Broccoli och blomkål: Vad är skillnaden?

Vid ordet "kål" föreställer vi oss ett runt vitgrönt kålhuvud. Det visar sig att det finns flera dussin sorter av denna grönsak. Dess mest användbara sorter är blomkål och liknande i utseende, men utmärkt i färg, broccoli. Trots yttre skillnader är dessa nära "släktingar" till den vithåriga kulturen, som vi har vant oss vid sedan barnsben. Vi kommer att försöka ta reda på vad som är deras egenskaper och vad som är skillnaden, förutom utseendet.

På 1700-talet användes kål med intressanta blomställningar som mat endast av högfödda. Dessutom tog de med sig exotiska arter från utlandet. Dessa sorter har odlats i Ryssland relativt nyligen, men förgäves.

Till skillnad från vit- och rödkål har broccoli och blomkål mycket fler fördelar, och de överträffar utan tvekan runda huvuden i smak. Dessa sorter har kostegenskaper. Naturen gav dem många användbara ämnen för människor. I stora mängder innehåller dessa typer av kål vegetabiliska proteiner, vitamin C, PP, A, B1 och B6.

Båda arterna är ettåriga växter, i båda är "huvudet" bildat av många blomställningar tätt intill varandra. Enligt forskare började invånarna i Medelhavet att odla broccoli vid sekelskiftet 6-500 f.Kr.Blomkål dök upp lite senare.

I litteraturen kallas broccoli ibland för "italiensk sparris" på grund av dess ursprung.

För den snabba spridningen och populariteten av en användbar växt är mänskligheten skyldig till amerikanerna. Företagsamma grönsaksodlare uppskattade kålens unika egenskaper: anspråkslöshet i vården, många användbara egenskaper och en mild smak.

Broccoli har många hälsofördelar. I synnerhet blir grönsaken en riktig hjälpare för dem som vill övervinna övervikt. Man tror att broccoli har ett "negativt" kaloriinnehåll. Paradoxen är att matsmältningen av äten kål tar fler kalorier än vad som finns i själva produkten!

Broccoli bidrar till att ta bort gifter från kroppen, ansamlad överskottsvätska, gifter av olika ursprung och för människor farliga salter, de så kallade tungmetallerna. Dessutom, med regelbunden användning av gröna blomställningar, återgår ämnesomsättningen till det normala. Nutritionister rekommenderar att inkludera en grönsak i kosten för de flesta medborgare som vill gå ner i vikt.

Bortse inte från broccoli och andra läkare. Så experter inom området onkologi råder patienter att äta kål under överinseende av läkare om bröst-, prostatacancer eller tjocktarmscancer. Regelbunden näring med en hälsosam produkt förhindrar bildandet av tumörer som kan leda till en fruktansvärd sjukdom.

Broccoli är användbart för blodkärl och hjärtat, för nervsystemets funktion och är indicerat för patienter med diabetes.Kål är användbart för gravida kvinnor, men dess användning bör överenskommas med en gynekolog. Det noteras att grönsaken bidrar till en korrekt utveckling av fostret, stärker benen och minimerar risken för olika patologier. Kvinnor bekräftar att deras irritabilitet och ångest minskar, deras välbefinnande förbättras, deras humör stiger.

De ämnen som ackumuleras i broccoli är:

• riboflavin;
• kolin;
• tiamin;
• folsyra;
• metionin.

Dessa ämnen förbättrar avsevärt växtens medicinska egenskaper. Återhämtning efter skada, sjukdom eller operation går snabbare hos individer som äter broccoli. Gröna blomställningar har en positiv effekt på tillståndet hos gravida kvinnor och på små barns kropp.

Broccoliälskare lider sällan av åderförkalkning, åldras inte under lång tid och i vuxen ålder ser de yngre ut än sina år.

Hälsomedvetna kvinnor tenderar att äta broccoli året runt. Denna representant för kålfamiljen har en gynnsam effekt på kroppen av det "svagare könet":

• Utbytet av könshormoner är normaliserat.
• Förhindrar uppkomsten av neoplasmer i livmodern och äggstockarna.
• Skyddar bröstkörtlarna från cancertumörer.
• Förhindrar förstoring av sköldkörteln.
• Tar bort alla skadliga ämnen från levern.
• Bidrar till normalisering av arbetet i alla inre organ.

Färskpressad broccolijuice är bra i kampen mot magsår. Med dess hjälp finns det inga spår av sår vare sig i tarmarna eller i tolvfingertarmen.

Blomkål är bra som ett förebyggande, terapeutiskt och återställande medel. I det första fallet rekommenderas det att använda det för att förhindra tumörsjukdomar och förhindra problem med blodkärl, såväl som med det viktigaste organet - hjärtat. Införandet av blomkål i kosten hjälper till att stärka blodkärlens väggar, förhindrar uppkomsten av sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Hos cancerpatienter slutar tumören att växa om kål blir en frekvent "gäst" på köksbordet. Vid diabetes sänks kolesterolet, magsår stör inte med smärta och förstoppning elimineras. Rekommenderad blomkål vid behandling av:

• inflammerat tandkött;
• fetma (vilket stadium som helst);
• lever;
• njurar;
• gallblåsan.

