre;
• för att kontrollera hållbarheten kan du helt enkelt skära frukten och titta på zucchinifröna: de ska vara små, köttet ska vara tätt;
• små zucchini upp till 40 cm i längd lagras bättre;
• vattning bör stoppas 2 dagar före skörd och, om möjligt, ordna det i torrt väder;
• svansen bör lämnas några centimeter lång för att förhindra infektion.

Zucchinin är inte kräsen och de förhållanden som den ska förvaras under kan man undvara även utan källare och källare. Det viktigaste är att uppfylla följande krav:

• tvätta inte zucchini innan du förbereder för lagring;
• försegla hästsvansarna med vax;
• linjeförvaringslådor med halm;
• uteslut frukt som rör vid varandra i lådor, dela dem med kartong;
• placera grönsaker borta från värmeapparater;
• förvara i totalt mörker, utan tillgång till solljus.

Kritpulver hjälper till att skydda frukten från svampsjukdomar. Om några grönsaker skickas för lagring är det värt att slå in varje zucchini i en tidning.

Lägenheten har även förrådsutrymme. Mörker och torrhet är de viktigaste urvalskriterierna. De kan placeras under sängen, i garderoben eller på balkongen, om den är isolerad och temperaturen där inte sjunker under 0 grader Celsius.

När du lagrar grönsaker är det nödvändigt att systematiskt ordna deras inspektion, eliminera ruttnande prover och titta noga på svansarna. Det är troligt att de kan mörkna. I det här fallet är det värt att omedelbart ta bort en sådan grönsak från lagring. Om valet gjordes kvalitativt, kommer bara de bästa alternativen att förbli i lagring, vilket kommer att ligga tills plantering av nya grönsaker. Det är sant att närmare vårperioden tjocknar huden på de flesta zucchini och smaken blir bitter. Dessa grönsaker bör inte ätas. Förvara inte heller äpplen bredvid zucchini. De utsöndrar eten, vilket har en skadlig effekt på grönsaker.

Även förvaringsmöjligheten i kylen har existensrätt. Så frukterna kommer att lagras i upp till 3 månader. Även här finns det olika alternativ.I allmänhet förvaras de i en perforerad påse, gärna papper, på en hylla för grönsaker och frukter.

I frysen förvaras zucchinin skivad, hel och skalad. I polyeten kommer de att bevaras i valfri variant. Det är sant att du bara kan tina en sådan beredning en gång, så du bör dela grönsakerna i portioner så att en portion räcker till en maträtt. Om du fryser produkten med ringar, bör du följa proceduren korrekt:

• skär zucchinin i ringar;
• fördela skivorna på en pall och lägg den i frysen;
• Frysta ringar lägg försiktigt i portionspåsar och lägg i frysen.

Zucchini är en väldigt underskattad grönsak. Genom att försumma dess plantering berövar en person sig själv ett stort antal vitaminer och näringsämnen. Dess egenskaper är användbara för att förebygga många sjukdomar. Grönsaken är inte krävande för vattning eller lagringsförhållanden. I slutändan erhålls otroligt läckra rätter från det, som inte lämnar någon oberörd.

Allt om fördelarna och farorna med zucchini, se nedan i videon.