Att äta blomkål påskyndar återhämtningen efter skador och operationer. Kroppen återhämtar sig snabbare, både fysiskt och moraliskt tillstånd förbättras. Sömnen blir lugnare, nerverna är starkare, humöret är bättre.

Överflödet av positiva egenskaper har gjort blomkål till en av komponenterna i barnmat. Det absorberas perfekt, ger inga biverkningar, hjälper barnets kropp att arbeta i rätt tid för assimilering av näringsämnen och tillbakadragande av avfall.

Grönsaken har vissa kontraindikationer. Det är olämpligt för mat för dem som lider av gastrit eller gikt, såväl som för patienter under en exacerbation av tarmsjukdomar.

Traditionella healers rekommenderar kokt kål i form av potatismos för att mata spädbarn.

Surkål blir allt mer populärt. Dess saltlake orsakar aptit hos patienter, hjälper till att lösa problem med levern. Det viktigaste är att gifter inte ackumuleras i kroppen, på grund av effekten av inlagda grönsaker på tarmens funktion och dess regelbundna tömning.

Varm saltlake, som tas ungefär en timme före måltid, botar hemorrojder. Krossade löv, blandade med rå äggvita, läker även de allvarligaste såren, inklusive de som härrör från brännskador. En blandning av protein och löv appliceras på ömma fläckar, sedan fixeras den livgivande blandningen med ett bandage.

Kronisk trötthet, nervsammanbrott och depression försvinner med användning av kål, på grund av närvaron av biotin (vitamin H) i den.

Betydande skillnader döljer sig bakom den yttre likheten mellan de två grönsakstyperna. Först och främst skiljer sig en kål från en annan i utseende. Broccoli växer 20–30 centimeter högre, dess blomställningar är större och inte så hårt pressade mot varandra. Sidoskott ger ytterligare skott lämpliga för mat. Färgen på broccoli är vanligtvis grön, ibland visas en lila nyans.

Blomkål ger oftast ett vitt huvud, ibland gult eller lila. Utseendemässigt är den mer kompakt än broccoli.

Skillnaden är också synlig vid odling av grödor. Broccoli är inte så nyckfull för klimatförhållanden: temperatur, luftfuktighet och ljus, som blomkål. Det viktigaste för broccoli är att vattna i rätt tid, och jordens tillstånd är sekundärt, vilket inte kan sägas om den färgade versionen av grönsaken.

Broccoli växer bättre och snabbare än blomkål.För det första från ögonblicket för plantering av plantor till utseendet på en färdig produkt krävs endast en varm månad. Den andra växer långsamt, mognar först i slutet av den varma perioden (i centrala Ryssland).

Broccoli överträffar "vithuvud" kål när det gäller innehållet av näringsämnen. Till exempel när den jämfördes visade den mer vitamin C och grupp B. Den innehåller också fler spårämnen: kalcium, järn och kalium.

De viktigaste fördelarna med båda typerna av den beskrivna kålen är deras utmärkta smak och kostegenskaper.

Blomställningarna är ätbara. Eftersom deras dimensioner är tillräckligt stora skärs enskilda huvuden i bitar. De vanligaste beredda bitarna kokas. För att inte förlora ett attraktivt utseende under tillagningen hjälper det att lägga till en nypa strösocker i kokande vatten.

Kål får en unik kryddig smak när den kokas en kort stund, inte i vanligt, utan i mineralvatten. Sanna finsmakare av delikatessen föredrar att servera kokta blomställningar med smör och äggsås.

En värdefull produkt framställs inte bara genom matlagning. Du kan göra många intressanta och läckra saker med den:

• Gryta med grönsaker, inklusive tomater, lök, morötter, potatis.
• Stek med kött eller köttfärs.
• Efter kokning, stek i smet: i gräddfil, på öl, rullad i ströbröd.
• Förbered näringsrika grönsaksbuljonger och soppor.
• Stäng konserver för vintern både separat och med andra grönsaker.
• Frys in för långtidsförvaring.
• Smaka av med olika såser.
• Använd i kassler.
• Lägg till sallader.

Hälsosamma måltider är inte svårt att tillaga, men nybörjare bör bekanta sig med några rekommendationer angående blomkål och broccoli.

Glöm inte att de nyttiga ämnena kommer att bevaras om kålen inte kokas länge. Den maximala koktiden i kokande vatten bör inte överstiga två minuter. Färgen och formen kommer att bevaras om blomställningarna omedelbart efter utvinning ur kokande vatten sänks ner i isvatten.

Processen att steka grönsaker bör utföras på låg värme. Faktum är att över hög värme värms den vegetabiliska oljan som finns i pannan så att farliga cancerframkallande ämnen börjar bildas. Om du vill bevara användbara egenskaper, skynda inte, stek långsamt.

Under tillagningsprocessen kan det finnas en önskan att inte tömma vattnet som kålen kokades i, utan att använda det till buljong eller soppa. Detta är inte värt att göra. Skadliga ämnen finns kvar i vattnet.

Se receptet på broccoli och blomkålsgryta nedan.